La tarte confite est un vrai miracle! Tout y est magique: garniture sucrée, croûte dorée, pâte aérienne. Quelqu'un peut refuser?
Tartes aux confitures - Principes généraux de cuisson
Traditionnellement, les tartes frites avec des garnitures sucrées sont fabriquées à partir de pâte à levure dans du lait ou de l’eau. Mais vous pouvez toujours vous écarter des règles, en particulier si les pâtes feuilletées ou au fromage blanc ne sont pas pires. Des tartes délicieuses et rapides peuvent être préparées à partir de pâte de kéfir avec de la levure chimique. Une telle recette est ci-dessous.
Vous pouvez prendre n'importe quelle confiture pour des tartes:
• pomme;
• poire;
• prune;
Cerise.
Vous pouvez prendre un mélange de différents types, ajouter de la cannelle, du zeste, de la vanille. Mais il convient de rappeler que la confiture est très douce. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de mettre dans chaque tarte "du cœur". En outre, une grande quantité de garniture sucrée peut conduire à coller la couture. S'il y a de la confiture liquide, vous pouvez ajouter quelques miettes de biscuits, de craquelins broyés et d'amidon. Le gel de séchage épaissit bien le remplissage.
L'huile végétale inodore est généralement utilisée pour la cuisson des tartes. Il est très important de déterminer la température correcte. Si la graisse n'est pas suffisamment réchauffée, la pâte l'absorbera, les produits seront huilés et sans goût. Si la graisse profonde est trop chauffée, les tartes brûlent rapidement avant de pouvoir cuire à l'intérieur.
Levure frite avec de la confiture
La recette de tartes à la levure ordinaires dans une poêle remplie de confiture. Pour que la pâte ne brûle pas, mais qu'elle se révèle molle, savoureuse, nous observons strictement les proportions des ingrédients. Pâte à lait.
Les ingrédients
• 500 g de farine (environ);
• 250 ml de lait;
• 11 g de levure;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 0,5 c. À thé les sels;
• confiture;
• oeuf.
Huile pour la friture.
Cuisson
1. Chauffez le lait. Si ce n'est pas assez, alors vous pouvez mélanger avec une petite quantité d'eau.
2. Dissolvez le sucre en poudre dans un liquide chaud avec de la levure et du sel, ajoutez l'œuf et agitez bien.
3. Verser la farine, éventuellement ajouter un peu de vanille, remuer. La farine peut prendre un peu plus longtemps. Faire une pâte molle.
4. Nous passons dans un grand bol, couvrons d'un essuie-tout et laissons lever. Puisque les tartes seront frites dans une casserole, il suffit de bien tester la pâte une fois.
5. Si la confiture est épaisse, vous devez la moudre avec une cuillère ou une fourchette, vous pouvez battre en ajoutant un peu d'eau.
6. Divisez la pâte en 15-18 morceaux, si vous avez besoin de petites et propres tartes. Mais vous pouvez fabriquer des produits plus gros ou plus petits.
7. Aplatissez ou étirez chaque morceau dans un petit gâteau, l'épaisseur devrait être la même partout. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie. Dans ce cas, vous devez verser un peu de farine sur la pâte ou la graisser avec de l’huile afin que le rouleau à pâtisserie ne colle pas.
8. On étale la confiture, on fait des tartes de forme classique.
9. Faites frire dans l'huile chauffée des deux côtés.
Tartes Frites Aux Lentilles
La recette des tartes à la levure maigres, également très économiques. Malgré le manque de lait, d'œufs et d'autres ingrédients familiers, la pâte est savoureuse et douce.
Les ingrédients
• 2 c. la farine;
• 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 150 ml d'eau;
• 1 cuillère à café avec tubercule de levure;
• le sel;
• une cuillerée de sucre;
• 200 ml d'huile de cuisson;
• 150-200 g de confiture pour le remplissage.
