La soupe aux huîtres, comme toute autre soupe aux champignons, a un goût étonnamment délicat et un arôme délicieux.
Préparer le premier plat de pleurotes n'est pas du tout difficile, d'autant plus que les champignons n'ont pas besoin d'être triés ni nettoyés au préalable.
Soupe d'huîtres se réfère à aliments diététiquesNéanmoins, il sature très bien le corps. Et tout cela parce qu’il contient des protéines végétales, des minéraux et des oligo-éléments, ainsi que des vitamines B, C, E, PP et D. On croit que si vous mangez le premier plat, qui comprend ces champignons sains, au moins une fois par semaine, c'est positif. affecter le cholestérol dans le sang.
Soupe d'huîtres - principes généraux de préparation
Habituellement, les pleurotes cultivés dans des conditions de serre sont utilisés pour faire de la soupe. Le principal avantage de ces champignons est qu’ils ne sont pas sujets aux maladies, aux vers et aux autres "problèmes" de forêt de leurs "frères" sauvages. Et cela signifie qu'avant de cuisiner, il suffit de rincer les pleurotes dans de l'eau légèrement froide, les secouer légèrement et les hacher. Et puis suivez la recette, soit bouillir ou faire frire.
De plus, dans la préparation de la soupe aux pleurotes, d'autres ingrédients sont utilisés: légumes, pâtes, légumes verts, céréales - beaucoup dépend de vos préférences gustatives personnelles. En fait, les pleurotes sont des champignons uniques qui sont cuits en quelques minutes et même légèrement frits avec des oignons, en ajoutant un peu d'eau et un peu de fromage - vous obtenez un premier plat parfumé, savoureux et nutritif. Et si plus de composants sont inclus dans la recette, il n’y aura pas de prix pour un tel potage aux pleurotes.
1. Soupe de champignons d'huîtres aux nouilles
Ingrédients
• 250 grammes de pleurotes;
• un oignon;
• sel, épices;
• un couple de racines de persil;
• carotte;
• les verts;
• un litre de bouillon de poulet saturé;
• 20 grammes de beurre;
• 80-100 grammes de nouilles.
Méthode de cuisson:
• Faites bouillir des oignons coupés en rondelles, des carottes en julienne et des racines de persil dans un bouillon.
• Rincez les pleurotes, hachez-les et déposez-les dans le bouillon bouillant pour recouvrir les légumes cuits.
• Cuire environ 10 ou 15 minutes.
• Faites bouillir les nouilles dans une casserole séparée dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis déposez-les sur un tamis dans un trou peu profond.
• Ajouter les nouilles à la soupe, retirer la casserole avec le premier plat préparé du feu.
• Servir avec des légumes verts frais.
2. Soupe d'huîtres aux pommes de terre et au fromage
Ingrédients
• 200 grammes de pleurotes;
• une livre de pommes de terre;
Oignons;
• épices, sel;
• 30 ml d'huile végétale;
• litre d'eau;
• 120 grammes de fromage à la crème;
• les carottes.
Méthode de cuisson:
• Mettez les champignons dans une passoire et rincez, laissez l'eau s'écouler, puis coupez en tranches.
• Mettez les pleurotes préparés dans une casserole avec de l'eau, ajoutez un peu de sel et laissez bouillir jusqu'à tendreté. Cela ne prend pas plus de quinze minutes.
• Ajouter les pommes de terre hachées et les légumes hachés, les carottes et les oignons, frits dans de l'huile végétale.
• Une fois les pommes de terre ramollies, disposez le fromage, ajoutez les épices et mélangez bien.
• Éteignez le gaz, laissez la soupe parfumée reposer avant de servir sous le couvercle fermé avant de servir.
3. Soupe de champignons d'huîtres au cœur de poulet et au sarrasin
Ingrédients
• 250 à 300 grammes de pleurotes;
• 600 grammes de coeurs de poulet;
• 150 grammes de sarrasin bouilli;
• les carottes;
• un petit oignon;
• le sel;
• un petit bouquet d'aneth;
• 50 ml d'huile végétale;
• 3-4 pommes de terre.
Méthode de cuisson:
• Rincez soigneusement les cœurs, retirez le film si nécessaire.
• Hachez l'oignon pelé, râpez les carottes en petits morceaux.
• Couper les champignons en petits cubes.
• Faites d’abord passer l’oignon dans l’huile végétale, puis ajoutez la carotte et les champignons, versez un demi-verre d’eau et laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux.
