Le caviar de champignons est une collation merveilleuse! C'est très savoureux, mais en même temps simple à préparer. Les champignons peuvent être consommés à volonté, mais surtout une collation réussie à base de champignons. Comment en faire du caviar?
Comment faire cuire du caviar de champignons au miel - principes généraux
Les champignons au miel sont généralement bouillis et frits avant la préparation des œufs, mais tout dépend de la recette. Habituellement, les champignons sont cuits pendant au moins 20 minutes. La maturité des champignons de miel est déterminée "à l'œil". Une fois qu'ils se sont installés au fond, vous pouvez les désactiver. Le bouillon est égoutté immédiatement. Ensuite, les champignons sont frits séparément ou avec d'autres produits.
Quoi d'autre est mis dans le caviar:
Oignons;
• les carottes;
• aubergine;
• tomates.
D'autres légumes, du foie et différents types de champignons peuvent être ajoutés. Assaisonnez l'apéritif avec de l'ail, du poivre, du vinaigre et des herbes. Vous pouvez l'utiliser tout de suite ou l'enrouler pour l'hiver. En outre, la température du plat n'a pas vraiment d'importance. Quelqu'un aime le caviar frais, utilisé pour les sandwichs, les salades feuilletées. Mais vous pouvez le manger chaud, le servir avec des bouillies, des pâtes cuites et d’autres accompagnements.
Comment faire cuire le caviar de champignons au miel avec des carottes et des oignons
La recette la plus simple et la plus facile pour le caviar de champignons de miel, qui peut être consommé immédiatement ou utilisé pour la récolte d'hiver.
Les ingrédients
• 500 g de champignons au miel bouillis;
• 200 ml d'huile;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 carottes;
• 1 cuillère à soupe. l vinaigre
• sel, poivre.
Cuisson
1. Prenez une grande poêle à frire, versez 30 ml d'huile, mettez le feu.
2. Ajouter les oignons coupés en demi-rondelles et commencer à les faire frire.
3. Après quelques minutes, ajoutez les carottes et faites-les frire aussi. Dès que les légumes sont légèrement dorés, retirez du feu, transférez dans un bol.
4. Versez 70 ml d'huile dans la casserole, faites chauffer et faites cuire les champignons bouillis pendant environ cinq minutes, faites un feu puissant.
5. Nous tordons les légumes et les champignons dans un hachoir à viande. Utilise une grille avec des cellules de taille moyenne.
6. Versez le reste de l'huile dans la poêle ou dans la casserole, mettez le feu.
7. Étaler la masse de champignons, assaisonner d'épices et laisser mijoter un quart d'heure sous le couvercle.
8. Si le caviar doit être consommé immédiatement, ne mettez pas de vinaigre. Si le plat doit être préparé pour l'hiver, ajoutez une cuillère à soupe d'essence et remuez bien.
9. Faites bouillir la pièce avec du vinaigre pendant plusieurs minutes, mettez le caviar de champignons dans des pots stériles et scellez. Rangez la pièce uniquement dans un endroit frais. Un réfrigérateur ou un bon sous-sol convient, dans lequel la température ne dépasse pas 10 ° C.
Comment faire cuire le caviar de champignons au miel avec des tomates
La recette du caviar de champignons à partir de champignons frais au riche goût de tomate. Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez en réduire la quantité ou l'éliminer.
Les ingrédients
• 1,5 kg de champignons au miel;
• 3 gousses d'ail;
• 1 carotte;
• 3 tomates mûres;
• 1 oignon;
• 180 g d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Faites bouillir les champignons au miel jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'eau salée. Jetez les champignons dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
2. Faites frire les oignons et les carottes dans une casserole.
3. Ajouter les champignons, les faire frire à feu vif.
4. Broyez les tomates avec un mélangeur ou simplement une grille, mais dans ce cas, il est préférable d'enlever les peaux.
5. Versez les champignons avec les légumes dans une masse de tomates râpées, laissez mijoter environ la moitié avant d’évaporer le jus.
6. Passer les légumes cuits avec les champignons au miel dans un hachoir à viande.
7. Assaisonnez le mélange avec le reste d'huile, les épices, ajoutez l'ail et le ragoût ensemble pendant cinq minutes supplémentaires. Si le caviar s'avère liquide, évacuez l'excès d'humidité à feu vif, puis retirez le couvercle.
