Le porridge avec des salades est la nourriture du matin et du soir, mais le déjeuner est sain et traditionnel.
Tout d'abord, cela inclut les soupes.
La soupe est un aliment bon marché, savoureux et sain.
Soupe de légumes maigre - principes généraux de préparation
Les principaux ingrédients sont l'eau et les légumes.
Pour la soupe maigre, on utilise pommes de terre, chou, poivron, carottes, champignons, tomates, courgettes, navets, rutabaga.
Les pommes de terre sont coupées en lanières et bouillies dans de l'eau salée. Les légumes sont frits dans de l'huile végétale et ajoutés au bouillon.
Selon la recette, des pois en conserve peuvent être ajoutés à la soupe, ainsi que des céréales - riz, orge perlée ou vermicelles.
Servi avec des craquelins, des petits pains et des herbes fraîches.
Soupe de légumes de Carême "Chérie"
Ingrédients
• trois carottes;
• Quatre tables. l le riz;
• un demi-litre d'eau;
• farine (deux cuillères à soupe);
• un poivron rouge;
• huile végétale;
• les verts.
Méthode de cuisson:
Les carottes sont pelées et hachées avec des pailles. Le riz trié et lavé. Les légumes sont mis dans l'eau bouillante, le sel est ajouté. Cuire pendant six minutes. La farine est passée dans de l'huile végétale et ajoutée à la soupe. Saupoudrer le premier plat avec des herbes fraîches et hachées et du poivre pelé et finement haché.
Soupe de légumes aux légumes maigres
Ingrédients
• un demi-kilo d'oseille;
• farine (une table. L.);
• huile (végétale);
• un brin d'aneth;
• un poivron rouge;
• Riz et pommes de terre en petites quantités.
Méthode de cuisson:
L'oseille est lavée et hachée finement. Salez et faites cuire dans de l'huile végétale, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Ensuite, ajoutez la bonne quantité d'eau froide et laissez cuire pendant dix minutes. Servez de la poudre à soupe froide, saupoudrée de poivre et d'aneth. Si vous le souhaitez, ajoutez du riz et des pommes de terre à la soupe.
Soupe de légumes Carême "Courgettes"
Ingrédients
• deux courgettes;
• sel, assaisonnement;
• farine (trois cuillères à soupe);
• l'aneth.
Méthode de cuisson:
De la courgette peler la peau, couper en cercles et faire bouillir dans de l'eau salée. Sortez les courgettes de l'eau et passez-les dans un hachoir à viande. Passer la farine dans l'huile de tournesol et ajouter le bouillon dans lequel les courgettes ont été cuites. La purée de courgette est ajoutée au bouillon, saupoudrée d'assaisonnement et d'herbes.
Soupe de légumes maigre "Sans quitter le jardin"
Ingrédients
• un demi-kilo d'oseille;
• quelques plumes d'ail;
• huile végétale (trois cuillères à soupe);
• Farine - deux cuillères à soupe;
• riz, persil;
• sel.
Méthode de cuisson:
Triez, nettoyez et hachez l'oseille avec de l'ail, faites-les cuire dans de l'huile végétale. Ajoutez deux cuillères à soupe de farine et d'eau bouillante salée (jusqu'à l'obtention d'une soupe épaisse). Mettez la bonne quantité de riz lavé et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Servez la soupe avec des herbes, du pain frais et une salade de légumes.
Soupe de légumes maigre "Home"
Ingrédients
• Carotte - 4;
• pomme de terre (un demi-kilogramme);
• ciboulette;
• huile végétale;
• biscottes, sel.
Méthode de cuisson:
Râpez les carottes, coupez les pommes de terre en tranches, hachez finement l'oignon. Faites cuire tous les légumes dans de l'huile de tournesol déjà réchauffée. Tous les ingrédients sont ajoutés à de l'eau bouillante salée et laissés à cuire. Le pain est coupé en morceaux, frit des deux côtés et ajouté aux assiettes à soupe juste avant de servir.
Soupe de légumes maigre "Générosité de belle-mère"
Ingrédients
• pomme de terre - 5;
• carotte (3 morceaux);
• oignon - un;
• petit navet ou rutabaga;
• cent grammes de chou;
• poivron rouge (un);
• huile de tournesol;
• Lavrushka.
Méthode de cuisson:
Couper les carottes en tranches, les navets (rutabaga can), hacher l'oignon. Les légumes sont ajoutés à la casserole, versés avec de l'eau, le sel est ajouté. Porter la soupe à ébullition, ajouter les quartiers de pomme de terre, le chou haché, le lavrushka. Des poivrons pelés et hachés sont ajoutés à la soupe finie. Une salade de légumes à l'huile de tournesol est offerte à la soupe.
Soupe de légumes maigre "Prairie"
Ingrédients
• pomme de terre (cent grammes);
• 100 grammes de jeunes feuilles de trèfle;
• carotte (soixante grammes);
• oseille (cent grammes);
• le sel;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
Les pommes de terre finement hachées sont mises dans de l'eau bouillante et cuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes. Ajouter les verts hachés. Passez les carottes et ajoutez-les à la soupe. Servi avec du pain frais et savoureux, saupoudrer la soupe d'épices.
