Tarte chaude croustillante fourrée à la viande aromatique - voilà comment se déguste un bon samsa à la viande hachée. Pour le goût, la satiété et la jutosité serviront une variété d’additifs pour la viande.
Principes généraux de la cuisine samsa avec de la viande hachée
Tout d'abord, la pâte. Il peut être en couches ou frais. Il est tout à fait possible de se préparer dans un magasin culinaire. Mais dans les recettes ci-dessous, il existe des options simples pour faire de la pâte feuilletée à la maison. Il aura besoin de margarine ou de beurre, d'eau, de sel et de farine.
Pour la viande hachée, vous pouvez prendre du bœuf avec de la graisse ou de l'agneau, très tendre, samsa avec de la viande hachée au poulet. Assurez-vous d'ajouter l'oignon pour que la garniture devienne plus juteuse. Vous pouvez également écraser des herbes fraîches dans la viande hachée.
Quoi d'autre à mettre dans la viande hachée pour samsa? Ci-dessous sont des recettes avec l'ajout de citrouilles, pommes de terre, œufs, champignons, riz. La garniture est disposée sur un cercle ou un carré de pâte, les bords sont bien pincés à la main, tandis que le produit fini prend la forme d'un triangle ou d'un carré. Traditionnellement, ces tartes sont cuites dans un four appelé tandoor, mais à la maison, cela peut être fait dans un four conventionnel.
Samsa avec une pâte feuilletée hachée dans le style de Crimée
Dans cette recette, grâce à la lubrification et à la superposition de beurre, une simple boulette de boulette se transforme en bouffée.
Les ingrédients
Un verre d'eau chaude;
120 grammes de beurre;
deux verres de farine;
le sel;
400 grammes de boeuf haché;
un bouquet de persil;
poivre moulu;
deux grosses têtes d'oignon.
Méthode de cuisson
Commençons par le test. Combinez la farine avec une pincée de sel. Dans un bol avec de la farine, verser petit à petit l'eau chaude. Pétrir la pâte.
Mettez l'huile dans un bol, mettez au micro-ondes. Faire fondre
Saupoudrer la table avec un peu de farine. Abaisser la pâte. Ça devrait être très mince. Maintenant, nous sommes armés d'un pinceau culinaire. Lubrifiez toute la surface avec de l'huile. Ensuite, vous devez plier la pâte en deux. Rouler légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Graisser à nouveau. Répétez la procédure 5 fois. Nous obtenons la pâte pliée plusieurs fois. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure et demie. En attendant, nous allons préparer la farce.
Râpez l'oignon, ajoutez-le. En se coincant les mains, laissez-le donner le jus. Nous hachons le persil. Nous mettons des oignons et des herbes dans la viande hachée. Nous mélangeons. Saler, assaisonner avec du poivre et des épices à volonté. La farce doit être suffisamment humide pour que la garniture soit juteuse, alors ajoutez-y de l’eau. Mais ne remplissez pas trop, sinon la farce commencera à se faufiler.
Nous sortons la pâte du froid. Rouler à nouveau. Épaisseur - 2 mm. Graisser à nouveau avec de l'huile. Rouler le rouleau. Couper en tranches de 2,5 cm d'épaisseur. Maintenant, tout le monde doit être déployé à nouveau sur un demi-centimètre d'épaisseur. Nous plaçons le remplissage au centre de chaque pièce. Reliez les bords avec un triangle. Pincez fermement. Nous transférons la plaque de cuisson dans l'huile huilée. Maintenant au four - une demi-heure à 180 degrés à rose.
Samsa de pâte feuilletée prête à l'emploi avec de la viande de saucisse
Pour cette recette, prenez la pâte feuilletée que vous avez achetée avant de la décongeler. Et laissez toutes les saucisses crues - de la viande de volaille, un mélange de porc avec du bœuf, pour la viande hachée. Ils peuvent également être achetés au magasin, et ils sont généralement déjà assaisonnés avec des épices aromatiques.
