Muffins classiques - petits muffins parfumés et aérés au goût parfait.
Le plus souvent, on prépare du chocolat, des cerises ou du fromage cottage. Mais il existe d'autres options pour la cuisson populaire. Pourquoi ne pas les essayer dans votre cuisine?
Muffins classiques - principes généraux de préparation
La pâte à muffins classique est préparée en mélangeant séparément des ingrédients secs et humides. Pour cette raison, la masse est obtenue comme il se doit. Cependant, toutes les recettes n’appliquent pas cette règle.
Les principaux ingrédients de la pâte classique:
• farine. Seulement du blé, tamisé.
• l'huile. Seulement crémeux. Dans les recettes classiques, la margarine ou l'huile végétale est très rarement utilisée.
Œufs. Si elles sont petites, vous pouvez alors augmenter la quantité indiquée dans la recette.
• sucre. Il est permis de remplacer par de la poudre.
• les rippers. Poudres à lever utilisées à partir de sachets. Dans les muffins, il n'est pas habituel de remplacer ce composant par de la soude, car la trempe procure une humidité supplémentaire.
Pour le goût, du chocolat, des raisins secs, du cacao en poudre et d'autres ingrédients sont ajoutés. La pâte est disposée dans de petits moules. Les muffins ne sont pas cuits dans les plats ordinaires.
Muffins au chocolat classiques
La fameuse recette de muffins au chocolat classiques. Il est utilisé pour le remplissage afin que vous puissiez immédiatement prendre des gouttelettes ou couper des morceaux en morceaux. Ajouter la poudre de cacao noir à la pâte.
Les ingrédients
• huile 90 g;
• 60 g de chocolat;
• 100 g de sucre;
• 20 g de cacao;
• 1,5 c. À thé cultivateur;
• deux œufs;
• 1 pincée de soda;
• 150 g de lait;
• farine 0,2 kg.
Cuisson
1. Selon les règles, mélanger les ingrédients secs dans un bol. La farine de muffin est uniquement utilisée premium et tamisée. Nous le combinons avec du cacao, une petite pincée de soda, un cultivateur. Le sucre est ajouté au liquide.
2. Le lait entier devrait avoir la température ambiante. Mélangez-le avec les œufs et le sucre, battez avec un fouet jusqu'à consistance lisse, le mélangeur est facultatif.
3. Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Ajoutez de la graisse au lait.
4. Vous devez maintenant combiner les deux mélanges. Vous obtenez de la pâte au chocolat.
5. Prenez une tablette de chocolat, hachez-la avec un couteau. Étendre dans la pâte cuite. Remuer.
6. Placez les moules sur une plaque à pâtisserie ou dans un plateau spécial. Nous remplissons le test avec les deux tiers du volume.
7. Placez dans un four préchauffé. Les muffins classiques sont cuits à 180 ° C (si le four est à convection, 170 suffisent). Cuire 20 minutes, puis éteindre le four et laisser reposer 10 minutes. Sortez.
Muffins classiques aux cerises
Une recette de muffins au beurre de cerise. Ici, la technologie de pétrissage est légèrement différente. L'huile doit être retirée à chaud à l'avance, le produit doit être ramolli.
Les ingrédients
• 0,5 cuillère à soupe. sucre
• huile 130 grammes;
• lait 3 c. l.
• 160 g de cerises (poids sans pépins);
• 0,7 c. À thé cultivateur;
• trois œufs;
• 160 g de farine;
• vanille.
Cuisson
1. Couper le beurre en tranches, mettre dans un bol, garder au chaud pendant une heure. Ou nous prenons immédiatement un produit ramolli.
2. Verse le sucre. Continuer à fouetter avec un mélangeur jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
3. Ajouter un œuf à la fois. Puis verse le lait. Battre ensemble.
4. Combinez la farine avec tous les ingrédients secs, ajoutez à la pâte, mélangez.
5. Des cerises nous sortons les graines. Si les baies sont congelées, laissez-les d'abord décongeler.
6. Incorporer les cerises préparées à la pâte.
7. Jeter dans les moules, envoyer à la plaque à pâtisserie.
8. Préparez-vous. La température optimale pour les friandises est 170-175 ° C. Pour les cupcakes de taille standard, cela prendra une demi-heure.
