Il y a des gens qui ne mangent pas de pâtisseries pendant le jeûne.
Certains prétendent qu'il est impossible de faire cuire quoi que ce soit sans oeufs et beurre, tandis que d'autres pensent que les pâtisseries à base d'aliments autorisés ne sont pas savoureuses. Mais comment se trompent-ils?
En fait, il existe de nombreuses recettes pour une délicieuse cuisson maigre, qui sont merveilleuses sans ces composants.
Faites plaisir à vos proches et chers avec des pâtisseries maigres tendres et délicieuses.
Cuisson maigre - principes généraux de préparation
Pour la préparation de la cuisson au four maigre, les produits interdits ne sont pas utilisés, mais cela ne le rend pas moins savoureux.
La cuisson maigre comprend principalement de la farine, de l'huile végétale et du sucre. Tamisez la farine avant la cuisson afin de la saturer en oxygène et de la débarrasser des petits morceaux. L'huile végétale est utilisée à haute extraction sans aucune impureté ni odeur. Il peut être remplacé par de l'huile d'olive ou de maïs.
On ajoute souvent de la soude, de la levure et de l’eau plate hautement gazeuse.
Si une cuisson maigre est préparée avec une garniture, l'imagination est grande. Utilisez des charges douces comme du sucre, des confitures, des conserves, des fruits, des fruits secs et bien plus encore. Vous pouvez également cuire des produits avec des garnitures de légumes et de céréales.
Choisissez une recette de cuisson maigre à votre goût. Les produits présentés ici peuvent constituer la base de vos propres chefs-d’œuvre culinaires.
1. pâtisserie maigre "Charlotte"
Préparation rapide La charlotte maigre vous ravira par son excellent arôme et son goût délicat. Il est préférable d'utiliser des pommes de variétés sucrées et juteuses.
Ingrédients:
• 400 à 450 grammes de farine;
• un verre de sucre;
• un verre d'eau;
• 10 grammes de levure chimique;
• 5 grammes de soda;
• 25 ml de vinaigre (1,5 cuillère à soupe);
• 130 ml poussent. les huiles;
• cinq pommes;
• deux cuillères à soupe de miel;
• 50 grammes de sucre en poudre;
• 30 grammes de sucre vanillé.
Méthode de cuisson:
1. Graisser un grand plat à four avec de l'huile végétale.
2. Nous lavons les pommes, pèlons la peau, retirons le noyau avec les pépins, coupons en tranches.
3. Étendre les tranches de fruits dans une forme préparée avec une couche uniforme.
4. Versez l’eau à température ambiante, le miel, le sucre vanillé et le sucre cristallisé dans un bol profond.
5. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à ce que tous les grains de sucre soient complètement dissous.
6. Ajouter lentement la farine tamisée à la masse sucrée liquide, pétrir la pâte selon une consistance ressemblant à de la crème sure très épaisse.
7. Versez la levure chimique, le soda et le vinaigre, puis versez l'huile végétale.
8. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
9. Versez les pommes en pâte dans le moule de manière à ce qu'elles recouvrent complètement le fruit.
10. Cuire au four préchauffé pendant environ quarante minutes. L’état de préparation de Charlotte peut être vérifié avec une brochette en bois ordinaire ou un cure-dent.
11. Nous sortons la pâte préparée du moule, la refroidissons un peu, la servons sur la table, saupoudrée de sucre glace.
2. Cuisson maigre "pain d'épices au miel"
Un excellent plat sucré pour une table maigre, qui ne peut tout simplement pas aimer. Si vous n'aimez pas vraiment le miel, vous pouvez, selon la même recette, cuire du pain d'épices au chocolat. Pour ce faire, vous aurez besoin de deux grandes cuillères de cacao, qui devront être ajoutées à la pâte avec de la farine.
Ingrédients pour Pain d'épice:
• 230 grammes de farine;
• 100 grammes de sucre;
• une cuillère à soupe de miel;
• 60 ml d'eau;
• une cuillère à café de soda;
• une pincée de clou de girofle moulu et de cannelle;
• 15 ml d'huile végétale.
Ingrédients pour Sirop:
• un verre de sucre;
• 60 ml d'eau;
• deux cuillères à soupe de miel;
• 10 grammes de soda;
• 15 grammes de sucre vanillé;
• 10 ml poussent. les huiles.
Méthode de cuisson:
1. Commençons par préparer la pâte: versez de l'eau dans une petite casserole avec revêtement antiadhésif, ajoutez le sucre et le miel, mélangez.