Comment faire cuire du caviar de champignons au miel avec des oignons verts et du vinaigre
La recette du caviar épicé et très parfumé à base de champignons au miel. Les oignons sont utilisés à la fois vert et les oignons, le vinaigre est une recette pour la table.
Les ingrédients
• 1 tête d'oignon;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 100 ml d'huile;
• 400 g de champignons au miel bouillis;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• les épices.
Cuisson
1. Faire frire les champignons bouillis jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile, les sortir de la poêle, les broyer après les avoir refroidis. Vous pouvez tordre dans un hachoir à viande ou moudre avec un mélangeur.
2. Ajouter plus d'huile dans la poêle, mettre les oignons hachés, faire frire jusqu'à tendreté.
3. Hachez finement les oignons verts, ajoutez-les au légume à l'oignon, laissez cuire une demi-minute.
4. Versez l'oignon au vinaigre.
5. Ajouter les champignons tordus. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, vous pouvez utiliser différentes épices.
6. Faites frire le caviar quelques minutes à feu doux, servez froid ou chaud.
Comment faire cuire le caviar de champignons de miel aux aubergines
Une façon merveilleuse de cuisiner le caviar de champignons au miel, pour qu'il en résulte beaucoup. Les aubergines ont un goût très semblable aux champignons, elles sont de très bonnes amies dans un plat.
Les ingrédients
• 1 kg de champignons;
• 1 kg d'aubergine;
• 100 g de persil;
• 4 gousses d'ail;
• 3 têtes d'oignon;
• 1 cuillère à soupe. l vinaigre 9%;
• épices, huile.
Cuisson
1. Faites bouillir les champignons pendant un quart d'heure, puis hachez-les finement, étendez-les dans une poêle et faites-les frire un peu.
2. Les aubergines doivent être coupées en morceaux de toutes tailles, trempées dans de l'eau salée, puis cuites dans une poêle.
3. Dans la poêle après l'aubergine, ajoutez un peu d'huile, mettez l'oignon émincé et faites-le légèrement frire.
4. Tous les ingrédients du caviar frit doivent être passés dans un hachoir à viande et remis dans la casserole.
5. Salez, poivrez, versez un peu d'huile et assaisonnez avec de l'ail. Faire frire la masse hachée pendant quelques minutes, amener au goût désiré.
6. Verser le persil haché, prendre beaucoup, cuire encore quelques minutes. Vous pouvez utiliser non seulement le persil, mais aussi l'aneth, le basilic.
7. Servez le caviar avec du pain brun, utilisez-le pour remplir les tartelettes.
Comment faire cuire le caviar de champignons de miel avec du foie
Variante d'un caviar ou d'une pâte très parfumée, vous pouvez appeler le plat à votre guise. Dans tous les cas, cela s'avérera irréaliste et économique.
Les ingrédients
• 400 g de foie;
• 200 g d'oignon;
• 200 g de carottes;
• 400 g de champignons bouillis;
• 100 ml d'huile végétale.
• 0,2 paquet de crème au beurre.
Cuisson
1. Coupez les carottes et les oignons en gros morceaux, versez la moitié de l'huile végétale dans une grande casserole, faites chauffer et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils forment une croûte dorée à feu vif.
2. Nous lavons le foie, coupons en tranches, ajoutons aux légumes, mélangez rapidement, versez un verre d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter à 15-2 °. Les morceaux doivent être cuits à l'intérieur sans être secs. Dès que le sacrifice disparaît, vous pouvez éteindre le feu, les abats seront prêts.
3. Dans la deuxième partie de l'huile végétale, faites cuire les champignons bouillis.
4. Nous passons les légumes avec le foie et les champignons dans un hachoir à viande et les mettons dans une casserole.
5. Ajoutez des épices à votre goût: salez, versez du poivre de n'importe quelle sorte, vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes.
6. Nous mélangeons le tout, chauffez sur le poêle pendant environ dix minutes.
7. Ajouter le beurre en tranches. Cela rendra le goût du caviar plus doux, plus tendre. Remuer jusqu'à dissolution, retirer du feu. Le caviar de foie peut être consommé immédiatement, servi avec des plats d'accompagnement ou refroidi et utilisé pour des sandwichs.
