Les biscuits de pain d'épice faits maison ont toujours été considérés comme l'un des symboles de la fête, de la joie et du plaisir.
Des biscuits au miel et aux épices ont été apportés comme gâteries et les grand-mères ont ravi leurs petits-enfants avec des biscuits aux épices sur du kéfir.
Si vous ne vous rappelez pas à quel point le pain d’épice fait maison est délicieux, nous vous recommandons d’utiliser des recettes simples pour faire du pain d’épice au miel et du pain d’épice sur du yogourt, ce qui donnera à votre famille un vrai régal.
Biscuits de pain d'épice à la maison - recettes. Biscuits de pain d'épices sur kéfir, pain d'épices au miel - principes généraux de préparation
Biscuits de pain d'épice sur le kéfir. La cuisson de cette délicieuse pâtisserie faite maison ne nécessite pas beaucoup d'effort et de temps, les produits sont disponibles et sont presque toujours au réfrigérateur.
Les ingrédients principaux sont le kéfir, le sucre et la farine. Le kéfir est meilleur pris frais, quelle que soit la matière grasse; la farine doit être tamisée pour la nourrir avec de l'oxygène. En outre, le test peut inclure des œufs, de la crème sure et d’autres produits.
Tout d'abord, tous les ingrédients liquides sont mélangés, puis les produits secs sont versés dans la masse en pétrissant la pâte au pain d'épices. De plus, vous pouvez ajouter des fruits confits, du chocolat et des noix. Pour donner un goût et un arôme particuliers, ajoutez une essence de menthe, du cacao en poudre et du zeste d'agrumes.
Biscuits au miel et au pain d'épices. Plusieurs types de pain d'épices au miel peuvent être préparés, notamment les produits à base de crème pâtissière. Vous pouvez également vous offrir des friandises pendant le Grand Carême, sans ajouter d'œufs ni de produits à base de lait fermenté à la pâte.
Le processus de cuisson est similaire à la préparation des biscuits au gingembre sur du kéfir, mais dans le cas des pains d'épices au miel, le miel lui-même joue le rôle principal.
Il est préférable de boire du miel avec du liquide, mais si vous avez un produit confit, vous pouvez le faire fondre au bain-marie. Pour la cuisson, utilisez différentes variétés de miel: sarrasin, fleur, citron vert et autres.
La chose la plus importante que vous devez savoir lorsque vous mélangez la pâte, c'est qu'elle soit bien malaxée - pendant 8 à 10 minutes, pas moins. Ainsi, les produits seront plus doux, plus doux et plus aérés.
Les biscuits au pain d'épice peuvent être consommés immédiatement après la cuisson, mais pour leur donner un goût, un arôme et une apparence esthétiques particuliers, ils sont mieux recouverts d'émail.
Glaçage au pain d'épice. La manière la plus simple de préparer du sucre glace consiste à utiliser uniquement du sucre granulé et de l’eau. Les deux ingrédients sont mélangés et mijotés à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent visqueux.
En outre, vous pouvez faire du glaçage au chocolat ou du fudge. Eh bien, s’il n’ya pas de désir particulier de perdre son temps, il est permis de recouvrir le pain d’épice de sucre en poudre ordinaire.
Recette 1: biscuits de pain d'épice au miel à la maison
Ingrédients:
• kilogramme de farine;
• une livre de sucre;
• 300 grammes de miel;
• quatre œufs;
• 200 grammes d'huile;
• 250 ml d'eau;
• épices préférées.
Méthode de cuisson:
1. Versez 130 ml d’eau dans une casserole à paroi épaisse, faites-la chauffer à 60 degrés.
2. Ajouter le miel, 300 grammes de sucre cristallisé, tiède, en remuant, à 90 degrés.
3. Ajouter le beurre, les épices et les œufs. Mélangez bien tous les ingrédients.
4. Refroidissez le mélange à 60 degrés, ajoutez la farine tamisée, pétrissez rapidement la pâte.
5. Roulez la pâte finie dans la couche de l'épaisseur désirée, mais pour éviter que le pain d'épices soit dur, faites une épaisseur d'au moins 1,5 cm.