• Faites bouillir de l'eau dans une casserole, mettez des pommes de terre épluchées et coupées en dés, voire des cœurs de poulet, préparés dans des cubes nets et soignés. Cuire, en salant légèrement le bouillon après l'ébullition, 10-15 minutes.
• Ajoutez le mélange aromatique de légumes passivés et de champignons, de sarrasin précuit et d'aneth haché à la soupe.
• Laisser cuire pendant cinq minutes maximum, servir avec la crème sure assaisonnée.
4. Soupe aux pleurotes "Assortiment"
Ingrédients
• 100 grammes de pleurotes;
• 50 à 80 grammes de champignons shiitake;
• 120 grammes de nouilles udon;
• 50 grammes de champignons marinés;
• 80 ml de sauce de soja;
• litre de bouillon de poulet;
• le sel;
• deux œufs;
• les verts;
• 15 grammes d'amidon.
Méthode de cuisson:
• Faites d’abord bouillir les nouilles udon en suivant les instructions sur l’emballage, puis pliez-les dans une passoire.
• Faites bouillir le bouillon de poulet, mettez les champignons frais préparés et coupés en dés.
• Versez la sauce soja et laissez cuire pendant dix minutes.
• Pendant que les pleurotes et les shiitakes sont cuits, diluez l'amidon dans une petite quantité d'eau.
• Dans une autre assiette, légèrement salée, battez les œufs.
• Après dix minutes, mettez les champignons marinés dans la soupe.
• Versez l'amidon dilué dans un bouillon légèrement bouillant, puis faites cuire immédiatement les œufs et veillez à bien remuer la soupe de manière à ce que tous les composants du plat soient bien répartis dans le liquide.
• Trempez la soupe aux huîtres pendant encore cinq minutes, puis versez les légumes hachés.
5. Soupe aux pleurotes et au chou-fleur
Ingrédients
• 150 grammes de pleurotes;
• 300 grammes de chou-fleur;
Oignons;
• poivron;
• les carottes;
• sel, épices;
• 100 grammes de pois verts congelés;
• une tomate;
• huile végétale;
• 100 grammes de bulgur.
Méthode de cuisson:
• Rincez soigneusement le boulgour, remplissez-le avec deux cuillères à soupe d'huile végétale et un verre d'eau bouillante, et laissez reposer un moment.
• Rincer les champignons, coupés dans n'importe quelle forme. Râpez les carottes, coupez l'oignon en deux, coupez le poivron en lanières.
• Démontez le chou pour les inflorescences, coupez les tomates en tranches, après en avoir retiré la peau.
• Mettez les pleurotes et les oignons dans une casserole, remplissez d'eau, le liquide doit recouvrir les champignons de deux à trois centimètres.
• Amenez la soupe à ébullition, salez et laissez cuire pendant vingt minutes.
• Retirez l'oignon du bouillon, il ne sera plus nécessaire.
• Ajoutez du chou, du poivron passivé et des carottes aux champignons. Cuire sur le feu le plus silencieux pendant cinq minutes.
• Jeter les pois, la tomate et le bulgur.
• Si nécessaire, salez la soupe et laissez cuire pendant dix minutes.
• Assurez-vous d'insister un peu sous le couvercle avant de servir.
6. Soupe d'huîtres et de poulet aux raviolis
Ingrédients
• le sexe du poulet;
• deux pommes de terre;
• 200 grammes de pleurotes;
• les carottes;
Oignons;
• sel, épices;
Œuf;
• légumes et beurre;
• 100 grammes de farine;
• 30 ml de lait.
Méthode de cuisson:
• Mettez le poulet lavé dans une casserole, versez de l'eau et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pour rendre le bouillon plus saturé, prenez deux litres d'eau. Après l'ébullition, l'essentiel est de réduire le gaz au minimum et de couvrir la casserole avec un couvercle afin que le liquide ne s'évapore pas. Une demi-heure suffit pour cuire de la viande.
• Épluchez et hachez les légumes, rincez les champignons, puis hachez-les.
• Dans une casserole, passez les oignons, les pleurotes et les carottes jusqu'à tendreté.
• Sortez le poulet fini, mettez les pommes de terre hachées dans le bouillon.
• Laisser refroidir la viande, hacher, ajouter aux pommes de terre déjà finies.
• Mettez les champignons cuits avec les légumes, laissez mijoter pendant cinq minutes. Libérez ensuite les boulettes à base de lait, de farine et d’œufs dans le bouillon bouillant.
• Une fois les raviolis sortis, laissez la soupe reposer sur le feu pendant encore cinq minutes, puis retirez la casserole du feu.
