La courgette est l'un des premiers légumes d'été.
Il est apprécié pour sa teneur élevée en oligo-éléments variés.
Ce sont le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le fer. Plus de vitamines.
De plus, les courgettes, en raison de leur faible teneur en calories, sont excellentes pour les aliments diététiques.
Ce légume n'a pratiquement pas son propre goût distinct, il est donc considéré par beaucoup comme un produit peu intéressant.
En fait, c’est là son avantage: la courgette s’accorde parfaitement avec tous les produits de divers plats. Ceci s'applique aux côtelettes de courgettes. Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent de cuisiner une variété de plats délicieux et sains à base de ce légume.
Principes de base de la cuisson des côtelettes de courgettes
Il existe un certain nombre de règles de base selon lesquelles les galettes de courgettes peuvent être cuites avec succès. Ils sont basés sur les caractéristiques de ce légume et sur les possibilités de le combiner avec d'autres produits.
1. Les courgettes pour escalopes sont broyées crues à l'aide d'une râpe grande ou petite, d'un hachoir à viande et d'un mixeur.
2. La masse préparée doit être ajoutée et laissée dans une passoire de manière à ce que le verre ait trop de liquide - la courgette est un légume très juteux.
3. Vous pouvez couper les courgettes avec un couteau en petits cubes - vous obtenez des côtelettes hachées avec une structure bien définie.
4. Les galettes de courgettes peuvent être préparées sur la base de ce seul produit ou en combinaison avec d'autres additifs. Ils peuvent servir:
• une variété de légumes - pommes de terre, oignons, carottes, choux et autres
• viande hachée ou cubes émincés
• poisson haché
• fromage cottage
• céréales - riz, hercules, sarrasin.
5. Des œufs et de la farine ou de la semoule sont ajoutés aux galettes de la courgette pour les maintenir ensemble et les façonner.
6. Comme assaisonnement, ils ajoutent du goût de poivre noir moulu, de purée de coriandre, d'aneth frais ou séché, de persil, de basilic et d'autres herbes.
7. Les galettes de courgettes sont frites dans l'huile, cuites au four, à la vapeur ou au micro-ondes, ainsi que dans une mijoteuse.
8. Les côtelettes de courgettes peuvent être servies au petit-déjeuner, ainsi qu’au déjeuner ou au dîner, en accompagnement, ainsi qu’en tant que plat ou apéritif. Ils sont généralement bons et froids.
9. Ces plats peuvent être préparés pour l'avenir: les boulettes de viande cuites sont bien conservées au congélateur et ne perdent ni leur goût ni leur qualité lorsqu'elles sont chauffées.
Escalopes de courgettes: la recette la plus facile
Ceux qui veulent essayer les côtelettes de courgettes, il est préférable de commencer avec la recette la plus simple. Ici, vous pouvez comprendre le goût et la texture du produit principal et déterminer s'il convient d'expérimenter davantage. Habituellement, la solution est un - ça vaut le coup! En fait, les côtelettes de courgettes sont non seulement savoureuses, mais aussi très simples, abordables et économiques.
Les ingrédients
1 courge moyennement jeune - environ 300 g
2 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
Le sel
Poivre noir
Vert aneth
Huile végétale
Méthode de cuisson
Broyer les courgettes de quelque façon que ce soit. Si vous avez une instance d'âge moyen, retirez d'abord la peau et retirez les graines.
Salez et égouttez le jus.
Ajoutez les œufs, la farine, le sel, le poivre et l'aneth finement haché. Remuer jusqu'à consistance lisse. Il devrait être assez épais.
Répartissez-le avec une cuillère dans une casserole d'huile chaude et faites-le frire comme des pancakes jusqu'à ce qu'il soit bruni.
Servez le mieux avec de la crème sure à laquelle sont ajoutés de la verdure et de l'ail.
Galettes de courge au four
Les galettes de courgettes peuvent non seulement être frites dans l'huile, mais également cuites au four. Ce sera une recette plus diététique. Et cela prendra moins de temps et d’énergie, car vous n’avez pas besoin de rester debout devant le poêle pendant que les galettes sont frites. Vous pouvez les préparer à partir de courgettes avec des œufs et de la farine, ou ajouter d'autres ingrédients. Les côtelettes seront plus intenses et plus délicieuses.
Les ingrédients
Courge moyenne pesant 300-500 g
200 g de chou
1 oignon
1 poivron, de préférence rouge
2 oeufs
200 g de pain blanc sans croûte
100 g de fromage - à volonté
Le sel
Poivre noir
Tous les verts.
Méthode de cuisson
Passer le chou et les courgettes dans un hachoir à viande. Laisser le jus s'écouler, bien presser.