2. Amenez la masse à ébullition en mélangeant avec une spatule en bois.
3. Après l'ébullition, retirez immédiatement le récipient du feu et laissez refroidir la masse.
4. Ajouter la cannelle, le clou de girofle et le soda, mélanger puis verser la farine tamisée.
5. Pétrir une pâte homogène sans grumeaux.
6. Versez la pâte dans une forme graissée. Nous avons choisi un moule si grand que l’épaisseur du manteau ne dépasse pas un centimètre et demi.
7. Cuire au four pendant vingt minutes.
8. Pendant la cuisson au four maigre, nous préparerons le sirop: dans un récipient profond, nous mélangeons de l'eau, du miel et du sucre. Porter à ébullition, verser l'huile végétale, ajouter le sucre vanillé. Nous faisons bouillir littéralement trois minutes, après quoi nous retirons le sirop du feu.
9. Versez le macérât encore chaud préparé avec le sirop de sucre au miel et répartissez-le avec une couche uniforme et nette sur toute la surface de la cuisson maigre.
10. Laisser tremper le dessert pendant une demi-heure, puis couper en portions, servir sur la table avec du thé ou du café.
3. Cuisson maigre "Tarte aux raisins secs et noix"
Vous pouvez utiliser n’importe quelle noix pour la préparation de cette cuisson maigre: noix de cajou, noix; pistaches, noisettes, cacahuètes, et vous pouvez même faire un mélange de noix.
Ingrédients:
• 100 grammes de sucre;
• 100 grammes de raisins secs;
• 150-180 grammes de noix pelées;
• 100 ml d'huile végétale;
• 5 à 7 grammes de soda et de cannelle;
• cuillère à soupe de vinaigre;
• une pincée de sel
• trois petites oranges;
• 500 grammes de farine.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les raisins secs, mettez-les dans un bol et versez-les pendant dix minutes sans eau bouillante. Nous rincons à nouveau, le mettons sur un tamis ou une passoire, et après que l'eau se soit écoulée, placez-le sur une assiette.
2. Faites d'abord cuire un peu les noix dans une poêle sèche, puis broyez-les dans un mortier ou tout simplement sur une grande planche à découper à bout émoussé d'un couteau.
3. Versez l'huile végétale dans un bol d'un format adéquat, versez le sucre. Nous mélangeons le tout soigneusement jusqu'à lisse.
4. Lavez les oranges coupées en deux. Pressez le jus d'agrumes à l'aide d'un presse-agrumes manuel ou de vos mains. Pour préparer cette cuisson maigre, nous avons besoin de 200 à 220 ml de jus d’orange fraîchement pressé.
5. Nous enrichissons la farine en oxygène - nous la tamisons, cela donnera au gâteau une texture et une légèreté délicates.
6. Mélangez un mélange de sucre et de beurre avec des raisins secs et des noix hachées, ajoutez le jus d'oranges, le bicarbonate de soude. Battez tout avec un fouet.
7. Ajouter lentement la farine en pétrissant la pâte avec une cuillère. La pâte doit être épaisse, étirée.
8. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec du beurre et saupoudrez légèrement sur la farine.
9. Étalez la pâte avec une cuillère en nivelant la surface de la tarte.
10. Nous chauffons le four à 180 degrés.
11. Cuire au four environ vingt minutes.
12. Sortez la plaque de cuisson du four, laissez le gâteau refroidir, coupez et servez.
4. Cuisson de carême "Galettes de sarrasin"
Vous pouvez également utiliser de la farine d'avoine, du maïs et même de la farine de riz pour préparer des crêpes maigres à l'aide de cette recette. La farine de sarrasin confère à la cuisson maigre un arôme extraordinaire et un goût incomparable. Ce plat est idéal non seulement pour les personnes à jeun, mais également pour celles qui surveillent attentivement leur silhouette.
Ingrédients:
• 200 grammes de farine de blé;
• 550 grammes de farine de sarrasin;
• deux cuillères à café de sucre;
• 80-100 ml d’huile végétale;
• une pincée de soda;
• 10 grammes de levure sèche;
• 800 ml d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Versez 300 ml d'eau tiède dans un récipient de taille appropriée, ajoutez la levure sèche et remuez bien la masse.
2. Dans un autre récipient, mélangez la farine de blé avec trois cuillères à soupe de farine de sarrasin.
3. Versez dans le mélange sec résultant, la masse de levure en un mince filet, en remuant vigoureusement avec une cuillère.