Cuisson
1. Pour rendre la pâte molle, il est préférable de la pétrir de manière éparse. Nous combinons de l'eau tiède avec de la levure et un verre de farine incomplet.
2. Laissez le locuteur au chaud pendant au moins une demi-heure.
3. Dès que des bulles apparaissent à la surface, la masse augmente et l'arôme acide disparaît. Vous pouvez ajouter du sel avec du sucre, verser 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale, mélanger, pétrir la pâte avec le reste de la farine.
4. Encore une fois, on le laisse tranquille, doublons cela.
5. Maintenant, vous pouvez faire des tartes. Un peu plus haut est décrit en détail le procédé de formation des produits.
6. Faites frire les tartes dans de l'huile végétale préchauffée, servez froids ou chauds.
Pâte feuilletée frite avec de la confiture
Pour une raison quelconque, il est habituel de cuire une pâte feuilletée au four. Mais il fait de merveilleuses tartes frites avec une croûte croustillante et parfumée.
Les ingrédients
• emballage de la pâte;
• confiture;
Œuf;
• huile.
Cuisson
1. La difficulté principale lors du travail avec de la pâte feuilletée est son modelage. Le produit est suffisamment sec pour que les bords ne dépassent pas, utilisez un œuf. Battez-le dans un petit bol.
2. Rouler la pâte finement. Couper en carrés. Vous pouvez utiliser un couteau frisé, ce sera encore plus beau.
3. Mouiller le pinceau dans l'oeuf, graisser quelques carrés, mais pas complètement. Nous traitons les bords en laissant le milieu sec, de sorte que la confiture coule doucement dessus.
4. Nous posons le remplissage. Nous fabriquons des tartes en pliant les morceaux en deux ou en diagonale.
5. Lubrifiez la prochaine pâte avec un œuf, de la même manière, nous sculptons toutes les tartes. Pendant que les premiers produits sont debout, la pâte feuilletée est ramollie, les coutures sont fermement collées.
6. Faites frire les feuilletés dans l'huile chaude. Ils doivent nager librement et ne pas toucher le fond de la casserole.
Tartes à la confiture de kéfir frites avec de la pâte de kéfir
Option pâte rapide au kéfir pour les tartes à la confiture frites. Contrairement aux options de levure, ce test suffit pour un quart d'heure. S'il n'y a absolument pas de temps, vous pouvez sculpter et faire frire les tartes immédiatement après le pétrissage.
Les ingrédients
• 250 ml de kéfir;
• une cuillère à soupe de sucre;
• une pincée de sel;
• une cuillère à café de soda;
Œuf;
• autant de farine que nécessaire.
Huile de friture, confiture ou confiture de remplissage.
Cuisson
1. La pâte est cuite rapidement. Vous pouvez utiliser un mélangeur. Battez l'oeuf et le sel avec le sucre, ajoutez le kéfir.
2. Versez le soda dans le kéfir et fouettez ensemble pendant une demi-minute.
3. Ajouter la farine, pétrir la pâte à tarte habituelle, qui ne se propage pas.
4. Maintenant, il est souhaitable de le laisser reposer pendant un quart d’heure afin que la masse devienne plus élastique.
5. Il reste à former les tartes à la confiture habituelles. Puisque la pâte n’est pas de la levure, dérouler les morceaux avec un rouleau à pâtisserie. Ne faites pas de gâteaux épais, car lors de la friture, la pâte deviendra grasse et poreuse.
6. Nous répandons les produits avec de la confiture dans de l'huile chaude, brune des deux côtés.
Pâtisserie frite avec de la confiture
Une autre option de test pour les tartes frites. Il se révèle être plus riche, contient de la margarine (peut être remplacé par du beurre)
Les ingrédients
• 2,5 verres de lait;
• 7 à 8 verres de farine;
• 70 g de margarine au lait;
• 2 œufs;
• 40 g de levure fraîche (13-15 g de sec);
• 1 cuillère à café les sels;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• toute confiture;
• huile de friture.