Les ingrédients
Quatre saucisses crues;
emballage de pâte feuilletée;
la moitié de l'oignon;
un bouquet de persil ou de coriandre;
un poivron;
un oeuf;
graines de sésame.
Méthode de cuisson
Hachez finement l'oignon, il suffit de le couper en cubes et le poivron. Broyer les verts.
Retirez la coque des saucisses, sortez la farce. Faire frire les légumes environ cinq minutes dans l'huile végétale. Ensuite, on met le hachis en vitesse, on les fait frire ensemble. Si les saucisses à votre goût ne sont pas tranchantes et épicées, vous pouvez ajouter des épices, par exemple du poivre noir ou du paprika. Lorsque la viande est presque prête, nous lui envoyons des légumes verts.
Couper la pâte décongelée en triangles, étaler légèrement. Nous mettons le remplissage au milieu. Nous pincons les bords avec un triangle. Graisser chaque tarte avec un œuf battu et saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four à 200 degrés avec un quart d'heure.
Samsa au poulet haché de pâte feuilletée faite maison
Le poulet haché est plus tendre que le bœuf, par exemple. Mais pour qu’elle ne soit pas sèche, il vaut certainement la peine d’y mettre un peu de graisse finement broyée.
Les ingrédients
400 grammes de farine;
un demi-verre de kéfir;
deux œufs (un dans la pâte, le second pour le graissage);
200 grammes de margarine;
trois oignons;
sel, poivre;
une livre de poulet haché.
Méthode de cuisson
Mélangez la margarine avec de la farine. Nous devons avoir des miettes. Ajoutez du kéfir, des œufs et une pincée de sel. Pétrir. Nous envoyons la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures.
Hacher finement l'oignon. Nous le combinons avec du poulet haché. Solim. Poivre
Nous obtenons la pâte. Diviser en 15-16 parties. Nous formons des billes et les roulons en cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Nous répartissons la viande hachée sur les billettes, nous la plaçons au centre des cercles. Nous pincons pour obtenir des triangles. Nous passons à une plaque à pâtisserie. Enduisez chaque samsa d'un œuf battu. Le four sera à 180 degrés. Le temps est d'environ 25 minutes.
Samsa avec de la viande hachée, du riz et des graines de cumin de pâte feuilletée prête
Les graines de carvi ajoutent un goût et un arôme épicés aux pâtisseries. De plus, ses graines vont décorer la samsa et rendre son apparence encore plus appétissante.
Les ingrédients
800 grammes de viande hachée;
oignon;
100 grammes de riz (bouilli);
le sel;
une cuillère à café de persil séché;
poivre moulu;
une cuillère à café et demi de graines de cumin;
huile végétale (pour la friture);
un oeuf;
0,5 kg de pâte à levure feuilletée (finie).
Méthode de cuisson
Faites frire la viande hachée dans de l'huile végétale. Couper l'oignon en dés. Envoyé dans une casserole pour la viande hachée, faites frire ensemble pendant plusieurs minutes. Ajouter du riz bouilli au même endroit. Mélanger. C'est maintenant le tour des épices, des herbes séchées, du sel. Éteignez le feu. Laissez le remplissage refroidir.
Nous divisons la pâte finie en morceaux de la même taille et la roulons en gâteaux minces. Sur chacun on met la farce refroidie. Nous donnons aux produits la forme d'un carré ou d'un triangle. Les bords sont soigneusement fixés en pinçant avec les doigts.
Battez l'oeuf un peu. Versez-y des graines de cumin. Mélanger.
Les produits finis sont placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Nous enduisons le sommet de chaque samsa d'un mélange d'œufs et de graines de carvi. Cuire au four pendant une demi-heure, la température requise du four est de -180.
Samsa avec viande hachée et potiron
La citrouille donnera à la garniture à la viande pour samsa un goût agréable et juteux. Vous pouvez prendre la pâte prête ou faire l'une des recettes ci-dessus.