6. Découpez les formes souhaitées. Pour cela, vous pouvez utiliser des moules spéciaux ou un couteau tranchant.
7. Placez les biscuits de pain d'épices au miel sur une plaque à pâtisserie graissée, vous pouvez recouvrir la plaque de papier huilé.
8. Cuire au four à 220 degrés 25 minutes.
9. Pendant que vous préparez des biscuits au pain d’épices, faites le glaçage: versez le reste du sucre dans un demi-verre d’eau, faites bouillir le mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il acquière une texture qui s’étire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanilline.
10. Trempez les biscuits de pain d'épices chaud dans le sucre à glacer, laissez sécher et refroidissez, en déposant sur du papier sulfurisé.
Recette 2. Biscuits maigres au pain d'épices au miel à la maison
Ingrédients:
• kilogramme de farine;
• 250 grammes de miel;
• 200 grammes de sucre;
• une pincée de soda;
• 150 mois d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau dans une casserole, versez le sucre, ajoutez le miel, mélangez.
2. Amener le mélange à ébullition, laisser refroidir à la température ambiante.
3. Versez la farine tamisée, ajoutez le soda. Pétrir la pâte. À ce stade, vous pouvez éventuellement ajouter de la cannelle ou de la cardamome aux pâtisseries.
4. Enlevez la pâte sur le côté pendant 30 minutes, puis roulez-la en une couche et coupez les biscuits au pain d'épice de la forme désirée.
5. Saupoudrer un plat de cuisson avec de la farine et étaler soigneusement les biscuits au pain d'épices.
6. Cuire au four pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés.
7. Les biscuits de pain d'épice préparés peuvent être décorés avec du glaçage au chocolat ou au sucre. Aussi de cette pâte au miel, vous pouvez faire des biscuits de pain d'épice avec une garniture, où n'importe quel ingrédient peut devenir une charge: confiture, confiture, noix et autres produits.
Recette 3: biscuits de pain d'épice au miel sur le kéfir à la maison
Ingrédients:
• 500 ml de kéfir;
• 100 grammes de crème sure;
• deux œufs;
• 850 g de sucre;
• 60 g de miel;
• une pincée de soda;
• 600 g de farine;
• un verre (250 ml) d'eau;
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Battez les œufs dans un bol, battez-les avec deux verres de sucre et de miel.
2. Dans un autre bol, mélanger le kéfir et la crème sure, ajouter le soda. Battre au fouet jusqu'à ce que la mousse se forme.
3. Combinez les deux mélanges et versez quelques cuillères à soupe d’huile végétale.
4. Versez la farine tamisée, mélangez doucement, puis pétrissez l'élastique, pas la pâte collante.
5. À partir de la pâte finie pour former une sorte de boule, placez-la dans un bol sec, couvrez-la avec une serviette et laissez reposer une demi-heure.
6. Étaler une couche de deux centimètres d'épaisseur et couper les biscuits au pain d'épices.
7. Cuire les produits en les déposant sur une plaque à pâtisserie huilée pendant 30 minutes à 200 degrés.
8. À partir du sucre restant et de l'eau, faites cuire le sirop visqueux.
9. Laisser refroidir les biscuits de pain d’épice finis, les mettre dans une casserole profonde, verser le mélange chaud et bien mélanger.
Recette 4: Pain d'épice à la menthe sur yaourt à la maison
Ingrédients:
• une livre de sucre:
• un demi-litre de kéfir;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• une cuillère à soupe de vinaigre et une pincée de soda;
• trois verres de farine;
• une cuillère à café d'essence de menthe.
Méthode de cuisson:
1. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le sucre et l'huile de tournesol, mélangez. Ajouter des gouttes d'essence de menthe poivrée, du soda dilué, mélanger à nouveau.
2. Versez progressivement la farine tamisée par petites quantités, en pétrissant une pâte pas trop raide et trop épaisse.
3. Abaisser la pâte dans la couche de l'épaisseur souhaitée, découper les figures.
4. Cuire au four préchauffé à 180 degrés dans un four préchauffé pendant 40 minutes.
5. Les biscuits de pain d'épice prêts à l'emploi peuvent être recouverts d'émail ou laissés sous cette forme, savoureux, etc., etc.
