Le panage est un manteau merveilleux pour le filet.
Il conserve la jutosité, la tendresse, donne une belle croûte et un goût inhabituel.
Il existe de nombreuses options pour la panure, ainsi que des méthodes pour préparer les filets.
Apprenez à les connaître?
Filet de poulet pané - principes généraux de préparation
Le filet ne sera jamais juteux et moelleux s'il a déjà été congelé. Nous n'utilisons que des produits réfrigérés. Rincer les morceaux, essuyer et couper. Comment Tout dépend de la recette. Parfois, ils préparent le filet entier, le coupent en deux dans deux assiettes ou font de petits médaillons et même des pailles. Si la méthode de coupe n'est pas indiquée dans la recette, nous le faisons à notre discrétion.
Poulet de marina préparé, saupoudré d'épices, farci et parfois même farci, découpant une poche à l'intérieur. Trempez ensuite dans un œuf ou une pâte et saupoudrez de chapelure. Le plus souvent, ce sont des biscuits au pain blanc ordinaires. Mais il existe des tonnes d'autres alternatives savoureuses et intéressantes. Mais plus à ce sujet ci-dessous.
Recette 1: Tendres panés au poulet
Une caractéristique de la préparation d'un tel filet de poulet pané est le marinage dans une sauce à la crème sure. Et un poulet très tendre est recouvert d'un croquant.
Les ingrédients
• 0,4 kg de filet;
• 0,1 kg de crème sure;
• 1 gousse d'ail;
• assaisonnements pour le poulet;
• 2 œufs;
• 70 grammes de chapelure;
• le sel;
• pour l'huile de friture.
Cuisson
1. Le filet lavé est coupé en tranches transversales d'un demi-centimètre. Nous le jetons dans un bol.
2. Dans la crème sure, nous mettons les épices pour le poulet, le sel, pressons une gousse d'ail et mélangez bien.
3. Verser le filet avec la marinade obtenue, bien mélanger avec les mains pour recouvrir chaque bouchée de sauce. Ensuite, nous bourrons, couvrons et oublions cela pendant quelques heures.
4. Dans un bol, casser les œufs, battre avec un balai ou une fourchette jusqu'à consistance lisse.
5. Versez la chapelure dans un autre bol et placez-le à côté.
6. On sort le filet dans la crème sure, on en sort un morceau et on plonge dans l'œuf. Puis émiettez-les rapidement dans la chapelure et étendez-les sur une poêle avec de l'huile chaude. De la même façon, faites du pain avec les autres morceaux et remplissez toute la casserole, vous devez le faire rapidement.
7. Faites frire le poulet d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis retournez et couvrez. Amener à l'état de préparation, faire un feu moyen.
Recette 2: chapelure au four
Il s'avère que pour préparer le filet dans la chapelure, vous pouvez utiliser non seulement une poêle à frire. Un plat très savoureux et moins gras est obtenu au four. Mais il est important de tout faire correctement pour que le poulet ne sèche pas. Ce filet est servi avec une sauce inhabituelle.
Les ingrédients
• 5 filets;
• 1 tasse de craquelins;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 cuillère à café assaisonnements pour poulet;
• 2 œufs;
• le sel.
Pour la sauce:
• 150 ml de crème sure;
• 1 concombre frais;
• 1 cuillère à café la moutarde;
• le sel;
• 1 gousse d'ail;
• poivron rouge.
Cuisson
1. Rincez le filet et coupez l’épaississement de la partie supérieure afin que les morceaux soient approximativement les mêmes. Le résultat est 5 grandes pièces et 5 petits filets. Facultativement, vous pouvez battre le poulet légèrement, mais juste un peu.
2. Combinez la mayonnaise avec le sel et les assaisonnements, frottez le filet.
3. Secouez l'oeuf, plongez le poulet et roulez-le dans la chapelure. Nous passons dans une plaque à pâtisserie graissée et cuisons à 200 degrés pendant exactement 20 minutes. N'en faites pas trop.
4. Pendant la cuisson du filet, préparez la sauce. Pour ce faire, frottez la gousse d’ail pelée avec du concombre. Mélangez la crème sure avec les épices et la moutarde. Combinez avec les légumes, salez au goût, vous pouvez jeter un peu d'aneth frais.
