Le goût de la pâte dépend directement de la sauce utilisée. Les Italiens sont très attentifs à sa préparation, utilisent les meilleurs produits, des épices et bien sûr de la crème fraîche.
Après tout, ils constituent le plus souvent la base d’une sauce appétissante. Laissez les pâtes pétiller avec les meilleurs goûts!
Sauce crémeuse pour pâtes - principes généraux de préparation
Toutes les sauces crémeuses nécessitent un traitement thermique. Ils sont généralement cuits dans des casseroles ou des casseroles à fond épais. Pour la densité, de la farine est ajoutée. Afin de ne pas attraper les grumeaux, faites cuire le produit au préalable, versez la crème en fine couche et remuez avec une spatule. La crème est généralement ajoutée après les légumes 5 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce.
Quoi d'autre est ajouté:
• légumes (oignons, ail, tomates);
• fromages de différents types;
• beurre, légume;
• les champignons;
• fruits de mer.
Les épices sont un ingrédient important dans la sauce crémeuse. En plus du poivre, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou sèches. Les mélanges provençaux ou italiens soulignent parfaitement le goût des pâtes. Mais vous pouvez prendre certaines herbes séparément: origan, thym, marjolaine, romarin, mat, basilic. S'il n'y a rien, alors l'aneth, le persil fera l'affaire.
Après la cuisson, vous devez donner la sauce à la crème 5 à 10 minutes à infuser pour que les derniers produits ajoutés (herbes, épices, olives) aient le temps de révéler leur goût. Mais pour conserver longtemps, il n'est pas recommandé de réchauffer la sauce tendre.
La sauce de pâtes crémeuse la plus facile
La recette d'une sauce pour pâtes crémeuse simple, polyvalente, bon marché, mais très tendre et délicieuse. Son goût et son arôme dépendront directement des herbes utilisées. Seul un mélange italien est indiqué ici, mais vous pouvez l'assembler à votre goût.
Les ingrédients
• 260 ml de crème;
• 30 g de cl. les huiles;
• 1 cuillère à café la farine;
• sel et poivre;
• 1 cuillère à café les herbes.
Cuisson
1. Mettez l'huile dans une petite poêle, faites fondre.
2. Ajouter une cuillère à café avec une colline de farine. Frire. Assurez-vous de remuer pour ne pas brûler.
3. Dès que la farine est légèrement dorée, versez un mince filet de crème, n'arrêtez pas de remuer la sauce. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux dedans.
4. Sans attendre que la crème soit bien chaude, mettez deux pincées de sel et la même quantité de poivre. Si vous voulez un goût plus prononcé, augmentez la quantité.
5. La sauce commencera à s'épaissir, remuez constamment. Dès que la masse devient une gelée, retirez du feu. En se refroidissant, la consistance deviendra encore plus épaisse.
6. Versez la sauce de la poêle dans un récipient ou un bol approprié, ajoutez immédiatement des herbes italiennes ou tout autre mélange à votre goût.
7. Mélangez rapidement, couvrez et laissez sous cette forme pendant 20 minutes pour que les dernières épices révèlent leur arôme.
Sauce crémeuse aux pâtes au parmesan
Sauce italienne traditionnelle à la crème et au parmesan, qui ne convient pas seulement aux pâtes. Le riz, les champignons, les pâtes ordinaires vont bien avec.
Les ingrédients
• 90 g de parmesan;
• un verre de crème;
• 50 grammes de sl. les huiles;
• herbes sèches;
• sel avec du poivre.
Cuisson
1. Mettez l'huile dans une casserole chauffée. C'est bien si elle est de haute qualité avec un minimum d'eau.
2. Râpez le parmesan. Vous pouvez utiliser un autre fromage pour la sauce, mais il devrait bien fondre.
3. Mélanger le fromage et chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Un feu violent n'est pas nécessaire.
4. Ajouter la crème, remuer. Échauffez-vous, réduisez le feu encore moins. La sauce devrait languir.
5. Salez, poivrez.
6. Étaler le mélange d'herbes sèches, remuer. Dès que quatre minutes se sont écoulées après l'ébullition, la sauce peut être retirée du feu. Arrosez les pâtes avec la vinaigrette aromatique.
