Les tartes aux pommes à la pâte de kéfir sont remarquables par leur simplicité. Néanmoins, lorsqu'elles sont cuites correctement, elles sont juteuses et le jus de pomme, imprégnant la pâte à l'air, crée l'effet d'un biscuit juteux dans un cas, décore le potiron en remplissant l'autre ou nuance le goût des graines de pavot à Makovei. .
Quant à la pâte de kéfir, dans les recettes proposées, elle attire à la fois avec de la pâtisserie et de la splendeur. Bien que ces tartes soient généralement consommées «à la chaleur», un morceau de gâteau laissé sous une serviette de table restera pendant plusieurs jours, presque sans perdre son goût d'origine.
Tarte au kéfir aux pommes - principes de base de la préparation
• Les tartes aux pommes de kéfir sont des pâtisseries sucrées. Par conséquent, en plus du kéfir, des œufs, du sucre cristallisé, des matières grasses - de l’huile végétale, de la margarine ou du beurre suffisamment gras sont ajoutés à la pâte.
• Ajoutez du miel et de la semoule à la pâte pour la manne et du gâteau au miel avec des pommes cuites au kéfir.
• Pour que les tartes se lèvent bien et se révèlent magnifiques, le kéfir ou la farine est mélangé avec des cultivateurs: du bicarbonate de soude ou une levure chimique spéciale.
• Dans la pâte à levure pour tartes avec des pommes sur du kéfir, comme son nom l’indique, mettez la levure, qui est dissoute dans un peu de lait tiède, et mélangez ensuite uniquement avec du kéfir et d’autres ingrédients.
• Les pommes peuvent être utilisées comme garniture avec d'autres produits: noix, miel, graines de pavot, fruits, ainsi que citrouille ou ajoutés à la pâte sous forme broyée.
• Quel que soit le type de tarte sur un yaourt aux pommes - en vrac, levure, feuilletée, miel ou mannich ne commanderait pas votre dessert maison pour vous, vous pouvez le prendre en toute sécurité pour n'importe qui. Tous sont relativement simples, abordables et, surtout, délicieusement savoureux.
Tarte au kéfir aux pommes - "Home"
Ingrédients
• 200 ml de kéfir faible en gras;
• 360 grammes de sucre;
• un demi-paquet de margarine;
• trois œufs;
• 500 grammes de farine de blé;
• bicarbonate de soude - 0,5 c.
• deux grosses pommes;
• sucre en poudre pour la décoration.
Méthode de cuisson:
1. Sur un peu de chaleur, dissolvez la margarine, retirez du feu et laissez refroidir.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche homogène. Versez tout le kéfir à la fois, ajoutez la margarine et battez de nouveau à fond.
3. Ne cessez pas de fouetter, versez toute la farine. Quand il ne reste pas de farine dans la pâte, ajoutez le bicarbonate de soude dans une demi-cuillère à soupe de vinaigre et fouettez à nouveau. Ne battez pas trop longtemps, terminez dès que des bulles d'air commencent à apparaître à la surface de la pâte.
4. Lubrifiez une petite plaque de cuisson à petits côtés avec de l'huile végétale et versez la pâte dessus. Sur le dessus, déposez de fines plaques de pommes sans peau.
5. Cuire le produit jusqu'à la cuisson en le plaçant dans un four préchauffé à 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation du gâteau en le perçant avec un bâton en bois ou un cure-dent. Si le bâton reste sec après une crevaison, vous pouvez vous le procurer. Une fois que le gâteau a légèrement refroidi, décorez-le avec du sucre glace en le secouant dans un petit tamis.
Tarte au kéfir avec pommes - "Apple Delight"
Les ingrédients
Pour le remplissage:
• 7 à 9 pommes de taille moyenne;
• trois tables. cuillères à soupe de sucre brun;
• sucre en poudre - 50 grammes;
• deux tables. cuillères à soupe de 72% de beurre;
Dans la pâte:
• 3-3.5 Art. farine de blé;
• 90 grammes de sucre cristallisé (une demi-tasse);
• 150 ml de kéfir;
• lait pasteurisé - 100 ml;
• deux œufs de poule;
• 30 gr. levure d'esprit fraîche;
• 50 gr. huile congelée;
• 2 grammes de sucre vanillé.
