Les galettes de viande sont savoureuses et polyvalentes, mais toujours on ne trouve pas de boulettes de dinde hachées plus saines.
Il faut se rappeler que la dinde est une viande hypoallergénique, alors qu'elle contient de nombreux nutriments et une faible teneur en graisse. Elle est donc recommandée pour les enfants, les personnes en surpoids, les personnes âgées et les personnes affaiblies.
Certaines des recettes de boulettes de dinde hachées ci-dessous sont diététiques.
Boulettes de viande hachées à la dinde - principes généraux
La viande de dinde est sèche. Par conséquent, la farce est généralement additionnée de beurre, de crème, de verdure.
La controverse soulève la question de savoir s'il faut ajouter des œufs et un pain trempé dans du lait. Certaines maîtresses affirment que pain trempé ne rend pas les côtelettes plus molles, mais au contraire plus difficiles à mâcher. Les mêmes revendications sont faites aux œufs.
Bien sûr, chaque femme sur ce sujet a sa propre opinion. Cela pourrait valoir la peine d'essayer les deux. Dans tous les cas, il est prudent de dire ce qui suit.
Tout d'abord, peu importe ce qu'ils disent sur le blanc d'œuf, jauneles galettes de viande hachées à la dinde ne les rendront en aucun cas plus fermes. Et enrichit en substances utiles!
Deuxièmement, si les galettes de viande hachée à la dinde sont destinées aux enfants, alors n'hésitez pas: ils aimeront l'option avec un petit pain trempé davantage.
Beaucoup sont d'avis qu'au lieu d'un pain, il convient d'ajouter pomme de terre crue. Il améliore vraiment le goût et la texture de la viande hachée ou des boulettes de viande de bœuf à la dinde. Vous pouvez également ajouter du chou (chou-fleur ou chou blanc), des carottes, du céleri-rave, mais tous ces légumes ont un goût plus vif, ils donneront donc aux boulettes de dinde hachées une saveur distincte, qui ne plaira pas à tout le monde.
Les côtelettes de dinde hachée peuvent être cuites de différentes manières: faites-les frire dans une poêle à frire; cuisiner dans un bain-marie ou une cuisinière multiple; ragoût à la sauce; cuire au four. Au four, bien sûr, il est judicieux de cuire un grand nombre de boulettes de viande. Ils doivent être disposés sur du papier sulfurisé huilé et cuits pendant environ une demi-heure dans un four préchauffé à 180 degrés. Si la recette implique une option de cuisson spécifique, nous la signalerons.
Bien évidemment, il est préférable de tirer le meilleur parti du filet et juste avant la cuisson des boulettes de viande. Si le plat n'est pas destiné aux enfants en bas âge ou aux personnes souffrant de maux de ventre, il est préférable de passer le filet dans un hachoir à viande muni d'un filet à mailles larges - les côtelettes seront plus juteuses.
Les boulettes de dinde hachées marchent bien, mais si vous aimez cuisiner de la viande panée, sautez les biscottes au blé ou au maïs avant de les faire griller et faites-y rouler les boulettes avant de les faire griller. Vous pouvez également des boulettes de viande panées à la semoule. Dans la panure, vous pouvez ajouter des verts épicés secs fortement écrasés, bien que ce soit déjà un amateur.
Recette 1. Dinde boulettes de viande avec les verts
Ces hamburgers peuvent être cuisinés de n'importe quelle manière. Ils conviennent à la nourriture pour bébé.
Ingrédients
Filet de Dinde - 1 kg
Pommes de terre - une paire de morceaux de taille moyenne
Beurre - 80 g
Jaune d'oeuf - 2 pièces
Aneth ou persil hachés
Oignons - un petit morceau, environ un quart de l'oignon moyen
Ail - 2-3 gousses
Sel, mélange de poivre
Huile végétale
Méthode de cuisson
Pelez les pommes de terre, les oignons et l'ail. Rincer le filet de dinde, couper en tranches et émincer avec les pommes de terre, les tranches d’oignon et les gousses d’ail.
Huile pour congeler et râpé râpé dans la viande hachée, ajouter deux jaunes, sel et poivre, hacher les verts et mélanger.
Former les côtelettes, les mains mouillées avec de l'eau froide et cuire de n'importe quelle manière.
Recette 2. Boulettes de viande hachées à la dinde
Un tel plat peut être préparé pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal ou qui suivent un régime hypocalorique.