Cuisson
1. La levure doit être diluée dans du lait chaud. Mettez de côté pendant quelques minutes. Faire fondre la margarine.
2. Casser les œufs dans un bol, verser le sel et le sucre et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez d'abord le lait avec la levure dissoute, puis la margarine fondue.
3. Mélangez bien le tout, versez 6 tasses de farine. Remuer. Ajoutez le reste de la farine, ajustez la densité de la pâte.
4. Presser soigneusement la masse pour qu'elle devienne homogène. Nous passons dans une casserole et laissons la pâte doubler de volume.
5. Divisez en morceaux de 100 grammes, répartis sur la table, en laissant la distance qui les sépare.
6. Dès que les masses montent légèrement, pétrir avec nos mains pour faire des petits gâteaux.
7. On étale la garniture de confiture, on sculpte les tartes et on les fait frire comme d'habitude dans de l'huile végétale.
Tartes frites avec de la confiture de pâte à fromage cottage
Une recette de tartes à partir d'une pâte très tendre et savoureuse au fromage cottage. Utilisez la confiture épaisse pour le remplissage.
Les ingrédients
• 200 g de fromage cottage;
• 1 cuillère à café cultivateur;
Œuf;
• 200 g de farine;
• 40 g de sucre;
• confiture;
• huile de cuisine.
Cuisson
1. Mettez le fromage cottage dans un bol, écrasez-le à la fourchette, ajoutez le sucre et l'œuf, assaisonnez la masse avec une pincée de sel. Remuez bien.
2. Verser dans une masse de pâte un cultivateur avec de la farine. Pétrir la pâte molle. Ça va coller un peu aux mains, ça devrait être ainsi.
3. La table doit être saupoudrée de farine, mettre des morceaux de pâte, étaler.
4. Sur chaque morceau, mettre de la confiture, pincer les bords des tartes.
5. Versez 0,5 cm d'huile végétale dans la casserole. Préchauffer
6. Faites frire les tartes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Délicieuse garniture pour tartes à la confiture
La cuisson des tartes est possible non seulement avec de la confiture propre. Vous pouvez ajouter des graines de pavot, des noix, des fruits frais ou des baies, du fromage cottage, mais une option particulièrement savoureuse est obtenue avec des raisins secs.
Les ingrédients
• 250 g de confiture;
• 200 g de raisins secs;
• 0,5 c. À thé cannelle.
Cuisson
1. Versez les raisins secs avec de l'eau chaude, mais pas de l'eau bouillante. Laissez les raisins gonfler.
2. Égouttez les raisins secs dans une passoire.
3. Mélangez les raisins gonflés avec n'importe quelle confiture, assaisonnez la masse avec de la cannelle.
4. Mélangez bien la garniture, utilisez pour les tartes frites et autres pâtisseries.
Confitures tartes frites - Trucs et astuces
• Le gâteau ne sera pas gras s'il est posé immédiatement sur une serviette en papier après la friture. Après avoir absorbé l'huile, retirez le papier.
• Si la recette va à la levure crue, mais que la vôtre est sèche, vous pouvez facilement la remplacer en réduisant le montant de trois fois. Vous pouvez également transférer la quantité de recette de levure sèche dans un produit comprimé.
• S'il s'avère que la pâte à levure est froide, elle doit rester plus longtemps et bien tenir. Sinon, les tartes seront difficiles à durcir rapidement.
• Si la pâte est faible, elle peut rapidement se peroxyde. Dans ce cas, les produits doivent être formés immédiatement après la première montée.
• Pour que les tartes pendant la friture ne tombent pas en morceaux et que la confiture ne "tire" pas, mettez les produits dans le joint d’huile chaude.
• Pour éviter la formation de suie pendant la friture, la pièce ne doit pas être remplie de fumée, il est préférable d’utiliser de l’huile végétale plutôt que de la farine lors de la coupe de la pâte.
