Pollock chez les hôtesses est considéré comme l'un des poissons les plus populaires.
Vous pouvez l'acheter n'importe où et à un prix abordable.
De plus la goberge est jolie poisson en bonne santé.
Il contient des vitamines, des protéines facilement digestibles et des minéraux.
Si vous en consommez régulièrement, la pression artérielle et la glycémie se normalisent.
La goberge est particulièrement utile pour les enfants et les écoliers, car elle augmente la vigilance mentale.
Un poisson comme la goberge peut être cuite de différentes façonsen le combinant avec toutes sortes d'aliments et d'épices. Il reste utile sous n'importe quelle forme. Mais le poisson le plus juteux est obtenu si vous le faites cuire en papillote. En tant que tel, il absorbe toute la marinade et est préparé dans son propre jus. Vous pouvez faire cuire la goberge à la fois en morceaux et dans son ensemble - dans tous les cas, le plat sera tendre et savoureux.
Pollock en papillote dans le four - les principes généraux de la cuisine
• Polissez soigneusement, nettoyez et coupez les ailettes avant la cuisson.
• Utilisez du poisson frais et congelé pour la cuisson.
• Décongelez la goberge à la température ambiante.
• Lavez le poisson lavé avec du papier absorbant.
• Si le filet est grand, coupez-le en plusieurs morceaux.
• Enroulez la feuille en deux couches.
• Le jus formé lors de la cuisson dans une feuille ne doit pas s'écouler.
• La feuille ne doit pas serrer le poisson trop fort, sinon il ne cuit pas bien.
• Ne faites pas cuire le poisson plus de 40 minutes, sinon il deviendra sec.
• Une fois que le poisson est prêt, laissez-le dans le papier d'aluminium pendant cinq minutes supplémentaires.
Pollock sous mayonnaise et crème sure en papillote au four
Ingrédients:
• 900 g de filet de goberge;
• deux arcs;
• le sel;
• mayonnaise;
• crème sure;
• épices pour le poisson;
• poivre;
• feuille de laurier;
• un demi citron.
Méthode de préparation:
1. Rincez le poisson à l'eau courante, retirez les os restants et séchez.
2. Frottez le poisson avec les épices, le poivre et le sel.
3. Peler les oignons, rincer et couper en dés.
4. Pliez la feuille en deux et placez-la au centre de la goberge.
5. Versez le jus de citron sur le poisson et saupoudrez de feuilles de laurier émiettées.
6. Étendre l'oignon sur le poisson et le recouvrir de crème sure et de mayonnaise.
7. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium, sans laisser de trous.
8. Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.
9. Servir le poisson avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes.
Pollock aux épices et sauce de soja en papillote au four
Ingrédients:
• deux filets de poisson de goberge;
• basilic moulu;
• deux cuillères de mayonnaise grasse;
• cuillère de sauce de soja;
• deux cuillères de ketchup;
Oignons;
• coriandre moulue;
• paprika;
• aneth séché.
Méthode de préparation:
1. Décollez l'oignon et rincez-le. Ensuite, placez le légume sur une planche à découper et coupez-le en demi-anneaux.
2. Prenez un bol et versez-y la sauce soja, ajoutez la mayonnaise, le ketchup, le basilic, le paprika, la coriandre et l’aneth. Incorporer les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
3. Rincez les filets de goberge à l'eau courante chaude, puis essuyez-les avec du papier essuie-tout.
4. Placez le filet préparé sur le côté mat de la feuille à double couche.
5. À l'aide d'une cuillère, enrober la goberge d'un côté avec la sauce, puis la retourner et l'étaler de l'autre.
6. Saupoudrer le dessus avec des oignons hachés.
7. Enveloppez une goberge dans une enveloppe en aluminium.
8. Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 200 degrés pendant 20 minutes.
9. Après la cuisson, laissez le poisson en papillote pendant encore 10 minutes.
10. Cuit dans du papier d'aluminium avec du riz ou des pommes de terre bouillies.
Pollock farci en papillote au four
Ingrédients:
• 1,1 kg de goberge;
• poivron rouge (moulu);
• trois tomates;
• le sel;
• deux cuillères d'huile végétale;
• trois cuillères de bacon.
