La goberge est un poisson considéré comme peu élevé dans le monde. Mais en même temps, c'est le poisson le plus souvent pêché. Et il constitue une source de protéines suffisante pour de très grandes populations. Et dans l'ex-Union soviétique, ce poisson était très célèbre et populaire. Et la Russie est le plus grand fournisseur mondial de ce produit.
Comme tout autre poisson, la goberge pond des œufs. Et ce caviar c'est beaucoup. Et nous négligeons ce produit en vain, car son goût est assez bon et, en termes de qualités nutritionnelles et de valeur, ce caviar n’est en aucun cas inférieur au caviar noir de luxe traditionnel et au caviar rouge assez populaire.
Valeur nutritionnelle et énergétique des œufs de goberge
Alors, quelle est la valeur de la goberge?
C'est un produit hypocalorique qui contient 120-140 kcal par 100 grammes, contrairement aux autres types de caviar. Le complexe de vitamines et de minéraux du caviar est assez riche en composants. Ainsi, il contient de la vitamine A, de la riboflavine, de la thiamine, de la pyridoxine, de l'acide ascorbique et folique, de la niacine et de la vitamine E. À partir de macro et de micronutriments contenus dans les œufs de goberge, vous pouvez trouver du calcium, du magnésium, du potassium, du sodium, du phosphore, du fer, du soufre et du molybdène. et le fluor. Comme vous pouvez le voir, juste un entrepôt d’utiles et nutritifs!
Les avantages des œufs de goberge
La protéine contenue dans le caviar salé de goberge, le corps digère sans laisser de résidus, tout en stockant des vitamines liposolubles A et du groupe B, du fer, de l'acide folique et d'autres minéraux et composés organiques. Le caviar, inclus dans le régime alimentaire, permet de régler sans problème l'équilibre des minéraux et des vitamines et aide à traiter l'hypertension. Et l'huile de poisson qui y est contenue, grâce aux acides gras polyinsaturés, sert de prophylaxie aux maladies cardiovasculaires, soutient le corps dans les travaux de restauration des tissus cellulaires et des muqueuses de divers organes. Une teneur importante en fluor contribue à la formation et au renforcement du tissu osseux et de l'émail des dents.
Le caviar de Pollock ne contient pratiquement pas de glucides en raison de sa faible teneur en calories, mais il est riche en acides gras polyinsaturés. Il s’agit des Oméga 3 dont notre corps a besoin pour lutter contre le cholestérol. De plus, les acides gras insaturés oméga-3 participent nécessairement à la formation des membranes des cellules nerveuses. Les oméga 3 ont un effet bénéfique sur le système circulatoire. Ils ne permettent pas aux plaquettes contenues dans le sang de se coller, ce qui réduit le risque d'accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques, de thromboses, etc.
Et la teneur en acide nicotinique, la vitamine PP, est un facteur antipellagrique qui empêche une personne de développer une dermatite (inflammation de la peau), une diarrhée (indigestion) et une démence (démence sénile), dilatant nos vaisseaux sanguins. L'utilisation d'œufs de goberge évite ces conditions.
Entre autres choses, l’utilisation d’œufs de goberge salés sera très utile pour les personnes dont l’apport alimentaire est déséquilibré et le corps épuisé. Il aide les femmes enceintes à enrichir le corps avec des micro-éléments pour une meilleure sécurité, ainsi que pendant l'allaitement. Les nutritionnistes recommandent l'utilisation quotidienne de caviar aux enfants et aux adolescents au cours de leur développement actif et de leur croissance, ainsi que lors de fortes tensions physiques et mentales.
Les œufs de goberge salés sont un produit assez diététique, et peuvent être utilisés dans les régimes thérapeutiques en raison de sa composition unique pour améliorer les conditions pendant les changements athérosclérotiques, l'anémie et les perturbations de l'équilibre minéral-vitaminique.
De plus, les œufs de goberge salés sont utiles pour ceux qui se soucient de leur beauté. Le complexe de vitamines et de minéraux qu'il contient contribue à améliorer l'état de la peau et des cheveux, renforce les ongles et aide à restaurer la vision.
