Les boulettes de sauce au jus sont un plat populaire et simple qui plaira à toute la famille.
Pour ce plat, de nombreux produits ne sont pas nécessaires et le processus de cuisson est assez simple.
Des boulettes de sauce sont servies en complément du plat d'accompagnement, le transformant en un plat parfumé et juteux.
Parlons de la façon de cuire des boulettes de viande avec de la sauce et révélons tous les secrets de ce plat.
Boulettes de viande avec sauce - Principes de base de la cuisson
Comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce pour rendre le plat parfumé, tendre et savoureux? Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de viande ou de poisson. Les boulettes de viande hachées sont mieux préparées seules. Premièrement, vous serez sûr de la qualité du produit et, deuxièmement, vous pourrez ajouter la viande que vous aimez à la viande hachée.
Du riz, du pain trempé, des oignons, des légumes, de la farine et des œufs sont ajoutés à la viande hachée préparée. Ensuite, la viande hachée est bien malaxée à la main jusqu'à consistance lisse. Les mains mouillées prennent un peu de farce et en forment de petites boules. À propos, les boulettes de viande peuvent être préparées pour l'avenir. Les balles formées sont disposées sur le plateau et congelées.
Les boulettes de viande sont cuites dans une casserole ou étalées sous une forme réfractaire, versées avec la sauce et envoyées au four. La base de la sauce peut être de la pâte de tomate, de la crème sure, du ketchup, du lait ou de la mayonnaise. Pour rendre la sauce aromatique, on y ajoute des épices et des herbes fraîches hachées.
Les boulettes de viande sont mieux servies avec un plat d'accompagnement. Il est conseillé d'insister le plat fini pendant un moment avant de servir. Nous vous proposons une sélection des meilleures recettes pour cuisiner des boulettes de viande à la sauce.
Recette 1. Boulettes de viande avec de la sauce au four
Les ingrédients
viande hachée - 300 g;
le sel;
riz - un verre;
poivre noir;
un oeuf;
bouillon - litre;
une pomme;
crème - 200 ml;
carottes - 4 pièces .;
pâte de tomate - 80 ml;
oignon - 4 têtes;
farine - 30 g.
Méthode de cuisson
1. Passez la viande fraîche dans un hachoir à viande ou prenez du porc et du bœuf hachés tout préparés. Poivrer, saler et bien mélanger.
2. Mesurez la quantité requise de céréales de riz. Lavez-le bien à l'eau courante et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. Combinez la viande hachée avec du riz bouilli et mélangez.
4. Pelez l'oignon, la pomme et la carotte. Hachez finement l'oignon. Couper les carottes et les pommes. Ajoutez la moitié des légumes et une pomme à la viande hachée. Battez l'oeuf, versez-le dans la viande hachée et pétrissez-le bien avec vos mains. Prenez-en un peu et formez de petites boules.
5. Versez la farine dans une assiette plate. Rouler chaque boulette dans la farine et transférer dans un plat allant au four.
6. Faites frire le reste des légumes dans de l'huile dorée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser toute la crème, mettre la pâte de tomates, mélanger et laisser mijoter le tout pendant plusieurs minutes. Verser dans le bouillon. Porter la sauce à ébullition, poivrer et saler.
7. Versez les boulettes de viande dans le four et placez la casserole au four pendant 25 minutes. Cuire à 180 ° C
Recette 2. Boulettes de viande au four avec sauce tomate
Les ingrédients
300 g de viande hachée;
2 gousses d'ail;
tête d'oignon;
une pincée de poivre noir;
la carotte;
deux pincées de sel;
un verre de jus de tomate;
une pincée de sucre.
Méthode de cuisson
1. Ajouter l'œuf battu à la viande hachée, saler, poivrer et bien pétrir. Pour ce plat, toute viande hachée convient. Avec des mains mouillées, prenez de la viande hachée et formez-en une petite boule. Continuez à faire des boulettes de viande jusqu'à ce que toute la farce soit terminée.
2. Pelez la tête d'oignon et coupez-la en rondelles. Couper les carottes épluchées en cercles pas trop épais.
3. Prenez une forme résistant à la chaleur. En bas, disposez la moitié des rondelles d'oignon. Étaler la moitié des carottes dessus. Placez les boulettes de viande sur la couche de carottes. Répartissez les légumes restants sur les boulettes de viande. Sel et poivre
4. Épluchez et hachez l'ail le plus finement possible. Ajoutez l'ail au jus de tomate, salez, ajoutez le sucre et mélangez.
5. Versez la viande préparée dans les boulettes de viande. Envoyez le formulaire au four pendant une demi-heure. Cuire les boulettes à 180 ° C. Servir sur le plat d'accompagnement, parsemer d'herbes.