Sauce pour pâtes à la saveur d'ail crémeuse
Une recette pour une sauce de pâtes à la crème et à l'ail très parfumée. Du fromage y est également ajouté, mais il devrait être doux du bain.
Les ingrédients
• 180 g de crème;
• 80 g du fromage;
• 2 c. À thé l'huile d'olive;
• 1 cuillère à café des herbes;
• quatre gousses d'ail;
• sel, farine.
Cuisson
1. Épluchez les gousses d'ail. Deux d'entre eux doivent être hachés. Nous écrasons les deux autres avec le dos du couteau pour faire des gâteaux plats.
2. Faites chauffer l'huile d'olive, mettez-y l'ail écrasé, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit rose. Nous sortons, jetons.
3. Maintenant, mettez l'ail haché dans l'huile aromatique, faites frire pendant une minute, ajoutez 0.5 c. À thé. farine blanche de blé, verser la crème en quelques secondes.
4. La sauce peut être ajoutée immédiatement. Pour la netteté, ajoutez une pincée de poivre rouge moulu. Laissez la crème bouillir, retirez du feu.
5. Ajouter les herbes sèches, refroidir le mélange crémeux à chaud.
6. Maintenant, pétrissez le fromage à pâte molle avec une cuillère. Nous vous présentons par parties la sauce crémeuse à l'ail. À chaque fois, mélangez bien pour éviter l'apparition de grumeaux.
7. Une fois la masse crémeuse terminée, vous devez essayer la sauce. Si nécessaire, ajoutez plus de sel ou de piquant.
Sauce crémeuse aux champignons
Une variante de la sauce aux champignons qui ne nécessite aucun ajout, car elle contient des champignons. Versez des spaghettis cuits ou des pâtes ordinaires et le plat est prêt!
Les ingrédients
• 0,2 kg de champignons;
• une tête d'oignon;
• deux gousses d'ail;
• 230 ml de crème;
• 1 cuillère à café la farine;
• 100 ml d'eau;
• 30 ml d'huile.
Cuisson
1. Rincez les champignons, retirez les longues cuisses. Les chapeaux de champignons coupent délicatement avec un long couteau dans les assiettes. L'épaisseur est d'environ trois millimètres.
2. Chauffer l'huile. Utilisez une large poêle. L'huile est préférable de prendre de l'olive ou de la crème. Nous répandons les champignons, les fait frire jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts.
3. Couper l'oignon. Ajoutez-le aux champignons. Frire le tout ensemble. Il est important de remuer souvent pour que l'oignon ne brûle pas, sinon la sauce aurait un arôme désagréable.
4. Broyer l'ail, ajouter à la masse totale.
5. Mélangez la crème avec la farine, versez dans les champignons. Dès que la sauce commence à bouillir, versez un demi-verre d'eau chaude et remuez.
6. Mettez les épices, le poivre et le sel, couvrez la casserole. Nous mettons le plus petit feu pour que la sauce languit. On le fait cuire environ trois minutes pour que les champignons soient saturés de crème.
Sauce crémeuse aux crevettes et au fromage
Une autre version d'une sauce pour pâtes crémeuse complète qui complète parfaitement les pâtes. La recette indique le poids des crevettes pelées. De même, vous pouvez utiliser des calmars hachés et autres fruits de mer.
Les ingrédients
• 120 grammes de crevettes;
• un verre de crème;
• 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
• 3 c. l l'huile d'olive;
• 10 olives;
• 1 cuillère à café Herbes italiennes;
• 1 gousse d'ail;
• 30 g de parmesan.