Comment choisir les œufs de goberge
La première règle est de veiller à ce que la boîte ne soit pas endommagée, sans trous, bosses, renflements et signes de rouille. Tous ces signes peuvent être des signes avant-coureurs de la présence de botulisme à l'intérieur.
La deuxième règle consiste à étudier la date de production et la durée de conservation du produit. Il est préférable que ces informations soient directement imprimées sur la banque et non imprimées sur l'étiquette, car cela permet aux vendeurs peu scrupuleux de modifier et de corriger les dates des produits dont la date d'expiration est expirée. Et lorsque les chiffres sont évacués par le bas, le risque de contrefaçon est proche de zéro. À propos, la durée de conservation normale des œufs de goberge est d'environ un an.
Si, lors de l’achat du caviar, vous avez l’occasion de regarder non seulement l’emballage, mais également le contenu (dans un bocal en verre ou lors de l’achat au poids, par exemple), vous devez faire attention à la consistance du caviar - s’agit-il d’une substance liquide mousseuse ou bien les grains sont-ils bien séparés? d'un ami. Le caviar de haute qualité doit avoir une consistance dense et chaque œuf doit être bien distingué.
Les œufs de goberge fraîches ont une couleur rosâtre. Vous devez également faire attention à cela, car les vendeurs et les producteurs peu scrupuleux trompent très souvent l'acheteur en mélangeant du caviar de goberge rose avec du caviar de morue de couleur plus grise.
Veuillez noter que la présence d'agents de conservation, d'arômes, d'épaississants dans la composition écrite sur l'étiquette devrait vous faire soupçonner. Le caviar de goberge de haute qualité et sain ne contient que du sel et de l'huile. On ajoute parfois les agents de conservation autorisés E 200 et E 211. N'oubliez pas que les agents de conservation pouvant être utilisés ne peuvent en outre prolonger la durée de conservation du caviar. En conséquence, cela soulève de nombreuses questions quant à sa qualité.
Comment conserver les œufs de goberge pour ne pas nuire
Quel que soit le mode d'emballage du caviar, qu'il soit en conserve ou en suspension, il doit être conservé au réfrigérateur. De nombreuses ménagères pensent en vain qu'il suffit de stocker une boîte de conserve familière quelque part dans un endroit sombre et froid, par exemple sur une étagère d'un garde-manger. Un pot ouvert ne peut pas être conservé plus de 36 heures au réfrigérateur.
Dégâts des œufs de goberge salés
Les avantages de manger des œufs de goberge sont inconditionnels, mais nous examinerons certaines contre-indications.
L'utilisation judicieuse d'œufs de goberge salés présente un avantage exceptionnel. Mais, n'abusez pas quand même. Le caviar est très nutritif et peut affecter considérablement la prise de poids. En outre, la situation écologique sous la forme d'une pollution constante de l'eau et de l'air par divers déchets de production ne peut pas affecter de manière optimale la qualité du poisson, car elle dépend directement de l'état de l'environnement.
Des cas particuliers sont également probables, tels que, par exemple, l'intolérance de différents composants du caviar contenus dans le corps et, par conséquent, la manifestation de réactions allergiques de gravité variable.
Contre-indications pour l'utilisation d'œufs de goberge salés
Les œufs de goberge, en plus des avantages et des inconvénients potentiels, présentent également des contre-indications à l’introduction dans un régime alimentaire nutritif.
Le caviar n'est pas recommandé pour la consommation:
• avec des manifestations allergiques connues de fruits de mer;
• pour les problèmes associés à un taux de cholestérol élevé;
• avec un taux élevé de calcium dans le corps;
• pour les maladies de la glande thyroïde, des reins et du système urinaire;
• avec une pression artérielle élevée;
• avec des formations ulcéreuses du tractus gastro-intestinal (en raison de la forte teneur en sodium du veau).
En plus de ce qui précède, administré avec l'autorisation du médecin, l'utilisation de caviar est possible pour les enfants d'âge préscolaire.