Ingrédients
Filet de Dinde - 1 kg
Chou-fleur - 200 g
Persil vert, aneth, céleri, verre pilé
Sel - 4-5 pincées
Oignons, ail, noix de muscade - si vous pouvez par régime
Méthode de cuisson
Cuire la viande hachée dinde hachée et le chou-fleur. Si vous pouvez utiliser des oignons et de l'ail, il est préférable de les faire défiler avec de la viande.
Remuez en ajoutant des légumes verts et (si nécessaire, mais non interdit par le régime) une crème un peu épaisse (20%).
Mouiller les mains pour former des hamburgers et les faire cuire à la vapeur ou au four dans une sauce au lait.
Recette 3. Boulettes de dinde hachées par le ministre
Mais ce plat appelé régime ne fonctionnera pas.
Ingrédients
Filet de Dinde - 1 kg
Beurre - 100 g
Pain de blé - 1 pain
Œufs - 3 pièces
Crème 10% - 0,2 l
Oignon - demi-oignon
Huile de grillage
Sel, mélange de poivre
Méthode de cuisson
Coupez les bosses et les croûtes du pain, coupez les miettes en morceaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur, puis une vingtaine de morceaux coupés soigneusement en guenilles d'environ un centimètre de long et 0,5 cm de large.
Le reste du pain verse de la crème (la croûte la plus dure n’est pas nécessaire).
Faire un filet de viande hachée en plaçant l'oignon et le pain trempé dans un hachoir à viande. Dans la farce, conduisez deux œufs, salez et poivrez. Frappez la farce sur la table pour qu'elle devienne plus douce.
Le beurre gèle fortement, puis râpez et mélangez la viande hachée. Il est préférable de mélanger avec une cuillère ou une spatule, car de la chaleur des mains, l'huile va commencer à fondre et à se coller en morceaux.
Les œufs restants sont bien fouettés dans un bol séparé et dans une autre couche de pain saupoudré. Pour former des galettes oblongues avec les mains mouillées, les envelopper dans un œuf, puis les rouler dans les traverses et les déposer sur la poêle avec de l'huile chaude. Tout d’abord, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et faire frire les galettes des deux côtés pendant environ cinq minutes chacune. Ensuite, retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et faites dorer.
Le plat sera assez gras, il est donc préférable de le servir avec des légumes ou du riz.
Recette 4. Boulettes de dinde hachées à la semoule
Ingrédients
Filet de Dinde - 1 kg
Semoule - une demi-tasse
Crème 10% - une demi-tasse
Oignon - demi-oignon
Champignons - 200 g
Beurre - 100 g
Sel, poivre, épices - au goût
Huile de friture
Méthode de cuisson
À travers le hachoir à viande, sautez les oignons et les champignons, mettez-les dans la casserole avec l'huile chauffée et laissez cuire en brassant pendant 5 à 7 minutes, puis éteignez-les et laissez-les refroidir.
Émincer la dinde. Versez la semoule dans le hachis, versez la crème, salez, poivrez, ajoutez des épices (par exemple, la noix de muscade), mélangez bien et laissez reposer une demi-heure, car la semoule doit gonfler.
Faites fondre 50 g de beurre et versez-le dans la farce, puis faites sortir les champignons et les oignons de la poêle. Mélangez tout à fond. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème.
Sculptez les petites galettes avec les mains mouillées, mettez une petite tranche de beurre à l'intérieur. Faire frire les galettes au beurre.
Recette 5. Escalopes de dinde hachée "Epicé"
Ingrédients
Filet de Dinde - 1 kg
Fromage à pâte dure - 300 g
Ail - 5 gousses
Aneth finement haché - une demi-tasse
Moutarde - 3-4 cuillères à soupe
Mayonnaise - 3-4 cuillères à soupe
Œuf - 2 pièces
Crème 20% - quelques cuillères
Huile végétale
Chapelure
Sel, poivre, origan, noix de muscade - au goût
Méthode de cuisson
Préparez la dinde hachée, ajoutez l'ail passé dans le pressoir, le fromage râpé, l'aneth finement haché, les œufs. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et ajouter à hacher, saler, poivrer. Si la farce est trop épaisse, ajoutez un peu de crème.
