Y a-t-il des personnes qui peuvent refuser de délicieux crêpes parfumées et riches avec de la crème sure, de la confiture ou du chocolat au petit-déjeuner? Douces, tendres, savoureuses - les crêpes au lait ont toujours du succès, quelle que soit la pâte utilisée pour leur préparation: levure, sans levure, sur farine, semoule.
Ainsi, le minimum d'ingrédients disponibles, les recettes les plus simples, un peu de temps et maintenant, un excellent petit-déjeuner nutritif est prêt. Commençons?
Beignets de lait au lait - les principes généraux de préparation
Bien que la levure fasse beaucoup de bruit et que le temps soit perdu plus longtemps, ses crêpes sont vraiment magnifiques et très molles, et tout cela grâce à la capacité d’une telle pâte à lever. La levure fraîche est généralement utilisée pour la fabrication de crêpes luxuriantes dans le lait, mais la cuisson au four n’est pas pire que la levure sèche.
Le principe de préparation de ces beignets est assez simple: la levure est diluée dans du lait chaud, ajoutez un peu de farine ou d’autres ingrédients selon la recette, puis la pâte est retirée pendant un certain temps à la chaleur. Ensuite, pétrissez la pâte, gardez-la au chaud jusqu'à ce qu'elle monte, mélangez et faites cuire au four dans de l'huile bien chauffée des deux côtés.
Mais des crêpes luxuriantes peuvent être préparées sans addition de levure, en utilisant du soda ou une levure chimique comme ingrédient pour lever la pâte. En outre, vous pouvez préparer de magnifiques crêpes sur du kéfir, du yogourt ou, dans notre cas, sur du lait fermenté.
Les crêpes peuvent être sucrées ou non. Souvent, dans les crêpes luxuriantes dans le lait pour donner des goûts et des arômes spéciaux mettre des fruits, des légumes, des champignons, des épices. Ils fabriquent des produits avec du miel, des fruits confits, des noix.
En effet, il existe de nombreuses recettes pour les beignets et chaque femme au foyer pourra choisir elle-même celle qui lui plaira le plus.
Recette 1. Crêpes galbées au lait
Ingrédients
• 320 ml de lait;
• deux œufs;
• 22 g de levure;
• 40 g de sucre;
• 280 g de farine;
• 50 ml d'huile végétale;
• huile de cuisine;
• le sel.
Comment faire cuire:
1. Diluez la levure dans 50 ml d’eau bouillie et refroidie. Laissez-les infuser à la température ambiante pendant 10-15 minutes.
2. Versez le lait dans une petite casserole, faites chauffer, mais ne faites pas bouillir. Retirer du feu.
3. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et bien battre.
4. Versez la levure diluée dans la masse de lait, versez la farine, mélangez.
5. Battre les blancs séparément et les mettre dans la pâte à crêpes.
6. Versez l'huile végétale, mélangez à nouveau et laissez dans une pièce chaude pendant 20-30 minutes.
7. Une fois la pâte levée, bien mélanger à nouveau.
8. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées.
Recette 2. Beignets de pommes au lait
Ingrédients
• deux verres de lait;
• deux verres de farine;
• trois pommes douces;
• 20 g de levure;
• un demi-paquet d'huile;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• une pincée de sel;
• cinq œufs;
• huile de cuisine.
Comment faire cuire:
1. Mélangez la levure avec un verre de lait légèrement chaud. Garder au chaud pendant 10 minutes.
2. Versez la moitié du taux de farine indiqué, mélangez bien, retirez à nouveau au feu, permettant à la pâte de lever.
3. Pendant que la pâte est debout, attaquer les autres ingrédients: battre les œufs avec le sucre et le sel, fondre avec du beurre refroidi.
4. Ajoutez le reste du lait et la seconde moitié de la farine à la masse. Mélangez, assurez-vous qu'il ne reste pas un seul morceau de farine.
5. Mélangez la pâte avec la pâte levée, laissez chauffer pendant 30 minutes supplémentaires.
6. À ce stade, épluchez les pommes lavées de la peau et des pépins, coupez les fruits en petits cubes.
7. Incorporer les pommes dans la pâte levée.
8. Faites cuire les crêpes dans le lait des deux côtés dans une casserole d'huile bien chauffée.
Recette 3. Beignets de lait au lait et fromage cottage à la farine d'avoine
Ingrédients
• un verre de fromage cottage;
• un verre de farine;
• deux verres de lait;
• 65 g de sucre;
Œuf;
• un verre de flocons d'avoine finement moulu;
• 185 g de crème sure;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• huile végétale;
• une pincée de sel.
Comment faire cuire:
1. Mélangez une tasse de flocons d’avoine avec de la farine, versez ce mélange dans du lait chaud mais non bouillant.
2. Ajouter le sucre, le sel et la levure chimique à la masse, bien mélanger.
3. Dans un autre bol, mélanger la crème sure avec du fromage cottage et un œuf et deux cuillères à soupe d’huile végétale pour obtenir une masse de caillé homogène.
4. Maintenant, mélangez la masse de farine avec le mélange d'œufs, laissez-la pendant 20 minutes pour gonfler la pâte pour obtenir des crêpes.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y frire les crêpes d'un côté, puis retournez-les de l'autre côté et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes.
6. Servez les crêpes après les avoir posées sur du papier absorbant pendant quelques minutes, de sorte que le verre soit en excès d'huile, chaud ou froid, en versant au goût de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture.
Recette 4. Crêpes luxuriantes sur le lait et la semoule
Ingrédients
• litre de lait;
• une livre de semoule;
• sachet (25 g) de levure;
• 115 g de beurre;
• 3-4 c. l sucre
• sel, huile.
