Le pain pita farci occupe aujourd'hui une place centrale sur la table quotidienne et festive.
Coupé en morceaux, il ne se salit pas les mains, il est magnifique sur un plat.
Il est permis d'utiliser n'importe quoi comme couche, y compris le foie de morue avec divers additifs - champignons, légumes, caviar de poisson, fromage et œufs.
Pita au foie de morue - principes généraux de préparation
L'apéritif original ravira les yeux et se révélera savoureux et soigné si vous suivez les principes de base de la fabrication de pains pita:
• Il est plus difficile de travailler avec un gros pain pita ovale: pour le rouler habilement avec un rouleau, il vous faudra du talent.
• Assurez-vous de bien enduire la surface du pain pita de mayonnaise avant de déposer la farce à partir du foie de morue, de manière à ce que le rouleau ne s'effrite pas lorsque vous le découpez.
• n'oubliez pas de badigeonner les côtés et le bout du pain pita de mayonnaise (ou d'une autre sauce);
• Vous pouvez remplir le remplissage avec des couches ou diviser visuellement le pita en carrés: vous obtenez alors une collation à plusieurs couches.
Le processus séquentiel de fabrication du pain pita au foie de morue:
1. Étalez le pain pita sur la table.
2. La mayonnaise ou une autre sauce recouvre uniformément toute sa surface (la mayonnaise est plus facile à faire sortir d'un tube en plastique si vous faites un petit trou à la fin).
3. Garnitures de cuisson: foie de morue, herbes, fromage. Ils peuvent être disposés en couches, superposés avec une sauce, ou immédiatement mélangés sous forme de salade et mis en rouleau.
4. En commençant par le bord, enroulez le rouleau en appuyant fermement dessus avec les mains.
5. Envelopper d'une pellicule de plastique pour empêcher l'air d'entrer et conserver au froid pendant 4 à 5 heures.
6. Couper le pain pita avec le foie de morue en tranches suffisamment épaisses (1,5-3 cm).
Pita au foie de morue "Classique"
Le goût caractéristique du foie de cet apéritif est adouci par les œufs durs, les herbes aromatiques et le fromage à pâte dure. Un plat avec une saveur douce pour le festin et à la table décontractée. Le pain pita avec du foie de morue dans cette version peut être considéré comme traditionnel, car la garniture est une salade de poisson en conserve bien connue de tous depuis l’enfance.
Ingrédients
• une boîte de foie (généralement 190 g);
• 3 œufs à la coque;
• 60 à 70 g de mayonnaise;
• bouquet moyen de persil (uniquement les légumes verts sans tiges);
• sel, poivre moulu;
• plumes d'oignons verts;
• 150 g de fromage seulement variétés à pâte dure (russe, néerlandais).
Méthode de cuisson:
1. Préparez la farce: râpez les œufs avec le fromage, mélangez. Les légumes verts peuvent être finement hachés ou hachés dans un mélangeur. Jetez la nourriture en conserve sur un tamis dans un verre d'huile et de jus. Rappelez-vous le foie avec une fourchette et mélangez avec le gros. Ajouter la mayonnaise, le poivre et le sel, mélanger.
2. Prenez soin du pain pita. Nous déplions le grand ovale et le posons sur la table. Les petits auront besoin de trois pièces, elles doivent être alignées de manière à ce qu’environ un quart des pièces se chevauchent.
3. Nous tartinons du pain pita avec de la mayonnaise. Vous n'avez pas besoin de beaucoup - 100 grammes suffiront pour un tel rouleau.
4. Tournez le rouleau en serrant simultanément ses mains. Si vous utilisez trois petits pains pita, enduisez généreusement les extrémités de mayonnaise afin que la structure ne s'effrite pas.
5. Envelopper dans un film, un sac ou une feuille et le mettre au froid pendant trois heures.
Pita au foie de morue et à l'oseille fraîche
Un apéritif original au goût acidulé que l'oseille lui donne. L'abondance de verdure rend le plat vraiment printanier et lumineux. Pain pita au foie de morue selon cette recette - pour un festin festif et un petit-déjeuner en famille.
Ingrédients
• 1 pita arménien;
• 2 boîtes de foie de morue en conserve;
• oseille - 100 g;
• 5 plumes d'oignons verts;
• 2 œufs;
• mayonnaise - 180 g;
• fromage fondu - 1 pc.
Méthode de cuisson:
1. Préparez les ingrédients: lavez l'oseille dans un bol avec de l'eau, égouttez la graisse du foie, faites bouillir l'œuf, râpez le fromage.
2. Étendez sur une surface plane, badigeonnez de mayonnaise (un demi-paquet).
