En saison des légumes frais, on peut se permettre de manger varié, savoureux, bon. Les concombres sont sans doute le favori des légumes les plus souvent achetés: ils sont peu coûteux, ils font d'excellentes collations et salades.
Et si vous en avez un peu marre d'une salade traditionnelle de concombres et de tomates, ne manquez pas le moment des produits disponibles, il est préférable d'ajouter de nouveaux plats à la collection de vos recettes, par exemple une variété de salades avec concombres, mayonnaise et autres ingrédients.
Salade de concombres et mayonnaise - principes généraux
Dans une plus large mesure, cette salade est conçue pour les repas quotidiens. Mais, d'autres éléments ajoutés au plat: tomates, poivrons, chou, viande, fromage, champignons, œufs, rendront le plat digne de toute occasion spéciale. Une salade avec des concombres et de la mayonnaise sera également sur un pique-nique.
Le processus de cuisson lui-même n’est pas trompeur: les concombres sont soigneusement lavés, nettoyés. C'est un point important: si vous achetez des légumes de serre ou des légumes de pays, que vous avez confiance en la qualité et en la jeunesse du fruit, il est préférable de laisser la pelure - elle contient un stock de vitamines. Les concombres achetés dans les magasins doivent être trempés pendant un certain temps dans de l'eau froide, puis pelés - vous économiserez ainsi les légumes des nitrates.
Ensuite, coupez les concombres. Il ne sera pas superflu d'essayer les légumes avant de les couper, il arrive qu'un concombre amer se mêle à la salade, ce qui finit par gâcher tout le plat. Selon la recette, les concombres sont coupés en tranches, en tranches, en croissant et en pailles. Mais ils ne recommandent pas de frotter les légumes: le concombre râpé perd son goût, son croquant et sa fraîcheur inhérents.
La mayonnaise peut être utilisée à la fois en magasin et à la maison. Lors de l'achat de ce composant, lisez attentivement la composition, elle ne doit pas contenir une variété de conservateurs, colorants, épaississants et autres "produits chimiques". Les avantages de la salade de concombre frais et de la mayonnaise artificielle sont douteux. C’est mieux de cuisiner soi-même la mayonnaise, le plus compliqué n’y a rien: battre assez, agiter et exiger un minimum d’ingrédients: œufs, huile végétale, un peu de sucre et de sel, tout acide (jus de citron, vinaigre) et goûter la moutarde, les herbes, autres composants optionnels.
1. Salade de concombres et mayonnaise "Nid de Capercaillie"
Ingrédients
• 2 cuisses de poulet;
• une demi-douzaine d'œufs;
• 5 tubercules de pomme de terre moyens;
• tête d'oignon;
• concombres frais - 250 grammes;
• aneth, persil - un demi-bouquet;
• 15 grammes de sel;
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
• un demi-verre d'huile végétale;
• œufs de caille - 4 morceaux.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les cuisses chaudes dans de l'eau salée et faites cuire jusqu'à tendreté. Laisser refroidir, séparer la viande des os. Broyer la viande.
2. Oignon coupé en miettes et laisser tremper dans l'eau chaude pendant cinq minutes afin de ne pas amer. Égoutter l'eau, laver l'oignon.
3. Épluchez les pommes de terre, râpez-les pour les carottes coréennes, faites les frire par petites portions dans une casserole remplie d'huile de tournesol (versez l'huile jusqu'à ce qu'elle cache complètement les pommes de terre) jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Lavez les concombres, si nécessaire, pelez-les, coupez-les en lanières.
5. Faites bouillir les œufs durs, séparez les jaunes des protéines.
6. Trois écureuils sur une râpe à petites dents.
7. L'aneth, mon persil, haché finement.
8. Une petite portion de pommes de terre frites est mélangée à des concombres, du poulet, des protéines, des oignons, légèrement salée, mélangée à de la mayonnaise.
9. Mettez la salade finie dans un bol à salade, saupoudrez d'herbes, faites un petit trou et mettez les pommes de terre frites restantes autour de ce trou. Et nous avons mis des œufs de caille bouillis dans le trou lui-même (en l’absence d’œufs de caille, les jaunes d’œufs peuvent être mis dans le trou).
2. Salade de concombres et mayonnaise à la tomate
Ingrédients
• 2 concombres;
• 3 tomates fraîches;
• 50 grammes de mayonnaise;
• tête d'oignon;
• aneth - un demi-tas;
• une pincée de sel.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les tomates et les concombres avec un chiffon sec et propre.
2. Concombres coupés en deux cercles, tomates - tranches. Nous nettoyons l'oignon, le lavons, le coupons avec les pailles les plus fines.
3. laver à l'aneth, hacher.
4. On mélange tous les légumes, on ajoute l'aneth, on ajoute la mayonnaise, on mélange à nouveau, on ajoute du sel au goût.
5. Mettez la salade dans une assiette creuse, servir.
3. Salade de concombres et mayonnaise aux oeufs
Ingrédients
• concombres, œufs - 2 morceaux chacun;
• persil, aneth - sur le sol de la grappe;
• salade verte - trois feuilles;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise et de crème sure.
Méthode de cuisson:
1. Concombres lavés et séchés, coupés en demi-cercles.
2. Œufs durs dans de l’eau légèrement salée, refroidir dans de l’eau froide.
3. Les feuilles de laitue lavées et séchées sont coupées en fines lanières. La salade peut être remplacée par du chou de Beijing délicat.
4. Mon persil, haché finement.
5. Les oeufs sont pelés, hachés.
6. Dans une tasse profonde, mélanger les concombres, les œufs, le persil, les feuilles de laitue, saler légèrement, mélanger avec de la mayonnaise et de la crème sure.