Méthode de cuisson:
1. Dans un lait légèrement chaud, dissolvez la levure dissoute en miettes, vous pouvez remplacer la levure pressée par une levure à action rapide et sèche (12 grammes). Ajoutez le sucre granulé et deux cuillères à soupe de farine, battez bien avec une fourchette, vous pouvez fouetter. Couvrez le récipient avec le mélange de levure avec une serviette en lin et laissez-le au chaud.
2. Vingt minutes plus tard, lorsque la surface commence à bouillonner et que le volume du mélange augmente environ une fois et demie, entrez du kéfir chaud. Pour réchauffer le kéfir, placez le paquet du réfrigérateur suffisamment pendant un quart d’heure dans de l’eau tiède.
3. Ajouter l'huile végétale, les œufs et la vanille et bien battre avec le reste du sucre.
4. En remuant doucement avec une cuillère, commencez à ajouter de la farine par petites portions. Lorsque la pâte commence à devenir suffisamment dense, ajoutez le reste de la farine et pétrissez-le bien avec les mains. Former une boule avec la pâte, l’envelopper avec une serviette en lin et garder au chaud pendant environ deux heures.
5. Couper la moitié de chaque pomme, peler et couper le centre avec la boîte à graines. Mettez les pommes dans une poêle sèche avec la tranche, versez 2-3 cuillères à soupe d'eau et abaissez-les légèrement sous le couvercle (cinq minutes). Laisser refroidir dans une passoire.
6. Mettez les pommes complètement refroidies dans un grand plat plat avec le côté arrondi vers le haut et saupoudrez de sucre brun. Au lieu de sucre, vous pouvez prendre du miel liquide et le verser dessus.
7. Abaisser la pâte obtenue avec une couche d'un centimètre d'épaisseur et découper de grands cercles d'environ 10 cm de diamètre.
8. Tapisser un plat de cuisson rond de taille moyenne avec un parchemin graissé à l'huile. Remplissez la pâte avec les pommes comme suit: un cercle de pâte, une demi-pomme posée sur le bord, encore un cercle de pâte et une pomme à nouveau. Le résultat devrait être un semblant de pyramide pour enfants posée sur le côté, alternant successivement les moitiés de pommes avec des «gâteaux» de pâte à levure.
9. Retirez la pièce à traiter, en la couvrant avec une serviette en tissu, à la chaleur pendant une demi-heure, puis cuire au four à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.
10. Versez le gâteau chaud sur le feu avec le beurre fondu et, au bout de sept minutes environ, lorsque le beurre est absorbé, saupoudrez légèrement de sucre en poudre.
Tarte au kéfir aux pommes - "Le soleil sous les nuages"
Les ingrédients
Dans la pâte:
• kéfir sans gras - 200 ml;
• 1/2 tasse raffiné;
• bicarbonate de soude - 0,5 c.
• 250 grammes de margarine «Capital»;
• un œuf;
• deux verres de farine à cuire.
Pour le remplissage:
• 300 grammes de pommes de la variété Semerenko;
• 450 grammes de citrouille orange mûre;
• sucre - 180 grammes;
• deux œufs.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par préparer le remplissage pour la tarte. Mélangez les pommes épluchées râpées dans une râpe grossière avec la pulpe de citrouille hachée de la même manière. Ajouter les jaunes d'œufs mélangés au sucre (90 g) et bien mélanger à nouveau.
2. Pour préparer la pâte, mélangez d'abord le soda et le kéfir et laissez reposer pendant vingt minutes. Après cela, ajoutez de la margarine bien réfrigérée sur le feu, du sucre avec un oeuf avec une spatule et une fourchette, et de la farine. Pétrir une pâte molle, non collante et élastique et la mettre au froid pendant une heure et demie.
