Les jolis bouquets de chou-fleur ne sont pas aussi fréquents dans notre cuisine que sa sœur blanche.
Mais quelles recettes délicieuses et parfois inattendues ont été inventées spécialement pour elle!
Et si vous vous mettez au travail, armé de tout le matériel de cuisine moderne, cela prendra moins de temps et la vaisselle peut être composée «à la limite» de l'art culinaire.
Recettes de chou-fleur dans une mijoteuse - principes généraux de préparation
• Chou-fleur en parfaite harmonie avec divers ingrédients tels que champignons, viande, légumes. La viande peut être consommée sous forme de viande hachée ou en tranches. Les mets de chou-fleur dans une mijoteuse sont cuits dans les modes "Frying", "Stewing" ou "Baking".
• Le chou-fleur se prend frais ou congelé. Pour que le plat ne soit pas trop dur, les inflorescences avant la cuisson doivent supporter un certain temps pour un couple à la mijoteuse ou au blanchiment.
• Lorsque vous choisissez un légume, faites particulièrement attention à sa fraîcheur. Les inflorescences des têtes de chou longtemps conservées sont généralement colorées de manière inégale et présentent des taches sombres. La souche est lâche et les feuilles sont lentes. Il n'est pas souhaitable d'acheter de tels légumes.
• Avant utilisation, les têtes sont soigneusement lavées avec un jet d’eau froide très faible et immédiatement divisées en inflorescences. Les feuilles et le moignon doivent être enlevés, ils ne conviennent pas pour la cuisson. Les inflorescences sont rarement écrasées, cuites pour la plupart.
Chou-fleur dans une mijoteuse: recette du chou cuit au four dans une sauce au fromage
Ingrédients
• un kilo et demi de chou-fleur;
• trois cuillères à café de moutarde en poudre;
• 3 petites pincées de noix de muscade;
• 750 ml de lait pasteurisé;
• 200 gr. fromage à pâte molle;
• 45 gr. farine de blé;
• 60 gr. beurre ou crème concentrée.
Méthode de cuisson:
1. À la tête, retirez le moignon et toutes les feuilles. Couper doucement toutes les inflorescences avec un couteau et bien les rincer à l'eau. Les tiges dures sont indésirables à laisser.
2. Placez les inflorescences dans un bol de vapeur et laissez-les cuire à la vapeur dans une mijoteuse jusqu'à 10 minutes, puis séchez-les rapidement.
3. Râpez le fromage en miettes grossières.
4. Mettez le multicook en mode de friture et mettez le beurre dans le bol. Laissez-le fondre complètement.
5. Versez la farine tamisée dans l'huile, remuez immédiatement avec un fouet et faites frire, sans arrêter le mélange.
6. Lorsque la farine est brun tendre, ajoutez-y de la poudre de moutarde, de la noix de muscade moulue et 2-3 pincées de poivre noir.
7. Mélangez le tout rapidement jusqu'à obtenir une consistance lisse et injectez le lait dans un filet fin. Salez la sauce à votre goût et faites bouillir en remuant jusqu'à épaississement.
8. Puis rapidement, par petites portions, ajoutez du fromage à la sauce, mais pas le tout. Mettez de côté une poignée de chips de fromage. Assurez-vous d'ajouter de petites quantités. Endormez une nouvelle portion de fromage seulement après la dissolution complète du produit ajouté précédemment. Assurez-vous de bien mélanger le contenu du bol.
9. Versez la sauce au fromage finie dans la cocotte dans un autre bol et mettez les inflorescences de chou-fleur séchées dans un bol propre.
10. Versez la sauce au fromage, saupoudrez du reste des copeaux de fromage et fermez le couvercle.
11. Réglez la minuterie sur 35 minutes et démarrez le multicuiseur avec l'option “Cuisson”.
Chou-fleur dans une mijoteuse: recette de chou à l'étouffée avec des côtes de porc
Ingrédients
• 700 gr. côtes de porc (10 pièces);
• 650 gr. inflorescences de chou-fleur;
• tête d'oignon;
• l'ail;
• une cuillère de sauce de soja légère;
• une petite carotte;
• une cuillère et demi de sel de tomates épaisses non salées;
• un mélange de poivrons moulus;
• trois cuillères à soupe d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les carottes coupées en petits cubes ou en cubes dans le bol. Ajouter les oignons finement hachés et bien mélanger les légumes.