Comment faire cuire du caviar de champignons au miel pour l'hiver avec du vinaigre
La recette pour une merveilleuse récolte d'hiver. Avant de faire cuire du caviar de champignons, rincez-les soigneusement, vous pouvez les faire bouillir à l'avance.
Les ingrédients
• 1 kg de champignons;
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• 250 g de carottes et d'oignons;
• 0,5 c. À thé essence de vinaigre;
• 5 gousses d'ail;
• tout piment;
• 70 ml d'huile.
Cuisson
1. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée, égouttez tout le liquide.
2. Les oignons doivent être coupés, mis dans l'huile chaude, faire frire pendant quelques minutes. Ajoutez-y la carotte râpée, ramenez les légumes à la douceur et faites-les frire un peu.
3. Vous pouvez maintenant disposer les champignons, cuire le tout ensemble pendant encore dix minutes.
4. Tournez dans un hachoir à viande, remettez-le dans une poêle ou dans une casserole, assaisonnez d'épices, ajoutez l'ail, versez 200 ml d'eau.
5. Allumez le feu et faites cuire le caviar pendant un quart d'heure.
6. Cinq minutes avant la fin, ajoutez du vinaigre. Mélangez bien.
7. Nous déposons les œufs sous les couvertures dans des pots stériles, les retournons et les refroidissons. Gardez au froid.
Comment faire cuire du caviar de champignons au miel avec du poivron
Ce caviar d'agaric de miel se distingue non seulement par son goût, mais aussi par son apparence. Utilisez uniquement des poivrons rouges et mûrs pour vraiment lui donner une belle apparence.
Les ingrédients
• 500 g de champignons bouillis;
• 100 g d'oignon;
• 200 g de poivre;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café vinaigre
• 120 ml d'huile.
Cuisson
1. L'oignon est coupé en cubes et frit pendant deux minutes dans la moitié du beurre.
2. Ajouter les champignons à l'oignon, faire frire jusqu'à ce que le légume soit prêt.
3. Tournez la masse dans un hachoir à viande avec deux gousses d'ail.
4. Le poivre est libéré des noyaux, d'abord coupé en fines pailles, puis en travers. Nous avons besoin de petits cubes, la taille ne doit pas dépasser un pois.
5. Versez le reste de l'huile dans la poêle, étalez le poivre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Ajouter le caviar tordu avec les champignons, saler et poivrer, laisser mijoter encore 10 minutes. Nous regardons l'état de préparation.
7. Si vous avez besoin d'essorer les œufs pour l'hiver, ajoutez du vinaigre et mettez la masse bouillante dans des bocaux.
8. Si le caviar est cuit juste comme ça, éteignez-le, mettez tous les légumes verts, vous pouvez ajouter de l'ail frais, mélanger et laisser refroidir.
Caviar de champignons au miel - trucs et astuces utiles
• Le caviar de champignons au miel doit avoir l’arôme des champignons. Par conséquent, ne collez pas le plat avec un grand nombre d'épices parfumées et d'herbes très parfumées, par exemple, la coriandre ou le basilic.
• S'il y a beaucoup de légumes dans le caviar, le goût des champignons au miel sera perdu. Dans ce cas, pour l’arôme, vous pouvez ajouter un cube de champignons broyé ou un bouillon granuleux, mais rappelez-vous qu’il est très salé.
• Les champignons ont beaucoup d'eau. Par conséquent, après la cuisson, ils doivent être laissés dans une passoire, bien pressés avant de les faire frire, et ne doivent être répartis que dans de l'huile chaude.
• Généralement, une grande quantité d’huile végétale est ajoutée au caviar. Il est utilisé pour la friture et la cuisson. Toutefois, vous pouvez toujours utiliser une partie du beurre si la pièce n’est pas destinée à un stockage à long terme.
• Le caviar de champignons peut non seulement être conservé, mais aussi congelé. Pour ce faire, le plat est disposé dans de petits récipients ou des verres en plastique, placés dans un congélateur. Cette méthode est pratique car elle élimine ou réduit la quantité de vinaigre.
