Description du litchi
Le litchi, ou prune de Chine, est un fruit ovale ou arrondi de la taille d'un gros raisin. Son apparence n’est pas du tout appétissante, il a donc une peau rouge ou rosâtre, recouverte de petits boutons en pointe. Mais il est plutôt fragile et facile à nettoyer avec vos mains. Et sous cette carapace rugueuse se cache une chair blanche tendre, juteuse et douce au goût similaire aux groseilles, aux framboises, aux raisins et à la confiture de pétales de roses.
La vraie pulpe dans une baie n’est pas tellement, parce que un os ovale assez gros y est caché. Soit dit en passant, cet os brun foncé à la pulpe blanche rappelle les yeux du dragon aux Chinois, c’est le nom officieux de ce fruit en Chine. Après avoir pelé, les litchis utilisent aussi bien les cerises - mangez de la chair juteuse et parfumée en laissant une pierre.
Les fruits poussent en grappes à des arbres de taille moyenne avec une cime étalée. L'arbre fleurit assez densément, avec des inflorescences en forme de parapluie pouvant atteindre soixante-dix centimètres de long. Mais d'une inflorescence à nombreuses fleurs, seuls cinq à quinze fruits mûrissent, le reste des fleurs s'effrite. Le lieu de naissance du litchi est la Chine. Mais maintenant, il est cultivé dans de nombreux pays à climat subtropical. La prune chinoise s'est répandue dans toute l'Asie du Sud-Est, où elle est l'un des fruits les plus populaires. Curieusement, la plante n'aime pas le climat équatorial humide. Cela ne porte tout simplement pas fruit ici. Pour une existence confortable, il a besoin d'un climat chaud avec des hivers froids mais secs.
Litchi - propriétés utiles
Les litchis ont une composition assez riche en nutriments. Ils contiennent des vitamines H, des groupes B, E, K, C, des micro-éléments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore, le sodium, le fer, le sélénium et de nombreux disaccharides, des fibres alimentaires et des glucides complexes.
Il est utile d’utiliser le litchi pour le traitement de l’athérosclérose, de l’anémie, du diabète, des gastrites, des maladies du foie, pour renforcer le cœur, les vaisseaux sanguins, réduire le cholestérol, normaliser les intestins et l’estomac. Ce fruit tonifie le corps, donne de la vitalité, donne de l'énergie et est un puissant aphrodisiaque.
Le litchi ne contient aucune contre-indication spéciale, sauf en cas d'intolérance individuelle. Lors de l'achat, il vous suffit de faire attention à la fraîcheur du fruit, car seuls les fruits entiers, non froissés et non gâtés, contiennent tous les éléments nutritifs. La couleur des fruits frais ne doit pas être trop sombre et présenter des défauts et des dommages.
Litchi - Calories
La teneur en calories de 100 g de litchi est de 66 kcal.
Litchi - Utilisation de la cuisine
Le litchi est un fruit très savoureux et sucré, il est donc souvent consommé frais. Et afin de diversifier les desserts ou les mets, d’en ajouter un nouveau ou d’ombrer le goût principal, il peut être ajouté aux salades - viande, légumes ou fruits, pâtisseries - et utilisé comme garniture. Ils font du jus, du vin, de la délicieuse sauce épicée au litchi, s’ajoutent aux plats de poisson et de viande et servent avec des crevettes.
Ce fruit est assez périssable, ne supporte pas le transport, il est donc en grande partie autorisé à la conservation, congelé ou simplement séché.
Exemples de recettes de litchi
Recette 1: Gâteau au litchi
Le principe de fabrication de ce gâteau est intéressant - chaque fruit est enveloppé dans un morceau de pâte, vous obtenez une telle tourte ronde. Et de ces vers ronds se forme un gros gâteau en forme de grappe de raisin (un triangle) ou de tortue (ronde ou ovale). Il s'avère original et, bien sûr, délicieux. Si vous utilisez des fruits frais, n'oubliez pas de les éplucher.
Les ingrédients: 500g de farine, un verre de sucre, 150g de margarine, ¼ de cuillère à thé soude, 5 œufs (4 dans la pâte + 1 pour la graisse), 15-20 litchis (en conserve ou frais).
