Les pâtes au fromage sont une combinaison qui a été testée à plusieurs reprises et sans problème. Les ragoûts à base des produits énumérés sont assez simples et néanmoins élégants à leur manière. Même en utilisant uniquement des nouilles faites maison et en variant la variété et la quantité de fromage, vous pouvez préparer des plats complètement différents. Eh bien, si vous abordez la question à grande échelle?
Casserole de fromage au four - principes généraux de préparation
• Pour les casseroles au fromage, on utilise des pâtes bouillies. De plus, leur degré de préparation peut être différent. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites ou dans l'état dit "al dente", lorsque les produits restent légèrement insuffisamment cuits. Souvent, les casseroles sont faites à partir des restes de garniture.
• Les produits utilisent différentes formes et longueurs. Pour la cuisson, ils sont immergés dans de l'eau bouillante légèrement salée et amenés sous une légère ébullition jusqu'à la disponibilité souhaitée. Ensuite, l'eau lavée et soigneusement décantée. Pour que les produits cuits ne collent pas, ils sont remplis de beurre ou d’huile végétale raffinée.
• Les casseroles de pâtes au fromage sont préparées avec divers produits. Ils mettent des légumes frais ou frits, du fromage cottage, des saucisses, de la viande hachée ou des abats, par exemple du foie. Des champignons sont souvent ajoutés à de tels plats.
• Étalez les ingrédients préparés ou mélangez-les.
• Le fromage à pâte dure utilisé est mélangé à la masse ou saupoudré sur la surface des cocottes. La taille des morceaux de fromage n'a pas vraiment d'importance, l'essentiel est que le fromage soit bien fondu.
• Cuire les ragoûts au four dans des moules profonds, préalablement lubrifiés au beurre. Mettez le moule dans le four, chauffé à 180 degrés. La durée de cuisson dépend de la recette.
Casserole de viande de pâtes au four avec du fromage, des tomates et des courgettes
Ingrédients
• 250 gr. des pâtes
• petites courgettes;
• une livre de bœuf (pulpe);
• une boîte de conserve de tomates d'un demi-litre dans du jus de tomate;
• 200 ml de crème moyennement grasse;
• l'ail;
• jeune persil;
• quatre œufs;
• l'huile d'olive;
• tête d'oignon;
• 120 gr. fromage, variétés "russe".
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement l'oignon et l'ail, coupez les courgettes en tranches de taille moyenne et ne coupez pas la peau.
2. Lavez la viande à l'eau froide et coupez-la en gros morceaux. Dans un hachoir à viande, moulez le bœuf dans un grill fin.
3. Mettez la viande hachée dans une poêle, dans une huile d'olive bien réchauffée et faites-la revenir à feu doux. La farce ne doit pas devenir sèche et rester friable en même temps. Par conséquent, pendant la friture, pétrir la viande recueillie en morceaux avec une fourchette.
4. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez l'oignon avec l'ail et les tomates grossièrement hachées avec du jus. Pelez les tomates en conserve à l'avance. Assaisonner le tout avec du poivre moulu et ajouter du persil haché. Remuer et laisser mijoter pendant environ trois minutes.
5. Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez une couche d'huile sur la surface du plat et placez-y la moitié des pâtes cuites jusqu'à cuisson complète. Sur eux, déposez une couche de grosses miettes de fromage (la moitié de la quantité spécifiée). Répartissez doucement les courgettes sur la couche de fromage.
6. Casser les œufs dans la crème et battre légèrement. Versez la moitié du mélange obtenu dans un moule pour courgettes et étalez uniformément la viande hachée frite.
7. Saupoudrer la couche de viande avec le reste du fromage, étaler le reste des pâtes, remplir la cocotte avec le reste du mélange œuf-lait et saupoudrer légèrement de chapelure. Placez le moule dans un four chaud.
8. Une casserole peut être considérée comme terminée lorsque sa couche supérieure est suffisamment dorée, cela prendra environ une demi-heure.
Casserole de pâtes originale au four avec du fromage et des saucisses
Ingrédients
• 400 gr. les pâtes longues;
• huit saucisses;
• beurre;
• fromage fondu en portions (pour cheeseburgers) - 8 assiettes;
• 50 gr. fromage, variétés "russe";
• deux œufs.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir et salez légèrement l'eau, trempez-y les pâtes brisées. Ne pas broyer, divisez le produit en trois parties. Sur un petit feu avec une légère ébullition, amenez les pâtes à pleine capacité. Mettez dans une passoire et rincez plusieurs fois avec de l'eau.
2. Une fois que toute l'eau est épuisée, transférez les pâtes dans un bol et mélangez-les avec des œufs légèrement battus.
3. Enveloppez chaque saucisse de fromage et mettez-la temporairement dans une assiette.
4. Dans une petite rôtissoire, recouverte d'une couche d'huile, étendre et aplatir la moitié des pâtes. Sur eux, déposez les saucisses au fromage et recouvrez-les du reste des pâtes, même à l'extérieur.
5. Recouvrez le fromage à pâte dure d'une râpe grossière et placez la rôtissoire au four.
6. Retirer après 25-30 minutes, laisser refroidir légèrement et couper la cocotte en portions.
Casserole de pâtes aux champignons au four avec du fromage
Ingrédients
• 200 gr. pâtes alimentaires (plumes);
• 20 gr. Beurre "paysan";
• un demi-verre de lait;
• trois saucisses;
• six œufs;
• 60 gr. fromage, toute variété dure;
• Quatre champignons frais de taille moyenne.
Méthode de cuisson:
1. Dans de l'eau bouillante salée, faites bouillir les "plumes" dans un état de disponibilité de 90%. Puis rincez à l'eau, égouttez-le et remplissez immédiatement d'huile.