Comment faire cuire:
1. Versez la moitié du lait dans un bol, versez la levure et 200 grammes de semoule. Agiter, retirer pour la fermentation pendant 30 à 40 minutes à la chaleur.
2. Dès que le volume de la pâte augmente, y ajouter les jaunes en les fouettant préalablement avec du sucre.
3. Versez le reste du lait, versez la semoule. Remuer jusqu'à ce que tous les morceaux disparaissent.
4. Laissez la pâte à beignets au chaud pendant 15 minutes, après quoi vous pourrez commencer à frire.
5. Versez l'huile dans la casserole, faites-la chauffer, faites frire les pancakes dans le lait des deux côtés jusqu'à ce que la couleur soit rose.
6. Servez les produits de boulangerie finis avec de la confiture et de la crème sure.
Recette 5. Beignets de lait au lait aigre avec une banane
Ingrédients
• un verre de farine;
• un verre de lait aigre;
• 4 c. À thé sucre
• 1 cuillère à café le soda;
• deux pincées de sel;
Œuf;
• trois bananes;
• 2 c. l huile végétale.
Comment faire cuire:
1. Casser l'œuf dans un bol mélangeur, ajouter le lait en poudre et l'huile végétale. Fouet
2. Versez le sucre, le sel, le bicarbonate de soude ou la levure chimique, mettez les bananes en dés.
3. Tamisez la farine ici et battez à nouveau pour que la pâte à crêpes soit homogène.
4. Faites frire les deux côtés de l'huile chaude dans une poêle à frire jusqu'à obtenir un léger blush.
5. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre les crêpes sur le lait. Servir avec du lait concentré bouilli, du chocolat liquide ou simplement de la crème sure.
Recette 6. Crêpes luxuriantes au lait aigre et à la levure
Ingrédients
• une livre de farine;
• 300 ml de lait aigre;
• 300 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l sucre
• le sel;
• trois œufs;
• 20 g de levure;
• 2 c. l huile végétale;
• huile de cuisine.
Comment faire cuire:
1. Diluez la levure dans trois cuillères à soupe d’eau tiède, ajoutez la moitié du lait et 0,5 c. l sucre, 2 c. l farine Mélangez, retirez la pâte à beignets quelques heures à la chaleur.
2. Après deux heures, la pâte devrait lever. Mélangez-le avec un mélange bien battu d'œufs, de sel, de sucre, d'eau, de lait et d'huile végétale.
3. Versez la farine tamisée dans la masse obtenue, mélangez bien.
4. Laisser la pâte reposer pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
5. Faites cuire les crêpes luxuriantes de la manière habituelle: étendez la pâte avec une louche sur de l'huile chaude dans une poêle, faites-la revenir d'un côté à l'autre pendant 3 à 4 minutes.
Recette 7. Beignets de lait au lait aigre avec raisins secs et abricots secs
Ingrédients
• 200 g de farine;
• 200 g de lait aigre;
• 60 g de sucre cristallisé;
Œuf;
• vanilline au goût;
• 85 g de raisins secs;
• 50 g d'abricots secs;
• huile de cuisine.
Comment faire cuire:
1. Versez le lait dans une casserole profonde, casser l'œuf, versez la vanille, le sucre et fouettez soigneusement.
2. Lavez les raisins secs et les abricots secs, versez de l'eau bouillante pendant 20-30 minutes, puis égouttez-les, rincez et séchez les fruits séchés eux-mêmes. Couper les abricots secs en petits cubes.
3. Ajouter la farine dans le bol avec le lait, mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Sans cesser de pétrir la pâte, introduisez-y des raisins secs préparés et des abricots secs. La pâte pour les crêpes luxuriantes doit être suffisamment épaisse et visqueuse.
5. Cuire les crêpes dans une huile bien chauffée dans une casserole jusqu'à ce qu'elles rougissent.
Beignets de lait au lait - Trucs et astuces
• Toutes les recettes de crêpes au lait présentées peuvent être des fruits. Pour ce faire, il suffit de mettre de petits morceaux de pommes, prunes, poires, bananes, pêches et tout autre fruit dans la masse préparée. Ces crêpes sont cuites dans du lait de la même manière que les crêpes ordinaires.
• Outre les crêpes aux fruits, vous pouvez également préparer des crêpes aux légumes en ajoutant à la pâte des courges, des citrouilles, des carottes ou, par exemple, des baies: framboises, fraises, mûres et autres produits.
• Vous pouvez également faire des crêpes avec du remplissage. Pour ce faire, préparez n'importe quelle garniture: des morceaux de fruits, du fromage cottage, des légumes frits et même de la viande hachée. Ensuite, mettez la pâte préparée selon l'une des recettes ci-dessus dans la casserole avec une louche, mettez une cuillerée de la farce au centre et recouvrez-la d'une petite quantité de pâte. Faites frire les beignets comme d’ordinaires: d’abord jusqu’à être dorés d’un côté, puis de l’autre.
• Si vous n'utilisez pas de levure, il est plutôt difficile de réaliser de magnifiques crêpes, mais vous pouvez: préparer une pâte épaisse, sa consistance doit être semblable à celle d'une crème sure très épaisse.
• Si vous ne chauffez pas suffisamment la poêle avec du beurre, vos crêpes se décanteront, quelle que soit la qualité de la pâte. La raison pour les beignets luxuriants sur le lait est également la quantité minimale d'huile utilisée pour la friture.
• Vous pouvez vérifier si l'huile est suffisamment réchauffée de manière simple: faites-y goutte à goutte et si elle se tord et ne se propage pas, vous pouvez commencer à frire en toute sécurité.
