Kurniki - les tartes sont faciles, mais satisfaisantes. Des produits pour eux sont disponibles et ne sont pas inhabituels, de même que les méthodes de cuisson d'une tarte. Quelle que soit la technologie utilisée, les produits pour le remplissage sont préparés de la même manière, à de rares exceptions près.
Kefir Kefir - principes généraux de la cuisine
Les pommes de terre sont utilisées crues et émincées, les tranches épaisses ne cuisant pas dans la pâte. Si, conformément à la recette, les pommes de terre doivent être râpées, utilisez une râpe grossière pour éviter que les pommes de terre contenues dans la tarte ne soient complètement réduites en purée.
Les oignons sont souvent passés à une couleur légèrement dorée, l'expérience de la cuisson suggère que la jutosité du gâteau dépend fortement de la quantité de ce composant.
Le poulet, en règle générale, est haché finement et non frit. Si vous cuisinez rapidement, vous pouvez faire mariner la viande dans n'importe quelle marinade non acide ou non forte, faire revenir légèrement les pommes de terre et les hacher brièvement avec du beurre.
Noyau de kéfir avec pomme de terre
Ingrédients
farine de haute qualité - 700 grammes;
beurre "Paysan" - un paquet, y compris une cuillère pour le remplissage;
250 millilitres de kéfir;
une demi-cuillerée de sel fin et de soda.
Pour le remplissage:
un demi-filet de poulet - 350 grammes;
trois pommes de terre;
deux oignons de taille moyenne;
sel et un mélange de poivrons.
Pour graisser le gâteau:
jaune d'un œuf frais.
Méthode de cuisson:
Pour le kéfir, sélectionnez un bol suffisamment grand, versez le tout en même temps, versez et mélangez le soda, le sel. Faites fondre le beurre et laissez refroidir, versez le kéfir et remuez.
En ajoutant de la farine, remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit commode de le faire avec une cuillère. Ensuite, placez la pâte sur la table, versez la farine et pétrissez-la à la main. Ajoutez de petites portions de farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains, puis enveloppez-la dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Rincer le poulet et couper en tranches, la taille d'une boîte d'allumettes quart. Épluchez les oignons, coupez-les en demi-rondelles et hachez-les encore plus finement avec un couteau. Avec les pommes de terre, coupez la peau, rincez et séchez avec une serviette. Prenez un couteau fin, étroit et très tranchant, coupez les tubercules en deux, puis en demi-tranches fines.
Saler et remplir les composants de la garniture avec du poivre, mélanger et procéder à la formation de la tarte.
Réserver un quart de la pâte refroidie, rouler le reste légèrement et déposer dans un moule à beurre rond légèrement humidifié. Avec vos mains, formez le gâteau avec soin, en tournant également la pâte sur les côtés.
Avec une couche uniforme, répartissant les pommes de terre et le poulet sur toute la forme, étalez le fourrage. Frotter ou étendre le beurre en morceaux.
Abaisser le reste de la pâte en un cercle de diamètre inférieur à celui de la forme. Nous la plaçons au milieu, démarrons et aveuglons légèrement les côtés. Au milieu de la tourte, on fait un petit trou, on frotte la surface avec du jaune, mélangé à une cuillère d'eau.
Le gâteau est cuit comme d'habitude pour les tartes cent quatre-vingts degrés, le temps prend environ 50 minutes. Servez le gâteau chaud ou froid.
Kéfir oignon avec pomme de terre et fromage
Ingrédients
un verre de trois pour cent de kéfir;
une demi-cuillerée de sucre et un quart de sel et de soda;
cinq cents grammes de farine;
un demi-paquet standard d'huile de fermier.
Pour le remplissage:
quatre cents grammes de poulet blanc;
trois pommes de terre;
gros oignon;
50 grammes d'huile "Farm";
une demi-cuillerée de sel fin et deux fois moins de poivre moulu.
Méthode de cuisson:
Versez le beurre fondu dans un bol avec du kéfir, versez le sel et le soda, mélangez bien.
Ajouter et mélanger la farine jusqu'à épaississement, puis transférer le pétrissage sur la table et amener la pâte à une consistance dense. Dans le réfrigérateur, nous ne le supportons pas, mais nous devons le recouvrir d’un film ou l’envelopper dans un sac et le laisser reposer.
Mon poulet, séché et finement haché. Nous nettoyons les légumes et rincons aussi. Couper les oignons plus petits et les pommes de terre en deux parties, puis les frotter avec une râpe grossière.
Nous chauffons l'huile, faisons frire la viande jusqu'à l'obtention d'une couleur vermeille et y répartissons les oignons. Remuer et laisser les jus s'évaporer et faire revenir l'oignon légèrement. Nous ajoutons les composants de la garniture dans un récipient, salez, ajoutez des épices ou du poivre, si vous le souhaitez, mélangez bien.
