Goulash de boeuf - principes généraux et méthodes de préparation
Le goulash est un plat hongrois. Et là, ils sont plus appelés soupes épaisses que plats principaux. Au départ, le goulache avait été inventé par les bergers hongrois - pour le déjeuner, ils préparaient généralement leur propre nourriture sur un feu ouvert dans de grands chaudrons - il y avait à peu près la goulache. Le goulash était populaire parmi les cosaques du sud de la Russie. Aujourd'hui, chaque femme au foyer sait que le goulache de bœuf, qui va bien avec votre plat d'accompagnement préféré, vous permet de nourrir votre famille de manière satisfaisante.
Goulache de boeuf - préparation des produits
Pour préparer le goulache, il est nécessaire de prendre un filet de bœuf de qualité supérieure - sans noyaux, sans hymen et sans veines, afin que le goulache soit tendre et juteux.
Goulache de boeuf - préparer des plats
Préparez la goulache dans une casserole. Dans ce cas, une poêle avec un revêtement antiadhésif ou une poêle en fonte avec des parois épaisses convient. L'essentiel est que la casserole soit suffisamment haute pour pouvoir cuire tranquillement la viande.
Goulache de boeuf - les meilleures recettes
Recette 1: Goulash de Boeuf
Cette recette est très facile à préparer. Et un tel goulash va bien avec de nombreux plats d'accompagnement (céréales de céréales, pommes de terre, pâtes), parfaitement complétés par des salades et permet de nourrir la famille copieuse.
Ingrédients
500 grammes de boeuf (le veau peut aussi être utilisé),
les carottes
oignons
2 gousses d'ail
2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate,
huile de tournesol, sel.
Méthode de cuisson:
1. Les carottes doivent être pelées et coupées en dés. Les petits oignons doivent également être coupés en oignons et en ail.
2. Le boeuf doit être lavé et coupé en morceaux de taille moyenne.
3. Dans une casserole, chauffer l'huile de tournesol et y faire revenir l'ail, les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'elle devienne rose.
4. Ajoutez ensuite le boeuf à la poêle et pensez à augmenter le feu.
5. La viande doit être frite en quelques minutes à peine - elle deviendra blanche. Ensuite, vous devez ajouter au bœuf 250 ml d’eau bouillante et de la pâte de tomates, mélanger le tout soigneusement. Lorsque le liquide bout, il est nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle et de régler le minimum de chaleur.
6. À la chaleur minimale, la goulache de boeuf sera cuite sous le couvercle pendant environ une heure et demie. La viande préparée sera douce et juteuse - elle sera prête à servir.
Recette 2: Goulash de boeuf aux pommes de terre
La goulache de boeuf, cuite avec des pommes de terre, vous permet de vous passer d'un plat d'accompagnement. Si vous l'ajoutez à des salades de légumes, vous obtenez un bon déjeuner ou un bon dîner.
Ingrédients
600 grammes de boeuf,
500 grammes de pomme de terre
150 grammes de tomate,
200 grammes de carottes,
oignons
poivron rouge
4 cuillères à café de paprika
4 gousses d'ail,
une cuillère à café de sel
40 grammes de saindoux.
Méthode de cuisson:
1. Premièrement, dans une casserole, il est nécessaire de faire revenir un oignon émincé de taille moyenne - il devrait acquérir une teinte dorée.
2. Ensuite, saupoudrez-le de paprika et mélangez bien.
3. Le boeuf doit être coupé en gros morceaux et ajouté à la casserole. N'oubliez pas de saler et poivrer. Jusqu'à ce que la viande devienne blanche, il est nécessaire de la faire frire à feu vif. Puis baisser un peu le feu, ajouter un peu d’eau et couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter environ une heure.
4. Pendant ce temps, les carottes et les poivrons doivent être coupés. Après une heure, ajoutez les tomates, l’ail, le poivron et les carottes dans la casserole, ajoutez de l’eau chaude, mélangez et laissez mijoter à nouveau pendant 15 minutes.
5. Lorsque la viande devient molle, vous devez mettre les pommes de terre goulash coupées en gros morceaux.
6. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, le plat est prêt. Mais, éteindre le feu, vous devez laisser le goulache un peu sous le couvercle fermé.
Recette 3: Goulash géorgien
Grâce à l'utilisation de vin rouge et de cornichons, la viande préparée selon cette recette acquiert un goût très inhabituel. Et ça va bien avec la bouillie de riz.
Ingrédients
400-500 grammes de pulpe de boeuf,
un demi-verre de vin rouge sec,
2 oignons,
2 morceaux de cornichons,
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de purée de tomates,
2 cuillères à soupe de bouillon de viande,
une cuillère à soupe de farine de blé,
poivre noir moulu, sel.
Méthode de cuisson:
1. Le boeuf doit être coupé en petits morceaux, le faire frire dans une casserole d'huile et ajouter les oignons finement hachés à la viande.
2. Ensuite, salez, poivrez et faites frire la viande pendant 5 à 7 minutes à feu vif. Saupoudrez ensuite de farine et faites frire encore 5 minutes.
3. Ensuite, vous devez faire une purée de tomate, couper les concombres en cubes, hacher l'ail. Tout cela est ajouté à la casserole, versez le bouillon, le vin et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes sous le couvercle.
4. Servir du goulache en géorgien est possible avec un accompagnement de riz. Pour la beauté et le goût épicé, saupoudrez de goulache avec de l'aneth haché.
Recette 4: Goulash hongrois au micro-ondes
Comme cette recette implique l'utilisation de vin, le goût de la viande est particulièrement raffiné et piquant. Et au micro-ondes, le plat est cuit en quelques minutes.
Ingrédients
500 grammes de boeuf,
50 millilitres de vin rouge sec,
gros oignon,
poivron
2 tomates pelées,
cube de bouillon.
Méthode de cuisson:
1. Le boeuf, les poivrons et les oignons doivent être hachés finement et mis ensemble dans un poêlon ou un bol avec un couvercle.
2. Un bol de tranches de bœuf doit être cuit à 100% pendant 4-5 minutes.
3. Ensuite, vous devez hacher finement les tomates, qui doivent également être ajoutées à la viande.
4. Ensuite, mélangez le bouillon sec avec le vin rouge et versez-le dans le goulache. Dans un récipient scellé à 100% de sa puissance, la goulache doit être cuite pendant 6 à 7 minutes supplémentaires. Ensuite, le plat peut être servi à table.
Goulache de boeuf - conseils utiles de chefs expérimentés
La goulache de boeuf est préparée tout simplement. Pour rendre le plat savoureux, il est important de ne pas en faire trop dans une casserole. Il est également nécessaire de choisir correctement les épices - poivrons, paprika, vous pouvez également utiliser la feuille de laurier et les grains de poivre. En général, le secret de la préparation d'un délicieux goulash réside dans la combinaison appropriée de tous les ingrédients. Lorsque tout est modéré, le goût du bœuf est tout simplement incroyable.
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Merci beaucoup !!!
