Les myrtilles sont une baie délicieuse et très saine. Mais comme il n’est pas toujours possible de le manger en abondance pendant la saison de mûrissement, toutes sortes de friandises pour l’hiver sont fabriquées à partir de bleuets: confiture, confitures, compotes. Mais lors du traitement thermique, certains des nutriments sont détruits, de sorte que les soi-disant "confitures crues" sont si populaires aujourd'hui. Nous allons donc préparer des bleuets en purée avec du sucre.
Bleuets frottés avec du sucre sans cuisson pour l'hiver - principes généraux de préparation
En plus de divers vitamines et micro-éléments, la composition de la baie comprend de la pectine, qui a des propriétés gélifiantes, de sorte que les bleuets en purée se révèlent épais et que d'excellentes tartes, desserts et autres friandises en sortent.
La méthode de fabrication de la confiture sans ébullition à partir de cette baie est particulièrement légère et non fastidieuse.
Contrairement aux autres baies, les myrtilles n'ont pas besoin d'être épluchées, de retirer la queue et les feuilles, ni les rameaux. Il suffit de le mettre dans une passoire et de le rincer. Ensuite, les bleuets sont écrasés de la manière la plus commode. Les objets en métal «non cuits» ne sont pas recommandés. Un écrasement en bois ou une buse de mixage en plastique constituent la meilleure option.
Après que les myrtilles frottées soient mélangées avec du sucre, vieillissez quelque temps jusqu'à ce que tous les grains soient complètement dissous et roulés. Ça y est, la purée de bleuets au sucre est prête.
Mais vous pouvez utiliser non seulement les bleuets et le sucre pour préparer un dessert santé, mais également des ingrédients supplémentaires, tels que des baies et même des fruits. Les myrtilles vont bien avec presque toutes les baies, qu'elles soient aigres ou sucrées: framboises, fraises, fraises, cerises, groseilles à maquereau et autres. Aussi pour le goût, vous pouvez mettre du miel, des noix, du vin ou du vermouth et d'autres additifs dans les bleuets en purée.
Recette 1. Bleuets frottés avec du sucre pour l'hiver sans cuisson
Ingrédients
• deux kilogrammes de baies;
• 2,5-3 kg de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson:
1. Triez soigneusement les bleuets, rincez-les et déposez-les dans une passoire. Laisser pendant un moment dans une passoire pour laisser le verre d'eau.
2. Versez les bleuets dans un bol profond, écrasez les fruits avec un grignoteur de pommes de terre ou hachez-les avec un mélangeur à immersion. Vous pouvez également tordre les baies dans un hachoir à viande.
3. Versez un kilogramme de sucre dans les bleuets. Laisser pendant 30-40 minutes pour laisser la baie laisser le jus.
4. Versez un autre kilogramme de sucre, mélangez. Laisser reposer encore 20 minutes.
5. Pendant que les bleuets sont debout, occupez-vous des berges. Rincez-les avec du soda, stérilisez-les en les plaçant sur la grille au four ou dans un bain-marie.
6. Transférer délicatement les bleuets frottés avec du sucre dans des pots, parsemer d'une couche de sucre d'environ deux centimètres d'épaisseur.
7. Rouler les boîtes avec les couvercles en étain ou bien couvrir avec les couvercles en plastique ordinaires.
8. Inutile de retourner le récipient avec de la confiture: rangez le produit au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre.
Recette 2. Gelée de myrtille frottée avec du sucre pour l'hiver sans cuisson
Ingrédients
• 600 grammes de bleuets;
• 700 ml d'eau;
• 3 c. l la gélatine;
• 3 c. l vermouth ou gin fort;
• 300 grammes de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les bleuets lavés et séchés dans un bol, puis frottez-les avec un mélangeur.
2. Saupoudrer les fruits avec un peu de sucre et laisser reposer 20 minutes.
3. Faites bouillir de l'eau et laissez-la refroidir à la température ambiante. Versez la gélatine dans l'eau, laissez-la gonfler. Mélangez.
4. Ajoutez le gin et le sucre restant à la masse de gélatine. Remuer jusqu'à ce que tous les grains de sucre soient complètement dissous.
5. Mélangez la purée de bleuets avec une masse gélatineuse, mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit complètement congelée.
6. En suivant les mêmes instructions, vous pouvez préparer une gelée en couches à partir d'un mélange de baies entières et de purée de bleuets avec du sucre mélangé à une masse gélatineuse.
7. Le dessert est particulièrement savoureux avec du fromage cottage, du yogourt non sucré et de la crème fouettée.
Recette 3. Bleuets frottés avec des fraises et du sucre pour l'hiver sans cuisson
Ingrédients
• deux kg de sucre;
• du sucre en poudre;
• un kg de fraise des bois;
• un kg de bleuets frais.
Méthode de cuisson:
1. Triez soigneusement les bleuets, rincez-les à l'eau courante. Retirez les feuilles des fraises, rincez-les en les mettant dans une passoire.
2. Passez les deux types de baies dans un hachoir à viande, saupoudrez de sucre et laissez-le au réfrigérateur pendant deux heures.
3. Lorsque le sucre est complètement dissout dans le jus de baies, mélangez soigneusement la masse, puis transférez-la dans des pots stérilisés préalablement préparés. Saupoudrer d'une fine couche de sucre en poudre, recouvrir de plastique.
