Salade aux œufs de caille - Principes généraux de cuisson
Les premiers ont apprécié les œufs sciés et ont commencé à les utiliser largement dans la cuisine des cuisiniers japonais. Dans la cuisine traditionnelle ukrainienne et russe, jusqu'à récemment, ces œufs étaient considérés comme un produit exotique. Il est vrai que beaucoup de femmes achètent un ensemble de produits standard, passent par des miettes de caille et se retrouvent dans le panier comme du poulet traditionnel. Pendant ce temps, il existe un grand nombre de recettes de salades avec des œufs de caille, dans lesquelles la miette joue le rôle principal.
Les œufs de caille sont un produit diététique qui s’harmonise avec de nombreux produits, qu’il s’agisse de gastronomie de viande ou de poisson, de légumes, de fruits de mer, de champignons, de fromages et d’autres produits.
En règle générale, les salades avec des œufs de caille sont préparées avec une vinaigrette (huile d'olive, crème sure, mayonnaise, mayonnaise à base d'œufs sciés) et mélangées.
Salade aux oeufs de caille - Préparation des aliments et de la vaisselle
Les ingrédients pour les salades aux œufs de caille subissent un usinage, une découpe, un traitement thermique. Les œufs de caille pour les salades sont coupés en gros anneaux, coupés en deux ou entiers (taille permise).
Pour la cuisson des salades aux œufs de caille, un ensemble standard d’ustensiles de cuisine est nécessaire, mais les miettes doivent être cuites dans un petit récipient de façon à ce qu’elles, en cours de cuisson, soient bien jointives et ne flottent pas et ne combattent pas contre les parois de la casserole.
Recettes de salade aux œufs de caille:
Recette 1: Salade aux oeufs de caille
Cette salade aux œufs de caille est un feu d'artifice de vitamines, de nutriments, de couleurs et de saveurs. La salade est tellement «riche» qu'elle peut rivaliser avec un dîner complexe et ne «frappe» pas votre silhouette.
Ingrédients requis:
- œufs de caille - 10 morceaux;
- pois verts (congelés) - 100 grammes;
- Feta - 100 grammes;
- poivron doux (magnifiquement jaune) - 1 morceau;
- champignons crus - 10 pièces;
- fromage blanc légèrement salé - 100 grammes;
- viande de poulet - 150 grammes;
- haricots verts congelés - 100 grammes;
- Cerise - 4 pièces;
- le sel;
- persil, laitue, oignons de plumes - 7 pièces chacun.
- Vinaigrette - huile d'olive.
Méthode de préparation:
- Des œufs à la coque coupés en deux.
- Brynza, féta coupée en gros cubes.
- Cerise coupée en deux.
- Les champignons bouillis sont coupés en assiettes.
- Le poivron jaune prend la forme d'une paille.
- Cuire dans de l'eau bouillante (15-20 minutes) des haricots et des pois congelés.
- Couper la viande de poulet bouillie en tranches.
- Les ingrédients verts (persil, laitue, oignons) sont hachés finement.
Dans un saladier, collectez tous les ingrédients, le sel, le mélange et un filet d’huile d’olive, sans exception. Bon déjeuner!
Recette 2: Salade aux œufs de caille et aux fruits de mer
Tout le monde sait que les œufs coupés sont plus utiles pour le poulet, mais ce trésor d’éléments utiles peut être doublé s’ils sont combinés à des cadeaux de la mer. Salade de cher, mais incroyablement délicieux.
Ingrédients requis:
- œufs de caille - 8 morceaux;
- chair de crabe - 300 grammes;
- crevettes - 600 grammes;
- caviar rouge - 5 cuillères à soupe;
- calmar - 600 grammes;
- Arc de Crimée - 1 tête;
- nouilles de riz;
- aneth, persil - 50 grammes;
- sel de mer.
- Vinaigrette au bacon - mayonnaise.
Méthode de préparation:
- Des œufs à la coque coupés en deux.
- Les crevettes bouillies et pelées sont dressées dans une salade entière.
- Les calmars bouillis sont coupés en lanières.
- La chair de crabe est coupée en cubes.
- Oignon de Crimée, râpez des demi-anneaux presque transparents.
- Les nouilles de riz sont trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
- Ingrédients verts (persil, aneth) finement hachés.
Dans un saladier pour recueillir tous, sans exception, les ingrédients préparés, saler, faire le plein, mélanger. Bon déjeuner!