Méthode de préparation:
1. Vider le poisson, bien rincer, sécher et frotter avec du poivron rouge et du sel. Laissez le poisson mariner pendant un quart d’heure.
2. Hacher finement la chair. Rincer les tomates et les couper en cubes.
3. Farcir le poisson préparé avec un mélange de bacon et de tomates.
4. Placez la goberge sur le papier d'aluminium et versez-la avec de l'huile végétale.
5. Enveloppez le poisson et faites-le cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés.
6. Servez le poisson, coupez-le en portions avec du pain noir et de la sauce à l'ail.
Pollock en papillote au four sous le jus de pomme
Ingrédients:
• six filets de goberge;
• poivre;
• cinq cuillères de jus de pomme;
Oignon;
• le sel;
• un quart de citron;
• trois cuillères à soupe de beurre.
Méthode de préparation:
1. Rincez et séchez le filet de poisson.
2. Couper les oignons épluchés en rondelles.
3. Mettez la goberge dans un récipient et saupoudrez-la de jus de citron. Après cinq minutes, frottez les filets avec du sel et du poivre. Faire tremper pendant 20 minutes.
4. Graissez l'intérieur du papier d'aluminium avec du beurre et placez le poisson.
5. Versez le jus de pomme sur le filet et mettez l'oignon.
6. Enveloppez le papier d'aluminium et faites cuire le plat pendant 40 minutes à 200 degrés.
7. 10 minutes avant la préparation, ouvrir légèrement le papier d'aluminium pour que le poisson rougisse.
8. Servir le poisson sous le jus de pomme avec une salade de légumes frais.
Pollock en papillote au four avec champignons, pommes de terre et citron
Ingrédients:
• 420 g de filet de goberge;
• le sel;
• 360 g de pommes de terre;
• poivre;
• citron;
• pot de champignons marinés;
• épices pour le poisson.
Méthode de préparation:
1. Mettez un four chauffé à 200 degrés.
2. Lavez le filet de goberge avec des serviettes pour le débarrasser de l'humidité.
3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
4. Mettez les champignons marinés dans une passoire et rincez. Laissez toute l'eau s'écouler.
5. Lavez le citron avec un pinceau et coupez-le en tranches.
6. Disposez la feuille en trois couches.
7. Saupoudrer le poisson avec du sel, des épices et du poivre. Donne-le tremper un peu.
8. Posez les pommes de terre sur le papier d'aluminium en tant que première couche. Ensuite, mettez les champignons.
9. Sur les champignons, placez le filet de goberge haché. Posez le citron sur le dessus.
10. Enveloppez bien le film, laissez la couture en haut.
11. Placez le papier d'aluminium avec du poisson sur une plaque à pâtisserie.
12. Cuire le poisson avec les pommes de terre et les champignons pendant 35 minutes.
13. Servir un plat moelleux et juteux chaud avec du pain blanc.
Pollock roule dans le papier au four
Ingrédients:
• filet d'une goberge;
• 110 g de fromage;
• le sel;
• tomate;
• les verts;
• une cuillère de farine.
Méthode de préparation:
1. Rincez le filet de goberge avec de l'eau et séchez-le avec un torchon.
2. Couper chaque filet de goberge en deux longueurs.
3. Enlevez les zones rugueuses du fromage et coupez-le en assiettes.
4. Laver les tomates et les couper en demi-anneaux.
5. Placez les filets de poisson sur le plateau. Posez le fromage sur chaque filet et les tomates sur le fromage.
6. Enroulez le filet pour que le remplissage reste à l'intérieur.
7. Couper deux feuilles de papier d'aluminium et les mettre ensemble en deux.
8. Saupoudrer la farine sur le papier d'aluminium et placer deux rouleaux sur chaque morceau.
9. Les rouleaux se lient étroitement les uns aux autres et roulent la feuille sous forme de bonbon.
10. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes. Tournez les bonbons une fois.
11. Servir les rouleaux sans papier d'aluminium, garnir d'herbes et de légumes.
Pollock entier en papillote au four
Ingrédients:
• goberge;
• basilic;
• huile végétale;
• persil;
• le sel;
• un citron;
• les épices.