Hacher finement l'oignon et le poivre.
Faire tremper le pain pendant 10 minutes dans de l'eau ou du lait, presser, pétrir.
Râpez le fromage.
Mélangez tous les ingrédients. Cela devrait se révéler être une masse assez dense, pas liquide. S'il y a beaucoup d'humidité, vous pouvez corriger la situation à l'aide d'un leurre.
Former des côtelettes oblongues avec les mains mouillées. Mettez une plaque à pâtisserie graissée et mettez au four.
Cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes.
Vous pouvez mettre la masse dans des moules ou une couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Si sur une plaque à pâtisserie, couper en carrés après refroidissement.
Ces côtelettes sont bonnes et froides.
Courgettes plus flocons d'avoine: double utilisation de côtelettes
Qui ne connaît pas les avantages de la farine d'avoine! Il facilite remarquablement la digestion, sature grâce aux fibres, mais n’ajoute pas de poids excessif en raison de sa faible teneur en calories. En combinaison avec la courgette, la farine d'avoine ne fait que gagner, les côtelettes de ces deux produits se révèlent juteuses, tendres, consistantes et très très utiles.
Les ingrédients
500 g de courgettes, si ce n'est jeune, puis sans peau et sans graines
Un demi-verre de gruaux Hercules
2 oeufs
Aneth ou persil
Le sel
Méthode de cuisson
Râper les courgettes sur une râpe moyenne. Ne pas filtrer le jus.
Il est conseillé de broyer Hercules dans un hachoir à viande ou un mixeur, sinon les flocons seront sentis. Cependant, beaucoup de gens aiment cette version non détruite.
Mélanger à la farine d'avoine, sel, laisser reposer pendant 20 minutes pour gonfler les céréales.
Pour évaluer la consistance, la masse ne doit pas être liquide. Si nécessaire, ajoutez plus de flocons d'avoine.
Mettez les légumes et les œufs hachés finement. Remuer très bien.
Les côtelettes peuvent être formées en plongeant dans la même farine d'avoine ou farine et en les faisant frire dans une poêle avec de l'huile chaude. Vous pouvez répartir la masse avec une cuillère dans une casserole comme des pancakes.
Il est préférable de servir des côtelettes savoureuses avec de la crème sure.
Escalopes De Poulet Courgettes
Un double plat utile est galettes de courgettes au poulet. Cette recette se distingue également par la viande mincemeat originale. Les composants ne sont pas complètement hachés, ce qui ajoute une jutosité supplémentaire et un joli croquant aux côtelettes.
Les ingrédients
300 g de courgettes fraîches
300 g de poulet - de préférence de poitrine
Gros oignon
2 oeufs
Gousse d'ail
Le sel
1-2 cuillères à soupe de farine
Une poignée de légumes verts hachés - plumes d'oignon, aneth, persil, coriandre au goût
Huile végétale
Méthode de cuisson
Il est préférable de prendre un filet de poulet légèrement congelé. Coupez-le en couches, puis en cubes, puis transformez-les en petits cubes.
Couper les courgettes de la même taille.
L'oignon a également coupé en petits cubes.
Mélanger la viande et les légumes. Ajouter l'ail écrasé, les œufs et les herbes. Saler. Laisser un peu.
Jus devrait se démarquer. Ajoutez de la farine pour faire disparaître le liquide. Il n'est pas conseillé d'ajouter beaucoup de farine. Si le jus est en excès, il est préférable de le drainer.
Étendre une portion de viande hachée dans une casserole avec de l'huile chaude avec une cuillère. Frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
De belles et savoureuses boulettes de viande de poulet émincé et de courgettes peuvent être servies avec des légumes frais, un autre plat d'accompagnement, sans rien du tout, ou transformées en un délicieux sandwich en les déposant sur du pain.
Courgettes et dinde: une merveilleuse combinaison de côtelettes
La viande de dinde est considérée comme particulièrement bénéfique. Il ressemble au poulet par sa consistance et sa composition, ne contient pas non plus d'excès de graisse et est très riche en protéines. Cependant, la dinde ne provoque pas d'allergies, ce qui la rend idéale pour l'alimentation des personnes malades et des bébés. En combinaison avec la courgette, on obtient de merveilleuses côtelettes.
Les ingrédients
300 g de filet de dinde
300 g de courge
1 oeuf
2 cuillères à soupe de semoule
1 oignon
1 carotte
Le sel
Poivre noir moulu
Huile végétale
Méthode de cuisson
Passer la viande dans un hachoir à viande avec courgettes. Vous pouvez râper les courgettes séparément et moudre la viande dans un mélangeur. Surtout, moudre les deux composants.
Hacher finement l'oignon, râper les carottes, finement aussi.
