Le poulet et les pommes sont une combinaison bien connue.
Avec des fruits, l'oiseau s'avère particulièrement tendre, aromatique et exceptionnellement savoureux.
Un grand nombre d'options de cuisson.
Rôtir un poulet aux pommes au four?
Poulet au four avec pommes - Principes généraux de cuisson
Lors du choix de la carcasse de poulet à cuire au four, nous veillons à l'intégrité de la peau. Après tout, c’est elle qui deviendra le visage du plat et ravira les yeux avec un regard appétissant. Bien sûr, nous choisissons une carcasse fraîche sans odeurs étrangères et sans traces de détérioration.
Le poulet peut être cuit entier ou en tranches. Avant cela, il est d'usage de le frotter avec des épices ou des cornichons.
Ce qui est habituellement utilisé pour cela:
• assaisonnements prêts à l'emploi pour la volaille;
• les sauces prêtes à l'emploi (soja, mayonnaise, ketchup);
• sel, poivre;
• crème sure;
• sauces et marinades faites maison;
• mélanges de légumes.
Si l'oiseau est cuit entier, les pommes sont utilisées pour remplir l'abdomen ou sont posées les unes à côté des autres sur une plaque à pâtisserie. Dans le premier cas, ils doivent être coupés, il est parfois nécessaire de retirer la peau. Dans le second cas, ils peuvent être décomposés entiers, les fruits n'ont pas besoin d'assaisonnements.
Si le poulet est cuit en morceaux, mélangez-le simplement avec des fruits. Parfois, les ingrédients sont disposés en couches. Ils sont souvent complétés par divers légumes, fromages et fruits secs.
Recette 1: Poulet Entier aux Pommes
Le poulet frit est un invité d'honneur sur n'importe quelle table. Il a l'air impressionnant et élégant. Mais, il est important de faire du poulet avec des pommes au four aussi savoureux. Allons-nous cuisiner?
Les ingrédients
• 1 carcasse;
• 2 gousses d'ail;
• 5 pommes vertes;
• le sel;
• poivre noir;
• 100 grammes de crème sure.
Cuisson
1. Nous lavons la carcasse de poulet, cueillons les restes de plumes et retirons tout ce qui est inutile. N'oubliez pas de rincer et de nettoyer la cavité interne.
2. Presser les gousses d'ail dans la crème sure, saler, poivrer et frotter la carcasse de tous les côtés. On laisse mariner pendant une heure, la sauce restante ne va nulle part.
3. Pelez les pommes, coupez-les en tranches.
4. On sort le poulet, on le frotte de nouveau de tous les côtés avec une sauce à la crème sure.
5. Mettez les pommes à l'intérieur.
6. Nous connectons les cuisses de poulet et les attachons avec un fil.
7. Nous déplaçons l'oiseau dans le formulaire et l'envoyons au four.
8. Le temps de cuisson de la volaille dépend de la taille de la carcasse. Pour une petite carcasse de 1,5 kg, une heure suffit à 180-190 ° C.
Recette 2: Poulet aux pommes et pommes de terre au four
Recette pour le poulet aux pommes au four avec des pommes de terre. Le plat est simple, rapide et vous pouvez immédiatement obtenir un plat d'accompagnement. Vous pouvez utiliser n’importe quelle partie de la carcasse: ailes, hanches, cuisses, filets.
Les ingrédients
• 0,7 kg de poulet;
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 0,5 kg de pomme;
• 2 oignons;
• 0,18 kg de fromage;
• 0,12 kg de crème sure;
• les épices.
Cuisson
1. Couper le poulet en portions, saupoudrer d'épices et ajouter une cuillerée de crème sure, mélanger et laisser mariner.
2. Oignon coupé en demi-rondelles, pommes de terre en petites tranches. Nous frottons simplement le fromage, mais gros.
3. Épluchez les pommes, puis coupez-les en rondelles avec les pommes de terre.
4. Nous recueillons le plat. Pour ce faire, bien lubrifier le formulaire et écarter le poulet.
5. Saupoudrer de tranches de pomme.
6. Maintenant vient une couche d'oignons. Vous pouvez le dire moins.
7. Ajoutez le reste de la crème sure aux pommes de terre, mettez les épices, mélangez avec les mains et étalez sur l'oignon.
8. Nous envoyons le poulet avec les pommes au four, cuire au four environ cinquante minutes. Nous avons réglé la température à 190-200. Si vous avez besoin d'un plat plus juteux, vous pouvez cuire la première demi-heure sous le papier d'aluminium, puis bien faire frire jusqu'à ce que la croûte soit bien croustillante.