3. Broyez le foie avec une fourchette, étalez-le sur de la mayonnaise.
4. Hachez l'oseille avec l'oignon et saupoudrez dessus.
5. Saupoudrer d'oeufs râpés et de fromage.
6. Versez la seconde moitié d'un paquet de mayonnaise.
7. Enroulez avec un rouleau et enroulez avec un film, mettez au froid pendant 3 heures.
Pita au foie de morue "Traffic Light"
Un apéritif multicolore en rouleau a fière allure sur la table. Cela a l'air très festif - poivron rouge vif, salade jaune au foie, légumes verts. Le pain pita au foie de morue, aux légumes et aux herbes est riche en vitamines et a un goût frais de printemps.
Ingrédients
• gros pain pita - un;
• poivron rouge - 1,5-2 pcs .;
• 3 œufs à la coque;
• fromage - 120 g;
• mayonnaise - un paquet (180 g);
• verts (et l'aneth, et le persil, vous pouvez ajouter un peu de coriandre) - 1 gros bouquet;
• 2 gousses d'ail;
• foie - 1 pot ordinaire;
• sel, tout poivre séché;
• huile d'olive - 50 ml.
Méthode de cuisson:
1. Posez le pain pita sur la table, posez-le finement avec de la mayonnaise.
2. Divisez visuellement le réservoir en trois parties.
3. Mettez la farce de poivron d'un côté: rincez-la, retirez les tiges, la pelure et les graines, coupez-les en fines lanières, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive (vous pouvez les assaisonner de graines de cumin et de basilic séché). Nous répandons le poivre sur la troisième partie du pain pita.
4. Ensuite, étalez la garniture du foie: égouttez le gras des aliments en conserve, écrasez-le à la fourchette, râpez le fromage et les œufs, ajoutez un peu (3-4 c. À soupe) de mayonnaise et mélangez.
5. Mettez le «feu vert» sur le reste du pain pita - des légumes verts hachés à l'ail broyé (il peut aussi être légèrement saupoudré d'huile d'olive).
6. Commencez par saupoudrer le tout de sel, puis de poivre, versez-le avec de la mayonnaise et enroulez-le dans un rouleau. Il doit être enveloppé dans du ruban adhésif et mis au froid pendant au moins 3 heures.
Pita au foie de morue "Champignon"
Cette recette plaira à ceux qui aiment les cadeaux de la forêt: les champignons. Il est optimal d’utiliser les forêts - girolles, blancs, poitrines. Mais les trouver est problématique, les champignons ordinaires conviennent également. Le pain pita juteux au foie de morue et aux champignons sera votre plat signature pour toutes les occasions.
Ingrédients
• 2 pains pita ovales;
• champignons - un demi-kilo;
• œufs - environ 4 pièces;
• mayonnaise (pas moins de 30%) - 400 g;
• fromage fumé - 220 g;
Oignon - 1 tête;
• huile de friture - 40 ml;
• persil (feuilles) - 1 petit paquet;
• foie - 200 g;
• sel et épices.
Méthode de cuisson:
1. Étalez un pain pita et badigeonnez de mayonnaise. Laisser infuser une demi-heure.
2. Pendant ce temps, préparez le remplissage du foie: exprimez le gras, écrasez les aliments en conserve à la fourchette. Dans eux, faire bouillir des œufs durs, du fromage, assaisonner avec de la mayonnaise.
3. Étalez le pain pita avec la garniture. Mettez le second dessus et versez-le doucement avec de la mayonnaise.
4. Hachez finement les champignons: chapeaux à longues rayures, cuisses à cercles. Faire frire dans l'huile avec les oignons pendant 7 à 8 minutes.
5. Placez la garniture aux champignons sur le second pain pita, versez de la mayonnaise, du sel et saupoudrez d'épices et d'herbes.
6. Enroulez très étroitement dans un rouleau, couvrez d'un film et mettez au froid pendant 5 heures.
Pita au foie de morue "Légume"
Le pain pita farci aux notes de printemps se compose de légumes et de foie de morue. C'est moins calorique, mais assez satisfaisant. Tranché en couches, superbe sur une assiette, brillant. Le pain pita au foie de morue et aux légumes est un plat sain pour les adultes et les enfants.
Ingrédients
• foie standard peut - 200 g;
• concombres frais sans peau - 2 pcs .;
• tomates - 2 pièces;
• le sel;
• mayonnaise - 200 g;
• pita - 1 gros;
• marjolaine séchée;
• oignon - 1 pc .;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• assaisonnement comme "herbes méditerranéennes" - 1,5 c.
• fromage à pâte dure - 70 g.
Méthode de cuisson:
1. Préparez les composants du rouleau: lavez les légumes coupés en cubes. Épluchez l'oignon, coupez en demi-rondelles, versez la marinade: vinaigre en deux avec de l'eau. Laissez infuser pendant au moins une demi-heure, puis essorez le liquide en excès ou rincez-le. Égoutter le foie du foie, écraser à la fourchette.