2. Ensuite, dans le bol de légumes, placez les côtelettes bien lavées avec de l'eau et versez-les avec la sauce soja.
3. Ajoutez des inflorescences d'ail et de chou finement hachées, sans folioles ni tiges dures.
4. Diluer la tomate avec de l'eau, saler légèrement et assaisonner avec un mélange de poivrons moulus.
5. Versez le contenu du multicuiseur avec le mélange de tomates et allumez-le pendant une heure en mode "Extinction".
Chou-fleur dans une mijoteuse: recette de saucisses cuites à la vapeur
Ingrédients
• une livre de chou-fleur congelé ou d'inflorescences fraîches blanchies;
• 70 gr. poitrine fumée;
• deux œufs;
• quatre cuillères à soupe de crème sure à 15%;
• 80 gr. Fromage Kostroma ou Poshekhonsky;
• saucisses dans une coquille naturelle;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale non aromatique;
• 200 ml de lait pasteurisé à 3,2%.
Méthode de cuisson:
1. Inflorescences de chou, sans décongélation, mettre dans un récipient de cuisson avec l'huile versée.
2. Par dessus, étalez la poitrine tranchée en fines lanières. Versez tout le lait mélangé avec la crème sure, l'oeuf et le sel et saupoudrez de fromage grossièrement râpé.
3. Sur chaque saucisse, faites des coupes longitudinales peu profondes sur quatre côtés et placez-les dans un récipient à vapeur monté sur la table de cuisson.
4. Fermez le couvercle de l'appareil et activez l'option “Cuisson” pendant 40 minutes.
5. Après avoir arrêté le processus, retirez le récipient à vapeur avec les saucisses et laissez la cocotte dans le bol pendant 15 minutes supplémentaires. Elle doit bien saisir.
6. Refroidissez doucement la cocotte avec une spatule, directement dans le bol, divisez-la en portions et mettez-la dans des assiettes légèrement chauffées. À côté de chaque morceau, déposez des saucisses coupées en fines rondelles.
Chou-fleur dans une mijoteuse: recette pour une cocotte d'air à la viande hachée
Ingrédients
• une livre de viande hachée mélangée faible en gras;
• 450 gr. chou-fleur congelé (inflorescences);
• 150 ml de boisson, sans additifs, yogourt;
• poivron doux - 2 poivrons;
• l'ail;
• deux gros oignons;
• trois œufs;
• un verre de semoule;
• assaisonnement "pour les légumes";
• une cuillère de margarine de qualité.
Méthode de cuisson:
1. Décongeler le chou à l'avance. Aux poivrons, coupez les tiges, sélectionnez toutes les graines et coupez la chair en gros morceaux.
2. Mettez les légumes préparés dans un bol, ajoutez les oignons émincés et l'ail pilé. Interrompez le tout avec un mélangeur et laissez la masse de légumes reposer pendant cinq minutes. Puis videz soigneusement tout excès de liquide.
3. Versez la semoule dans la purée de légumes, ajoutez les gros copeaux de carottes et le yogourt. Bien mélanger et laisser reposer un quart d'heure pour que les céréales gonflent.
4. Ajoutez ensuite l'assaisonnement "Pour les légumes" à votre goût, légèrement poivre et sel.
5. Écrasez la viande hachée crue à la fourchette et mélangez-la avec le mélange de légumes.
6. Graisse légèrement ramollie bien lubrifier le fond et les côtés du bol de cuisson, saupoudrez-les de semoule.
7. Versez le mélange de légumes dans le récipient de cuisson et allumez l'appareil en mode "Cuisson multiple" à 125 degrés pendant une heure.