Formez une forme de toute taille qui vous permet d’ajuster le gâteau, tapissé de papier d'aluminium. Nous déroulons la pâte en une couche d'un centimètre, en séparant environ le quart du haut de la tarte. Frottez la feuille avec de l'huile, étalez le gâteau "épais". Pétrir avec vos mains, formant les côtés.
Nous étalons la garniture en suspension avec une couche uniforme et la recouvrons du gâteau de la pâte différée. Séparez les côtés du gâteau inférieur de la forme et placez-le sur le dessus. Au milieu de la tarte, nous faisons un trou de deux centimètres.
Nous avons réglé le four sur 180 degrés, le temps de cuisson sera de 40 à 60 minutes. Lubrifiez le poulailler fini et suffisamment refroidi avec une rondelle d'huile.
Levure kéfir avec pommes de terre
Ingrédients
huit grammes de levure rapide;
un verre et demi d'eau pure;
une cuillerée de sucre et deux fois moins de sel;
trois cuillères à soupe d'huile raffinée;
un oeuf frais.
Pour le remplissage:
trois pommes de terre de taille moyenne;
trois cents grammes de poulet dénoyauté et de graisse;
épices pour plats de poulet;
tranche de beurre "traditionnel".
Méthode de cuisson:
À quarante degrés, nous chauffons l'eau, versons le sel et la levure, en remuant, ajoutons le sucre. Verser le beurre, commencer à pétrir et ajouter la farine. Nous agissons tant qu'il est possible d'agir à l'aide d'une cuillère.
Transférez le lot sur la surface de travail, continuez à pétrir et ajoutez de la farine jusqu'à obtenir une pâte molle et molle. Nous le retirons en enveloppant l'emballage dans un endroit chaud, le laissant se séparer et se lever pendant trois heures.
Épluchez et hachez grossièrement les oignons, passez-les au beurre. Couper le poulet plus petit, mélanger avec l'oignon refroidi et assaisonner d'épices. Hacher finement les pommes de terre épluchées, les mélanger avec les autres composants de la garniture et le sel.
Nous divisons la pâte en deux parties inégales, pour être plus précis, nous en reportons un tiers et étalons le reste en fonction de la taille et de la forme de la friteuse. Nous étalons et pétrissons la pâte avec les doigts sur la plaque de cuisson, assurez-vous de beurrer légèrement, d’étirer les bas côtés.
Nous établissons la garniture en veillant à ce qu'elle soit répartie de manière égale dans le gâteau de viande et de pommes de terre. Nous déroulons la pâte différée en un gâteau, nous la plaçons sur la garniture et pointons les bords de la couche inférieure dessus. Nous pressons la couche de pâte avec les dents de la fourchette et faisons 3-4 trous dans le gâteau supérieur pour permettre à la vapeur de sortir librement.
Battez l'oeuf et brossez avec un pinceau, graissez le poulet, faites cuire à 190 degrés pendant 50 minutes.
Kéfir oignon avec pommes de terre et champignons en conserve dans une mijoteuse
Ingrédients
un demi-verre de crème sure épaisse;
100 grammes de kéfir;
un paquet d'huile "paysanne";
une cuillère de sel fin;
400 grammes de farine;
300 grammes de poulet jumelé;
quatre pommes de terre;
gros salade d'oignon;
soude - sur la pointe d'un couteau;
un verre et demi de champignons marinés.
Méthode de cuisson:
Faire fondre sans trop chauffer l'huile. Le kéfir est mélangé avec de la crème sure et du soda, salez et ajoutez de l'huile en suspension. En remuant la farine par petites portions, nous commençons une pâte plastique, pas dure. Nous l’emballons dans un sac et l’enlevons quelques heures dans le compartiment principal du réfrigérateur.
Les champignons sont décantés de la saumure, coupés de manière arbitraire. Nous nettoyons l'oignon et coupons-le en petites tranches que nous passons dans une huile dorée. Ajouter les champignons et laisser mijoter pendant sept minutes.
Nous hachons finement le poulet lavé, pelons les pommes de terre et les dissolvons en fines lamelles. Nous divisons la pâte en deux parties de masse inégale, nous la déroulons sous forme de cercles et plaçons la plus grande au fond du bol. Veuillez noter que vous n'avez pas besoin de lubrifier le bol!
Nous étalons la première couche de la moitié des pommes de terre, ajoutons puis disposons le filet en tranches. La viande devrait également être légèrement saupoudrée de sel et d'épices. Ensuite, étalez les champignons et finissez avec une couche de pommes de terre.
Sur les pommes de terre, déposez quelques fines lamelles de beurre; si elles sont gelées, vous pouvez les râper avec de gros copeaux. Nous couvrons la tarte avec un «bouchon» d'une couche plus petite, pincons ensemble les deux couches de la pâte.
Au milieu de la tarte, vous devez faire un trou de la taille d’une petite pièce de monnaie pour une sortie de vapeur libre.
Si votre cocotte minute vous permet de configurer les modes de réglage pour la durée, sélectionnez "Cuisson" et réglez la minuterie sur 90 minutes. Si une fonction aussi pratique n’est pas disponible, il suffit de répéter le cycle standard, après la fin du programme, et de programmer l’horloge.
