La soupe au chou et le bortsch sont très populaires, ils sont préparés de différentes manières, mais principalement avec du chou blanc. Peu de gens savent que vous pouvez cuisiner des soupes pas moins savoureuses si vous utilisez du chou-fleur ou du brocoli. Peut-être les prendre ensemble?
Potage au brocoli et au chou-fleur - principes généraux de préparation
Les deux types de chou avant la pose dans la soupe doivent être démontés en inflorescences. Pour les premiers plats, les morceaux ne doivent pas être gros. Si nécessaire, utilisez un couteau. Parfois, le chou doit être frit à l'avance, et seulement après cela, il est ajouté à la poêle aux autres ingrédients.
Soupe au chou cuite avec:
• les champignons;
• les légumes;
• viande, volaille;
• fromage, crème.
Les plats de brocoli et de chou-fleur ont souvent une consistance crémeuse. Les soupes peuvent être préparées sur de l'eau, du bouillon, du jus de tomate. Les poivrons, les herbes, l'ail sont utilisés pour la vinaigrette. De nombreuses soupes sont merveilleusement combinées avec de la crème, de la crème sure et du fromage, qui peuvent être ajoutés à la casserole ou aux assiettes au moment de servir.
Velouté de brocoli et de chou-fleur
Recette de soupe de purée de brocoli tendre au chou-fleur. Pour le plat, vous aurez besoin d'une petite tête de chaque espèce.
Les ingrédients
• 1 brocoli;
• 1 chou-fleur;
• 1 oignon;
• 30 ml d'huile d'olive;
• 200 ml de crème;
• herbes, épices.
Cuisson
1. Nous trions le chou en petites inflorescences, le transférons sur une plaque à pâtisserie, saupoudrons d'huile d'olive et mettons au four. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à la lumière dorée. Nous sortons, transférer à la casserole.
2. Faites frire l'oignon dans l'huile restante. Également passer au chou.
3. Ajoutez 800-900 ml d'eau chaude, mettez la future soupe sur le feu, faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, vous pouvez les faire bouillir.
4. Retirer du feu, en purée au mélangeur.
5. Ajouter du sel à la soupe, poivrer, jeter d'autres épices à notre discrétion.
6. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à la soupe.
7. Remplissez le plat de crème, remuez. Si la consistance est épaisse, vous pouvez ajouter plus de crème ou d’eau bouillie.
8. Nous avons mis sur le feu, chauffer la soupe à feu doux jusqu'à ébullition.
9. Ajoutez les verts, éteignez. Servir le plat sur la table immédiatement après la cuisson. Vous pouvez saupoudrer la soupe de fromage râpé.
Soupe au brocoli et au chou-fleur au poulet
Une recette pour une soupe saine et facile à cuisiner. En plus des ingrédients principaux, vous aurez besoin de curcuma et de gingembre, ce qui rendra le plat lumineux et parfumé.
Les ingrédients
• 400 g de poulet;
• 300 g de chou-fleur;
• 400 g de brocoli;
• 1 oignon;
• 10 g de gingembre frais;
• 0,5 c. À thé curcuma
• 2 gousses d'ail;
• 1 pomme de terre.
Cuisson
1. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous attrapons du bouillon, qui devrait être d'environ 1,5 litres.
2. Ajouter les pommes de terre en dés dans la casserole et cuire pendant cinq minutes.
3. Couper l'oignon et mélanger à la pomme de terre. Cuire pendant quelques minutes. Saler la soupe
4. Nous trions les choux en inflorescences, les mettons dans une casserole. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Frotter le gingembre et l'ail, ajouter.
6. Coupez le poulet refroidi en morceaux, retirez les graines. Ou tout simplement démonter la pulpe avec vos mains. Nous ramenons l'oiseau à la soupe.
7. Assaisonner le plat avec du curcuma, du poivre. Nous goûtons, vous pouvez toujours ajouter. Faisons bouillir.
8. Éteignez le feu, versez le plat brillant dans des assiettes, décorez avec des herbes et servez.
Soupe de champignons au brocoli et au chou-fleur
Pour ce plat, vous aurez besoin de quelques cèpes secs. Avec eux, la soupe deviendra exceptionnellement aromatique et savoureuse.
