Vous planifiez un festin? Ou peut-être voulez-vous simplement quelque chose d’original, d’inhabituel, de léger et à la fois nourrissant et, bien sûr, incroyablement délicieux? Assurez-vous ensuite de préparer une collation ultra rapide: des œufs farcis au foie de morue. Savoureux, utile, beau et simple - quoi de mieux pour un casse-croûte vif?
Œufs farcis au foie de morue - principes généraux de la cuisine
Les œufs - un produit universel qui est présent dans de nombreux plats, car ils font souvent partie de toutes sortes de salades. Mais il s'avère qu'il est tout à fait possible de ne pas mettre des œufs dans une salade, mais une salade dans des œufs. La garniture dans ce cas-ci est le jaune lui-même et toutes sortes de produits - viande, foie, champignons, légumes et l'option la plus délicieuse - le foie de morue.
Les propriétés bénéfiques du foie de morue sont indiscutables:
• Une teneur élevée en vitamines, acide folique et autres oligo-éléments est absolument nécessaire pour le corps humain.
• En outre, le foie de morue est une source d'huile de poisson recommandée pour la normalisation du système nerveux et cardiovasculaire.
• Il contient une quantité énorme de vitamine A, ce qui a un effet important sur l’état de la rétine.
Le principe de cuisson des œufs farcis au foie de morue est simple: les œufs sont bouillis, nettoyés, coupés en deux. Le jaune est mélangé au foie et à tout autre ingrédient supplémentaire et s'insère à nouveau dans le blanc d'œuf. Vous pouvez décorer des œufs en peluche avec n'importe quoi: légumes verts, caviar rouge, olives et olives, câpres, noix et autres produits.
Recette 1. Oeufs farcis au foie de morue "Snack pressé"
Ingrédients:
• un pot de foie de morue en conserve (120-140 grammes);
• huit œufs;
• deux cuillères de mayonnaise;
• sel, poivre moulu;
• quelques feuilles de persil.
Méthode de préparation:
1. Persil laver soigneusement, secouer pour éliminer l'excès d'humidité, mettre de côté pendant un moment.
2. Faites bouillir les œufs durs et placez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour les rendre plus faciles à nettoyer.
3. Couper les œufs épluchés en deux, retirer les jaunes, les pétrir à la fourchette.
4. Nous ouvrons le bocal avec du foie de morue, presque tout le liquide est égoutté, ne laissant que quelques cuillères pour la richesse du remplissage.
5. Étendre la morue sur les jaunes, ajouter le sel, la mayonnaise et le poivre au goût.
6. Encore une fois, pétrir soigneusement tous les ingrédients.
7. Farcir les blancs d'œufs avec une charge appétissante avec une petite cuillère.
8. On étale les œufs finis sur un plat, on décore chaque moitié avec une feuille de persil.
Recette 2. Œufs farcis au foie de morue à la moutarde et au paprika
Ingrédients:
• six œufs;
• huile de foie de morue;
• un oignon rouge;
• une cuillère de moutarde de Dijon;
• le sel;
• Verser le jus de citron fraîchement pressé dans une cuillère;
• deux cuillères de mayonnaise;
• deux pincées de paprika fumé.
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir les œufs dans de l’eau légèrement salée pendant sept à huit minutes, immédiatement après les avoir plongés dans de l’eau froide.
2. Nettoyez les œufs refroidis et coupez-les en deux, retirez délicatement les jaunes, retirez-les dans un petit bol.
3. Épluchez l'oignon et émiettez-le en petits cubes, écrasez-le légèrement avec vos mains pour qu'il ramollisse et ne craque pas.
4. Étalez l'oignon sur les jaunes, ajoutez du paprika fumé, du jus de citron, de la moutarde, au goût avec du sel, de la mayonnaise et du foie de morue.
