La poitrine peut être cuite avec des haricots bouillis et en conserve.
Cela va aussi bien avec les haricots verts.
Poitrine de haricots - Principes de base de la cuisine
La poitrine est pré-lavée, séchée et coupée en morceaux. Ensuite, la viande est frite ou cuite avec des légumes. Une fois que la viande est pratiquement cuite, étalez des haricots bouillis ou en conserve. Assaisonner avec les épices, le sel et ajouter la tomate ou une autre sauce. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Un tas de haricots est cuit au four ou à la mijoteuse. Pour cuire ce plat au four, la viande est cuite de la même manière que dans le premier cas, puis placez-la sous la forme, mettez les haricots et les tomates par-dessus, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four. Peu de temps avant la préparation, la feuille est retirée pour former une croûte appétissante sur le dessus.
En plus des haricots, vous pouvez ajouter d'autres légumes à ce plat, tels que des pommes de terre, des champignons, etc.
Recette 1. Poitrine aux haricots
Ingrédients
poitrines de poulet - deux pièces;
boîte de conserve de haricots blancs;
200 grammes de poireau;
150 ml de crème épaisse;
sel et poivre blanc.
Méthode de cuisson
1. Rincer la viande de poulet, retirer la peau, sécher avec une serviette, saler et assaisonner avec du poivre blanc. Ajoutez le poireau aux anneaux déchiquetés de la viande. Ouvrez un pot de haricots, égouttez le liquide et passez à la poitrine de poulet. Tous versent la crème et mélanger.
2. Faites quatre petites enveloppes avec du papier d'aluminium. Dans chaque place, un morceau de filet de poulet et ajoutez le mélange d'haricots et d'oignons à la crème. Fermez bien les enveloppes, mettez une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant une demi-heure. Placez le contenu de l'enveloppe sur une assiette et servez-vous à la table.
Recette 2. Poitrine de poulet aux haricots verts
Ingrédients
250 g de poitrines de poulet;
200 g de haricots verts (frais ou congelés);
50 ml de crème sure;
une poignée de cerneaux de noix;
citron;
les épices et le sel;
aneth frais - un tas;
huile maigre.
Méthode de cuisson
1. La poitrine de poulet lavée et légèrement séchée est coupée en lanières. Nous répandons dans un bol, ajoutons conformément à l'art. cuillère de jus et de zeste de citron. Assaisonner de romarin, thym et basilic. Laisser mariner pendant un moment.
2. Lavez les haricots, retirez les queues et faites bouillir pendant environ cinq minutes. Les noix sont broyées dans un mélangeur. Rincer l'aneth et le rubis fin avec un couteau.
3. Dans l'huile végétale chauffée, répartir le poulet et les faire frire. Ajoutez ensuite les haricots et l'aneth haché à la viande et laissez mijoter encore dix minutes. En fin de cuisson, ajoutez les arachides. Servir chaudement avec de la crème sure.
Recette 3. Poitrine avec des haricots en conserve
Ingrédients
500 g de poitrines de poulet;
une boîte de haricots blancs en conserve;
deux oignons;
80 ml de pâte de tomate;
sel et assaisonnement;
huile de tournesol.
Méthode de cuisson
1. Coupez la poitrine lavée et séchée en petits morceaux. Assaisonner la viande avec du sel et des épices. Ajouter la pâte de tomates au poulet, mélanger et laisser mariner pendant un moment. Les oignons sont nettoyés, rincés et coupés en demi-rondelles.
2. Faites frire le poulet dans de l'huile de tournesol chauffée. Ajouter les oignons hachés à la viande presque terminée, bien mélanger et continuer à faire frire.
3. Ouvrez la boîte de haricots, versez le liquide et envoyez-le à la viande avec des oignons. Ici aussi, ajoutez un peu de pâte de tomate et mélangez. Nous continuons à laisser mijoter, en fermant le couvercle, à feu doux jusqu'à tendreté. Servir la poitrine avec un accompagnement de céréales ou de pommes de terre.
Recette 4. Poitrine aux haricots rouges et au poivre
Ingrédients
0,5 kg de poitrine de poulet;
300 g de haricots rouges;
40 g d'huile d'olive;
125 g de bouillon de poulet;
100 g de parmesan;
tête d'oignon;
oignons de printemps;
deux cosses de piment doux;
50 ml de yaourt;
ail, sel et feuille de laurier.
Méthode de cuisson
1. Lavez la poitrine de poulet, plongez-la dans une serviette de table, coupez-la en longs morceaux, salez et laissez. Les oignons sont propres et coupés en demi-rondelles. Au poivron, couper les queues et nettoyer les partitions et les graines. Couper en quartiers et couper en fines lanières. Triez les haricots, rincez-les, laissez-les tremper pendant quelques heures et laissez bouillir jusqu'à cuisson complète.