Les ingrédients
• 50 g de cèpes séchés;
• 400 g de brocoli;
• 400 g de chou-fleur;
• 1 carotte;
• herbes, épices;
• 1 oignon;
• 30 ml d'huile.
Cuisson
1. Faites tremper les champignons secs dans de l'eau froide pendant au moins trois heures. Périodiquement, le fluide doit être changé. Rincez bien, remplissez d'eau et laissez cuire pendant trois minutes après l'ébullition. Maintenant, nous changeons encore l'eau pour que le bouillon soit bon et lumineux, cuire les champignons jusqu'à tendreté. Sortez du bouillon.
2. Dans le bouillon, déposez le chou-fleur dans les inflorescences. Après ébullition, nous jetons le brocoli, le sel et faisons cuire à feu doux.
3. Coupez l'oignon et faites-le frire dans une poêle.
4. Ajouter une carotte râpée, faire frire ensemble.
5. Les champignons sont hachés finement et jeté aux légumes.
6. Une fois que le chou est prêt, transférez les légumes de la casserole.
7. Ajouter le poivre, le sel et faire bouillir pendant quelques minutes.
8. Couper les herbes fraîches ou utiliser des herbes sèches, jeter dans une casserole, éteindre. Couvrir, insister pendant une demi-heure.
Soupe au brocoli et au chou-fleur
Une variante d'une soupe riche et savoureuse avec des fromages fondus, du brocoli et du chou-fleur. De même, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure. Le plat est cuit très rapidement, suffisamment pour une demi-heure.
Les ingrédients
• 2 caillés;
• 300 g de brocoli;
• 300 g de chou-fleur;
• 1 tasse de pois verts;
Oignons, carottes;
• 1,5 l d'eau;
• épices, huile.
Cuisson
1. Mettez immédiatement une casserole avec de l'eau sur le feu, portez à ébullition.
2. Exécutez les inflorescences de chou lavées, jetez une pincée de sel.
3. Placez une poêle sur un autre brûleur et versez de l'huile.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le et envoyez-le à frire.
5. Ajoutez des carottes dans quelques minutes. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Une fois que le chou est presque prêt, ajoutez un verre de pois verts. Cuire à feu doux pendant encore cinq minutes.
7. Frottez le fromage ou hachez-le simplement avec un couteau. Jeter dans une casserole, cuire jusqu'à dissolution.
8. Ajouter les légumes de la casserole. Re-salez le plat, cette fois-ci apportez au goût désiré. Tomim soupe sur le plus petit feu pendant environ cinq minutes.
9. Remplissez le plat avec des herbes, éteignez-le. Servez sur la table!
Soupe de brocoli et chou-fleur au riz
Recette pour soupe de riz avec deux types de chou. Le plat peut être préparé sur un bouillon de viande ou sur de l'eau. Les épices pour la soupe peuvent être utilisées n'importe quel.
Les ingrédients
• 1,5 litres de bouillon;
• 400 g de deux types de chou;
• 100 g de riz;
Oignon;
• 5 cuillères à soupe d'huile;
• une carotte;
• 1 gousse d'ail, herbes.
• les épices.
Cuisson
1. Faites bouillir la base pour la soupe. Ajoutez immédiatement un peu de sel.
2. Lavez le riz et jetez-le dans la casserole. Ne faites pas bouillir plus de huit minutes.
3. Versez de l'huile dans une poêle, mettez le brûleur, allumez-le.
4. Peler les oignons avec les carottes. Moudre, répartir et commencer à faire frire.
5. Nous trions le chou en petites inflorescences, le mettons dans les légumes, le faisons frire ensemble jusqu'à ce qu'il soit à moitié prêt.
6. Nous passons les légumes au riz et faisons cuire la soupe pendant cinq minutes supplémentaires.
7. Percer le chou-fleur. S'il est prêt, ajoutez une gousse d'ail, des herbes, une feuille de laurier, du poivre et éteignez. Laissez le plat reposer pendant cinq minutes.
