Les boulettes de viande faites maison sont un plat populaire de viande hachée.
Des côtelettes simples et satisfaisantes à la croûte croustillante s’intégreront parfaitement au menu de votre dîner en famille et décoreront tout festin festif.
Les côtelettes sont mangées chaudes et froides.
Ils peuvent être indépendants et accompagnés de tous les plats d'accompagnement, qu'il s'agisse d'une salade, d'une purée de pommes de terre ou de légumes à l'étouffée. N'oubliez pas qu'aucune côtelette des meilleurs restaurants du monde ne peut être comparée à une côtelette faite maison - fabriquée par l'hôtesse avec trépidation et amour.
Principes généraux de la cuisine
1. Pour préparer des côtelettes délicieuses et juteuses, il est important de choisir une viande hachée. Il est préférable de mélanger plusieurs types de viande hachée, où vous pouvez choisir une combinaison à votre goût. Mais rappelez-vous que la viande mincemeat ne peut pas remplacer celle fabriquée à la maison, défilée par la ménagère elle-même dans un hachoir à viande. S'il n'est pas possible de le cuire soi-même, assurez-vous de vérifier la fraîcheur et la qualité de la viande, car il s'agit d'une étape décisive dans la préparation des boulettes de viande.
2. N'oubliez pas d'ajouter du pain ou du pain à la viande hachée. C'est la règle principale pour obtenir une viande juteuse et tendre. Ce sont des tranches de pain qui retiennent le jus dans les côtelettes, comme une éponge, qui l’absorbe complètement.
3. Les escalopes peuvent être enrobées de farine et de chapelure. C'est ton choix.
4. N'oubliez pas d'ajouter des épices et des herbes aux galettes faites maison, cela ajoutera une touche de piquant et de sophistication.
Boulettes de viande maison classiques
Ingrédients
viande hachée (maison ou achetée) - 500 g;
oignon;
2 gousses d'ail;
un oeuf;
sel, poivre noir et rouge;
herbes provençales;
1-2 tranches de pain;
farine - 3-4 c. cuillères.
Comment faire cuire:
1. Pelez l'oignon de la coque et frottez-le ou broyez-le dans un mélangeur. Hacher finement les gousses d'ail et les herbes.
2. Des morceaux de pain sont coupés en tranches et séchés. Ensuite, trempés dans l’eau, ils donneront aux pâtés une incroyable jutosité. Sans cette étape, les côtelettes auront un goût sec. Par la suite, pétrir et presser, et seulement ensuite ajouter à la farce.
3. Combiner tous les ingrédients ci-dessus dans un bol profond, bien mélanger dans une moissonneuse-batteuse ou une cuillère. Nous frappons la viande hachée avec les mains et la jetons sur une surface dure.
4. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Prenez une petite quantité de viande avec une cuillère, mettez-la sur la farine et saupoudrez-la. Dans la paume de votre main, nous formons une côtelette ronde, nous la mettons dans une casserole bien chaude. Frire pendant 3-4 minutes. Lorsque nous nous tournons vers le deuxième côté, supprimez un peu le feu.
Côtelettes faites maison dans la chapelure
Ingrédients
viande hachée - 400 g;
oignon;
un oeuf;
sel, poivre;
2 tranches de pain sec;
chapelure.
Comment faire cuire:
1. Couper l'oignon, casser l'œuf et ajouter le pain trempé dans de l'eau (lait) à la viande hachée.
2. Pétrir soigneusement la viande hachée jusqu'à obtenir une masse de consistance homogène.
3. Former la côtelette dans la chapelure et la mettre dans une casserole avec l’huile végétale. Allumer un petit feu. Avec la chapelure dans la chapelure, les côtelettes ont l'air beaucoup plus appétissantes. Lorsque vous sentez qu'ils sont dorés, n'hésitez pas à le retourner. En général, dans la chapelure, les côtelettes sont frites pendant 2 minutes de chaque côté.
4. Ces côtelettes sont un excellent ajout à une salade de betteraves bouillies avec des oignons, de l'ail, du sel et du poivre, assaisonnées d'huile végétale non raffinée et saupoudrées de jus de citron et de sucre. Côtelettes avec pommes de terre - assez calorie. Une salade de betteraves est parfaite pour le plat.
Côtelettes de bœuf et de dinde faites maison avec semoule
Ingrédients
viande hachée (boeuf et dinde) - 1200 g;
oignons - 300 g;
2 oeufs
ail frais ou granulé;
3 cuillères à soupe cuillères de semoule;
sel et poivre noir;
coriandre sèche;
eau - 2/3 verres;
crème sure - 300 g.