2. Viande légèrement frite à l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les poivrons et les oignons hachés et continuez à faire frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mettez les haricots bouillis dans un mélange de viande de poulet et de légumes, versez une demi-tasse de bouillon de poulet et ajoutez deux gousses d'ail hachées finement. Mettez du yaourt ici, assaisonnez avec du sel et du poivre et saupoudrez d'oignons verts hachés. Nous continuons à laisser mijoter une demi-heure à feu doux.
3. Saupoudrer les poitrines cuites de haricots avec du parmesan râpé et servir sur la table.
Recette 5. Poitrine de haricots dans une cocotte
Ingrédients
un demi verre d'eau;
tête d'oignon;
poitrine de poulet - 400 g;
5 g de poivre noir moulu;
400 g de haricots blancs dans des tomates en conserve;
40 ml d'huile végétale raffinée;
deux gousses d'ail;
40 ml de sauce soja.
Méthode de cuisson
1. Versez de l'huile sur le fond du multicuiseur, activez le mode Friture pendant un quart d'heure. Mettez la poitrine de poulet tranchée dans le bol et faites frire, au bout de cinq minutes, mélangez.
2. Pelez l'ail et l'oignon et hachez-les finement avec un couteau. Ajoutez des légumes à la viande et continuez à les faire frire. Ouvrez un pot de haricots, étalez-le sur le poulet, versez-y de l'eau et de la sauce soja. Sel et poivre Définissez le mode "Extinction" pendant 40 minutes. Fermez le couvercle et préparez le temps imparti. Poitrine de haricots, saupoudrer d'herbes.
Recette 6. Poitrine avec des haricots et des pommes de terre
Ingrédients
300 g de haricots rouges;
trois poitrines de poulet;
cinq pommes de terre;
la carotte;
gros oignon;
un demi-litre d'eau;
deux gousses d'ail;
40 g de moutarde;
60 ml d'huile végétale;
les épices et le sel;
un demi citron
Méthode de cuisson
1. Remontez les haricots, rincez et laissez tremper pendant la nuit. Mélangez la moutarde, les épices, l'huile végétale, le jus d'un demi citron, ajoutez de l'ail finement haché. Couper la poitrine en petits morceaux et couvrir avec la marinade obtenue. Bien mélanger et laisser mariner toute la nuit.
2. Faites bouillir les haricots jusqu'à tendreté. Pelez les carottes, les pommes de terre et les oignons, lavez-les et coupez-les en rondelles. Mettez le poulet dans un récipient résistant à la chaleur, étalez les pommes de terre sur le dessus, puis la carotte et l'oignon, mettez les haricots dans la dernière couche. Assaisonner avec du sel et des assaisonnements.
3. Versez de l'eau dans le moule et mettez au four pendant environ quarante minutes. Ajoutez périodiquement de l'eau pour maintenir le plat au sec. Servir chaud, garni de légumes verts hachés.
Recette 7. Poitrine avec des haricots et des boulettes
Ingrédients
poitrine de poulet - quatre pièces;
tête d'oignon;
courgettes - 300 g;
400 g de haricots en conserve;
tomates en conserve - 400 g;
farine - 20 g;
huile de tournesol - 50 ml;
bouillon de poulet - 300 ml;
poivre noir moulu et sel.
Pour les boulettes:
farine de crêpes - 100 g;
un mélange d'herbes - 20 grammes;
huile végétale - 50 ml.
Méthode de cuisson
1. Le four est chauffé à 180 degrés. Lavez la poitrine, séchez-la légèrement et coupez-la en petits morceaux. Oignons nettoyer, rincer et hacher les tranches. Courgettes pelées et hachées grossièrement.
2. Dans une casserole, chauffer le beurre et y faire revenir le poulet pendant environ huit minutes, jusqu'à ce que la viande soit brune. Découpe la poitrine rôtie dans une capacité résistante à la chaleur profonde.
3. Dans la casserole où la viande était frite, étalez l'oignon et faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer la farine en continu, verser la farine et verser un peu de bouillon de poulet. Gardez le feu jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Répartissez-le sur la viande de poulet.
4. Égouttez le haricot et rincez-le sous le robinet. Faites frire les courges avec les tomates, puis ajoutez-y des haricots, attendez le mélange de légumes à ébullition, le poivre et le sel. Nous réchauffons le tout ensemble pendant environ cinq minutes et versons le mélange de légumes dans le moule. Couvrir avec le couvercle et laisser cuire au four pendant un quart d’heure.
5. Dans un bol, mélanger le beurre et la farine, assaisonner avec les herbes, le poivre et le sel. Ajouter de l'eau et pétrir la pâte. Nous formons huit boulettes. Nous sortons la poitrine avec les haricots du four et nous les posons dessus. Encore une fois, mettez au four et faites cuire au four, sans couvrir 15 minutes de plus.
