La farine d'avoine est une source de vitamines et de minéraux, et l'avoine stimule également la production de sérotonine, l'hormone du bonheur. C'est peut-être pour cette raison que les biscuits à l'avoine sont si agréables à la fois pour les enfants et les adultes. Surtout fait maison, cuit sans additifs chimiques inutiles.
Principes généraux pour la fabrication de biscuits à l'avoine
De la farine d'avoine, on obtient des pâtisseries rapides, savoureuses et friables. Cependant, il contient très peu de gluten. Par conséquent, dans la recette de biscuits classique, un tiers de la farine d'avoine et deux tiers du blé sont pris.
Vous pouvez acheter de la farine d'avoine prête à l'emploi. Cependant, il ne sera pas difficile de le faire à la maison. Il suffit de moudre de la farine d'avoine avec un mélangeur. Pour un verre de céréales à l'avoine, vous devrez prendre un verre avec un quart.
En outre, pour la plupart des recettes de biscuits à l'avoine, le beurre est nécessaire. Il doit être doux et doit donc être retiré du réfrigérateur quelques heures avant le début de la cuisson.
La farine d'avoine donne une saveur particulière à l'utilisation de la cassonade. Donc, si possible, remplacez le sucre blanc ordinaire dans l’une des recettes.
Vous pouvez créer des cookies de différentes manières: posez la pâte sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère, roulez les boules et écrasez-les légèrement. Et pour faire des biscuits à l'avoine de la même taille, nous roulons la pâte en une saucisse, nous la divisons en deux, puis chaque morceau en deux et ainsi de suite.
Dans les biscuits à l'avoine pour une texture croustillante, vous pouvez ajouter un peu de farine d'avoine ou de noix de coco. Les noix, les fruits confits, les canneberges séchées, le zeste d'agrumes, les graines, les morceaux de chocolat seront également bons. La cannelle, le gingembre, la cardamome, la vanille sont les épices les plus utilisées.
Les biscuits à l'avoine sont cuits très rapidement - dix à quinze minutes suffisent, la température est de 180 à 200 degrés.
Biscuits à l'avoine classiques
La recette de base, dans laquelle, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter divers additifs délicieux: raisins secs, noix, chocolat.
Les ingrédients
100 grammes de flocons d'avoine;
200 grammes de farine de blé;
un demi-paquet de beurre;
100 grammes de sucre;
deux cuillères à café de cannelle;
10 grammes de sucre vanillé;
0,5 cuillères à café de soude;
1 cuillère à café de sel;
2 cuillères à café de confiture ou de mélasse;
6 cuillères à soupe d'eau (chaude).
Méthode de cuisson
1. Nous obtenons du beurre à l'avance pour devenir mou. Frottez-le avec de la confiture ou de la mélasse, ainsi que du sucre.
2. Ensuite, le sucre vanillé, le sel, la cannelle et le soda iront à la pâte. Au même stade, nous ajoutons de l'eau. Pétrir bien.
3. Versez la farine de blé, mélangez. Puis le tour de la farine d'avoine. En conséquence, pétrir la pâte molle, légèrement collante.
4. Les biscuits peuvent être placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une cuillère. Ou alors, laissez la pâte refroidir au congélateur pendant environ 15 minutes, elle finira par former des produits avec vos mains.
5. Il est temps de mettre au four: 200 degrés, 10-15 minutes. Les biscuits prêts devraient acquérir une belle couleur dorée.
Biscuits à l'avoine "Festive"
L'arôme cannelle-citron de ces biscuits évoque les vacances du Nouvel An. Il peut être décoré avec du glaçage au sucre ou une garniture de pâtisserie multicolore. Et l'utilisation de moules spéciaux aidera à couper les étoiles, les arbres de Noël, les bonhommes de neige ou les bonhommes en pain d'épices de la pâte.
Les ingrédients
80 grammes de flocons d'avoine;
50 ml de jus d'orange fraîchement pressé;
le zeste d'une orange;
un demi-paquet de beurre;
160 grammes de farine de blé;
un tiers d'une cuillère à café de soda;
une pincée de sel;
un demi-sac de sucre vanillé;
0,5 cuillère à café de cannelle;
gouttelettes de chocolat;
150 grammes de sucre.
Méthode de cuisson
1. Le beurre ramolli doit d'abord être moulu avec du sucre. Puis mettez le sucre vanillé et la cannelle, mélangez.
2. Ajoutez les flocons d'avoine, le zeste d'orange, les gouttes de chocolat, versez le jus d'orange et mélangez à nouveau. Tamiser la farine de blé dans un bol avec la pâte, mettre le sel et la levure chimique. Pétrir la pâte molle élastique, si nécessaire, ajouter plus de farine de blé.
3. On forme une boule avec la pâte et on l'étale sur un demi-centimètre d'épaisseur. Couper les biscuits de la forme désirée, les déposer sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé en laissant un centimètre entre les produits. Maintenant au four - 200 degrés, dix minutes. Nous décorons à volonté les biscuits finis avec du glaçage. Sur celui-ci, vous pouvez coller des perles de pâte à tarte ou des nappages, accrocher des boules sur les arbres de Noël ou dessiner un bel ornement.
Biscuits à l'avoine sans blé
L'allergie au blé n'est pas rare, surtout chez les enfants. Et vous voulez les traiter avec des bonbons. Vous pouvez préparer ce type de biscuit uniquement à partir de gruau.
Les ingrédients
Un verre de flocons d'avoine;
un quart de tasse de flocons d'avoine;
deux cuillères à soupe de sucre cristallisé;
deux oeufs;
une poignée de raisins secs;
½ cuillère à café de soda.