Cuisson
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire ordinaire. Ajouter les crevettes pelées. N'oubliez pas d'enlever la veine intestinale.
2. Faites frire les crevettes pendant une minute, versez du jus de citron dessus. Mélangez, attendez son évaporation.
3. Ajoutez une gousse d'ail émincée et faites frire pendant quelques secondes.
4. Versez la crème salée, mélangez, ajoutez du poivre moulu à la sauce si vous le souhaitez.
5. Une fois la crème réchauffée, vous pouvez verser du parmesan râpé et des herbes sèches. Nous mélangeons le tout, attendons la fonte complète, éteignons le poêle.
6. Couper les olives en rondelles, remuer, étendre la sauce sur les pâtes et servir immédiatement.
Sauce crémeuse pour pâtes sans crème
Une recette de sauce mélangée qui aidera en l'absence de crème. Préparé dans le lait, il est conseillé d'utiliser un produit contenant plus de 3% de matières grasses.
Les ingrédients
• 250 ml de lait;
• 10 g de farine;
• 30 g de cl. les huiles;
• 50 g de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• les épices.
Cuisson
1. Faites fondre le beurre, mettez la farine dedans. Frire à beige, remuer régulièrement.
2. Introduisez le lait en un mince filet. Faire cuire la gelée, saler, poivrer.
3. Râpez le fromage, mettez-le dans la sauce. Réchauffez-vous une minute.
4. Broyez l'ail, étendez-le dans une masse chaude, mélangez, laissez bouillir la sauce, retirez-la du feu.
5. À la toute fin, ajoutez des légumes secs. Si des feuilles fraîches sont utilisées, elles doivent être hachées finement et ajoutées à une sauce légèrement refroidie.
Sauce crémeuse au saumon
Version poisson de sauce crémeuse préparée avec du saumon. En fait, tout filet de poisson rouge, même un saumon rose ennuyeux et sec, convient à cette recette.
Les ingrédients
• 200 g de saumon;
• 200 g de crème;
• 1 cuillère à café des herbes;
• 4 c. l l'huile d'olive;
• 30 g de parmesan;
• sel, poivre;
• 20 g de farine;
• 1 cuillère à soupe. l jus de citron.
Cuisson
1. Couper le saumon en petits cubes. Saupoudrer de jus de citron, laisser mariner dix minutes.
2. Nous envoyons une poêle sur le poêle en y ajoutant de l'huile de prescription.
3. Saupoudrer le saumon de farine et remuer avec les mains. Étaler dans une casserole. Faites frire jusqu'à ce que le doré soit doré à feu modéré, mais ne couvrez pas avec un couvercle. Comme les morceaux sont petits, le poisson va cuire rapidement.
4. Versez la crème. Faites chauffer la sauce jusqu'à ébullition.
5. Ajoutez différentes épices, introduisez des herbes italiennes.
6. À la fin, nous avons mis du parmesan râpé. On fait bouillir la sauce et on l'éteint immédiatement.
7. Brasser rapidement, couvrir la casserole, laisser infuser pendant dix minutes.
Sauce crémeuse pour pâtes - trucs et astuces utiles
• Les sauces à la crème ont la capacité de devenir plus épaisses à mesure qu'elles refroidissent, vous n'avez donc pas besoin de les faire bouillir pendant une longue période, cela suffit pour obtenir une consistance de gelée à chaud.
• Si la sauce reste, ne la jetez pas. Il est parfait pour le shawarma, peut être utilisé comme vinaigrette pour les salades, lubrifie des couches de lasagne, ajoute à différents jus et vinaigrettes.
• Si la sauce est trop salée, vous devez en diluer le goût. Le moyen le plus simple consiste à ajouter plus de crème ou de fromage frais.
• Avez-vous obtenu la sauce avec des morceaux de farine? Tout cela est facile à réparer! La masse peut être filtrée, essuyée à travers un tamis ou simplement battue avec un mélangeur.