Comment faire cuire:
1. Pétrir soigneusement l'oignon, moulu dans un hachoir à viande ou râpé sur une râpe fine.
2. Vous pouvez ajouter des pommes de terre ou un petit pain blanc dans de l'eau ou du lait à la viande hachée. Mais cette recette offre une solution différente: la semoule. Elle maintient parfaitement la côtelette en forme et ne leur permet pas de se déformer.
3. Il est conseillé de battre le hachis et de le laisser reposer pendant 15 à 20 minutes afin qu'il soit bien trempé dans les épices.
4. Répartissez la viande hachée sur la table sous la forme d'un rectangle, divisez-la en deux, chaque moitié en 3 parties. Toute forme peut être faite. Saupoudrer chaque escalope dans la farine.
5. Faire frire dans une poêle préchauffée pendant 3 minutes de chaque côté.
6. Mettez les boulettes de viande frites dans une casserole, versez environ 2/3 verres d'eau, fermez le couvercle, laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour qu'elles atteignent l'intérieur et deviennent plus tendres. Servir à la table avec de la crème sure.
Hamburgers faits maison
Ingrédients
viande hachée - 500 g;
les oignons;
un oeuf;
pain long - 100-150 g;
lait - 200 ml;
farine - 5 à 7 c. des cuillères;
beurre - 2-3 c. des cuillères;
huile végétale - 2-3 c. des cuillères;
sel, poivre
Comment faire cuire:
1. Coupez la croûte du pain, remplissez la chapelure de lait et laissez-la tremper pendant 15 à 20 minutes.
2. Dans une poêle préchauffée, faire revenir les oignons émincés dans les légumes et le beurre. Fait intéressant, le beurre ne brûle pas pendant la friture et donne aux aliments un goût crémeux agréable.
3. Casser l'œuf en séparant le jaune de la protéine.
4. Mélangez la viande hachée, le pain pressé au lait et les oignons frits avec du jaune. Il est conseillé d’écraser la masse épaisse obtenue avec vos mains. Ne ménagez pas la force nécessaire pour battre la viande hachée, mieux vous la ferez, plus il sera pratique de mouler les côtelettes et, lors de la friture, elles conserveront leur forme. La viande hachée est retirée du réfrigérateur pendant 20 minutes pour remédier à son état dense.
5. Battre le blanc d'œuf jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et blanche. Vérifiez si la protéine a atteint la consistance souhaitée, comme suit: lorsque vous tournez le bol, il ne doit pas en sortir. Nous ajoutons des protéines fouettées à la viande hachée, mélangez très soigneusement afin que l’intégrité de la protéine ne soit pas violée, car c’est lui qui donnera la splendeur aux côtelettes.
6. Nous faisons des escalopes sous forme de gâteaux denses, nous les roulons dans la farine.
7. Chauffez le beurre et l'huile végétale. Nous déposons les galettes et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, nous les retournons, nous ajoutons un peu d'eau pour qu'elles soient cuites à la vapeur et nous les recouvrons d'un couvercle jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Boulettes de viande maison douces avec un secret
Ingrédients
viande hachée mélangée (boeuf et porc) - 500 g;
eau minérale;
2 oeufs
une pincée de soda;
sel, poivre noir;
2 gousses d'ail;
pain trempé dans de l'eau minérale;
2-3 oignons.
Comment faire cuire:
1. Moudre les oignons. Ajouter le pain trempé après l'avoir bien pressé. Frottez l'ail.
2. Pétrir la masse pour la répartir uniformément.
3. Versez de l'eau minérale contenant des gaz dans un bol. Une pincée de soda saupoudrée de viande hachée. Ceci est notre ingrédient secret. Oui, c'est de la soude, car elle adoucit la farce et contribue à son relâchement. Nous éteignons le soda avec de l'eau minérale, en le versant avec des gouttes sur le dessus. Ensemble, ils donnent à la viande une splendeur extraordinaire. Pétrir à nouveau pour obtenir une masse élastique.
4. Ajouter 1 oeuf. Au début, la farce devient liquide, mais après un bon pétrissage, elle acquiert à nouveau une consistance épaisse. Le sel et le poivre sont ajustés à votre préférence.
5. Nous avons repoussé la farce en la jetant sur une surface dure à partir d'une petite hauteur. Et laissez au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.
6. Dans la chapelure, tremper chaque galette formée.
7. On ne regrette pas l'huile, on chauffe bien une poêle à frire. Nous faisons frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, sans couvrir, puis mijotons à feu moyen, couvrons avec un couvercle.