7. Soupe d'huîtres et d'œufs
Ingrédients
• 400 grammes de pleurotes;
• litre d'eau;
• sel, épices;
• deux œufs;
• huile végétale;
Oignon;
• 50 à 70 grammes de fromage à pâte dure;
• les verts;
• trois tubercules de pomme de terre.
Méthode de cuisson:
• Faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir, épluchez-les et laissez-les de côté.
• Couper les pleurotes et les faire revenir dans de l'huile végétale réchauffée.
• Ajouter l'oignon haché, le sel, saupoudrer d'épices au goût. Faites frire les deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Dans de l'eau bouillante, mettez les pommes de terre en dés, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• Mettez des pleurotes passivés avec des oignons et du fromage râpé dans la pomme de terre.
• Faites mijoter la soupe parfumée pendant cinq minutes supplémentaires et décorez-la avec des moitiés d'œufs à la coque et de légumes verts.
8. Soupe d'huîtres et d'orge
Ingrédients
• 300 grammes de pleurotes;
• 150 grammes d'orge perlée;
• une pomme de terre;
• verts, lavrushka;
• 2,5 litres d'eau;
• les carottes;
• épices, sel;
Oignons;
• 100 ml de saumure de concombre.
Méthode de cuisson:
• Faites tremper l’orge lavée pendant une heure dans de l’eau bouillante, puis rincez à ébullition et faites bouillir jusqu’à ce qu’elle soit prête dans deux litres et demi d’eau.
• Ajoutez les pleurotes et les pommes de terre coupées en dés aux céréales finies.
• Dès que les champignons et les pommes de terre sont prêts, étalez les carottes et les oignons passivés à l'or.
• Versez la saumure, le sel et le poivre au goût, ajoutez le lavrushka.
• Éteignez le gaz, maintenez la soupe dans une casserole avant de servir pendant dix minutes.
9. Soupe crémeuse aux pleurotes
Ingrédients
• une livre de pleurotes;
• deux pommes de terre;
• sel, épices;
• un litre et demi d'eau;
Oignons;
• 20-30 grammes de beurre;
• 400 ml de crème;
• 50 grammes de farine.
Méthode de cuisson:
• Lavez les pleurotes et divisez-les en trois parties égales.
• Faites bouillir les deux tiers des champignons avec de la pomme de terre hachée dans de l'eau jusqu'à tendreté.
• Sortez les ingrédients préparés du bouillon de champignons et broyez-les au mixeur.
• Remettez la purée de champignons dans le bouillon.
• Faites frire les pleurotes restantes avec les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et d'une belle couleur dorée.
• Ajouter des passions savoureuses à la soupe.
• Faites cuire la soupe pendant cinq minutes, puis ajoutez la farine diluée dans une petite quantité d'eau et versez la crème. Ajouter les épices et le sel.
• Laisser cuire encore 10 minutes, puis broyer le tout à nouveau à l'aide d'un mélangeur submersible directement dans la casserole.
10. Soupe d'huîtres et lentilles
Ingrédients
• 400 grammes de pleurotes;
• deux litres d'eau (vous pouvez utiliser du bouillon de légumes);
• l'huile d'olive;
• les verts;
• 50 à 60 grammes de lentilles rouges;
• les carottes;
• une pomme de terre;
• la moitié de l'ampoule;
• petites courgettes.
Méthode de cuisson:
• Pelez les carottes et les oignons, faites frire les deux ingrédients dans de l'huile d'olive jusqu'à obtenir un délicieux rougissement.
• Ajoutez les champignons coupés en petits cubes.
• Lavez les lentilles et mettez-les dans les champignons.
• Versez le bouillon, laissez mijoter pendant dix minutes après avoir fait bouillir.
• Ajouter les pommes de terre et les courgettes finement hachées, cuire encore quinze minutes.
• Garnir la soupe d'huîtres finie d'herbes.
Soupe d'huîtres - Trucs et astuces
• La soupe aux champignons d'huîtres s'avère beaucoup plus savoureuse et plus brillante si vous faites frire des oignons et des carottes auparavant.
• La soupe aux champignons d'huîtres est particulièrement savoureuse si elle est assaisonnée de crème sure et d'herbes fraîches. Il est également permis de verser une petite quantité de crème épaisse dans une soupe déjà préparée et légèrement refroidie.
• Vous pouvez ajouter du fromage à la soupe aux huîtres: transformé ou dur. Ceci est fait soit cinq minutes avant le moment de la préparation, soit dilué dans un plat préparé. La soupe au fromage est particulièrement aromatique.