Recette 3: Poulet au miel avec pommes au four
Une caractéristique du poulet au miel avec des pommes au four est une très belle croûte appétissante et frite. Et ceci est un mérite non seulement de miel.
Les ingrédients
• 20 grammes de moutarde;
• 20 grammes de miel;
• 30 ml de sauce de soja;
• 1 poulet jusqu'à 2 kg;
• 3 pommes;
• 0,5 cuillerée à soupe de zeste de citron;
• sel et poivre;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• 2 gousses d'ail.
Cuisson
1. Hachez l'ail, mélangez-le à la moutarde et au miel, ajoutez-y la sauce soja, poivrez-le, mettez une pincée de sel et frottez bien la sauce. Ajouter une cuillerée d'huile.
2. Frottez la carcasse lavée et séchée avec la sauce obtenue, vous pouvez traiter la poitrine sous la peau en la séparant soigneusement avec la main.
3. Laisser l'oiseau se coucher pendant une demi-heure.
4. Pendant ce temps, préparez les pommes. Nous nettoyons, coupons en quatre parties, coupons le milieu avec des graines. Ajoutez le zeste haché et mélangez.
5. Nous obtenons l'oiseau. Encore une fois, bien frotter les mains pour mieux répartir les épices.
6. Remplissez l'abdomen de pommes avec le zeste de citron.
7. Nous prenons une aiguille avec un fil, nous cousons.
8. Nous passons l'oiseau sous une forme graissée et nous mettons à cuire.
9. Toutes les 15 minutes, vous devez l’obtenir et l’arroser avec le jus qui se démarque. Seulement environ quatre fois. L'oiseau sera prêt dans 70 à 80 minutes.
Recette 4: Poulet au four avec pommes et pruneaux dans la manche
Une méthode de cuisson d'un poulet très parfumé avec des pommes au four. Vous avez besoin de pruneaux sans pierre. S'il est trop dur et trop sec, vous pouvez le pré-tremper dans de l'eau. Sinon, le fruit tirera l'humidité du poulet.
Les ingrédients
• 1 poulet par 1,5 kg;
• 1 cuillère à café assaisonnements pour poulet;
• 2 gousses d'ail;
• 100 ml de crème sure;
• 4 pommes;
• 0,18 kg de pruneaux;
• de l'huile.
Cuisson
1. Mélangez le poulet avec la crème sure, ajoutez un peu de sel et l'ail pilé.
2. Lavez la carcasse, frottez-la avec le mélange obtenu, transférez-la dans un bol ou une casserole profond, couvrez-la et tirez pendant deux heures.
3. Pruneau coupé en deux. Couper les pommes en tranches. Ne peut pas nettoyer.
4. Nous obtenons le poulet et le bourrons de fruits.
5. Cousez l'abdomen avec du fil ou connectez simplement le bas des jambes et nouez-le.
6. Ouvrez le manchon, insérez l'oiseau. S'il y a une sauce à la crème sure, graisser à nouveau la poitrine.
7. Attachez les bords du manchon, percez le film sur le dessus à deux endroits avec une aiguille.
8. Mettez au four et faites cuire pendant quarante minutes.
9. Sortez, coupez le manchon. Nous prenons une cuillère et arrosons l'oiseau avec le jus attribué. Nous avons mis 15 minutes supplémentaires.
10. Nous sortons et arrosons à nouveau. Frire jusqu'à une belle croûte.
Recette 5: Poulet aux pommes au four étranger
Recette pour un poulet parfumé avec des pommes au four. Vous aurez également besoin d’oranges juteuses pour cuisiner. Le plat est préparé en morceaux, il est préférable d’utiliser les hanches ou le bas des cuisses, vous pouvez hacher une cuisse de poulet et la préparer à partir de parties mélangées. Préparer un plat dans la manche.
Les ingrédients
• 3 pommes aigres;
• 1 kg de poulet;
• 1 gros orange ou 2 petits;
• sel et poivre;
• de l'huile.
Cuisson
1. Frotter les morceaux de poulet lavés avec du sel, du poivre et saupoudrer d'huile végétale. Nous passons à la manche ouverte.
2. Rincez les pommes, coupez les tranches et déposez-les sur le poulet.
3. Lavez l'orange, coupez en demi-anneaux avec la peau, jetez les os.
4. Placez les tranches d'orange sur les pommes.
5. Attachez les bords de la manche.
6. Mettez au four et faites cuire environ quarante minutes. Température 190 ° C
Recette 6: Poulet aux pommes au four
La recette des petits pains aux pommes originaux à base de poulet. Le plat est très délicat et aromatique. Chaque rouleau est conçu pour une portion.