4. Couvrir le mélange fini avec un couvercle et retirer pendant une heure dans un endroit chaud.
5. Après le temps imparti, le volume de votre pâte devrait augmenter d'environ deux à trois fois.
6. Ajoutez 500 ml d'eau tiède, une pincée de sel et du sucre cristallisé à la masse décantée. Remuez bien.
7. Versez le reste de la farine de sarrasin, versez l'huile végétale à la fin.
8. Une fois encore, nous mélangeons le tout soigneusement et nous retirons à nouveau le récipient avec la pâte dans un endroit chaud, pendant une heure et demie.
9. Nous sortons une poêle en fonte pas trop grosse, nous la réchauffons.
10. Lubrifiez une poêle chauffée avec un minimum d'huile végétale.
11. A l'aide d'une louche, versez la pâte dans le moule préparé et répartissez-la uniformément sur toute la surface selon un mouvement de rotation circulaire.
12. Commencez par faire frire les crêpes et faites-les frire de l'autre côté.
13. Pliez les pancakes maigres préparés dans une pile nette sur une assiette plate.
5. Cuisson maigre "Rouleau aux graines de pavot"
Le pain maigre se révèle étonnamment délicat et parfumé, même si la composition ne comprend pas de produits interdits par le jeûne.
Ingrédients pour la pâte:
• 600 grammes de farine de blé;
• une cuillère à soupe de levure sèche;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• 160 ml d'eau;
• 160 ml d’eau très gazeuse;
• 80 ml d'huile végétale.
Ingrédients pour le remplissage:
• 300 grammes de pavot sec;
• 200 grammes de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau tiède dans un bol, diluez la levure sèche. Mélanger.
2. Retirez le mélange pendant quinze minutes dans un endroit chaud.
3. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez la farine tamisée au mélange par petites portions, tout en brassant constamment la pâte, afin d'éviter l'apparition de grumeaux.
4. Versez de l'eau gazeuse, du sel et du sucre.
5. Pétrir la pâte élastique.
6. Mettez la pâte dans un sac en plastique et retirez-la pendant une demi-heure dans un endroit chaud.
7. Versez le pavot dans un petit récipient et versez-y de l'eau bouillante. Videz l'eau en dix minutes et mettez le pavot dans une passoire afin que tout l'excès de liquide se trouve dans le verre.
8. Ajouter du sucre au pavot, bien mélanger.
9. Pétrir un peu la pâte, diviser en quatre parties, rouler chacune en boule.
10. Nous roulons les quatre balles en fines plaques rectangulaires d'une épaisseur de 5-7 mm.
11. On étale la garniture de graines de pavot sur chacune d'elles, on la distribue uniformément sur toute la surface de la formation, sans laisser environ un centimètre et demi aux bords.
12. Tournez les rouleaux lamellaires serrés, en fixant bien les bords pour que le remplissage ne coule pas pendant la cuisson.
13. Nous étalons les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée avec un joint à une distance de 2 cm l'un de l'autre, graissez la surface de chacun avec de l'eau sucrée. Nous donnons au plat de cuisson un peu de temps pour se lever et à ce moment-là, nous préchauffons simplement le four à 200 degrés.
14. Nous faisons cuire des petits pains maigres pendant environ trente minutes.
15. Servir, pré-refroidir et couper en cercles.
6. Pâtisseries de carême "Bagels à la confiture"
Ingrédients:
• un verre d'eau;
• 30 grammes de levure pressée;
• 20 grammes de sucre;
• une pincée de sel;
• 120 ml d'huile végétale;
• 600 à 650 grammes de farine;
• des verres de confiture épaisse (confiture).
Méthode de cuisson:
1. Nous cultivons la levure dans de l'eau tiède, ajoutons du sel et du sucre. Mélanger.
2. Versez l'huile végétale dans un autre récipient.
3. Dans le troisième récipient, tamiser la farine.
4. Maintenant le plus intéressant: pétrir la pâte. Pour la fabrication de bagels maigres, la pâte n'est pas pétrie à la main, mais hachée au couteau, introduisant progressivement tel ou tel ingrédient.
5. Donc, versez une petite quantité de farine dans un grand récipient, ajoutez un peu de mélange de levure, puis versez l'huile végétale. Tout le temps, nous coupons les ingrédients à l'aide d'un couteau bien aiguisé sans arrêter pendant une minute. Ajoutez de la farine à nouveau, ajoutez la levure et le beurre. Donc, jusqu'à ce que tous les ingrédients disponibles soient terminés.
6. Nous étalons la pâte obtenue sur une surface propre et plane; il peut s'agir d'un grand tableau ou simplement d'un comptoir. Rouler soigneusement une couche ronde de 5 mm d'épaisseur.