5. Bien écraser tous les ingrédients avec une fourchette, vous devriez obtenir la consistance d'une pâte homogène.
6. Remplissez les blancs d'œufs avec la garniture préparée.
7. On étale les oeufs farcis sur une assiette, on décore à volonté avec des tranches de poivron et des tomates cerises.
Recette 3. Œufs farcis au foie de morue, à l'ail et aux noix
Ingrédients:
• trois noix;
• six œufs;
• 10 ml de jus de citron;
• une gousse d'ail;
• boîte de foie de morue;
• trois cuillères de mayonnaise légère;
• déguster des échalotes;
• l'huile d'olive;
• une cuillère de yogourt classique;
• le sel;
• une demi-cuillère de moutarde épicée.
Méthode de préparation:
1. Les œufs durs sont refroidis et nettoyés.
2. Coupez-les en deux parties, sortez les jaunes, retirez les jaunes dans un plat profond.
3. L'ail est passé dans la presse.
4. Hachez finement l'oignon et faites-le frire légèrement.
5. Ajoutez l'oignon haché, l'oignon rôti, le jus de citron, le foie de morue, la mayonnaise, le yogourt et la moutarde, le sel au goût et écrasez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
6. Remplir les blancs d'œufs avec la garniture.
7. Décorer avec des noix hachées et préalablement grillées.
Recette 4. Œufs farcis au fromage de foie de morue
Ingrédients:
• boîte de foie de morue;
• huit œufs;
• 30 grammes de mayonnaise;
• deux cuillères à soupe d'olives hachées finement;
• trois cuillères à soupe de fromage râpé;
• une cuillère à café de câpres;
• 5 ml de vinaigre de vin blanc;
• poivre noir, sel;
• une cuillère d'huile d'olive;
• persil.
Méthode de préparation:
1. Couper les œufs durs et épluchés en deux, retirer les jaunes.
2. Dans un petit bol, mélanger les olives, le sel, le poivre, les jaunes, le fromage râpé, le persil haché, le vin de foie de morue, le vinaigre, l'huile d'olive et la consistance d'une crème sure épaisse.
3. Commencer le mélange de blancs d’œufs obtenu.
4. Décorer les oeufs farcis aux câpres.
Recette 5. Œufs farcis au foie de morue et pommes de terre
Ingrédients:
• cinq œufs de poule;
• boîte de foie de morue;
• le sel;
• 100 grammes de mayonnaise;
• une pomme de terre;
• Goûter les oignons verts et les feuilles de persil.
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir les œufs durs.
2. Faites cuire les pommes de terre dans votre uniforme.
3. Nettoyer et les œufs et les pommes de terre.
4. Répartir les pommes de terre et le foie de morue dans un petit récipient et les broyer avec une fourchette. Les pommes de terre pour plus de commodité peuvent être râpées.
5. Ajouter les jaunes d'œufs, la mayonnaise, le sel et le poivre moulu des œufs coupés en deux, mélanger et préparer le tout jusqu'à l'obtention d'un état pâteux.
6. Mettre la farce dans les blancs d'œufs, décorer avec du persil haché et des oignons verts.
Recette 6. Œufs farcis au foie de morue, aux oignons et aux olives
Ingrédients:
• 12 œufs de poule;
• gros oignons;
• boîte de 250 g de foie de morue;
• deux cuillères de mayonnaise;
• 5-10 ml (au goût) de table à 6% de vinaigre;
• le sel;
• plusieurs plumes d'oignon vert;
• 7 à 8 morceaux d'olives dénoyautées;
• feuilles de persil.
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir les œufs pendant six à huit minutes.
2. Laisser refroidir, couper chaque œuf en deux parties.
3. Couper les olives en cercles minces.
4. Séparez les jaunes des protéines.
5. Écrasez les jaunes dans un petit récipient avec une fourchette.
6. Ajouter le foie de morue, mélanger et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
7. Hachez finement l'oignon, ajoutez du sel et versez le vinaigre pendant 10 minutes.
8. Ajouter le persil haché, le poivre moulu, la mayonnaise et les oignons marinés à la morue et aux jaunes.
9. Remplissez les blancs d'œufs avec une garniture parfumée à la morue et collez une assiette d'olives à plusieurs endroits avec de belles rangées.