5. Servez le filet cuit au four avec la sauce immédiatement, pendant qu'il est chaud.
Recette 3: Filet de poulet pané au fromage
Pour préparer une poitrine de poulet incroyablement délicieuse panée selon cette recette, vous aurez besoin de fromage à pâte dure. Idéalement, le parmesan est utilisé. Mais faute de ce produit, vous pouvez prendre n'importe quel autre fromage, mais certainement dur.
Les ingrédients
• 0,5 tasse de parmesan râpé;
• 0,5 tasse de chapelure;
• 2 filets;
• assaisonnements;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Rincer les filets et couper chacun dans le sens de la longueur pour en faire des assiettes. Battre légèrement.
2. Frotter avec des épices de tous les côtés. En plus du sel et du poivre, vous pouvez utiliser de l'ail écrasé, des mélanges prêts à l'emploi, du paprika sucré.
3. Mélanger la chapelure et le parmesan dans un bol, mélanger.
4. Battez l'oeuf. Si c'est petit, alors il vaut mieux prendre deux morceaux.
5. Trempez le filet assaisonné dans l'œuf, puis dans la panure cuite. Presser les miettes de craquelins et le fromage afin que la croûte soit bien tendue.
6. Faites chauffer l'huile et faites frire le filet des deux côtés. Si vous doutez de la torréfaction, vous pouvez couvrir la casserole pendant plusieurs minutes.
Recette 4: Filet de chapelure aux noix
Il existe de nombreuses options pour préparer un filet de noix dans la chapelure. Utilisez habituellement des noix ou des cacahuètes. Mais il est très important qu'ils ne soient pas déjà frits. Sinon, la croûte brûlera très rapidement. Préparer un tel filet au four. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le frire dans une poêle.
Les ingrédients
• 2 filets;
• 1 tasse de craquelins;
• 0,5 tasse de noix;
• 2 œufs;
• les épices.
Cuisson
1. Coupez des petits morceaux de 5 millimètres dans le filet lavé.
2. Graisser chaque tranche avec des assaisonnements et du sel. Laisser reposer pendant la préparation de la panure.
3. Nous coupons les noix en petits morceaux. Mais ne faites pas de farine. Les grains devraient être sentis.
4. Nous connectons des noix et des craquelins. Battez les œufs séparément. Vous pouvez leur ajouter un peu de verdure ou d’assaisonnements.
5. Trempez le filet dans les œufs, laissez-le tremper, puis plongez-le dans le mélange de noix avec la chapelure et appuyez sur la chapelure avec vos mains pour les rendre plus denses.
6. Mettez le filet pané dans une plaque à pâtisserie bien huilée.
7. Mettez le four. Cuisson à 200 degrés. En moyenne environ 16-18 minutes.
Recette 5: Filet de Poulet Pané
Pour ce filet de poulet pané, vous avez besoin de flocons de maïs non émaillés. Ils ne devraient pas être trop gentils.
Les ingrédients
• 4 filets;
• 2 œufs;
• 150 grammes de céréales;
• 3 brins de persil;
• les épices.
Cuisson
1. Couper le filet de poulet en lanières fines et fines, battre doucement et assaisonner à votre goût. N'oubliez pas d'ajouter un peu de sel.
2. Chargez les flocons de maïs dans un mélangeur et interrompez-les légèrement pour vous débarrasser des gros morceaux.
3. Battez les œufs, ajoutez-y du persil haché.
4. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Lubrifier avec un morceau de beurre.
5. Mettez les tranches de filet et envoyez-les immédiatement au four. À ce stade, elle devrait déjà être réchauffée à 200.
6. Ce filet est préparé pendant environ 20 minutes et est servi avec des légumes frais et diverses sauces.
Recette 6: Filet d'ail en chapelure
Une recette pour un filet de poulet exceptionnellement parfumé à l'ail qui fait exploser le cerveau. Et pour que le plat soit aussi juteux, il doit être préparé correctement.
Les ingrédients
• 2 filets;
• 4 gousses d'ail;
• 20 grammes de beurre;
• des craquelins;
• les épices;
• 2-3 branches d'aneth;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. L'huile doit être congelée. Frottez-le avec de gros morceaux, mélangez-le à l'ail et à l'aneth hachés, laissez-les reposer au réfrigérateur.
2. Nous laissons des morceaux de filet et faisons de grandes poches du côté de l’épaississement, sans toutefois les couper jusqu'au bout.
3. Préparez les épices. Pour ce faire, mélangez le sel avec le poivre noir, ajoutez le curcuma, le paprika, vous pouvez verser un peu de coriandre.