Recette 8. Poitrine de poulet farcie aux haricots
Ingrédients
deux poitrines de poulet;
60 g de fromage à pâte molle;
Poivrons bulgares - 2 pièces;
deux verres de haricots;
2 branches de céleri;
deux oignons;
60 ml d'huile végétale;
20 g de pâte de tomate;
une cuillère et demie assaisonnements pour poulet;
sel, poivre rouge et noir - sur la pointe d'un couteau;
deux gousses d'ail.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir les haricots selon les instructions sur l'emballage. En fin de cuisson sel.
2. Lavez le poivron, nettoyez-le des partitions et des graines et hachez-le finement. Dans un bol profond, mélanger le fromage avec le poivre broyé. Assaisonner avec les épices pour le poulet et mélanger.
3. Lavez et séchez les seins. En utilisant un couteau tranchant dans chacun, faites une poche où vous mettez la farce. Fixez les bords avec des cure-dents. Saler et poivrer des deux côtés. Frire légèrement dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les seins sur une assiette.
4. Pelez l'ail et les oignons, puis rincez. Couper l'oignon en demi-rondelles et hacher finement l'ail au couteau. Faites frire le tout dans une poêle où le poulet a été rôti jusqu'à ce qu'il soit transparent.
5. Chauffez le four à 180 ° C. Coupez quatre feuilles de papier d'aluminium. Mettez des fèves bouillies sur chacune d'elles, placez la poitrine farcie sur le dessus et saupoudrez de piment. Envelopper étroitement dans du papier d'aluminium et transférer sur une plaque à pâtisserie. Envoyer au four pendant 25 minutes.
6. Sortez la poitrine et les haricots du four, laissez-les pendant cinq minutes, puis agrandissez-les, mettez-les dans une assiette, saupoudrez de légumes hachés et servez-les avec une salade de légumes.
Recette 9. Soupe de poitrine, haricots et maïs
Ingrédients
poitrine de poulet - 300 g;
600 ml de bouillon de poulet;
10 g de curry;
poivre et sel;
tête d'oignon;
une cosse de piment;
gousse d'ail;
40 g de ghee;
Trois branches de céleri;
250 g de haricots bouillis;
250 grammes de maïs congelé;
6 tomates séchées;
oignons verts et persil;
100 g de fromage à la crème.
Méthode de cuisson
1. Dans une casserole à fond épais, dissoudre le beurre. Épluchez l'ail et les oignons, rincez-les et hachez-les finement avec un couteau. Au piment rouge, coupez la queue, retirez les graines et émiettez-les finement. Faites frire le tout ensemble jusqu'à tendreté. Hachez le céleri en petits morceaux et ajoutez-le à la poêle.
2. Rincer la poitrine et couper en petits morceaux. Mettez la viande dans les légumes, au curry et faites-la dorer. Versez le bouillon de poulet avec les légumes, attendez qu'il bout et laissez bouillir pendant cinq minutes.
3. Couper les tomates séchées en lanières. Ajouter les tomates, les haricots et le maïs dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes. Assaisonner avec des épices et du sel, disposer le fromage et les légumes verts hachés. Eteignez le feu dès que la soupe bout et laissez encore un quart d'heure.
Recette 10. Salade avec poitrine et haricots
Ingrédients
une poitrine de poulet;
pot de haricots en conserve;
trois concombres marinés;
tête d'oignon;
100 grammes de fromage;
mayonnaise
Méthode de cuisson
1. Les concombres marinés et la poitrine de poulet bouillie coupée en petits cubes.
2. Faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Fromage couper en gros morceaux.
3. Ouvrez la boîte de haricots et égouttez le liquide. Mettez tous les produits préparés dans un bol profond, salez et assaisonnez avec de la mayonnaise. Remuer et réfrigérer pendant une demi-heure pour infuser.
Poitrine de haricots - trucs et astuces de chefs expérimentés
- Lavez la poitrine uniquement avec une pièce entière, sans la couper, afin que le jus ne soit pas lavé et que la viande soit plus savoureuse.
- Pour cuire les haricots plus rapidement, faites-les tremper pendant plusieurs heures, puis égouttez-les et faites-les bouillir.
- Lorsque vous préparez les poitrines avec des haricots au four, couvrez la forme de papier d'aluminium pour que le plat ne brûle pas et ne devienne pas sec. Avant la fin de la cuisson, il peut être enlevé pour former une croûte rougeâtre sur le dessus.
- Si vous faites frire un morceau de poitrine entière, ne vérifiez pas sa disponibilité avec une fourchette. Le jus sortira des piqûres et la viande sera sèche.
- Servir la poitrine avec des haricots avec des cornichons ou des salades de légumes.