Muffins aux raisins classiques
Il est conseillé d'utiliser des raisins secs noirs pour cette cuisson. Vous aurez également besoin d'un peu de rhum. Si nécessaire, cet ingrédient peut être éliminé ou remplacé par une petite quantité de cognac.
Les ingrédients
• trois œufs;
• lait 35 ml;
• 150 g de farine;
• 120 g de raisins secs;
• 2 cuillères à soupe de rhum;
• 7 g d'un cultivateur à pâtisserie;
• vidange d'huile. 130 grammes.
Cuisson
1. Lavez les raisins secs, versez le rhum, mélangez, laissez reposer le temps de pétrir la pâte. Si le remplacement est nécessaire, nous prenons une autre boisson alcoolisée, mais vous n’avez pas besoin de verser beaucoup.
2. Beurrer le beurre pendant cinq minutes. Ensuite, on y ajoute progressivement du sucre. Vous pouvez prendre de la poudre pour accélérer le processus. La masse devrait devenir luxuriante et uniforme.
3. Ajoutez du lait au beurre, n'arrêtez pas de fouetter.
4. Ensuite, les œufs sont ajoutés. Interrompre complètement jusqu'à consistance lisse.
5. Ajoutez les ingrédients secs de la recette.
6. À la toute fin, nous introduisons les raisins secs dans le rhum.
7. Mélangez, répartissez la pâte parfumée dans les moules.
8. Ces muffins sont cuits pendant une demi-heure à 175-180, il est souhaitable de contrôler l'état de préparation avec un cure-dent.
Muffins aux bleuets classiques américains
Recette de muffins aux bleuets américains. La cuisson au four est très tendre, douce et légère et peut également être préparée très rapidement. Une excellente recette pour ceux qui ont des invités à leur porte. Recette à l'huile végétale.
Les ingrédients
• 180 ml de lait;
• 0,2 kg de sucre;
Œuf;
• 100 ml d'huile rouille. sans odeur;
• 250 g de farine;
• 100 g de bleuets;
• sel, vanille;
• 10 g de ripper.
Cuisson
1. Versez le lait dans un bol, ajoutez-y de l'huile végétale et introduisez un œuf. Ce sont tous des ingrédients du mélange. Agiter avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Dans un autre bol, nous combinons tout ce qui reste selon la recette.
3. Les baies sont triées, lavées et séchées. Si des myrtilles congelées sont utilisées, nous les faisons décongeler auparavant.
4. Maintenant, combinez le mélange de lait et les produits en vrac, mélangez la pâte avec une cuillère ou une spatule.
5. Ajouter les bleuets préparés. De même, les groseilles ou les cerises peuvent être utilisés dans cette recette.
6. Nous mettons la pâte mélangée dans des moules.
7. Envoi de muffins aux bleuets à cuire. En moyenne, cela prendra environ 24-25 minutes. Contrairement à d'autres recettes, la température pour ce test est de 200 degrés.
Muffins micro-ondes classiques (chocolat-noix)
La recette est très rapide et facile à faire des muffins classiques. Puisqu'un four à micro-ondes sera utilisé pour la cuisson, vous devez prendre des moules en silicone.
Les ingrédients
• 9 cuillères à soupe de farine;
• 8 cuillères à soupe de poudre;
• 3 cuillères à soupe de cacao;
• 2 œufs;
• 40 ml d'eau;
• 100 ml de lait;
• 1 cuillère de noix hachées;
• 100 g d'huile;
• 50 g de chocolat;
• 1 cuillère à café cultivateur.
Cuisson
1. Nous mélangeons les œufs et tous les liquides.
2. Ajouter le beurre fondu mais pas chaud.
3. Dans un autre récipient, nous combinons tous les ingrédients secs de la recette. Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux pendant le pétrissage.