7. Au service, mettre dans un saladier, décorer avec des brins d'aneth.
4. Salade de concombres et mayonnaise aux petits pois en conserve
Ingrédients
• concombres, œufs - 2 morceaux chacun;
• pois en conserve - un demi-pot;
• persil - un demi-tas;
Oignons verts - 3 tiges;
• mayonnaise - 40 grammes;
• 15 grammes de sel.
Méthode de cuisson:
1. Oignons verts, persil, concombres, rincer à l’eau légèrement tiède, essuyer avec un chiffon.
2. Oignon coupé dans les anneaux les plus minces, hacher le persil finement, couper les concombres avec un cube moyen ou de fines lanières.
3. Œufs à la coque et réfrigérés finement coupés au couteau.
4. Ouvrez un pot de pois verts, égouttez le liquide, mettez un demi-pot de pois dans une tasse profonde, ajoutez les concombres, les œufs, tous les légumes verts, mélangez avec de la mayonnaise, ajoutez un peu de sel.
5. Mettre dans un saladier et servir.
5. Salade de concombres et mayonnaise au jambon de poulet
Ingrédients
• jambon de poulet sans graisse - un petit morceau;
• un concombre;
• trois œufs;
• une tranche de fromage hollandais;
• gousse de poivron doux;
• 5 brins de persil;
• crème sure - 40 grammes;
• mayonnaise - 30 grammes;
• une pincée de sel;
• grain de moutarde - 30 grammes.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par préparer la vinaigrette: faites bouillir les œufs durs et laissez-les refroidir dans de l'eau froide. Dans une petite tasse, mélanger la mayonnaise, la crème sure, la moutarde, un jaune d'oeuf haché sur une râpe, saler et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs minutes pour bien faire comprendre.
2. Lavez le poivron, sortez les graines, coupez-les en deux et lavez le concombre.
3. Nous coupons le jambon en petits cubes, la moitié du poivron et du concombre - en fines lanières, trois blancs d'oeufs et deux jaunes, trois fromages à la râpe.
4. Tous les ingrédients préparés sont divisés en cinq parties égales.
5. Disposez cinq lames identiques sur un plat plat, composées de jambon, de mayonnaise en forme de filet, de concombre, d’œufs, de piment doux et de fromage.
6. Toutes les lames des produits sont saupoudrées de persil finement haché. Sur la surface, nous mettons une cuillerée à soupe de vinaigrette cuite et infusée.
7. Lorsque vous servez sur chaque assiette de service, disposez la salade avec une spatule en bois.
6. Salade aux concombres compotés et mayonnaise
Ingrédients
• concombres frais - 9 morceaux;
• œufs - 4 morceaux;
• 30 ml d'huile végétale;
• poudre de poivre noir, sel - une pincée;
• aneth - cinq branches;
• mayonnaise - 1 tasse;
• graines de tournesol - deux poignées.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les concombres frais, essuyez-les et épluchez-les.
2. Couper les concombres en deux moitiés, sortir la pulpe avec les graines.
3. Placez la pulpe de concombre avec les graines sur un tamis pour que le jus s'échappe (nous mettons de côté le jus, il vous sera utile).
4. Les moitiés pelées des concombres sont coupées en lanières d'environ un centimètre d'épaisseur.
5. Mettez les concombres dans une poêle avec de l'huile de tournesol et laissez mijoter pendant quelques minutes, ajoutez un peu de sel et de poivre.
6. Versez le jus de concombre dans la casserole et laissez mijoter pendant quinze minutes.
7. Faire bouillir les œufs durs, les laisser refroidir et les couper en quatre parties.
8. Retirer les concombres du feu, laisser refroidir et égoutter le liquide.
9. Mettez les concombres à l'étouffée et les œufs dans un saladier profond.
10. Pour la sauce, trois brins d'aneth vert sont lavés, séchés sur du papier absorbant, hachés finement. Dans une petite tasse, mélanger la mayonnaise, l’aneth, une petite quantité de jus de concombre, saler, poivrer et bien mélanger.
11. Dans une poêle sèche, faites frire les graines pelées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
12. Verser la salade cuite avec la sauce, parsemer de graines torréfiées et répartir les branches d'aneth à la perfection.
Salade de concombres et de mayonnaise - trucs et astuces
• Tout ce qui peut être consommé frais est placé dans une salade sans être soumis à un traitement thermique, tandis que les autres produits doivent d'abord être bouillis, frits ou cuits au four.
• Ajoutez des épices et du sel dans le plat. S'il ne s'agit pas d'une salade en couches, il est préférable de la servir juste avant de la servir afin que la salade ne coule pas.
• La vinaigrette à la mayonnaise peut être plus savoureuse si vous ajoutez des légumes verts hachés, des noix concassées et des épices à la mayonnaise.
• Les légumes verts placés dans le réfrigérateur auront l'air plus frais et plus juteux s'ils sont libérés dans de l'eau glacée pendant 10 à 20 minutes avant d'être tranchés.
• Les oignons sont très amers, ce qui peut ruiner le goût délicat de la salade. Versez de l'eau bouillante dessus, l'amertume disparaîtra.
• Si la salade contient du chou blanc ordinaire, il est plus pratique de la hacher avec un couteau spécial, mais il est recommandé de déchirer le chou de Chine et les feuilles de salade à la main.
• Une salade avec des concombres et de la mayonnaise est bien parce que vous pouvez expérimenter en toute sécurité en ajoutant divers ingrédients, en remplaçant un produit par un autre, etc. Mettez des herbes, des épices, des fruits secs, des noix, des épices - tout cela ne fera qu'améliorer le goût de votre salade. Bon appétit.