3. Abaisser la pâte dans un cercle légèrement plus grand que le bassin de friture et y déposer. Lorsque vous répartissez la pâte sur le fond, faites une bordure de trois centimètres de côté.
4. Mettez la garniture, lissez-la avec une cuillère, mettez au four et faites cuire à 200 degrés pendant vingt minutes.
5. Pendant que la pièce est cuite, battez suffisamment de meringue sur le sucre granulé restant (90 g) et la protéine.
6. Versez le gâteau à la meringue retiré du four. Sur la surface avec le dos d'une cuillère imbibée d'eau, appliquez un motif chaotique et retirez le gâteau pour cuire au four pendant dix minutes.
Tarte au kéfir aux pommes - "Apple Grill"
Les ingrédients
Dans la pâte:
• deux verres de kéfir (400 ml);
• œufs - 2 pcs .;
• un plein verre de sucre;
• 800 à 900 grammes de farine blanche à cuire;
• ripper pour le test - 2 c. À thé;
• 100 ml d'huile végétale raffinée.
Pour le remplissage:
• cerneaux de noix - 1 tasse;
• deux œufs de poule;
• amidon - une cuillère à café;
• un kilogramme de pommes aigre-douce;
• 120 grammes (4 c. À soupe.) De miel.
Méthode de cuisson:
1. Fouetter, mélanger les œufs avec le sucre, verser le kéfir et fouetter à nouveau. En ajoutant graduellement, introduisez la farine tamisée avec un cultivateur et pétrissez la pâte.
2. Faites une petite dépression dans la pâte dans laquelle l'huile raffinée est versée et continuez à pétrir jusqu'à ce que l'huile soit absorbée et que la pâte retrouve une bonne élasticité.
3. Roulez un peu la pâte pétrie avec un rouleau à pâtisserie en une couche rectangulaire et transférez-la dans un plat à rôtir préalablement lubrifié à l'huile.
4. Étirez légèrement la pâte avec les mains, sur toute la plaque, en la soulevant légèrement sur les côtés et en l'appuyant dessus.
5. Mettez les pommes soigneusement coupées en fines tranches (tranches) en fonction de la pâte et faites cuire le gâteau 15 minutes au four à 200 degrés.
6. Pendant la cuisson du gâteau, casser les noyaux des noix, ajouter les oeufs battus avec de l'amidon, verser le miel fondu au bain-marie et bien mélanger.
7. Versez le gâteau au miel sorti du four avec le mélange au miel et laissez-le reposer pendant une demi-heure.
8. Couvrir le moule à gâteau avec une serviette et laisser refroidir.
Tarte au kéfir aux pommes
Ingrédients
• trois pommes douces moyennes;
• semoule - 160 grammes;
• un œuf cru;
• 300 ml de kéfir faible en gras;
• margarine crémeuse - 200 grammes;
• 5 grammes de levure chimique pour la pâte;
• 180 grammes de sucre (verre);
• un verre de farine.
Méthode de cuisson:
1. Versez la semoule avec le kéfir et laissez-la reposer pendant 20 minutes pour bien gonfler.
2. Dans la margarine fondue réfrigérée, ajoutez le sucre cristallisé et les œufs moulus, mélangez au fouet et battez avec un fouet, jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.
3. Versez le beurre dans la semoule gonflée et ajoutez la farine tamisée avec la levure. Mélangez bien avec un fouet, pétrissez la pâte.
4. La margarine ou le beurre légèrement ramolli, afin qu’il n’y ait pas d’endroits manquants, bien graisser le fond et les côtés du moule et les saupoudrer de chapelure blanche. Secouez les craquelins qui ne collent pas à la graisse en retournant le formulaire.
5. Disposez de petits morceaux de pommes sur le fond du moule, remplissez-les de la pâte préparée et mettez quelques carrés de beurre par-dessus, pour que le dessus de la tarte soit bien dorée pendant la cuisson.
6. Cuire le gâteau pendant au moins 40 minutes, en vérifiant après un laps de temps déterminé l'état de préparation pour un piercing de cure-dent. Terminez si nécessaire.