Méthode de cuisson
1. Combinez les oeufs et le sucre, battez bien.
2. Versez les céréales, mélangez. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine et le soda, les raisins secs préalablement lavés. Laissez la pâte reposer pendant environ dix minutes pour qu'elle devienne plus épaisse.
3. Posez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. On étale la pâte avec une cuillère à soupe, on laisse trois centimètres entre les produits.
4. À 180 degrés, cuire environ un quart d’heure.
Biscuits à l'avoine aux noix
Les noix sont utilisées dans cette recette. Ils peuvent être frottés dans les miettes, puis la gâterie va acquérir une couleur agréable et un goût de noisette. Ou couper en petits morceaux afin qu'ils tombent sur la gousse dans le biscuit fini.
Les ingrédients
150 grammes de flocons d'avoine;
300-350 grammes de farine de blé;
un paquet de beurre;
un verre et demi de sucre cristallisé;
cuillère à café de cannelle;
demi-cuillère à café de levure chimique, sel et soda;
un verre de noix (pelées);
eau chaude - une demi-tasse.
Méthode de cuisson
1. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la cannelle, moudre.
2. Ajouter la farine d'avoine et l'eau chaude, remuer. Versez la farine de blé tamisée, puis le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique, puis les noix hachées. Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
3. Abaisser la pâte avec une couche d'un demi-centimètre. Découpez des biscuits de la forme désirée. Nous passons à une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
4. Nous allons cuire à 200 degrés un quart d'heure.
Biscuits à l'avoine sur la saumure
Reste-t-il un cornichon dans une boîte de cornichons? Laissez-le devenir la base de délicieux biscuits! La saumure finie donne un goût léger, agréable et légèrement salé.
Les ingrédients
Un verre de saumure;
trois quarts d'une tasse de flocons d'avoine;
un verre et un quart de farine de blé;
un tiers de verre de sucre;
un quart de tasse d'huile végétale;
un quart de cuillerée à thé de soda.
Méthode de cuisson
1. Versez le sucre dans la saumure, remuez pour dissoudre. Ajouter le soda, l'huile végétale.
2. Versez la farine d'avoine, puis le blé tamisé. Pétrir la pâte. Nous l'envoyons une demi-heure au réfrigérateur pour qu'il refroidisse légèrement.
3. Mouillez une cuillère dans de l'eau froide, utilisez-la pour étaler les futurs biscuits sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin. N'oubliez pas de la distance entre les produits - 1-1,5 centimètres.
4. Envoyer au four. À 180 degrés - 10-15 minutes.
Biscuits à l'avoine avec cannelle, gingembre et miel
Une autre option de fête. Dans les pays européens, les biscuits au pain d’épice sont traditionnellement cuits avant Noël. Emballé dans une belle boîte, il deviendra un ajout doux et agréable au cadeau.
Les ingrédients
100 grammes de flocons d'avoine;
un demi-paquet de beurre;
racine de gingembre (râpé) - 2 cuillères à café;
2 cuillères à soupe de sucre brun;
2 c. À soupe de miel;
120 grammes de farine de blé entier;
le sel;
2 cuillères à café de levure chimique;
3 cuillères à soupe d'eau à la température ambiante.
Méthode de cuisson
1. Frottez le beurre ramolli avec du sucre et du miel. Ajouter la cannelle et le gingembre.
2. Tamisez la farine de blé dans un récipient avec du beurre râpé, versez la farine d'avoine. Mettez du sel et de la levure chimique. Ajouter de l'eau et bien pétrir la pâte à biscuits.
3. Nous roulons maintenant de petits koloboks issus de la pâte et de la noix. Ensuite, ils doivent être légèrement aplatis pour donner la forme d'un biscuit et placés sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. N'oubliez pas de laisser au moins un centimètre entre les biscuits.
4. À 200 degrés, faites cuire nos biscuits au gingembre et à l'avoine pendant 12 minutes.
Biscuits à l'avoine "Anzak"
Anzac - Biscuits à l'avoine à la noix de coco. Il est particulièrement aimé en Nouvelle-Zélande et en Australie, d'où nous est parvenu ce mets délicat.
Les ingrédients
Un verre de flocons d'avoine;
100 grammes de sucre cristallisé;
un demi-paquet de beurre;
75 grammes de noix de coco.
Méthode de cuisson
1. Mettez le beurre dans une casserole, il faut le faire fondre.
2. Combinez le sucre et la noix de coco, versez le beurre fondu. Mélanger les ingrédients.
3. Ajouter les flocons d'avoine, bien pétrir.
4. Nous mettons du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Nous formons avec nos mains de petits gâteaux de pâte que nous étalons sur une distance de quelques centimètres pour qu’ils ne collent pas lors de la cuisson.
5. Mettez la plaque de cuisson au four, la température requise est de 180 degrés. Les biscuits croustillants à la noix de coco et à l'avoine atteignent en 10 minutes.
Biscuits à l'avoine - Secrets et astuces
· Si vous voulez un biscuit à l'avoine plus ferme, augmentez littéralement le temps de cuisson de trois minutes.
· Pour que le sucre se mélange plus facilement au beurre, vous pouvez le pré-moudre en poudre à l'aide d'un moulin à café.
· Avant de retirer les biscuits finis du plateau, laissez-les refroidir légèrement afin qu'ils ne se cassent pas.
· Pour que les biscuits à l'avoine restent tendres plus longtemps, il est préférable de les conserver dans un sac en papier ou dans une boîte fermée.