Méthode de préparation:
1. Nettoyez bien le poisson et retirez l'intérieur.
2. Rincer le poisson à l'extérieur et à l'intérieur.
3. Frotter la goberge séchée avec du sel et des épices.
4. Placez la carcasse dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
5. Une fois le temps écoulé, retirez le poisson et placez-le au centre de la feuille.
6. Lavez et coupez le citron en tranches, rincez les feuilles et hachez-les finement.
7. Farcir le poisson avec des tranches de citron et du persil.
8. Saupoudrez le poisson d'huile végétale et fermez le papier d'aluminium. Les machines à sous ne doivent pas rester.
9. Mettez la goberge à cuire pendant 15 minutes. Allumez le four à 200 degrés.
10. Après cela, ouvrez le papier d'aluminium et laissez le poisson au four encore 10 minutes.
11. Servir le poisson, le garnir de mayonnaise et de légumes verts.
Pollock en papillote dans le four vietnamien
Ingrédients:
• 460 g de filet de goberge;
• deux cuillères d'huile végétale;
• poudre de chili;
• deux gousses d'ail;
• le sel;
• cuillère de sauce de soja;
• poivre;
• cuillère de curcuma;
• trois oignons échalotes;
• cuillère de racine de gingembre râpée;
Oignons verts;
• trois tiges de citronnelle;
• coriandre.
Méthode de préparation:
1. Pelez l'ail et passez le presse-ail dans un bol.
2. Coupez les échalotes en cubes et ajoutez-les dans un bol.
3. Mettez les tiges de citronnelle écrasées.
4. Placez la poudre de curcuma, la poudre de chili, le sel, le gingembre et le poivre dans le même bol. Incorporer, en versant progressivement dans l'huile végétale.
5. Plonger le filet de poisson dans l'eau et rincer. Puis séchez la goberge avec des serviettes.
6. Après avoir nappé le poisson de sauce cuite de tous les côtés, laissez-le mariner au réfrigérateur pendant un quart d'heure.
7. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et placer le poisson au centre. Si le poisson est gros, coupez-le en morceaux. Couvrir la goberge de papier d'aluminium et coller la forme dans le four. Cuire le poisson pendant 20 minutes. Si désiré, après la cuisson, laissez la goberge avec une feuille ouverte brunir au four.
8. Servir la goberge cuite avec des pommes de terre au four. Avant cela, versez la sauce soja de poisson et saupoudrez de coriandre et d'oignons verts hachés.
9. Le plat va bien avec les croûtons à l'ail.
Pollock sous les légumes en papillote au four
Ingrédients:
• 540 g de filet d'aloyau;
• deux tomates;
• le sel;
• deux branches de thym;
• poivre;
• l'huile d'olive;
• courgettes;
• persil;
• poivre bulgare;
• jus de citron.
Méthode de préparation:
1. Saupoudrer le filet de goberge lavé avec de l'huile d'olive et badigeonner de sel et de poivre. Laissez la goberge seule pendant 10 minutes.
2. Les tomates, les courgettes et le poivron sont lavés, pelés et coupés en lanières.
3. Étalez le papier d'aluminium en double couche et placez le poisson dessus.
4. Versez le jus de citron sur le poisson et placez les brins de thym.
5. Au sommet, placez d'abord le poivron, puis les courgettes et les tomates.
6. Scellez le papier d'aluminium et mettez le poisson au four pendant un quart d'heure. Réglez la température à 200 degrés.
7. Servez le poisson en l'arrosant avec le jus restant dans le papier d'aluminium et en le saupoudrant de persil.
8. En guise de plat d'accompagnement, du riz ou des spaghettis cuits à la perfection sont parfaits pour les menthes sous légumes.
Pollock en papillote au four - trucs et astuces
• Pour améliorer le goût, faites tremper le pollen dans le jus de citron avant de le cuire.
• Ajoutez des herbes au plat, cela ajoutera de la saveur.
• Pour que le poisson reste au sec, mettez du beurre dans le papier d'aluminium.
• Avant de déposer la goberge dans une feuille, enroulez-la dans la chapelure.
• Utilisez des épices de poisson pour la cuisson.
• Pour que le poisson soit juteux, faites-le cuire avec des légumes.
• Pour rougir le poisson, dépliez le papier d'aluminium cinq minutes avant la préparation.
• Pour que le poisson ait une belle couleur dorée, enduisez-le de curcuma avant la cuisson.