Recette 5: Pain d'épice au fromage cottage sur kéfir à la maison
Ingrédients:
• 450 grammes de farine;
• 300 grammes de fromage cottage;
• 120 ml de kéfir;
Œuf;
• un demi-paquet de margarine (80-100 grammes);
• 150 g de sucre;
• une pincée de levure chimique;
• 150 g de sucre en poudre;
• 60 ml de jus de citron.
Méthode de cuisson:
1. Piler l'œuf avec le sucre, verser le kéfir dans la masse, mettre le fromage cottage, bien mélanger.
2. Versez la farine tamisée et la levure dans la masse.
3. Ajouter la margarine fondue et refroidie. Pétrir la pâte molle.
4. Abaisser la pâte finie, découper les figures.
5. Placez les biscuits au pain d’épice sur du papier sulfurisé huilé.
6. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.
7. Refroidissez les produits finis et versez-les avec un glaçage à base de jus de citron et de sucre en poudre.
Recette 6: biscuits au pain d'épice au chocolat sur le kéfir à la maison
Ingrédients:
• un verre de kéfir;
• un verre et demi de sucre;
• 50 ml d’huile poussent.
• un jaune d'oeuf;
• une poignée d'arachides hachées;
• deux verres de farine;
• une demi-cuillère à café de soda;
• deux blancs d'œufs;
• 30 à 40 grammes de cacao;
• vanilline facultative.
Méthode de cuisson:
1. Versez le kéfir dans un récipient profond, ajoutez un verre de sucre, un soda, des cacahuètes moulues et du jaune. Mélangez bien le mélange.
2. Verser la farine et deux cuillères, pétrir la pâte.
3. Étalez la pâte en une couche d'un centimètre et demi d'épaisseur sur une table saupoudrée de farine.
4. Couper avec un verre de cercles.
5. Placer les biscuits au pain d’épice sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 190 degrés 25 minutes.
6. À partir de blancs d'œufs, d'un demi-verre de sucre et de deux cuillères à soupe de cacao et de vanille, préparez une crème au chocolat: versez le tout dans un récipient et battez soigneusement.
7. Recouvrir de pain d'épices piquant aromatique au chocolat.
Biscuits de pain d'épice à la maison - recettes. Biscuits au pain d'épice sur kéfir, pain d'épices au miel - secrets et subtilités
• Enlevez tous les aliments nécessaires environ une heure avant la cuisson afin qu'ils soient à la même température ambiante.
• Si vos biscuits au pain d’épice sont brûlés, ne vous inquiétez pas. Avant de les verser avec du glaçage, refroidissez les produits et grattez les endroits brûlés avec un couteau.
• Pour empêcher les biscuits de pain d'épices de brûler et de coller à la plaque de cuisson, utilisez du papier parchemin pour la cuisson.
• Il est préférable de conserver le kéfir au gingembre et aux biscuits au miel préparés dans un sac en plastique ou dans un bol recouvert d'une serviette afin d'éviter leur dessèchement et leur douceur.
• Si vous doutez de votre four, vérifiez l'état de préparation du pain d'épice, non pas à l'heure, mais en perçant les pâtisseries avec un cure-dent. Si la pâte ne colle pas et que le cure-dent est sec, les biscuits au pain d'épices sont prêts.
• Lors de la cuisson des biscuits au miel et aux épices, ne surchauffez pas le miel, car cet ingrédient, une fois bouilli, acquiert un goût qui n’est pas caractéristique du miel, il perd en arôme.
• Si vous mettez des épices dans la pâte: cannelle, coriandre et autres, agissez avec prudence, mettez un peu, juste pour ajouter de la saveur.
• Vous pouvez également ajouter des raisins secs, de la noix de coco, du zeste de citron ou d'orange, des fruits confits, des noix et bien plus encore à la pâte à pain d'épices - cela donnera à vos produits un goût particulier.
• Les pains d'épices au miel s'avèrent particulièrement savoureux et parfumés si vous utilisez du miel de sarrasin.