Les ingrédients
Un kilo de pâte feuilletée;
400 grammes de boeuf haché et de citrouille;
le sel;
deux oignons;
poivre moulu;
l'œuf
Méthode de cuisson
Couper la citrouille en petits cubes, faire la même chose avec des oignons. Mélanger les légumes avec la viande hachée. Assaisonner avec du poivre, ajouter.
Étaler la pâte feuilletée finement. Nous en sortons le rouleau. Couper en morceaux. Légèrement les aplatir avec vos mains, puis roulez-les en cercles. De plus, comme dans les recettes précédentes - au milieu de la farce, nous formons des triangles, pincant les bords des blancs. Lubrifier avec un oeuf. Et pendant une demi-heure au four, 180 degrés.
Samsa avec de la viande hachée et des pommes de terre de pâte feuilletée préparée
Pour une recette avec des pommes de terre, la viande hachée d'un mélange de bœuf à l'agneau ou de bœuf avec addition de salsa convient le mieux.
Les ingrédients
400 grammes de viande hachée;
deux têtes d'arc;
sel, poivre;
1 kg de pâte feuilletée finie;
trois pommes de terre;
l'œuf
Méthode de cuisson
Nous avons coupé les légumes dans un petit cube. Mélanger avec de la viande hachée, bien assaisonner avec du poivre et du sel.
Etaler la pâte feuilletée. Nous l'avons coupé en carrés. Au centre de chaque - une cuillère à soupe de remplissage, un et demi. Nous fermons les bords, donnant au produit une forme triangulaire. Battez l'œuf. À l'aide d'un pinceau culinaire, nous recouvrons le dessus de chaque samsa. La cuisson à une température de 180 ° C dure de 30 à 45 minutes, la croûte doit être bien dorée.
Samsa avec viande hachée et oeuf
La garniture au boeuf haché et à l'œuf à la coque est très tendre et satisfaisante. Prenons la pâte prête.
Les ingrédients
Une livre de pâte feuilletée;
trois cuillères à soupe de beurre;
le sel;
800 grammes de boeuf haché;
poivre moulu;
cinq oeufs.
Méthode de cuisson
Oeufs durs. Ensuite, retirez la coquille, coupez-les en cube.
La viande hachée est frite dans du beurre. Poivre, saler, oeufs hachés. Nous mélangeons. Le remplissage est prêt.
Abaisser la pâte. Nous avons coupé en carrés, environ dix par dix centimètres. Mettez le remplissage au centre. Nous pincer les bords, faisant samsa sous la forme de carrés ou de triangles. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à coloration dorée à 200 degrés.
Samsa avec viande hachée et champignons
Très satisfaisant. Vous pouvez prendre des champignons séchés, comme indiqué dans la recette. Ou préférez les fruits frais, ils devront d'abord être frits.
Les ingrédients
250 grammes de viande hachée;
une tête d'oignon;
une livre de pâte feuilletée finie;
le sel;
200 grammes de champignons (séchés);
huile végétale.
Méthode de cuisson
Avant utilisation, les champignons séchés doivent être lavés et bouillis. Ensuite, nous les avons coupés. Râpez l'oignon. Frire légèrement les champignons avec l'oignon et la viande hachée dans de l'huile végétale. Assaisonner, sel. Maintenant, laissez le remplissage refroidir.
Décongeler la pâte finie. Rouler. Couper en carrés, mettre la garniture, former des tartes triangulaires. Cuire au four environ une demi-heure à 180 degrés.
Samsa à la viande hachée - secrets et astuces
· Comment donner à samsa une forme triangulaire: nous connectons d’abord et pincons verticalement les côtés du morceau de pâte rond, puis nous relevons sa partie inférieure et pincions également.
· Mettez un peu de bacon finement haché dans la viande hachée - la garniture deviendra beaucoup plus savoureuse et plus juteuse.
· Samsa est traditionnellement décoré avec des graines de sésame. Les saupoudrer sur le dessus avant la cuisson en pré-lubrifiant la surface des produits avec un œuf battu.