Soupe de brocoli et de chou-fleur au boeuf
Pour cette soupe à la viande copieuse et riche, vous aurez besoin de pulpe de bœuf. Vous pouvez prendre du porc, toute autre viande à votre discrétion. Faire cuire une telle soupe est préférable dans un chaudron, mais vous pouvez utiliser une casserole à paroi épaisse.
Les ingrédients
• 500 g de boeuf;
• 400 g de brocoli;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 carotte;
• 500 g de chou-fleur;
• 60 ml de pâte de tomate;
• 1 tomate fraîche;
• laurier, herbes, épices;
• 40 g d'huile.
Cuisson
1. Nous lavons le boeuf, coupé en petits cubes. Versez de l'huile dans le chaudron, posez la viande, faites frire pendant 5 minutes, couvrez et laissez mijoter notre jus pendant environ une demi-heure. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante à la viande.
2. Râpez les bulbes avec des pailles et mélangez-les à la viande.
3. Couper les carottes aussi, envoyer au chaudron. Nous faisons frire le bœuf avec les légumes à feu doux.
4. Faire tremper le chou, coupé en tranches. On étale les inflorescences dans une poêle, on fait frire les morceaux des deux côtés.
5. Ajoutez 100 ml d'eau à la pâte de tomate, mélangez et versez dans un chaudron. Frire les tomates avec les légumes pendant quelques minutes.
6. Mettez les inflorescences frites dans le chaudron. Versez de l'eau bouillante sur le chou. L'épaisseur de la soupe à sa discrétion. Salez le plat.
7. Tomates fraîches coupées en cubes, ajouter au chaudron.
8. Couvrir avec un couvercle et cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Assaisonner avec des herbes, des épices et éteindre.
Soupe de champignons au brocoli et au chou-fleur
Une autre variante de la soupe aux champignons avec chou-fleur et brocoli. Les champignons ordinaires sont utilisés, il est préférable de prendre des champignons frais.
Les ingrédients
• 300 g de champignons;
• 1 tête d'oignon;
• 400 g de brocoli;
• 400 g de chou-fleur;
• 150 g de fromage;
• 200 ml de nodules;
• 50 g de prunes. les huiles;
• 30 g de rast. les huiles
Cuisson
1. Coupez les champignons en morceaux, mettez-les dans une casserole avec de l'huile végétale, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient rosés, puis ajoutez l'oignon. Cuisine ensemble
2. Mettez le beurre dans une autre casserole, mais pas tout à la fois. Faire fondre. Nous répandons les inflorescences de chou-fleur, frire des deux côtés. Nous envoyons à la casserole.
3. Ajoutez le reste de l'huile et faites frire le brocoli de la même manière. Nous l'avons également mis dans la casserole.
4. Ajouter les champignons sautés aux oignons.
5. Remplissez les produits avec de l'eau afin que leur liquide ne couvre que. Vous pouvez utiliser de l'eau bouillante immédiatement.
6. Allumez le feu et laissez cuire pendant vingt minutes.
7. Retirer la soupe du feu et la transformer en purée de pommes de terre au mélangeur.
8. Salez, versez la crème. Nous mettons sur le poêle, chauffons. Si le plat est épais, vous pouvez également le diluer avec de l'eau ou du lait.
9. Râpez le fromage, mettez la moitié dans la soupe, dès que toutes les particules sont dissoutes, mélangez à nouveau et éteignez le feu.
10. Verser la soupe dans des assiettes. Saupoudrer de fromage, décorer avec des herbes fraîches.
Soupe au brocoli et au chou-fleur - Trucs et astuces
• La soupe sera beaucoup plus savoureuse et aromatique si vous faites frire le chou un peu avant la cuisson. Ceux qui ont peur des calories en excès peuvent le faire au four.
• La purée de soupe sera plus spectaculaire si vous la décorez non seulement avec des herbes, mais également avec des inflorescences de chou. Pour ce faire, mettez de côté quelques morceaux avant de couper le plat.
• Pour éliminer tous les insectes du chou, vous devez faire tremper les têtes de chou pendant une demi-heure dans de l'eau salée.
• Tous les ingrédients de la soupe sont placés uniquement dans de l’eau bouillante et alternativement. Sinon, le plat bouillira longtemps, ce qui affectera le goût, l'apparence et la quantité de vitamines.