4. Conservez les myrtilles frottées avec le sucre au réfrigérateur.
Recette 4. Myrtilles pilées avec du cassis et du sucre sans cuisson pour l'hiver
Ingrédients
• 700 grammes de bleuets;
• 500 grammes de cassis;
• 1,5 kg de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Triez les myrtilles et les groseilles, retirez toutes les feuilles, déchirez la queue du cassis, retirez les baies gâtées.
2. Mettez le tout dans une passoire, rincez à l'eau froide. Après que l'eau se soit écoulée, versez toutes les baies sur une serviette pour les faire sécher.
3. Transférer les groseilles et les myrtilles dans un bol profond, verser le sucre par dessus. Moudre tout avec un mélangeur.
4. Laisser la masse infuser pendant environ une heure, puis mélanger et placer dans un récipient stérile. Rouler.
5. Conservez le produit, comme tout conserves non traitées thermiquement, au réfrigérateur ou dans la cave.
Recette 5. Myrtilles frottées avec groseilles à maquereau et sucre sans cuisson pour l'hiver
Ingrédients
• 500 grammes de bleuets;
• 500 grammes de groseilles à maquereau mûres;
• kilogramme de sucre;
• 200 ml d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Triez et rincez les baies. Couper les queues de cheval de groseilles à maquereau.
2. Mettez les bleuets avec les groseilles à maquereau dans un bol mélangeur, hachez-les.
3. Versez le sucre dans la casserole, versez de l'eau. Porter à ébullition la masse, gardez à l'esprit que le sirop est épais, pour qu'il ne brûle pas, vous devez le mélanger en continu.
4. Retirez le sirop du feu immédiatement après l'apparition des premiers flacons. Remuez de temps en temps, laissez refroidir à la température ambiante.
5. Versez le sirop dans les baies, mélangez. Retirez le récipient contenant la purée de bleuets pendant 2-3 heures au réfrigérateur.
6. Avant de déposer la confiture dans des pots stérilisés, la masse doit être mélangée à nouveau.
Recette 6. Bleuets pilés avec du sucre, du miel et des noix sans cuisson pour l'hiver
Ingrédients
• deux verres de myrtilles;
• 100 ml d'eau;
• trois cuillères à soupe de miel;
• un demi-verre de sucre;
• un demi-verre de noix.
Méthode de cuisson:
1. Bien rincer les baies, après les avoir légèrement séchées, les mettre dans un bol mélangeur et les hacher.
2. Chauffer le miel dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne mince, puis laisser refroidir.
3. Mettez les noix pelées dans une poêle sèche et faites-les légèrement cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées.
4. Diluez le sucre dans de l'eau chauffée. Lorsque le mélange refroidit, mettez le miel ici, mélangez.
5. Versez la masse de miel et de sucre dans de la purée de bleuets et des noix rôties refroidies.
6. Bien mélanger le tout, laisser la masse infuser pendant une demi-heure ou une heure, puis la transférer dans des bocaux en verre stérilisé et l'enrouler.
Recette 7. Tarte aux bleuets pilée avec du sucre
Ingrédients
• une livre de purée de bleuets avec du sucre;
• 800 grammes de farine;
• un verre de sucre;
• un paquet de beurre de crème douce;
• trois œufs;
• deux cuillères à café de levure chimique.
Méthode de cuisson:
1. Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter la poudre à pâte et mélanger.
2. Dans un autre bol, battez les œufs en poudre.
3. Faites fondre le beurre de crème douce et ajoutez aux oeufs battus dans la forme refroidie, mélangez.
4. Ajouter la farine tamisée aux œufs et le beurre en petites portions, pétrir la pâte visqueuse.
5. Diviser la pâte en trois parties, envelopper les deux tiers dans un sac et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Envelopper un tiers également et mettre au congélateur pendant la même période.
6. Après le temps imparti, retirez la pâte du réfrigérateur et répartissez-la uniformément sur le fond de la forme graissée, en évitant les côtés hauts. Faire une fourchette tout autour du périmètre de la ponction, mais pas à travers.
7. Mettez la purée de bleuets avec du sucre sur la pâte formée.
8. Au-dessus des myrtilles, râpez la pâte déposée au congélateur.
9. Cuire une tarte de purée de bleuets avec du sucre dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
10. Servez le gâteau avec du thé ou du lait chaud.
Bleuets frottés avec du sucre sans cuisson pour l'hiver - astuces et conseils
• Les bleuets n'étant pas cuits, veillez à utiliser uniquement des produits de qualité. N'utilisez pas de baies gâtées pour la confiture, rincez les myrtilles longtemps et à fond.
• Gardez la vaisselle propre. Stérile ne devrait pas être uniquement les pots dans lesquels les bleuets seront roulés, mais également la casserole ou le bol, les cuillères, les pièces du mélangeur et les autres équipements utilisés.
• Pour que les bleuets en purée de sucre restent pendant tout l'hiver et ne se détériorent pas, n'épargnez pas le sucre. Ajouter au moins comme spécifié dans la recette. Vous pouvez également saupoudrer la surface de la confiture d'une fine couche de sucre cristallisé ou de sucre glace avant de l'enrouler.
• Les bleuets frottés avec du sucre sont savoureux non seulement comme confiture, mais aussi comme charge pour les tartes, comme ingrédient pour la préparation de diverses sauces et desserts.
• Vous ne pouvez pas simplement rouler des bleuets congelés avec du sucre pour l’hiver, mais aussi les congeler. Il est pratique de ne pas placer la masse dans des sacs mais dans des petits récipients en plastique spéciaux, scellés et empilés les uns sur les autres. Il vous suffit de prendre le contenant une heure avant de boire du thé pour savourer ce dessert sucré incroyablement délicat.