4. Les noix sont des noix hachées, mais vous pouvez prendre des cacahuètes. Nous hachons également du chocolat.
5. Combinez les noix avec du chocolat et un mélange en vrac pour la pâte.
6. Versez le tout dans une préparation de lait avec un œuf.
7. Mélangez la pâte pour obtenir des muffins jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
8. Nous nous étendons dans les moules. En plus, vous pouvez saupoudrer des noix supplémentaires.
9. Placez les moules dans le four à micro-ondes et essayez de les disposer à égale distance les uns des autres.
10. Allumez 2 minutes à une puissance de 750-800.
11. Après le signal, laissez-les pendant quelques minutes. Ensuite, vous devez ouvrir la porte, percer un muffin avec un cure-dent. Si le stick est collant, rallumez-le pendant 30 à 40 secondes à la même puissance, laissez reposer une minute après la cuisson.
Muffins liquides classiques
Une autre version des muffins, mais pas simple, mais avec un remplissage liquide. Cette recette classique vient aussi d'Amérique. Pour obtenir des produits de boulangerie avec de la crème humide, vous n'avez pas besoin d'être un génie. Tout est question de cuisson.
Les ingrédients
• 150 g de chocolat;
• deux œufs;
• 45 g de farine;
• 50 g d'huile;
• 50 g de sucre.
Cuisson
1. Le chocolat doit être pris de haute qualité avec une teneur élevée en cacao (au moins 70%). Briser en morceaux, déposer dans un bol.
2. Ajoutez de l'huile, envoyez le tout ensemble dans un bain-marie. Faire fondre le mélange jusqu'à consistance lisse, refroidir.
3. Les œufs et le sucre doivent être battus jusqu'à l'obtention d'une mousse.
4. Combinez avec le mélange au chocolat.
5. Ajoutez la farine, mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et versez-la immédiatement dans les moules.
6. Mettez au four préchauffé (180 ° C) pendant 7 à 8 minutes. La tâche consiste à cuire les bords, haut et bas des cupcakes miniatures, mais le milieu doit rester brut.
7. On sort du four, on transfère les muffins dans des assiettes de service et on sert chaud. Vous pouvez compléter le produit avec de la crème, de la crème glacée, des fruits ou tout simplement saupoudrer de poudre sucrée.
Muffins au fromage blanc
La recette classique des muffins au lait caillé. La cuisson est légère et aérée, tandis que son arôme est crémeux. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des noix à cette pâte.
Les ingrédients
• 70 g d'huile;
• 150 g de fromage cottage;
• 150g de farine;
• deux œufs;
• 1 sec. l (avec tubercule) ripper;
• 140 g de sucre.
Cuisson
1. Frottez le fromage cottage jusqu'à consistance lisse, il ne devrait pas y avoir de gros morceaux dans le produit.
2. Battre le beurre et le fromage cottage ensemble, introduire graduellement le sucre. Après avoir dissous tous les grains, ajoutez les oeufs un à un, remuez.
3. Il est temps de verser la farine et la levure dans la pâte. Mélanger.
4. Déguster de la vanille, des raisins secs ou d’autres additifs. Il est préférable de ne pas ajouter ou utiliser de petites quantités de baies juteuses dans la pâte à caillée. Sinon, le processus de cuisson pourrait être retardé.
5. Étalez la pâte. Comme d'habitude, vous n'avez pas besoin de remplir les moules vers le haut.
6. Réglez pour cuire. La température du four réchauffé est de 180. Faites cuire jusqu'à sec.
Muffins classiques - Trucs et astuces
• Les moules pour muffins avant de verser la pâte peuvent être graissés et saupoudrés de craquelins et de poudre de cacao. Une croûte sur les pâtisseries sera plus intéressante.
• Au lieu de la vanille, vous pouvez ajouter un peu de zeste moulu aux muffins classiques. L'arôme sera incroyable.
• Si vous devez faire cuire des pâtisseries avec des baies juteuses, vous devez bien les presser avant de les déposer dans la pâte. Sinon, la préparation de la masse humide pourrait être retardée et le goût et l'apparence pourraient en souffrir.
