La torréfaction est l'un des moyens les plus pratiques et les plus utiles de cuire une poitrine de poulet.
Une viande de poulet blanche précieuse, saturée de protéines et d’acides aminés sains, est très saine. Cependant, il est assez difficile de préserver sa texture juteuse pendant la cuisson en raison de l’absence totale de graisse. Les seins mal préparés deviennent secs et raides. D'où le mythe selon lequel cette viande est sans goût et fraîche.
Bien sûr, il est plus facile de faire frire le filet dans une casserole. Mais que faire dans ce cas avec l'excès de graisse et de calories? La viande de poitrine de poulet rôtie n'est plus diététique. Eh bien, vous devez maîtriser la méthode de cuisson de la viande blanche. En fait, ce n’est pas si difficile, de plus, c’est rapide et très pratique. Il en résulte une viande juteuse, tendre, douce et savoureuse.
Des épices, un emballage dense qui conserve le jus et une température de four élevée et constante feront tout le travail comme il se doit. L'essentiel est de ne pas en faire trop pendant la cuisson. La poitrine de poulet cuite au four sera l’un des plats les plus appréciés de toute la famille.
Et si vous préparez à l'avance, vous pourrez alors cuisiner un véritable chef-d'œuvre culinaire à partir de filet de poulet, ce qui n'est pas dommage pour rencontrer des invités. La meilleure partie est que vous n’avez pas besoin de rester longtemps devant le poêle. Il est peu probable que le temps de cuisson total prenne plus de quarante minutes.
Poitrine de poulet cuite au four - principes généraux de préparation
La règle principale de la cuisson de la poitrine de poulet cuite au four est le pré-marinage de la viande. La marinade donnera un sein sec et juteux, tendre, elle imprégnera les fibres de la viande, c’est-à-dire qu’elle remplira le rôle de graisse.
La préparation de la viande est également importante. Les filets doivent être soigneusement coupés dans le sternum, sans peau, ni cartilage, ni fragments graisseux. Ensuite, lavez à l’eau froide et séchez avec un essuie-tout ou une serviette. Si la viande est cuite au complet, vous devez la battre un peu. Si, selon la recette, vous devez couper les filets en morceaux, vous devez couper en travers, pas le long des fibres.
Comme marinade, vous pouvez utiliser n’importe quel milieu acide ou gras: vinaigre, jus de citron, kéfir, crème sure, ketchup, olive ou toute autre huile végétale aux herbes. Épices pour le poulet, vous pouvez acheter tout prêt ou assembler votre propre recette. Parfaitement combiné avec la sauge au poulet, basilic, romarin, piment de la Jamaïque, marjolaine, menthe, thym, origan, coriandre.
Viande marinée besoin d'une heure à deux. S'il n'y a pas de temps, vous pouvez faire quinze minutes. Pour conserver le jus, le poulet doit être emballé de manière étanche avant d'être envoyé au four. Du papier d'aluminium, des manches de cuisson, un "manteau de fourrure" de légumes - tout ira bien. L'essentiel - ne laissez pas la viande à la chaleur directe. C'est l'un des principaux secrets de la cuisson. Pour conserver le jus, vous devez soigneusement, aussi serré que possible, emballer la viande dans une enveloppe. Si le liquide de la viande bout, tout le travail sera mis au rebut: la viande deviendra dure et sèche. Et l'odeur du jus de viande brûlée n'est pas très agréable.
La température optimale pour la cuisson des poitrines de poulet est d'environ deux cents degrés, plus ou moins dix degrés (réduction sur les caractéristiques individuelles du four). Le four doit être préchauffé. Il est fortement déconseillé de placer la viande dans une chambre froide. Vous ne pouvez pas garder le poulet au four plus d’une demi-heure.
Poitrine de poulet au poivre et au persil
Une poitrine de poulet parfumée, juteuse et hypocalorique, cuite au four avec du piment, est un véritable salut pour tous les régimes. La combinaison de produits est parfaite. Les pommes de terre, les aubergines, les courgettes ou le riz peuvent constituer un accompagnement pour la viande.
Ingrédients:
• filet de quatre poitrines de poulet;
• poivron rouge;
• trois gousses d'ail;
• un bouquet de persil frais;
• des épices, des herbes séchées au goût;
• deux cuillères à soupe d'huile (de préférence d'olive).
Méthode de préparation:
Préparez, battez et râpez les seins avec vos épices et herbes préférées.
Mettez dans un plat allant au four.
Poivre exempt de partitions et de graines, coupé en tranches.
Pelez l'ail.
Broyer dans un mixeur poivre, ail et persil, mélanger avec du beurre.
Recouvrez la viande d'un mélange de légumes et d'huile, épaississez la couche supérieure, salez et versez un quart de tasse d'eau. L'eau ne permettra pas aux seins de sécher.
Cuire les seins pendant 25 minutes.