Recette 3. Boulettes de viande aux légumes
Les ingrédients
800 g de porc et de boeuf haché;
huile végétale;
quatre aubergines;
la farine;
quatre tranches de pain rassis;
piment rouge;
deux poivrons verts;
sucre
700 g de tomates denses fraîches;
poivre noir;
tête d'ail;
le sel;
un gros bouquet de basilic;
un oeuf;
la coriandre;
200 g de tomates en conserve dans leur jus.
Méthode de cuisson
1. Lavez les aubergines, essuyez-les avec une serviette en papier et coupez-les en barres d'un centimètre et demi de large. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres et déposez-les sur une serviette.
2. Lavez les poivrons, pelez les graines et coupez-les en lanières. Faites sauter les poivrons dans la même poêle où les aubergines ont été frites. Mettez les poivrons frits dans une assiette.
3. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer une peau fine. Couper la pulpe en cube.
4. Trempez le pain dans du lait ou de l'eau, pressez-le et ajoutez-le à la viande hachée. Rincer les verts, sécher et hacher. Envoyez-le à la viande hachée, battez l'oeuf ici, poivre et sel. Remuez bien. Avec les mains mouillées, prenez un peu de viande hachée et formez des boulettes de la taille d'une noix.
5. Rouler les boulettes de viande dans la farine et les faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Placez le poivron et les tomates dans une casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant environ sept minutes. Ajouter les tomates en conserve, écrasées à la fourchette, sel, sucre et épices. Remuer et laisser mijoter encore cinq minutes. Mettez l'ail et les herbes hachés dans la sauce. Au bout d’une minute, retirez la casserole du feu.
7. Placez une couche d'aubergines frites au fond d'une casserole profonde. Posez les boulettes de viande sur le dessus et déposez-y une autre couche d'aubergine. Versez toute la sauce et mettez le feu. Une fois qu'il commence à bouillir, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Servir avec un accompagnement de riz, de pâtes ou de légumes.
Recette 4. Boulettes de viande à la française dans une poêle à frire
Les ingrédients
Pour les boulettes de viande:
700 g de viande hachée mélangée;
poivre noir moulu;
deux oeufs;
le sel;
cinq gousses d'ail;
la farine;
plusieurs brins de persil
pour la sauce:
70 g de poitrine fumée;
persil et aneth;
100 g de jambon fumé cuit;
80 ml d'huile végétale;
deux tomates;
poivre noir moulu;
tête d'oignon;
le sel;
200 g d'olives dénoyautées;
un demi-litre de bouillon de viande;
farine - 30 g.
Méthode de cuisson
1. Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez-y du persil haché, de l'ail pilé et un œuf battu. Saler, poivrer et pétrir la viande hachée en la fouettant doucement.
2. Prenez un peu de farce avec les mains mouillées et formez de petites boulettes de viande. Rouler chacun dans la farine et mettre au réfrigérateur.
3. Couper le gras en fines tranches. Broyer le jambon en petits morceaux. Épluchez et hachez l'oignon haché finement. Couper les tomates fraîches en tranches.
4. Mettez la casserole sur un feu intense, versez l'huile et faites bien chauffer. Faire sauter les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Prenez les boulettes de viande préparées dans une assiette.
5. Mettez les tranches de bacon dans une poêle et faites les cuire des deux côtés. Maintenant, ajoutez le jambon et faites sauter pendant deux minutes. Ajouter les oignons et les tomates dans la poêle. Assaisonner avec du poivre et écraser la farine. Remuez et faites frire tous ensemble pendant quatre minutes.
6. Versez le tout sur le bouillon de viande et attendez que la sauce commence à bouillir. Mettez les boulettes de viande dans une sauce bouillante. Quand elle refait bouillir, tordez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant une demi-heure.
7. Rincer les olives, hacher finement les verts. Mettez les olives dans la sauce et laissez mijoter encore cinq minutes. Saupoudrer de verts et éteindre le feu. Servir les boulettes de viande en complément de n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette 5. Boulettes de viande avec sauce dans une poêle en suédois
Les ingrédients
boeuf haché - un demi-kilogramme;
50 g de farine;
deux tranches de rouleaux rassis;
100 ml de crème;
du lait
400 ml de bouillon;
oignon;
une pincée de noix de muscade;
le sel;
poivre noir moulu.
Méthode de cuisson
1. Épluchez et hachez finement l'oignon. Faire sauter l'oignon dans l'huile chaude.
2. Trempez le pain dans le lait et pressez-le. Farcir la viande hachée avec le pain, la muscade, le sel et le poivre. Ajoutez-y des oignons frits. Pétrir la viande hachée à fond en la battant légèrement.
3. Avec une main mouillée, prenez de la viande hachée et formez des boulettes de la taille d'une noix. Faites-les frire dans une poêle où les oignons ont été frits, en remuant afin qu'ils soient uniformément frits de tous les côtés.
