La pâte de magasin est peu coûteuse, pratique et parfois même savoureuse. Mais il y a un problème - la graisse.
Les produits à base de viande sont dilués avec une énorme quantité de graisse et parfois d’huile de palme. Plus tous ces épaississants, amplificateurs, colorants.
D'où les problèmes de digestion et de surpoids.
Comme dans cette blague: "J'ai aussi des cubes sur le ventre, ou plutôt, un seul, mais gros." Donc, cuisinons du pâté de poulet à la maison, c'est très simple, sain et incroyablement délicieux!
Pate de poulet à la maison - principes généraux de la cuisine
Vous pouvez faire cuire un plat à partir de l'oiseau ou des abats. Habituellement, dans la recette, ce moment est exprimé. Le plus souvent, le produit est simplement bouilli, mais vous pouvez l'éteindre. Mais cuire n'en vaut pas la peine, il ne sera pas si tendre.
Quoi d'autre est mis dans la pâte de poulet maison:
• légumes, champignons;
• les noix;
• fruits séchés;
Œufs;
• les fromages.
Les ingrédients obligatoires des pâtes de poulet sont les graisses: légumes ou beurre, saindoux. Ils lissent les oiseaux secs. Mais si vous préparez une option diététique, vous pouvez alors en réduire la quantité au minimum. Et le goût peut être dilué avec des noix saines, du bouillon, du lait, de la crème.
Le moyen le plus simple de réduire la masse en purée consiste à utiliser un mélangeur. Il la fouette en même temps, la rend plus douce. Mais vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Mais dans ce cas, il est préférable de sauter deux fois la masse. Bien que les morceaux dans la pâte ne fera pas mal. Certains ingrédients sont ajoutés sous forme hachée.
Recette 1: Pâte de poulet à la maison avec poitrine et légumes
L'option la plus simple pour un pâté de poitrine de poulet délicieux et simple. Si vous remplacez l'huile par du bouillon, vous obtenez un excellent plat de régime.
Les ingrédients
• 600 grammes de sein;
• 1 carotte;
• 150 grammes de beurre (prendre de la crème);
• 3-4 têtes d'oignon;
• sel, noix de muscade;
• 2 gousses d’ail (ou plus).
Cuisson
1. Remplissez les tranches de poitrine avec de l'eau, mettez les carottes pelées et coupées avec des rondelles, faites cuire ensemble pendant 30 à 35 minutes. Vous n’avez pas besoin de plus de temps, sinon la viande blanche deviendra dure. En fin de compte, vous pouvez ajouter du sel.
2. Râpez l'oignon. La forme et la taille des pièces importent peu. Frire avec un morceau d'huile, mettre les gousses d'ail hachées à la fin et ne pas cuire longtemps.
3. Combinez les carottes cuites, la poitrine et les oignons frits, mettez l'huile restante. Il est conseillé de l'adoucir, en purée de toute manière commode.
4. Ajoutez des épices, un peu de noix de muscade, évaluez la consistance.
5. N'oubliez pas que la pâte va durcir. Par conséquent, vous devez ne pas trop épais. Diluer à la consistance désirée avec du bouillon et fouetter à nouveau.
Recette 2: pâté de poulet fait maison avec des noix
Pour cette pâte de poulet parfumée, les noix sont utilisées à la maison. Mais il y a aussi des options avec des pistaches, des noisettes, des cacahuètes. Nous le faisons en tenant compte de notre goût et de la disponibilité des produits.
Les ingrédients
• une livre de filet;
• 80 grammes de noix (vous pouvez et plus);
• 100 grammes d'huile;
• aneth vert;
• sel, paprika, poivre noir peut être.
Cuisson
1. Faire bouillir le poulet ou le couper en tranches, ajouter de l'eau et laisser mijoter. Peut être cuit à la vapeur. En général, nous choisissons l'option la plus pratique pour nous-mêmes.
2. Séchez les noix dans une poêle à frire, ne les faites pas frire afin qu’elles ne soient pas bronzées. Puis refroidissez bien, hachez une petite portion en morceaux.