7. Coupez la couche du milieu sous forme de pizza en 16 parties.
8. Nous répandons de la confiture sur le bord large de chaque triangle pour former des bagels.
9. Nous faisons cuire des bagels maigres pendant environ une demi-heure, en les disposant à une distance de quelques centimètres les uns des autres, sur une plaque à pâtisserie graissée.
10. Servir refroidi.
7. Cuisson de carême "Brushwood"
Ingrédients:
• un verre d'eau gazeuse;
• 400 à 450 grammes de farine;
• 10 grammes de sucre;
• 50 grammes de sucre en poudre;
• 400 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol, mélangez le soda à la farine tamisée et au sucre.
2. Pétrir la pâte dodue non collante.
3. Abaisser la pâte en une fine couche rectangulaire, d'une épaisseur de 1 à 2 mm.
4. Coupez la couche en lanières de sept cm de long sur deux cm de large.
5. Au centre de chaque bande, nous faisons une incision d'un centimètre, puis en prenant un côté de la bande, nous l'insérons plusieurs fois à travers cette même incision, après quoi nous redressons le broussailles et le plaçons sur le plateau saupoudré de farine.
6. Versez l'huile dans une poêle à frire ou dans un chaudron à fond large, faites-la chauffer.
7. Étendez de petites quantités d'huile de broussailles dans l'huile bouillante, faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles rougissent pendant 10-15 secondes.
8. Retirez délicatement le buisson maigre, mettez tous les produits sur une serviette en papier.
9. Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre.
Cuisson maigre - astuces et conseils
Charlotte maigre:
• Le sucre vanillé peut être remplacé par un extrait de vanille, une huile végétale à base d’olive ou de maïs.
• La cannelle peut être ajoutée aux produits de boulangerie; elle doit d’abord être mélangée avec des tranches de pomme.
• Des ingrédients tels que le zeste de citron, des noix rôties hachées peuvent être ajoutés à la pâte.
Sculpture maigre:
• N'ajoutez pas plus que le miel spécifié à la pâte. Sinon, le pain d'épice peut devenir dur.
• Vous pouvez obtenir de nouvelles notes aromatisantes de cuisson maigre en ajoutant à la pâte des fruits séchés broyés: banane séchée, pruneaux, abricots secs, raisins secs, figues et autres.
Gâteau maigre aux raisins secs et noix:
• Si vous le souhaitez, en plus des raisins secs, d'autres fruits séchés peuvent être ajoutés au gâteau.
• Pour conférer un aspect festif à la cuisson maigre, il suffit de la saupoudrer de sucre en poudre et de la décorer de noix entières.
• Les muffins appétissants peuvent être préparés à partir de la même pâte.
• Le jus d'orange peut être remplacé par du jus de pomme.
• Ne coupez pas les noix en poudre, sinon le goût du gâteau sera moins brillant.
Galettes de sarrasin de Carême:
• Si la farine de sarrasin n'est pas dans le magasin, ne vous précipitez pas pour abandonner l'idée de faire des pancakes, vous pouvez la faire cuire vous-même. Pour ce faire, trier soigneusement le sarrasin et le broyer dans des moulins à café, puis tamiser.
• Assurez-vous d'ajouter de la farine de blé à la pâte, cela donnera à la masse l'adhésivité nécessaire.
• Aucun arôme supplémentaire n'est ajouté à la pâte sous forme de vanille ou de cannelle, par exemple, car ces produits peuvent gâcher le goût des galettes de sarrasin.
• En général, les crêpes au sarrasin sont accompagnées d’additifs tels que des oignons frits, des cornichons, des champignons et des oignons verts. Mais vous pouvez également expérimenter des garnitures sucrées: confiture, confiture, miel.
Rouleau de carême aux graines de pavot:
• Vous pouvez également ajouter du miel, des noix et des raisins secs à la garniture.
• La vanilline est souvent ajoutée à la pâte, ce qui confère à la cuisson maigre un arôme agréable.
• Il est préférable de saupoudrer de sucre dans le remplissage plutôt que de dormir. Une partie de la douceur lors de la cuisson absorbe la pâte, et le remplissage peut s'avérer légèrement sec et frais.
Bagels de carême avec confiture:
• Au lieu de confiture ou de confiture, vous pouvez également utiliser du chocolat, de la marmelade et d'autres garnitures préférées.
• Les produits finis peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.
• Vous pouvez pétrir la pâte avec vos mains, si cela vous convient mieux, mais dans ce cas, elle ne sera pas superposée, mais ordinaire et moins tendre et aérée.