Tarte au kéfir aux pommes - pomme-miel "Macovei" dans une cocotte
Ingrédients
• un verre et demi de farine;
• 90 grammes de miel léger, liquide;
• deux œufs;
• 100 ml de kéfir;
• deux cuillères à soupe de graines de pavot;
• le bicarbonate de soude;
• deux petites pommes aigres.
Méthode de cuisson:
1. Faites cuire le pavot à la vapeur pendant un quart d’heure dans un demi-verre d’eau bouillante. Jetez-le sur un tamis et attendez que toute l'eau du pavot ait pris l'eau.
2. Mélanger le kéfir avec du soda (une cuillère à thé) et laisser passer la réaction.
3. Dans une mousse luxuriante, utilisez un robot culinaire, battez les œufs avec le sucre. Entrer le miel, verser le kéfir et remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter la farine en une fois et bien mélanger. Il ne devrait y avoir aucun morceau de farine dans le test.
5. Mélangez la pâte avec les graines de pavot et les pommes hachées en petites tranches. Verser le mélange dans le bol multicuiseur, bien graissé au beurre fondu et légèrement saupoudré de semoule.
6. Mettez la mijoteuse en mode “Cuisson” pendant une heure, fermez le couvercle et démarrez.
7. Retirez le gâteau du multicuiseur et placez-le au réfrigérateur.
Pâte feuilletée au kéfir aux pommes
Ingrédients
• 0,5 tasse de yogourt ou de kéfir, 3,2%;
• 2 œufs frais;
• Farine blanche premium - 70 gr., Plus 50 gr. séparément;
• poudre à pâte - une cuillère à café;
• 70 grammes de sucre dans la pâte et séparément 1 c. l.
• une petite pincée de sel;
• beurre, 72% de beurre - 50 grammes;
• pommes - 8 fruits mûrs;
• cannelle.
Méthode de cuisson:
1. Casser les œufs, ajouter 70 grammes de sucre, saler et battre à la vitesse moyenne avec un mélangeur.
2. Sans changer la vitesse et sans cesser de battre, versez le kéfir dans le mélange d'œufs. Verser progressivement, en un mince filet continu.
3. Ajouter la farine avec la levure chimique et bien mélanger pour obtenir une masse uniforme et épaisse au fouet.
4. Froid, légèrement gelé, râpez le beurre avec de gros copeaux. Frottez bien avec une cuillerée de sucre cristallisé et de la farine jusqu'à ce que les miettes soient de taille moyenne.
5. Coupez les pommes en fines tranches de taille moyenne, après les avoir décollées de la pelure et par celles du milieu.
6. Lubrifiez la petite forme avec beaucoup de margarine, saupoudrez de farine et déposez-la en couches: une fine couche de pâte saupoudrée de beurre et de chapelure à la farine, puis les pommes, qui sont également saupoudrées de chapelure, puis la pâte, les chapelure, les pommes, les chapelure, etc. le bébé restant.
7. Cuire le gâteau pendant au moins quarante minutes, à 220 degrés. Ne retirez pas le gâteau du moule immédiatement après l'avoir retiré du four, attendez qu'il soit complètement refroidi.
Tarte au kéfir aux pommes - Trucs et astuces
• Les pommes dans la tarte ne noirciront pas si elles sont légèrement humidifiées avec du jus de citron après avoir été hachées.
• Si vous prenez des pommes trop acides pour la garniture, augmentez la quantité de sucre dans la pâte et, en conséquence, la farine.
• Pour améliorer la levée de la pâte de kéfir, assurez-vous de tamiser la farine, vous pouvez même le faire plusieurs fois, ajoutez du soda directement au kéfir et conservez-le un peu.
• La semoule, ajoutée à la pâte pour les tartes au kéfir aux pommes, veillez à la faire tremper jusqu'à ce qu'elle gonfle, le gâteau ne sera pas «collant» ni lourd.
• En vérifiant que le gâteau de remplissage est prêt, notez que lorsque vous le percez, vous pouvez pénétrer dans un morceau de pomme, puis le gâteau peut être faussement surexposé au four.