2. Lavash propagation avec de la mayonnaise.
3. Étendre en couches: des concombres en dés, des tomates par-dessus, puis du foie et du fromage râpé.
4. Mettez les oignons marinés sur le dessus et hachez-les avec du sel et des épices.
5. Après - encore une couche de mayonnaise. Emballez le rouleau et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures, enveloppé dans du polyéthylène.
Pita au foie de morue "Curd"
Un plat très utile en raison de la teneur en fromage cottage fait maison, même s'il est assez calorique. Vous n’avez probablement pas essayé cette méthode pour préparer du pain pita avec du foie de morue.
Ingrédients
• 1 boîte de foie de morue;
• 250 g de fromage cottage (teneur en matières grasses d’au moins 9%);
• jus de citron fraîchement pressé - 2 c.
• un groupe de différents verts;
• sel, poivre;
• Yaourt naturel sans arôme et sans sucre - 250 g;
• œufs - de 2 à 3 pièces
Méthode de cuisson:
1. Posez la pellicule de plastique sur la table, lavez dessus.
2. Lubrifiez-le avec du yaourt. Lors de l’achat, choisissez le plus gras et le plus épais, sinon le rouleau risque de se mouiller.
3. La première couche est recouverte d'un œuf à la coque râpé et recouverte de foie écrasé et sans huile. Arroser de jus de citron.
4. Essuyez le fromage cottage à travers un tamis, ajoutez le sel, le poivre et les légumes hachés, mettez-les sur le foie.
5. Couvrir avec du yaourt et envelopper avec un rouleau, mettre au froid pendant plusieurs heures.
Pita au foie de morue "Copieux"
Cette option est la moins chère, elle est cuite sans fromage et sans œufs, comme les salades «standard» de cette série. Il s'avère qu'il y a beaucoup de snacks, vous pouvez nourrir tous les invités. Vous pouvez faire ce pain pita avec du foie de morue juste pour le dîner, il est préparé rapidement et facilement.
Ingrédients
• foie de morue en conserve - 250 g;
• mayonnaise 50% - 170 g;
• 300 g de pommes de terre bouillies dans leurs «uniformes»;
• 100 g d'oignons (verts ou oignons);
• 120 g de carottes cuites;
• 150 g de concombres salés (marinés);
• 1 pita;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Déroulez et étalez du pain pita avec de la mayonnaise.
2. Faites bouillir les carottes et les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes aussi petits que possible.
3. Étalez les couches: le premier est le foie, égoutté à l'huile et écrasé à la fourchette, le second est la carotte, le troisième est la pomme de terre.
4. Coupez l'oignon en cubes et les concombres en lanières. Mettez du pain pita.
5. Salez et versez le reste de la mayonnaise.
6. Rouler et mettre au froid pendant 2-3 heures, en recouvrant d'un sac ou d'un film.
Pain pita au foie de morue "Carélien"
Apéritif de poisson au caviar et au foie de morue - pour ceux qui aiment les fruits de mer. Un plat sain pour toute la famille, idéal pour des vacances. Le pain pita au foie de morue peut être préparé avec n'importe quel caviar de poisson en conserve ou salé.
Ingrédients
• caviar - 400 g;
• foie - 1 boîte de conserve;
Oignons verts - 125 g;
• pita - 1 pc .;
• mayonnaise - 1 tube - 200 g;
• œufs - 2 pcs .;
• fromage à la crème (Mascarpone, Philadelphie) - 150 g.
Méthode de cuisson:
1. Posez le pain pita et recouvrez-le de fromage à la crème (non sucré).
2. Étendez une couche de caviar sur le foie.
3. Hachez les oignons verts et hachez-les dessus.
4. Faites cuire les œufs, épluchez-les et râpez-les du côté fin de la râpe.
5. Couvrir le tout avec de la mayonnaise et envelopper d'un rouleau.
6. Mettez dans un sac, pressez avec vos mains et mettez au réfrigérateur pour faire tremper la collation.
Pita au foie de morue - Trucs et astuces
Le pain pita farci au foie de morue est un en-cas très "pratique". Il cuisine rapidement, il est pratique de le prendre avec les mains, il a l'air spectaculaire et le lendemain, il s'avère que plus savoureux et plus juteux. Mais il est important de le préparer correctement:
• le foie de morue est très gras, la mayonnaise peut donc être utilisée à 50% et même à 30%;
• si vous souhaitez obtenir un plat hypocalorique, utilisez du yogourt naturel ou de la crème sure faible en gras comme sauce;
• vous pouvez expérimenter avec des sauces: le pain pita avec des concombres marinés va bien avec la sauce tartare, vous pouvez ajouter un peu de Krasnodar au légume;
• Les ingrédients des petits pains farcis doivent être hachés assez finement pour que la collation devienne saturée et dense.