3. Broyez le poulet bouilli et les noix restantes. Ajoutez les épices, le beurre ramolli. Battez bien.
4. Mettez l'aneth haché. Il vaut mieux couper et ne pas moudre. Sinon, la couleur de la pâte deviendra étrange.
5. Ajustez la densité de la pâte avec du bouillon, de l’eau bouillie. Vous pouvez ajouter du lait ou de la crème.
Recette 3: pâté de poulet à la maison avec des champignons
Pour le pâté de poulet aux champignons à la maison, vous pouvez prendre des girolles, des bolets, des agarics au miel. Mais s'il n'y a pas de champignons forestiers, nous utilisons des champignons. Bien sûr, ce n’est pas si parfumé avec eux, mais aussi savoureux.
Les ingrédients
• 300 grammes de champignons;
• 300 grammes de poulet;
• 120 grammes de beurre (crémeux);
• 1 cuillère à café la moutarde;
• sel, épices;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 oignons.
Cuisson
1. Couper le filet à volonté, cuire jusqu'à tendreté. Dans le bouillon, nous mettons toutes les épices, la feuille de laurier, les grains de poivre pour parfumer le poulet.
2. Séparément, faites bouillir les champignons. Égoutter l'eau.
3. Vous devez chauffer la moitié de l'huile dans une casserole.
4. Râpez les oignons, mettez les dans la casserole, faites les cuire.
5. Une fois que les tranches deviennent transparentes, ajoutez des champignons. Cuisiner ensemble pendant quelques minutes.
6. Mélanger le poulet bouilli avec les champignons et battre au batteur.
7. Ajouter les épices, le reste du beurre, mettre la crème sure et bien battre à nouveau. Si vous le souhaitez, certains champignons sautés peuvent être mis de côté, coupés et ajoutés comme suit. La pâte sera plus belle.
Recette 4: pâté de poulet à la maison avec des pruneaux
Le poulet et les pruneaux sont une combinaison étonnante. Alors pourquoi ne pas l'utiliser en pâte? Le plat est très savoureux, a une légère acidité et est idéal pour les sandwichs. Préparé avec l'ajout du foie, vous pouvez également prendre des abats de poulet.
Les ingrédients
• 1 tête d'oignon;
• 350 grammes de poulet;
• 150 grammes de foie de poulet;
• 100 ml de lait;
• 12 morceaux de pruneaux;
• des épices, un peu d'huile.
Cuisson
1. Couper le poulet en dés, deux fois la taille du foie. Tout ce que vous avez besoin de rincer avant cela, sec.
2. Râpez l'oignon en deux rondelles. Jeter dans un chaudron ou une grande poêle à frire, faire revenir pendant une minute. Vous pouvez ajouter plus d'oignons à votre goût.
3. Ajouter le poulet et le foie, faire revenir pendant une minute. Versez le lait, couvrez et laissez mijoter à feu minimum pendant environ 40 minutes.
4. Pendant que nous préparons le rideau, nous coupons les pruneaux en petits cubes.
5. Les produits cuits sont refroidis, écrasés. Nous mettons des épices, mais pas beaucoup pour qu'elles n'interrompent pas le goût des pruneaux.
6. Si la masse est trop épaisse, vous pouvez alors verser plus de lait.
7. Ajoutez des pruneaux hachés et le tour est joué!
Recette 5: pâté de poulet à la maison du foie
La pâte de foie est l'une des plus chères. Surtout s'il est fabriqué à partir d'abats de poulet tendres. Et le goût des légumes cuits va se diluer.
Les ingrédients
• 0,5 kg de foie;
• 150 grammes de graisse;
• 2 carottes;
• 2 oignons;
• les épices.
Cuisson
1. Lavez le foie immédiatement et jetez-le dans le chaudron, vous ne pouvez pas le couper. Ajoutez le lard coupé en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord le frire un peu. Il se révélera encore plus savoureux.