Les ingrédients
• 2 gros filets de poitrine de poulet;
• 1 pomme;
• 80 ml de crème sure;
• 1 gousse d'ail;
• 0,5 c. À thé assaisonnements pour poulet;
• un peu d'aneth.
Cuisson
1. Lavez le filet et coupez-les en deux. Couvrir avec un film plastique ou juste un morceau de cellophane. Nous avons battu avec un marteau de cuisine. Saupoudrer d'épices, d'aneth haché et laisser reposer un moment.
2. Pelez la pomme, coupez-la en petits cubes ou frottez-la avec de gros copeaux. Mélanger avec de l'ail haché.
3. Prenez un morceau de filet d'épices, mettez la garniture aux pommes et formez un rouleau. À l’aide d’un cure-dent, fixez la pointe libre.
4. Mettez les roulettes dans le formulaire.
5. Mélangez la crème sure avec une pincée de sel ou utilisez à nouveau un assaisonnement pour le poulet, il contient généralement déjà du sel.
6. Remplir les rouleaux et les envoyer au four. Cuire au four environ 30 minutes à 200 degrés. Si vous le souhaitez, à la fin, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé et faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Recette 7: Poulet aux pommes et au sarrasin au four
Pour farcir un tel poulet, vous aurez besoin de bouillie de sarrasin déjà cuite, bouillie dans de l'eau. De même, vous pouvez utiliser de l’orge, du riz, des lentilles.
Les ingrédients
• 1,5 tasse de bouillie de sarrasin;
• 1 poulet;
• 1 tête d'oignon;
• 2 pommes;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• les épices;
• de l'huile.
Cuisson
1. Nous combinons la mayonnaise avec du sel, tous les assaisonnements peuvent être utilisés. Nous frottons la carcasse de poulet et pour le moment nous laissons la garniture pour le moment.
2. Râpez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire pendant une minute dans une casserole. Vous pouvez prendre n'importe quelle huile.
3. Mélangez le sarrasin avec les oignons frits, ajoutez les tranches de pommes, ajoutez un peu de sel.
4. Remplissez le poulet avec la viande hachée obtenue et cousez l'abdomen.
5. Nous passons à la forme. Peut dans la manche pour la cuisson au four.
6. Nous faisons cuire à 180 ° C pendant environ trente minutes. Ensuite, nous ajoutons la température à 200 et cuisons la même quantité.
Recette 8: Poulet aux pommes et aux champignons au four
Ce plat est fait à partir de tranches en portions. Pour remplir un tel poulet avec des pommes au four, vous avez besoin d'une crème faible en gras.
Les ingrédients
• 0,2 kg de champignons;
• 0,7 kg de poulet;
• 0,25 ml de crème;
• 2 pommes;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère de farine;
• 30 ml d'huile;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Lavez et séchez les morceaux de poulet, frottez-les avec les épices, l'ail haché et laissez-le reposer un peu.
2. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une casserole et faites revenir les champignons. Si les champignons sont petits, vous pouvez simplement les couper en deux. Nous coupons les gros champignons en quatre parties ou plus.
3. Nous envoyons les champignons au poulet, versons le reste de l'huile dans la casserole et faisons frire la farine. Ajouter la crème et réchauffer.
4. Couper les pommes en tranches, la peau peut être laissée.
5. Mélanger les champignons avec le poulet et les pommes à la main, envoyer au moule.
6. Garnir de sauce à la crème et cuire au four environ 45 minutes.
Poulet aux pommes au four - trucs et astuces
• Si le ventre rembourré d'un oiseau est cousu avec du fil, vous devez coudre de gros points de suture. Sinon, le fil sera difficile à enlever, toutes les petites pièces ne seront pas visibles après la coupe.
• Pour la préparation de la volaille, il est conseillé d'utiliser des pommes aigre ou aigre-douce. Si elles sont simplement sucrées, le plat n'aura pas un goût piquant, pour lequel il est apprécié.
• Pour rendre la poitrine de poulet tendre et juteuse après la cuisson au four, mettez des morceaux de beurre sous la peau. Vous pouvez utiliser son mélange avec de l'ail, des épices et des herbes. Ce sera encore plus savoureux.
• Pour vérifier si le poulet est prêt, il suffit de faire une piqûre de cure-dents dans les endroits les plus épais. La baguette devrait être facile à entrer et le jus transparent devrait apparaître du trou. Si l'utérus se détache, l'oiseau doit à nouveau être placé dans le four.
• Aussi beau que soit le gros poulet, il peut être facilement séché au four et la viande deviendra insipide. Pour une cuisson complète, il est conseillé de choisir des carcasses pesant jusqu'à 2,5 kg. Si l'oiseau est le plus gros, il est conseillé de mariner à l'avance.