Mettez l'oignon sur une cuillère d'huile végétale, quand il commence à brunir - mettez les carottes, maintenez pendant cinq minutes, en remuant.
Refroidissez les légumes frits et mélangez avec la masse de viande et de courge. Sel, poivre S'il y a trop de liquide, versez une cuillerée de semoule et laissez reposer.
Dix minutes plus tard, formez des côtelettes ovales. Rouler dans la semoule de tous les côtés.
Frire dans une casserole ou cuire au four sur une plaque à pâtisserie.
Si l'option friture est choisie, placez les côtelettes frites dans une casserole en fin de cuisson et couvrez d'un couvercle. Conservez-le à feu doux pendant cinq minutes pour qu'il ne soit vraiment pas cru à l'intérieur.
Servir comme des boulettes de viande ordinaires.
Insolite et très juteux: galettes de courgettes au poisson émincé
Poisson et courgettes? Comment cela peut-il être combiné? Il s'avère que vous pouvez. Et le fait est que les produits de poisson haché sont souvent secs, surtout s'il s'agit de variétés de poisson à faible teneur en matière grasse. Ajoutez ensuite le saindoux haché à la viande hachée. Cependant, si cela n'est pas souhaité, les gâteaux de poisson peuvent être rendus juteux d'une autre manière. À savoir - ajoutez des légumes juteux. Cela comprend les courgettes. Grâce à son goût et à son odeur neutres, il peut être combiné avec succès avec du poisson.
Les ingrédients
500 g de filet de poisson - goberge, saumon rose, brochet, morue, morue safran, merlu
300 g de courgettes, sinon jeunes, pelées et épluchées
1-2 ampoules
2 oeufs
2 cuillères à soupe de semoule
Le sel
Piment de la Jamaïque, moulu ou tout simplement noir
Chapelure
Huile végétale
Méthode de cuisson
Couper le filet de poisson en morceaux, faire aussi avec les courgettes et les oignons.
Tout broyer dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
Ajoutez la semoule à la viande hachée, salez, saupoudrez de poivre, battez les oeufs. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes. L’excès d’humidité doit être absorbé à cause du leurre qui va gonfler.
Faire des galettes rondes ou des bâtonnets oblongs. Bien pané dans la chapelure.
Faire frire dans l'huile chaude des deux côtés. En vous tournant du deuxième côté, couvrez la casserole avec un couvercle et maintenez-la pendant cinq minutes pour que les côtelettes soient cuites à la vapeur à l'intérieur. Ensuite, retirez le couvercle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Servir chaud, mais les gâteaux de poisson sont bons et froids.
Plat de viande de courgette - "galettes sur des assiettes"
Les mêmes variations de courgettes et de viande, mais dans un design très original. Même ceux qui disent qu’ils n’aiment pas les courgettes mangent.
Les ingrédients
500 g de viande hachée préparée - tout
2 jeunes courgettes longues, peut courgettes
Un demi verre de riz
2 gousses d'ail
Poivre noir moulu au goût
100-150 g de fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson
Faire bouillir le riz dans beaucoup d'eau, égoutter, rincer, laisser refroidir.
Ajouter le riz et le poivre à la viande préparée.
Râpez le fromage, mélangez-le à l'ail haché.
Courgettes coupées en tranches de 1-1,5 cm d'épaisseur.
Sur la plaque à pâtisserie graissée, placez la courge à une courte distance les unes des autres, mais de façon rapprochée.
Sur chaque courgette, déposez une boule de viande hachée. Appuyez un peu.
Pour chaque future galette mettre une petite colline de mélange de fromage et d'ail.
Cuire au four pendant 25-30 minutes.
Secrets et subtilités de la cuisson des côtelettes de courge
Les galettes de courgettes peuvent être cuites complètement à plat, comme des crêpes, puis elles sont bien grillées.
Si vous faites des boulettes de viande plus épaisses, en particulier avec l'utilisation d'ingrédients à base de viande, vous devez les garder sous le couvercle de la cuisinière après la friture ou les mettre au four jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Il est déconseillé d'ajouter trop de farine ou de semoule aux galettes de courgettes afin que la consistance des produits à base de pâte ne fonctionne pas.
Les œufs fixent la farce à la courge. Cependant, si vous préparez des côtelettes à partir de courgettes et de viande hachée, vous pouvez vous passer d'œufs. Vous avez juste besoin de bien mélanger la masse et, lors de la formation, de battre les morceaux de la paume de votre main. Ensuite, les boulettes de viande seront fortes et ne tomberont pas en morceaux.
La meilleure sauce pour les côtelettes de courge est la crème sure avec des additifs - herbes, ail, poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la mayonnaise et d'autres sauces.
Bon appétit!