Sautez les croûtons dans un hachoir à viande, mélangez-les avec des herbes sèches (persil, origan, etc.) et de la noix de muscade. Mouiller les mains pour former de petites galettes et les rouler dans une chapelure épicée.
Frire dans de l'huile végétale.
Recette 6. Côtelettes de dinde hachée "Baby"
Ingrédients
Filet de Dinde - 1 kg
Muffin Au Blé - 5-6 Pièces
Crème 10% - verre
Maïs en conserve - 5-6 cuillères
Œufs - 2 pièces
Oignon - demi-oignon
Fromage fondu - 5-6 petites tranches
Saucisson fumé (ou jambon) - 5-6 petites tranches
Beurre - 80 g
Huile de cuisson au beurre
Sel - au goût
Méthode de cuisson
Trempez le pain dans la crème. Filet, oignon et pain haché. Ajouter le sel et les oeufs, bien mélanger et battre la farce sur la table. Incorporer le maïs émincé.
Divisez la viande en trois parties. De chacun pour former de petites galettes. Dans l'une, placez un morceau de fromage dans l'autre, dans l'autre un saucisson, dans le troisième, dans un cube de beurre.
Faire cuire les escalopes dans une poêle ou cuire au four.
Recette 7. Galettes de dinde hachées aux légumes
Ingrédients
Filet de dinde - un demi-kilo
Un morceau de bacon - 100 g
Pommes de terre - 1 tubercule
Chou Blanc - 200 g
Carotte - demi
Oignon - 1 Oignon
Verts hachés - 3 cuillères à soupe
Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
Pâte de Tomate - 2 cuillères à soupe
Sel, poivre
Méthode de cuisson
Épluchez et hachez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Légumes, lard et dinde hachées. Mélanger, ajouter les herbes, la mayonnaise et la pâte de tomates. Salez, ajoutez un peu de poivre noir. Mélangez bien le hachis, vous pouvez utiliser un mélangeur.
Faites frire les côtelettes dans une poêle, mais il est préférable de les faire cuire au four. Dans ce cas, vous devez tailler un doigt dans chaque côtelette et y déposer un petit morceau de beurre.
Recette 8. Galettes de viande hachée dinde aux poivrons
Ingrédients
Filet de Dinde - 1 kg
Poivre bulgare doux - 3 gousses moyennes
Oignon - demi-oignon
Fromage de type parmesan - 100 g
Chapelure
Farine à crêpes - 5-6 cuillères
Œufs - 2 pièces
Crème 20% - 3-4 cuillères
Méthode de cuisson
Pour cette recette, les côtelettes de dinde sont préférables dans un hachoir à viande bien grillé. Avec la viande aussi défiler les oignons et les poivrons. Ajoutez du sel, du poivre et de la farine à crêpes à la farce, battez les œufs, versez la crème et pétrissez le tout à fond.
Mélanger le parmesan avec la chapelure, former des galettes et les rouler dans la chapelure.
Frire dans l'huile sous le couvercle de chaque côté pendant 5 minutes.
Boulettes de viande hachées à la dinde - subtilités et astuces
Si vous souhaitez donner aux galettes de dinde hachées de la viande hachée un goût très inhabituel, tournez la viande hachée dans le hachis avec le filet, de préférence fumé.
Pour attirer les petits enfants avec un look et un goût inhabituels, essayez de mettre (sans les tordre!) Du pois ou du maïs en conserve.
Parmi les additifs, vous pouvez également spécifier ceux qui sont conçus non seulement pour améliorer le goût et la texture de la viande hachée, mais également pour la teinter, car les boulettes de viande hachées de dinde ont une couleur grisâtre. Si vous n'aimez pas cela, vous pouvez mettre un peu de curry ou de safran pour rendre le plat jaunâtre, ou une tomate, puis les hamburgers deviendront teintés de rose.
Pour obtenir un plat gastronomique, vous pouvez faire de l'huile verte en mélangeant du beurre avec de l'aneth ou des épinards, moulus dans un mélangeur. Ensuite, congelez le beurre, coupez-le en morceaux et mettez-le dans chaque hamburger.
Servir les boulettes de dinde hachées est mieux avec des légumes. Mais beaucoup de gens préfèrent les manger avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes.
Si vous avez éteint les hamburgers, vous pouvez préparer la sauce sur le liquide de trempe en la mélangeant avec de l'amidon ou de la farine, ainsi qu'en ajoutant de la crème sure ou une tomate.