4. Frottez le filet avec les épices, travaillez soigneusement la poche.
5. Sortez l'ail rempli de beurre au réfrigérateur et remplissez le filet.
6. Battez les œufs, plongez le poulet et le pain dans la chapelure.
7. Mettez au four pendant 25 minutes, faites cuire à 190 degrés. Si la panure commence à brûler, vous pouvez la recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium.
Recette 7: filet de fromage craquelé au poulet pané
Pour ce plat, vous aurez besoin de n'importe quel cracker non sucré. Vous pouvez prendre des biscuits avec l'arôme des oignons, du fromage ou d'autres additifs. Ça va devenir très savoureux.
Les ingrédients
• 2 filets;
• 0,1 kg de craquelin;
• 3 cuillères à soupe de fromage râpé;
• 1 oeuf;
• assaisonnements, huile.
Cuisson
1. Frottez le biscuit dans la chapelure. Vous pouvez simplement le mettre sur une planche à découper et rouler un petit rouleau à pâtisserie. C’est encore plus facile d’utiliser une moissonneuse-batteuse, mais n’en faites pas trop. Aucune farine n'est nécessaire.
2. Ajouter le fromage au foie et remuer. Mettez de côté pendant un moment.
3. Faisons le filet. Vous pouvez faire cuire 4 morceaux de grande taille ou couper le poulet en petits médaillons. Dans le second cas, vous obtiendrez plus de plats, mais vous devrez également doubler la quantité de panure au moins. Choisissez votre option.
4. Râpez le filet avec les assaisonnements, plongez dans l'œuf et la panure cuite du craquelin.
5. Faites frire dans l'huile chaude de la manière habituelle. Ou cuire au four à 200 degrés.
Recette 8: chapelure à la pépite
Tout le monde aime les pépites? Mais tout le monde ne sait pas comment les cuisiner. Mais en réalité, tout se fait très facilement et en une demi-heure à peine, vous pouvez préparer toute une montagne de pépites et enchanter votre foyer.
Les ingrédients
• 4 filets;
• 2 œufs;
• 100 ml de lait;
• 0,5 tasse de farine;
• 1 tasse de craquelins;
• assaisonnements, huile.
Cuisson
1. Couper en tranches de filet. Vous pouvez faire des cubes ou des bâtons comme vous le souhaitez. Saupoudrer d'épices et laisser mariner.
2. Battez les œufs avec une pincée de sel, versez le lait, ajoutez la farine d'ordonnance et préparez la pâte.
3. Chauffer l'huile dans une poêle. Cela devrait suffire à laisser les morceaux flotter et bien frire.
4. Trempez des morceaux de poulet dans la pâte, puis jetez-les dans un bol avec la chapelure et saupoudrez dessus.
5. Étendre l'huile préchauffée et faire dorer le dessous.
6. Retournez doucement avec deux fourchettes pour ne pas endommager la panure crue. Couvrir avec un couvercle. Frire le côté opposé.
7. Servir avec du ketchup ou toute autre sauce.
Filet de poulet pané - Trucs et astuces
• Les filets frits ne seront pas gras s'ils sont retirés sur du papier absorbant. Chaque couche est également souhaitable de déplacer des serviettes en papier. Mais n'oubliez pas de les supprimer lors de la signification.
• Le filet pané peut être cuit avec différentes garnitures: fromage, tranche de tomate, jambon, bacon, œuf à la coque. Pour ce faire, faites une poche dans le filet et remplissez-le avec le remplissage préparé. Trempez ensuite la pièce dans l'oeuf et le pain.
• Pas de biscuits? Vous pouvez faire cuire un filet dans de la farine, de la farine d'avoine, des céréales ou des biscuits. La panure délicieuse est obtenue à partir de la semoule de maïs. Et pour obtenir un enduit épais et luxuriant, vous pouvez utiliser du pain blanc rassis. Il est frotté et utilisé comme craquelins.
• Croûte parfumée - c'est délicieux. Mais n'oubliez pas de remplir. Pour rendre le filet tendre, il doit être mariné. Pour un goût riche, diverses épices et sauces sont utilisées.
• Le pain peut être savoureux et même épicé. Pour ce faire, ajoutez du paprika, différents types de poivrons, des noix, des morceaux de tomates séchées et bien plus encore. Peut-être qu'il est temps de regarder l'étagère avec des épices?