Recette 3: Salade aux oeufs de caille et aux algues
Une salade amateur avec un goût intéressant et inhabituel, mais les amateurs d'algues apprécieront le traitement à sa juste valeur. Le rôle principal dans la salade est attribué aux œufs sciés, le zeste - chou marin, cuit de manière spéciale.
Ingrédients requis:
- œufs de caille - 10 morceaux;
- oignons - 2 morceaux;
- chou marin - 300 grammes;
- poivre, sel de mer, graisse végétale pour la cuisson à la vapeur.
- Vinaigrette pour le gras - jus 1/2 citron.
Méthode de préparation:
- Des œufs à la coque coupés en deux.
- Oignons, coupés en dés, dorés sur graisse végétale.
- Chou de mer lavé à l'eau courante, faire bouillir pendant 5 minutes. Décorer le bouillon et répéter la procédure, c'est-à-dire faire bouillir le chou pendant 5 minutes. Après cela, avec des algues pour éliminer l'eau inutile.
Dans un saladier, les œufs, le chou marin, les oignons sont combinés. Produits poivre, cornichon et remplir avec du jus de citron.
Recette 4: Salade aux oeufs de caille "Méditerranée"
Salade diététique légère avec des œufs de caille et des tomates à la méditerranéenne. Le plat, apparemment à première vue, est fabriqué à partir des produits auxquels nous sommes habitués, mais le goût est inhabituel et tout cela grâce à la vinaigrette.
Ingrédients requis:
- œufs de caille - 15 pièces;
- fromage ricotta - 150 grammes;
- Cerise - 15 pièces;
- olives noires - 15 pièces;
- noix de pin - 30 grammes;
- sel, feuilles pour la salade pour les oreillers.
- Garniture pour le saindoux: graisse végétale - (3 c. À soupe de cuillères), jus de citron (2 c. À soupe de cuillères), miel (0,5 c. À thé), moutarde (à c.), Aneth haché (à soupe), sel, gousse d'ail, poivre.
Méthode de préparation:
- Des œufs à la coque coupés en deux.
- Cerise coupée en deux.
- Les olives sont coupées en rondelles.
- Préparation de la vinaigrette: frotter l'ail écrasé, l'aneth, le sel, la moutarde, le poivre et le jus de citron dans l'huile végétale.
Un oreiller à salade est disposé au bas de l’assiette, la moitié des œufs, des tomates, du fromage, des olives sont au-dessus. Garnissez la salade de vinaigrette et saupoudrez de pignons de pin (les ingrédients ne sont pas mélangés).
Recette 5: Salade aux oeufs de caille à l'avocat et au saumon
Cette friandise peut être considérée comme exotique. Un fruit d'avocat d'outre-mer, au goût neutre, souligne parfaitement le goût prononcé du poisson rouge (saumon) et des œufs sciés.
Ingrédients requis:
- œufs de caille - 8 morceaux;
- saumon salé (filet) - 200 grammes;
- pomme (aigre) - 1 pièce;
- avocat - 2 morceaux;
- concombre - 1 pièce;
- aneth - 4 brins;
- jus de citron - 2 cuillères à soupe.
- Vinaigrette: sauce soja (st. Cuillère), poivre, 2 c. cuillères d'huile d'olive, sel.
Méthode de préparation:
- Des œufs à la coque coupés en gros rondelles.
- Le saumon salé est coupé en tranches.
- Pomme pelée et hachée sur une râpe grossière, saupoudrée de jus de citron.
- Avocat, coupé en cubes moyens, saupoudré de jus de citron.
- Le concombre est coupé en cubes moyens.
- L'aneth est moulu.
- Préparation de la vinaigrette: mélanger l'huile d'olive, les épices et la sauce soja.
Dans le saladier pour recueillir tous, sans exception, les composants préparés, remplir, mélanger.
Salade aux œufs de caille - secrets et astuces des meilleurs chefs
Le goût et l'apparence des salades avec des œufs de caille dépendent en grande partie des œufs eux-mêmes, c'est-à-dire de l'exactitude de leur préparation. Les œufs sciés, comme d’autres produits, perdent des nutriments lors d’un traitement thermique prolongé. Pour éviter cela, les mini œufs sont pondus dans de l’eau bouillante modérée et cuisent 5 minutes.
Les œufs sciés, contrairement aux poulets, ne se fissurent pas, ils entrent en contact avec de l'eau bouillante, seule condition requise pour la cuisson: les œufs doivent être à la température ambiante.