Poitrine de poulet cuite au four
La poitrine de poulet tendre cuite au four selon cette recette est assez nette. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une manche culinaire. Un sac de polyéthylène aidera à préserver le jus, la saveur et donnera à la viande une douceur incroyable. Le top croustillant est très savoureux.
Ingrédients:
• deux poitrines de poulet sur l'os;
• deux cuillères à soupe de sauce tomate chili piquante;
• quatre gousses d'ail;
• une cuillère de beurre;
• cuillère de moutarde;
• assaisonnements préférés ou mélanges prêts à l'emploi pour le poulet;
• salez et poivrez.
Méthode de préparation:
Combinez la moutarde, le piment, le poivre, l'huile, les herbes et les épices.
Enrober les poitrines de poulet.
Mettez dans un bol pour mariner, recouvrez la viande avec de l'ail écrasé. Mariner pendant deux heures.
Mettez la viande avec la marinade dans une manche.
Cuire au four pendant quarante minutes.
Dix minutes avant que vous soyez prêt à sortir la manche, coupez au-dessus, augmentez la température à 320 degrés pour obtenir une belle croûte croustillante.
Poitrine de poulet au four sous une croûte de crème sure
La croûte de crème sure est le point fort de ce plat. Poitrine de poulet cuite au four avec crème sure, ail et assaisonnement houblon suneli, elle s'avère parfumée, juteuse et tendre.
Ingrédients:
• grosse poitrine de poulet;
• cinq feuilles de laurier;
• un demi-verre de crème sure;
• quatre gousses d'ail;
• sac de houblon suneli;
• un mélange de cinq poivrons, sel.
Méthode de préparation:
La poitrine de poulet est incisée à plusieurs endroits et remplie de gousses d'ail émincées.
Mélanger le houblon suneli avec le sel au goût, frotter la viande avec ce mélange.
Étaler le filet de poulet. Partez pour quinze minutes.
Mettez la viande dans un moule préalablement recouvert de papier d'aluminium.
Couvrir le poulet avec des feuilles de laurier.
Préchauffez le four à 150 degrés, faites cuire la viande pendant une demi-heure.
Chauffer jusqu'à 240 degrés et cuire la viande pendant sept à dix minutes. Dès qu'une croûte dorée se forme, éteignez le four.
Poitrine de poulet au four
Un minimum d'ingrédients permet de préparer la poitrine de poulet cuite au four selon cette recette, même pour une hôtesse débutante. L'arôme et le goût de la viande sont obtenus naturellement, légèrement parfumés d'une fine note épicée d'ail et de poivron.
Ingrédients:
• gros seins;
• trois gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de légume);
• un mélange de poivrons ou de poivre noir;
• le sel.
Méthode de préparation:
Hachez l'ail.
Combinez l'ail, l'huile, le sel et le poivre.
Couper la poitrine dans le sens de la longueur à deux endroits, râper avec la marinade.
Envoyez-le au réfrigérateur pendant une heure.
A partir de la feuille pliée en deux, faites une enveloppe et mettez la viande dedans.
Emballez le concert très serré et cuire.
Si vous souhaitez obtenir une croûte, vous pouvez sortir l'enveloppe en une demi-heure, la déplier avec soin et la laisser ouverte pendant dix minutes sous le chauffage supérieur.
Poitrine de poulet au four au miel Fairytale
Une recette originale pour une poitrine de poulet cuite au four avec du miel et de la sauce soja peut être une excellente solution pour un dîner en famille. La viande peut être servie avec du riz ou un mélange de légumes frits.
Ingrédients:
• deux poitrines de poulet;
• une cuillère à soupe de miel liquide;
• une cuillère à soupe de sauce de soja;
• un demi citron;
• un bouquet de légumes verts frais.
Méthode de préparation:
Pressez le jus du citron.
Mélanger le jus, le miel et la sauce soja.
Râper la marinade de poitrine, laisser reposer quinze minutes.
Les verts se trouvent au bas du formulaire.
Mettez la viande de poulet sur les légumes verts, versez-la avec la marinade, et mettez un demi-citron à côté duquel on presse le jus.
Cuire au four pendant 35 minutes.
Poitrine de poulet au four dans une marinade au miel et au vin
Une version raffinée de poitrine de poulet cuite au four avec du vin et du miel est particulièrement parfumée. Une viande délicate, juteuse et savoureuse pour une occasion spéciale!
Ingrédients:
• deux poitrines de poulet;
• un verre de vin blanc demi-sec;
Oignon moyen;
• feuille de laurier;
• épices préférées;
• cuillère de miel liquide.
Méthode de préparation:
Filet de poulet décourager.
Couper l'oignon en rondelles.
Râpez la viande avec des épices.
Mettez dans un récipient pour le marinage, avec les oignons et les feuilles de laurier, versez un verre de vin et laissez mariner pendant deux heures.