2. Agitez et battez légèrement les œufs, versez le lait et fouettez un peu plus pour rendre le mélange homogène.
3. Râpez le fromage à pâte dure et mélangez-le avec les pâtes.
4. Faites bouillir les saucisses, laissez-les refroidir et coupez-les en petits rondelles.
5. Pelez les champignons et soudez-les pendant 5 à 6 minutes dans une petite quantité d'eau légèrement salée.
6. Coupez les champignons en tranches ou en lanières et envoyez-les ensemble avec des morceaux de saucisses aux «plumes».
7. Remplissez le parchemin avec un format de taille appropriée avec de petits côtés, mettez-y la masse préparée pour la casserole et remplissez-le avec une purée d'oeufs.
8. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
Casserole de pâtes au four avec fromage, aubergines et jambon
Ingrédients
• pâtes (frisées, moyennes) - 200 gr .;
• petite aubergine;
• trois œufs;
• un verre de crème faible en gras;
• graines de cumin, basilic et aneth - au goût;
• fromage, variétés "hollandaises" - 100 gr .;
• huile végétale - 2 c. l.
• l'ail;
• jambon cuit - 150 gr.
Méthode de cuisson:
1. Couper en cubes d'oeuf de forme arbitraire, ni trop petits ni trop gros. Mettez les tranches de légumes sur une passoire, ajoutez un peu de sel et laissez reposer pendant un quart d'heure. Broyer l'ail au couteau, couper le jambon en fines lanières.
2. Rincez les tranches d'aubergines avec du sel et de l'amertume. Bien sécher et plonger dans l'huile préchauffée dans une casserole. En remuant constamment, faites frire pendant trois minutes. À la fin, ajouter l'ail, mélanger et laisser refroidir.
3. Faites cuire les pâtes à moitié, rincez-les bien et égouttez-les bien.
4. Combinez les pâtes avec l'aubergine refroidie, le jambon et le fromage râpé. Ajouter l'aneth haché, mélanger.
5. Battez les œufs avec du sel, mélangez-les à la crème et battez.
6. Mettez les produits dans un moule, remplissez de crème. Saupoudrer de graines de cumin et recouvrir de papier d'aluminium.
7. Cuire au four pendant 25 minutes, laisser refroidir légèrement, couper en tranches et mettre deux feuilles de basilic sur chacune.
Casserole de pâtes au four avec du fromage et du fromage cottage
Ingrédients
• pâtes courtes avec des trous - 200 gr;
• deux grosses tomates (fraîches);
• œufs - 3 pièces;
• une poignée d'olives vertes (sans pépins);
• 250 gr. fromage cottage granulaire fait maison;
• 9% de fromage cottage élastique - 300 g;
• une livre de fromage "Kostroma";
• deux cuillères à soupe d'origan moulu.
Méthode de cuisson:
1. Assaisonner les pâtes cuites jusqu'à la moitié.
2. Pendant une minute, plongez les tomates dans de l'eau bouillante, puis refroidissez-les aussi rapidement avec de l'eau et retirez délicatement la peau. Couper les tomates en petites tranches.
3. Mélangez le caillé granulaire avec l'élastique. Ajouter les œufs crus, l'origan, la pulpe de tomates hachée. Verser les miettes de fromage et mélanger. Assurez-vous de saler à votre goût.
4. Mélangez la masse de caillé avec les pâtes et disposez-les sous une forme graissée.
5. Lisser la surface de la casserole et mettre au four chaud pour la cuisson. Le temps de cuisson est de 40 minutes.
Casserole de pâtes au fromage avec foie et poulet
Ingrédients
• 300 gr. foie de poulet réfrigéré;
• un verre de lait écrémé;
• une cuillère de farine;
• 300 gr. pâtes longues avec des trous;
• un oignon;
• deux œufs;
• fromage, variétés "hollandaises" 200 gr .;
• 50 gr. beurre crémeux "paysan".
Méthode de cuisson:
1. Lavez le foie et coupez-le en plusieurs parties (4-5 pièces).
2. Oignon haché légèrement et faire frire dans l'huile végétale chaude chaude jusqu'à ce que doré. Ajouter le foie de poulet, mélanger et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
3. Saupoudrez ensuite le foie de farine, mélangez bien et versez soigneusement le lait, sans cesser de mélanger. Pour la saveur, une petite pincée de poivre moulu peut être ajoutée au foie frit.
4. Casser les pâtes de longueur ordinaire en deux et les plonger dans de l'eau bouillante légèrement salée. Quand ils sont prêts, vidangez l'eau et rincez bien les pâtes à l'eau chaude.
5. Appliquez de l'huile sur une surface arrondie et y étalez des demi-pâtes. Essayez de les placer "dans une spirale".
6. Placez le foie entier sur le dessus et, en spirale également, étalez le reste des pâtes.
7. Remplissez la surface de fromage râpé et étalez le beurre tranché en fines tranches.
8. Mettez la cocotte au four et laissez-la reposer pendant un quart d'heure. La température est de 180 degrés.
Casserole de pâtes au fromage - astuces et conseils de cuisine
• Pour éviter de coller la cocotte aux parois et au fond du moule, assurez-vous de saupoudrer la couche d'huile de farine, de petite chapelure ou de semoule sèche.
• Toute casserole qui n'a pas besoin d'être saupoudrée de fromage râpé selon la recette peut toujours l'être. Il va fondre et couvrir le plat avec un brun doré.
• Quand il est chaud, il est presque impossible de couper soigneusement la cocotte. Par conséquent, veillez à laisser le plat refroidir au moins un peu.