8. La cocotte est très riche et tendre. Il ne devrait être retiré du bol qu'après le refroidissement complet.
Chou-fleur dans une mijoteuse: recette pour le chou cuit au four avec de la viande hachée
Ingrédients
• chou-fleur - une tête de kilo de chou;
• viande hachée faible en gras - 350 gr .;
• mayonnaise 45% de matières grasses - 5 c. l.
• une petite tranche de pain blanc;
• deux œufs;
• une cuillerée d'amidon;
• une pincée de sucre cristallisé;
• paprika moulu - 0,5 c. À thé;
• fromage Kostroma - 100 gr.
Méthode de cuisson:
1. Versez un demi-litre d'eau tiède dans le récipient de cuisson. Installez le récipient à vapeur et placez-y les inflorescences démontées. Lorsque vous sortez la tête, ne coupez pas les tiges épaisses, ne retirez que la souche et les feuilles.
2. Laisser tremper 15 minutes en mode "Cuisson à la vapeur", puis placer les inflorescences du récipient à vapeur et bien les sécher sur une serviette.
3. Sur une râpe moyenne, frottez l'oignon et transférez le gruau sur la viande hachée.
4. Faites tremper la chapelure pendant 10 minutes dans de l'eau. Ensuite, bien presser et mettre sur la viande hachée.
5. Ajoutez une petite pincée de poivre moulu, cassez un œuf, salez légèrement et pétrissez bien.
6. Au fond du bol humecté d'huile, placez délicatement la viande hachée et y collez les inflorescences de chou-fleur séchées, formant une tête de chou.
7. Dans un petit bol, cassez l'œuf restant et versez-y l'amidon. Ajoutez une petite pincée de sucre cristallisé, paprika, mayonnaise. Verser le fromage grossièrement râpé et bien battre.
8. Brosser soigneusement avec un mélange d’inflorescences inséré dans la viande hachée.
9. Cuire 50 minutes en mode cuisson sous le couvercle.
10. Placez le plat fini avec une large spatule sur une grande assiette peu profonde et coupez-le en portions.
Chou-fleur cuit à la mijoteuse: recette aux champignons
Ingrédients
• champignons frais ou congelés - 200 grammes;
• une livre de chou-fleur;
• une grosse carotte;
• 50 gr. huile maigre non aromatique;
• trois petites tomates;
• Lavrushka - 1 feuille;
• une petite grappe de jeune aneth;
• un gros oignon.
Méthode de cuisson:
1. Pour un couple dans un récipient à vapeur, faire bouillir le chou démonté par inflorescence pendant 5 minutes, à sec.
2. Hachez l'oignon avec un couteau épais, hachez les carottes avec des lanières courtes et fines. Broyez les tomates avec une râpe ou un mélangeur. Champignons émincés
3. Faites bien chauffer l'huile végétale sur le "Fry" et laissez-y les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter les champignons hachés et les inflorescences séchées. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
5. Verser les tomates hachées. Salez, poivrez un peu et mélangez bien.
6. Réglez la minuterie sur 50 minutes et activez l'option "Extinction".
7. Saupoudrer le chou cuit prêt à servir avec des herbes hachées.
Recettes de chou-fleur dans une mijoteuse - astuces et conseils utiles
• On trouve souvent dans les têtes de chou des chenilles ou des larves. Pour se débarrasser d’eux, faites tremper le chou pendant un moment dans une solution saline faible ou dans de l’eau ordinaire, ils flotteront eux-mêmes à la surface.
• À température positive, le chou-fleur ne doit pas être conservé plus de 10 jours. Pour un stockage plus long, mettez ses inflorescences dans des sacs et mettez-les au congélateur.
• Si des points noirs apparaissent lors du stockage à la maison sur les inflorescences, ne vous précipitez pas pour jeter les légumes. Il suffit de couper les zones endommagées avec un couteau tranchant.
• Lorsque vous blanchissez dans une casserole sur la cuisinière, ajoutez un peu de sucre à de l'eau salée, cela accentuera le goût délicat du chou-fleur.