Galettes de moutarde faites maison
Ingrédients
boeuf haché - 500 g;
oignon;
1 cuillère à soupe une cuillère d'huile d'olive;
un oeuf;
1-2 gousses d'ail;
persil.
La sauce est préparée à partir des composants suivants:
crème contenant jusqu'à 30% de matières grasses;
2 cuillères à soupe à soupe de moutarde.
Comment faire cuire:
1. Broyez les oignons, l'ail et le persil.
2. Dans un bol profond, mélanger le boeuf haché, ajouter l'œuf, l'oignon râpé et l'ail. Saler et poivrer au goût. Envoyer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. On forme des côtelettes rondes et on les met dans une casserole avec de l'huile d'olive réchauffée.
4. Nous préparons la sauce comme suit: fouettez la crème, ajoutez la moutarde.
5. Verser la sauce dans les galettes dans la poêle 10 minutes avant de l'éteindre, laisser mijoter à feu moyen sous un couvercle.
Côtelettes maison au fromage
Ingrédients
viande hachée - 600 g;
oeuf - 1 pc .;
oignon;
pommes de terre - 2 morceaux;
mayonnaise - 3 c. des cuillères;
ail - 2 gousses;
fromage à pâte dure - 100 g;
pain - 200 g.
Comment faire cuire:
1. Pour ramollir le pain, laissez-le dans un bol avec de l'eau pendant 15 à 20 minutes, puis pressez-le et ajoutez-le à la farce.
2. Couper les pommes de terre, l'ail et les oignons.
3. Combinez les légumes hachés, l'oeuf et le pain ramolli dans un bol. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène, il est préférable de le faire avec un mélangeur.
4. Ajouter 1-2 cuillères à soupe de farine pour que la farce ne soit pas liquide. Sel, poivre
5. Fromage coupé en tranches moyennes.
6. Nous réalisons la forme des côtelettes de votre choix, mais il est préférable de les former sous la forme de tortillas, en plaçant une tranche de fromage en tranches au milieu. Ensuite, nous le cachons dans une côtelette, saupoudrons de farine.
7. Frire jusqu'à ce que doré. Faites cuire 4-5 minutes à feu doux. Servez les côtelettes bien chaudes pour que le fromage à l'intérieur n'ait pas le temps de se durcir.
Côtelettes D'Oeufs De Poulet Maison
Ingrédients
viande hachée - 700 g;
pain - 2 tranches;
œuf de poule - 6 morceaux;
les oignons;
ail - 3 tranches;
sel, poivre
Comment faire cuire:
1. Dans une assiette creuse, mélanger l'œuf, la viande hachée, le pain tranché imbibé d'eau, l'oignon haché et l'ail.
2. Les œufs de poulet à la coque doivent être finement hachés.
3. Faites frire les oignons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mélangez les oignons et les œufs durs, ajoutez l'ail pressé, le sel et le poivre.
5. Nous faisons des gâteaux plats de viande hachée, nous mettons la garniture au centre.
6. La casserole doit être graissée avec de l'huile végétale. Et, enfin, la dernière étape consiste à envoyer des côtelettes au four à 160-180 degrés.
Boulettes de viande maison - trucs et astuces utiles
• Si vous prenez du porc haché, les boulettes de viande deviendront grasses, si la viande de poulet est tendre et maigre. La meilleure alternative est côtelettes assorties.
• Les côtelettes étaient non seulement juteuses, mais aussi magnifiques, des sodas trempés dans de l'eau minérale, du jus de citron ou du vinaigre, viendront à la rescousse.
• Les côtelettes aiment le beurre, mais il ne faut pas en faire trop. Sinon, ils seront trop gros. Il est préférable de les faire frire dans de la graisse fondue.
• La question se pose souvent: combien de temps faut-il pour faire frire les escalopes? La réponse est simple: jusqu'à ce que vous soyez prêt. Et l'état de préparation peut être vérifié de manière simple. Nous pressons la fourchette sur la côtelette. Si elle émet un jus clair, vous pourrez la servir en toute sécurité après 2 à 3 minutes de cuisson à la vapeur.
• Si les côtelettes sentent des oignons frits, envoyez-les au four à micro-ondes pendant 2 à 3 minutes pour les préparer au mieux.
• Servez les côtelettes avec de la crème sure, une salade légère, un accompagnement de légumes ou une purée de pommes de terre ordinaire.
Cuisinez avec plaisir et amour! Et rappelez-vous que plus la recette est simple, meilleur est le résultat!