2. Râpez l'oignon en demi-rondelles, les carottes pelées avec les rondelles fines et envoyez-les au foie.
3. Versez un demi-verre d'eau, mettez le poêle.
4. Laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.
5. Ensuite, ouvrez, salez et poivrez, vous pouvez jeter quelques gousses d'ail et d'épices. Placez une feuille de laurier sur le dessus, mais il est préférable de ne pas l'approfondir. En général, complète liberté de composition des épices.
6. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.
7. Moudre de manière pratique. Mais! S'il y a beaucoup de bouillon au fond du chaudron, ne versez pas le tout. Les légumes et la pâte juteux peuvent devenir faibles.
8. Si, au contraire, la masse est raide, nous la diluerons avec de l'huile végétale, de la crème, du lait. En général, n'importe quoi!
Recette 6: pâté de poulet à la maison avec du fromage
Une merveilleuse option à tartiner pour les sandwichs, qui nécessiteront n'importe quel fromage à pâte molle. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un produit coûteux, nous prenons le plus simple, et le poulet et les épices enrichiront son goût.
Les ingrédients
• 400 grammes de filet de poulet;
• 120 grammes de fromage à pâte molle;
• le sel;
• un mélange de poivrons;
• 1 feuille de laurier;
• 1 oignon;
• 50 grammes d'huile.
Cuisson
1. Cuire le poulet avec l'ajout d'une feuille de laurier. Il n'est pas nécessaire d'utiliser le sein. Vous pouvez prendre une coupure de la hanche, les jambes.
2. Faites frire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents. Dès que les morceaux commencent à rougir, vous devez immédiatement l'éteindre.
3. Nous avons mis dans le récipient du mélangeur le filet bouilli, battu.
4. Ajouter l'oignon, fouetter ensemble.
5. Maintenant, mettez le fromage, battez et goûtez. Saler et poivrer.
6. Le fromage donne une consistance crémeuse et il n’est généralement pas nécessaire d’élever de la pâte. Mais à volonté, il peut toujours être aminci.
Recette 7: pâté de poulet à la maison brillant avec un oeuf
Une variante d'une pâte vraiment brillante et belle qui décorera même la croûte de pain la plus ennuyeuse.
Les ingrédients
• 400 grammes de filet;
• 2 œufs;
• 1 carotte;
• 0,5 c. À thé curcuma
• 0,5 c. À thé Paprika
• sel, poivre;
• huile 50 grammes;
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Faites bouillir le poulet coupé en morceaux et mettez-le dans un bol.
2. Nous y avons mis des œufs de poulet pelés et bouillis. Dur bouilli.
3. Râpez les carottes et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles. Les racines ne devraient pas croquer. Vous pouvez verser de l'eau et l'étendre sous le couvercle.
4. Envoyez les carottes au poulet, jetez l'ail, toutes les autres épices, n'oubliez pas de saler et de battre. C'est tout!
Pate de poulet à la maison - Trucs et astuces utiles
• Ne faites pas cuire beaucoup de pâte de poulet, car elle ne sera pas conservée plus de 72 heures au réfrigérateur. Et si des légumes frais sont ajoutés, alors seulement un jour. Par conséquent, si vous constatez des excédents, il est préférable de les congeler immédiatement. Ou mettre dans la garniture pour les tartes, les crêpes.
• La couleur de la pâte sera plus amusante si vous y ajoutez des épices brillantes: curry, paprika et autres. Vous pouvez hacher finement le poivron. Il ne donne pas beaucoup de jus et dilue la masse grise.
• Et le goût de la pâte deviendra plus amusant si vous ajoutez des cornichons hachés, des champignons marinés, du fromage râpé et du bacon fumé. À propos, vous pouvez même ennoblir la pâte de magasin, ce qui semble ennuyeux.
• Le foie et la poitrine du poulet ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme. De là, ils deviennent seulement plus secs et plus durs. Mais si tout à coup le produit était insuffisamment cuit, vous pouvez envoyer les morceaux au micro-ondes pendant quelques minutes. Ils seront prêts.