Retirez le gâteau avec précaution, utilisez une soucoupe ou un récipient à vapeur.
Four au kéfir avec pommes de terre et champignons frais au four
Ingrédients
un tiers de kilogramme de farine;
cinquante grammes de crème sure et de mayonnaise;
60 millilitres de lait;
1/3 paquets d'huile;
oeuf frais;
le sel
Pour le remplissage:
deux pommes de terre;
deux cents grammes de champignons;
demi-filet de poulet, pesant environ 300 grammes;
gros oignon et un demi-verre de plumes d'oignon hachées;
poivre, huile végétale et sel.
Facultatif:
des crêpes ou du pain pita pour former des couches de gâteau.
Méthode de cuisson:
Tamiser la farine dans un bol, y couper le beurre congelé. Les mains se frottent dans les miettes. Mélanger séparément la mayonnaise au lait et à la crème sure. Verser le mélange dans la chapelure grasse par petites portions, pétrir jusqu'à formation d'une pâte molle. Utilisez le mélange complètement, si nécessaire, ajoutez de la farine. Envelopper la pâte avec un film, laisser refroidir pendant une demi-heure.
Laver le poulet et le tapoter avec un chiffon, le dissoudre en petits cubes. Coupez les oignons épluchés avec la même taille et la même forme et les champignons sont légèrement plus gros. Séparément, passer l'oignon, ajouter et faire frire le poulet avec. Les champignons sont dorés dans une autre casserole.
Après avoir mélangé les deux passerovka, les broyer avec un hachoir à viande, libérer l'oeuf, saler et poivrer au goût. Après avoir épluché les pommes de terre, dissolvez-les en cubes minces et étroits.
Abaisser la pâte en deux couches inégales. Nous plaçons la plus petite feuille dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et appliquons environ le quart de la farce dessus. Nous le réarrangons avec du pain pita et nous remettons la garniture. Nous répétons jusqu'à épuisement des produits, mais la dernière couche est la couche de remplissage.
Nous recouvrons la tourte d’une deuxième couche de pâte, pincez les bords, au centre, nous faisons un trou de la taille d’une pièce de monnaie moyenne. Cuire le gâteau pendant quarante minutes, avec un chauffage standard à 180 degrés.
Pomme de terre au poulet kéfir
Ingrédients
un verre de kéfir et autant de mayonnaise;
soda, éteint avec du vinaigre - une cuillère à café;
un verre et demi de farine;
deux oeufs.
Pour le remplissage:
cinq pommes de terre;
300 grammes de poulet;
une demi-cuillère de poivre et de sel;
épices pour le poulet;
gros salade d'oignon.
Méthode de cuisson:
Couper les légumes pelés et lavés en fines tranches, laisser les pommes de terre et couper l'oignon en quartiers des rondelles.
Séparer le poulet des os et de la peau, de petites particules de graisse peuvent rester. Nous rincons, séchons et coupons la viande en petits cubes.
Nous allumons le four chauffé, une poêle à parois épaisses sans poignée, nous le frottons doucement avec de l’huile, nous mettons des pommes de terre au fond, salons et poivrons cette couche. Répartir le poulet uniformément et saupoudrer de poivre, d'épices et de sel, mettre l'oignon dans la dernière couche.
Lorsque le four atteint 190 degrés, nous lui envoyons la casserole pendant un quart d’heure et procédons à la préparation de la pâte.
Dans un bol profond aux parois en pente, nous libérons des œufs, ajoutez de la mayonnaise et du kéfir. Nous mélangeons vigoureusement, en ajoutant de la soude et une pincée de sel. Dans certaines parties, nous introduisons de la farine, une pâte épaisse comme une galette.
Nous sortons la casserole avec les produits chauds et laissons faire une pause, versons la pâte et retournons au four pendant quarante minutes. Baissez le chauffage de dix degrés et assurez-vous avec un bâton en bois.
Kéfir kéfir aux pommes de terre - trucs et astuces pour cuisiner
Il est largement admis que le kurnik est un gâteau relativement insipide. En pratique, cela ne se produit que lorsque vous ignorez les détails de la technologie. Si vous voulez toujours une tarte plus brillante, ne repoussez pas les recettes des poulaillers dans la "boîte longue". Tout d’abord, faites attention aux assaisonnements, en plus du poivre le plus courant, vous pouvez ajouter quelques mélanges prêts à l’emploi.
Par exemple, faites tremper le poulet dans un mélange d’épices "Pour la volaille" et mélangez les pommes de terre avec une cuillerée d’assaisonnements spécialement conçus pour lui.
Utilisez le marin pour préparer le poulet, ce qui ne vous prendra pas plus de dix minutes. Vous pouvez couper les pommes de terre avec les assiettes les plus fines, comme pour les frites, et les réchauffer au four à micro-ondes.
Si, après tout, il manque quelque chose dans la tarte, servez-lui de la sauce tartare; pour un poulailler, un tel additif est tout ce dont vous avez besoin.