10. Servir, décoré avec des plumes d'oignons verts.
Recette 7. Œufs farcis au foie de morue et au concombre
Ingrédients:
• quatre œufs;
• un concombre;
• un radis;
Oignons verts;
• crème sure;
• brins d'aneth;
• boîte de foie de morue.
Méthode de préparation:
1. Le concombre et mes radis, pelés, frottés sur une râpe fine.
2. L'oignon vert rincé et déchiqueté.
3. Faites bouillir les œufs, épluchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
4. Mélanger le foie de morue avec les jaunes, les légumes râpés et les oignons verts extraits des œufs.
5. Remplissez le remplissage avec de la crème sure, ajoutez du sel au goût.
6. Remplir les blancs d'œufs d'un mélange frais, décorer avec des brins d'aneth.
Recette 8. Œufs de caille farcis au foie de morue "Agaric de mouche appétissante"
Ingrédients:
• foie de morue;
• 12 œufs de caille;
• 30 grammes de fromage à pâte dure;
• quelques feuilles de persil;
• mayonnaise;
• tomates cerises.
Méthode de préparation:
1. Rincez les œufs de caille, plongez-les dans de l'eau froide et laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant 3-4 minutes.
2. Refroidir sous l'eau courante, nettoyer.
3. Étendre le foie de morue dans une assiette, ajouter le fromage râpé et les feuilles de persil hachées. Mélangez bien tout.
4. Couper les oeufs pelés en deux.
5. Enlevez les jaunes, ajoutez-les au mélange de foie. Ici, nous avons également mis de la mayonnaise au goût et une fois encore, tout bien mélanger.
6. Remplissez la masse résultante de demi-œufs de caille. Le travail est laborieux, mais le résultat en vaut la peine.
7. Cerise lavée, coupée en deux. Fermez chaque moitié d'un œuf en peluche avec un chapeau de tomate.
8. Tirez sur les points amanita cap.
Recette 9. Œufs farcis au foie de morue "jaunâtre"
Ingrédients:
• 200 grammes de foie de morue;
• deux œufs;
• mayonnaise;
• 150 grammes de fromage fondu;
• le sel;
• feuilles de salade.
Méthode de préparation:
1. Œufs à la coque, refroidis, épluchés, coupés en deux, retirez les jaunes.
2. Frottez les jaunes sur une râpe fine, mettez de côté.
3. Posez le foie de morue dans une assiette creuse, frottez-y le fromage, salez-le, ajoutez de la mayonnaise au goût. Bien pétrir le tout et mélanger.
4. Étalez la protéine dans la protéine avec une colline, formant un œuf de poule.
5. Rouler chaque œuf obtenu en jaunes râpés.
6. Mettez les oeufs jaunes sur les feuilles de laitue lavées et séchées.
Oeufs farcis au foie de morue - trucs et astuces
Pour rendre les œufs farcis vraiment savoureux et aussi sains que possible, vous devez sérieusement envisager de préparer la base du plat (les œufs).
• Les œufs doivent être frais.
• Pour éviter l'éclatement de la coquille qui pourrait par la suite nuire au nettoyage des œufs, faites bouillir les œufs à feu doux.
• Aussi, pour que l'œuf n'éclate pas et que les protéines ne s'écoulent pas, faites-les bouillir dans une petite casserole afin qu'elles ne roulent pas et ne frappent pas.
• Les œufs peuvent être facilement nettoyés s'ils sont bouillis dans de l'eau légèrement salée. Après la cuisson, placez-les immédiatement dans un filet d'eau froide.
Eh bien, ce n'est pas tout:
• Le foie de morue est préférable pour obtenir de la qualité.
• L'huile de foie de morue est plus savoureuse et plus riche que dans son propre jus.
• L'oignon rouge de certaines recettes peut être remplacé par un oignon commun, seule la variété est choisie plus douce.
• La mayonnaise peut être utilisée en atelier ou à la main. Il est également permis de remplacer cet ingrédient par de la crème sure.
• Si vous utilisez des légumes verts dans la farce, ne prenez que des feuilles, les branches gâcheront le goût délicat du foie de morue et des œufs.