4. Combinez le bouillon avec la crème, ajoutez la farine et battez le tout avec un mélangeur. Verser les boulettes de viande avec la sauce à la crème, cuire quelques minutes à partir du moment de l'ébullition. Servir les boulettes de viande avec de la sauce à n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette 6. Boulettes de poulet au poulet
Les ingrédients
un demi-kilo de poulet haché;
100 ml de crème sure;
80 g de chapelure;
un verre et demi de bouillon de viande;
oignon;
50 ml d'huile végétale;
un oeuf;
deux pincées de sel;
une pincée de poivre noir moulu.
Méthode de cuisson
1. Épluchez, lavez et coupez la tête en quatre parties.
2. Rincez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en morceaux.
3. Moudre l'oignon avec la viande dans un hachoir à viande.
4. Verser la chapelure dans la viande hachée, ajouter l'œuf, le poivre, le sel et bien pétrir en fouettant légèrement. Former les boulettes de viande à partir de la viande hachée préparée.
5. Mettez les boulettes de viande dans l'huile végétale chauffée et faites-les sauter à fond.
6. Verser les boulettes de viande dans le bouillon et laisser mijoter pendant un quart d'heure. Ajouter la crème sure, réchauffer quelques minutes et retirer la casserole du feu. Servir en complément de n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette 7. Boulettes de poisson au four
Les ingrédients
50 g de pulpe de pain blanc;
la carotte;
500 g de poisson haché;
un bouquet d'oignons verts;
7 pois de poivre noir;
30 g de farine;
un bouquet d'aneth vert;
30 ml de lait;
30 g de ketchup et de mayonnaise;
tête d'oignon;
un demi litre d'eau purifiée.
Méthode de cuisson
1. Mettez le poisson émincé dans un bol profond et écrasez-le à la fourchette.
2. Moulez la miette de pain blanc et remplissez-la de lait. Laisser agir cinq minutes, puis presser et ajouter au poisson émincé. Salez et mélangez.
3. Épluchez et hachez l'oignon aussi finement que possible. Ajoutez l'oignon à la viande hachée et mélangez bien avec vos mains.
4. Huiler une plaque à pâtisserie. Mouillez les petites boulettes de viande avec les mains mouillées et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
5. Épluchez et hachez finement les carottes. Ajouter les oignons verts et l'aneth hachés aux carottes. Versez toute la mayonnaise et le ketchup, salez, ajoutez la farine et mélangez. Verser dans un mince filet d'eau et mélanger à nouveau.
6. Versez les boulettes de viande avec le mélange. Ajoutez les pois au poivre noir et placez la plaque de cuisson au four pendant quarante minutes. Cuire les boulettes à 150 C. Servir avec un accompagnement de légumes ou de riz.
Recette 7. Boulettes de viande à l'ail et à la sauce tomate
Les ingrédients
Pour les boulettes de viande:
un demi-kilo de viande hachée;
poivre noir;
trois œufs;
le sel;
100 g de pain blanc rassis;
les feuilles de persil;
100 g de lait;
100 g de fromage
Pour la sauce:
3 gousses d'ail;
le sel;
deux têtes d'arc;
litre d'eau filtrée;
50 ml de pâte de tomate;
80 ml d'huile maigre.
Méthode de cuisson
1. Trempez le pain rassis dans du lait, pressez-le et ajoutez-le à la viande hachée. Mettez du fromage finement râpé, du persil haché, du sel, des œufs et du poivre ici. Incorporer la viande hachée avec vos mains. Faites des boulettes de viande pas plus grosses qu'une noix de viande hachée.
2. Épluchez et hachez les oignons et l'ail le plus finement possible. Faire sauter les légumes hachés dans de l'huile végétale réchauffée en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Faites bouillir un litre d'eau potable dans la bouilloire. Versez-le dans une casserole profonde, salez et mélangez à la pâte de tomate.
4. Versez la sauce obtenue sur les oignons frits à l'ail. Une fois que le mélange bout, mettez les boulettes de viande dedans. Couvrir et laisser mijoter pendant quarante minutes sur le feu le plus lent.
Boulettes de viande avec sauce - Trucs et astuces de cuisiniers expérimentés
Si vous utilisez de la viande hachée, passez-la à nouveau dans un hachoir à viande pour ne pas gâcher la consistance des boulettes de viande.
Dans une sauce trop fine, ajoutez un peu de farine et faites bouillir à nouveau.
Pour que la farce ne colle pas à vos mains, humidifiez-les.
Ajoutez immédiatement les légumes secs à la sauce et mettez les frais en fin de cuisson.
Pour rendre les boulettes de viande juteuses, ajoutez plus d'oignons à la viande hachée.