Tartiner de miel, mettre dans un plat allant au four.
Verser la marinade et cuire pendant vingt minutes de chaque côté.
Poitrine de poulet au four "Poulet dans un manteau de fourrure"
Pâte feuilletée - une excellente "couche" de poitrine de poulet cuite au four. Les champignons, le fromage, les oignons et les légumes donnent au plat un goût fantastique. La recette pour ceux qui n'ont pas peur des calories en excès. Un dîner complet va apprécier toute la famille!
Ingrédients:
• une livre de pâte feuilletée;
• deux cents grammes de champignons frais;
• quarante grammes de fromage à pâte mi-dure;
• grosse poitrine de poulet;
• deux ampoules moyennes;
• jaune d'oeuf;
• aneth et persil (petit bouquet);
• l'huile;
• poivre et sel.
Méthode de préparation:
Filet battu.
Râpez la viande avec du sel, une pincée de poivre.
Chauffer l'huile et faire frire dans une poêle des deux côtés. De chaque côté - pas plus de deux minutes de friture.
Hacher finement les champignons.
Hachez l'oignon très finement, faites les frire.
Dès que l'oignon est rouge, étalez les champignons. Faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Fromage râpé grossièrement.
Hacher finement les verts.
Mélanger le fromage, les herbes, la friture de champignons.
Décongeler la pâte et la diviser en quatre parties.
Abaisser la pâte, déposer la farce, mettre la moitié de la poitrine de poulet par-dessus.
Rouler les bords de la pâte avec une enveloppe, relier soigneusement les bords.
Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé, saupoudrer d'eau et déposer les enveloppes de test avec une couture.
Battre le jaune et les enrober du haut de la pâte.
Cuire au four pendant vingt minutes.
Poitrine de poulet au four avec marinade de kéfir
Un plat de régime doux que les enfants aiment vraiment. La poitrine de poulet cuite au four dans une marinade de kéfir est très facile à préparer. Vous pouvez prendre toutes les épices: paprika, curcuma, coriandre, laurier, piment, basilic. Garnissez pour la viande - les légumes, les céréales, les pommes de terre.
Ingrédients:
• une livre de filet de poitrine de poulet;
• un verre de kéfir;
• des épices et des herbes à goûter;
• poivre et sel;
• trois gousses d'ail.
Méthode de préparation:
Râpez la viande avec du sel, des épices, du poivre.
Hachez l'ail et étendez-y la poitrine.
Verser le kéfir, mélanger.
Mariner pendant une demi-heure.
Mettez la viande sous une forme, versez la marinade.
Cuire au four pendant une demi-heure.
Pour dorer le dessus, vous pouvez ajouter la température de la résistance supérieure cinq minutes avant que la viande soit prête.
Poitrine de poulet de Noël cuite au four aux pruneaux
Un plat festif, savoureux et aigre-doux fera de leur poulet cuit au four avec des pruneaux et des carottes. Très savoureux et tendre.
Ingrédients:
• grosse poitrine de poulet;
• cent grammes de pruneaux;
• grosse carotte;
• trois gousses d'ail;
Oignon moyen;
• poivre et sel;
• Cuillère de basilic séché.
Méthode de cuisson
Couper la viande en fines tranches.
Pruneaux trempés finement hachés.
Couper les carottes en lanières.
Couper l'oignon en rondelles.
Hachez l'ail avec un couteau.
Tous les ingrédients sont pliés sous une forme résistante à la chaleur - en couches ou sous une forme mélangée.
Envelopper le moule dans deux couches de papier d'aluminium pour une parfaite étanchéité.
Cuire au four pendant quarante minutes.
Au moment de servir, utilisez le jus de viande en sauce.
Poitrine de poulet cuite au four - Trucs et astuces
- La viande de poitrine est particulièrement tendre si elle n'a pas été congelée. Par conséquent, pour la cuisson, si possible, il est préférable d'utiliser une poitrine réfrigérée.
- La poitrine de poulet ne tolère pas une cuisson longue. Vous ne pouvez pas le conserver au four plus de quarante minutes. Personne n'aime la viande sèche et dure, non?
- Le secret principal des poitrines juteuses est la marinade préalable obligatoire. Les options les plus simples: un mélange à parts égales de sauce soja et de vinaigre de cidre: du kéfir juste comme ça ou avec des épices et du sel.
- Vous pouvez faire cuire un merveilleux cornichon, après quoi la viande fondra au ralenti sur la langue. Vous devez passer du temps, mais ça vaut le coup. Pour deux litres d'eau, vous devez prendre deux cuillères à soupe de sel et vos épices préférées. Faire bouillir la saumure pendant deux à trois minutes, puis refroidir complètement. Presser la moitié du citron frais dans la saumure, verser sur la poitrine et laisser mariner pendant six heures. La viande est saturée d'humidité et le citron ramollira les fibres.