Méthode de cuisson
Ramollir la margarine et broyer avec le sucre. Vous pouvez mélanger avec une cuillère ou un fouet. Ajouter les œufs, bien mélanger et ajouter la farine avec le soda, en pétrissant la pâte. Divisez-le en petits morceaux (environ la taille d'un œuf d'oie). Étalez chaque morceau dans un gâteau de trois à quatre millimètres d'épaisseur, coupez sa croix en croix et posez un litchi sur chaque morceau. Pincez les bords de la pâte et roulez la balle. Vous obtiendrez une petite tarte ronde farcie de fruits entiers. Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie, bien serrées les unes contre les autres, graissez avec un œuf et faites cuire pendant dix à quinze minutes (230 ° C). Préchauffez le four et graissez la plaque de cuisson avec de l'huile.
Recette 2: Crème glacée à la fraise et au litchi
Ce dessert parfumé refroidira agréablement par une journée chaude et laissera un arrière-goût inoubliable. C'est une purée de fraises et de litchi congelée à la glace. Pour que la glace ne prenne pas dans un bloc de glace, il sera nécessaire de l'écraser à la fourchette et de la mélanger deux heures après la congélation. Pour le dessert, il est recommandé d'utiliser du litchi en conserve avec du sirop.
Ingrédients 1 kg de fraises fraîches, 500 g de litchi (en conserve), une tranche de gingembre 2-3 cm, 2 limes (jus), 50 g de sucre.
Méthode de cuisson
Laver les fraises. Égouttez le sirop de litchi (il est toujours utile). Moudre les fruits dans une purée de pommes de terre.
Râpez finement, mélangez avec le jus de citron vert pressé, le sirop de litchi et le sucre. Faire bouillir la masse pendant dix minutes, mélanger avec la purée de fruits, laisser refroidir.
Transférer la saveur dans le moule et placer au congélateur. Après deux heures, mélangez la glace durcissante. Si vous souhaitez le congeler plus fort, envoyez-le pendant deux heures supplémentaires au congélateur. Puis mélanger à nouveau avec une fourchette, disposer dans des bols ou servir et servir.
Recette 3: Dessert au litchi avec crème au citron
Ce délicieux dessert chaud à la crème de citron et aux baies parfumées disparaît de l'assiette très rapidement. Mais ce temps est suffisant pour ressentir tout le charme de son goût le plus délicat, se satisfaire des aliments et se ressourcer avec des émotions positives.
Ingrédients Litchi frais ou en conserve (300g). Pour la crème: 3 œufs, 50 g de sucre (1/4 tasse), 50 g de beurre, 1 gros citron.
Méthode de cuisson
Préparez d'abord la crème. Broyer les œufs avec le sucre, verser le jus de citron et le zeste finement râpé. Mélangez le tout et mettez la vaisselle au bain-marie. I.e. Remplissez un grand pot avec un quart ou un tiers d'eau. Mettez-y une petite casserole avec de la crème et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la masse s'épaississe. Retirer du bain, laisser refroidir légèrement, ajouter de l'huile et mélanger.
Placez les moitiés de litchi au fond du moule. Si elles sont fraîches - pelez et retirez la pierre, si elle est en conserve - égouttez le sirop. Versez la crème aux fruits et faites cuire (180 ° C) jusqu'à ce que le dessus soit recouvert d'une croûte dorée. Cela prend généralement dix à quinze minutes. Refroidissez légèrement et servez.
Litchi - conseils utiles de chefs expérimentés
- Lorsque vous achetez un litchi, vous devez savoir que le fruit mûr et le plus délicieux aura une peau rouge riche. S'il fait trop sombre, presque bourgogne, le fruit est trop mûr, peut-être a-t-il commencé à se détériorer. Si rose pâle ou jaune clair, le litchi n'est pas complètement mûr.
- Le litchi est un produit périssable. Par conséquent, pour une meilleure conservation, les fruits peuvent être congelés et conservés au congélateur pendant plusieurs mois.