Soupe maigre aux champignons
Ingrédients
• Champignons séchés - cinquante grammes;
• oignon - un;
• Carottes - deux;
• trois pommes de terre;
• huile de tournesol;
• un tiers de verre d'orge perlé;
• une tomate est rouge;
• Pain croustillant, sel;
• verts frais.
Méthode de cuisson:
Les champignons sont trempés pendant trois heures, bouillis dans la même eau et filtrés. Ajouter les céréales au bouillon, saler et commencer à cuire. Les champignons sont hachés, les carottes sont hachées, les oignons sont hachés et tout est frit dans l'huile. À la fin de la friture, on ajoute de la tomate rouge hachée. Après cela, des tranches de pommes de terre et de champignons passivés sont ajoutés aux céréales bouillies. Cuire encore dix minutes. Servi avec des herbes fraîches et des craquelins grillés.
Soupe de légumes de Carême "Utile"
Ingrédients
• cent grammes de champignons séchés;
• cinq cornichons;
• farine;
• huile de tournesol;
• une racine de persil;
• branches d’aneth;
• six pommes de terre;
• oignon - 1;
• 0,5 tasse d'orge perlé;
• sel, pain.
Méthode de cuisson:
Faites bouillir le bouillon de champignons et les cornichons épluchés. Les champignons finis sont hachés et frits dans de l'huile végétale avec un oignon haché. La torréfaction est ajoutée au bouillon. Ajouter la farine, passer dans l'huile, le persil haché et la pulpe de concombres, l'orge. Cuire à feu doux avec le couvercle fermé. Servi avec aneth et pain grillé.
Soupe de légumes au carême "Pickle santé"
Ingrédients
• dix cornichons;
• deux concombres frais;
• carotte;
• une racine de persil;
• Farine - une table. l.
• huile de tournesol (une table. L.);
• verts frais.
Méthode de cuisson:
Les concombres sont pelés, coupés en tranches et mis dans une casserole. Des carottes et du persil râpés sont ajoutés. Versez les légumes avec de l'eau et faites cuire à feu doux. Une demi-heure avant la préparation, assaisonner avec de la farine mélangée à de l'huile végétale. Vous pouvez verser des cornichons au goût. Servi avec des verts et du pain blanc frit. Concombres frais hachés finement et mettre dans la soupe.
Soupe de légumes au carême de Greenpeace
Ingrédients
• deux betteraves;
• quatre pommes de terre;
• carotte;
• oignon - 1;
• cent grammes d'oignons verts;
• épinards - 200 grammes;
• oseille (deux cents grammes);
• Un litre et demi de bouillon de champignons;
• Sucre - un thé. l.
• sel, lavrushka;
• Poivre, verts.
Méthode de cuisson:
Les carottes sont passées dans l'huile de tournesol, les oignons verts (hachés deux centimètres) sont ajoutés à la casserole. Les betteraves sont bouillies entières et les pommes de terre sont tranchées. Dans un bouillon de champignons pré-cuit, mettre les betteraves cuites et coupées en rondelles, les quartiers de pomme de terre, le persil, le poivre, le sel. Cuire pendant vingt minutes. Les feuilles d'épinard et d'oseille sont coupées en trois parties. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, mettez l'oseille et les épinards, versez le bouillon de betterave rouge, ajoutez le sucre. Assaisonnez la soupe avec des herbes.
Soupe de légumes maigre "Gin"
Ingrédients
• un demi-kilo de lentilles;
• Un litre et demi d’eau;
• huile de tournesol (trois cuillères à soupe. L.);
• sel - un thé. l.
• Cinquante grammes d’épinards hachés finement;
• un poivron rouge;
• verts frais;
• Épices, pain noir.
Méthode de cuisson:
Les lentilles sont lavées. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir l'oignon finement haché. Ajoutez maintenant les lentilles, le sel, remplissez d'eau et faites bouillir. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, mettez les épinards. Ajoutez des épices. Assaisonné avec des herbes, poivre pelé et finement haché. Tranches de pain frit sont placés sur le dessus.
Soupe de légumes maigre "vert"
Ingrédients
• cinq pommes de terre;
• une boîte de pois verts;
• Carotte - un;
Oignon;
• sel, herbes fraîches;
• du pain.
Méthode de cuisson:
Dans de l'eau bouillie salée, tremper des pommes de terre pelées, tranchées et des carottes - en petits triangles. Lay l'oignon entier et cuire pendant dix minutes. Sortez l'oignon, ajoutez les pois verts au liquide. Servi avec des herbes fraîches et du pain frit.
Soupe de légumes maigres - Trucs et astuces
• Pour que le bouillon de la soupe soit clair, les pommes de terre épluchées doivent être conservées dans de l'eau froide pendant un moment afin de laisser l'amidon.
• Lorsque vous ajoutez des haricots à la soupe, celle-ci doit être trempée et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
• Les tasses d’oignons grillées améliorent le goût et l’aspect du bouillon. Ils brunissent plus rapidement s'ils sont légèrement saupoudrés de farine.
