La viande de lapin de régime est un champion des substances saines.
C'est facile à digérerPar conséquent, la viande de lapin peut être utilisée dans les aliments pour bébés pour la première connaissance du bébé avec de nouveaux aliments.
Traditionnellement, le lapin est cuit à la crème sure. L'environnement acide est idéal pour cette viande en particulierparce qu’il ramollit, fait office de marinade.
Lapin braisé à la crème sure - une merveilleuse combinaison classique d'ingrédients. Correctement préparé, un tel plat étonnant deviendra une parure de tous les jours, mais aussi une table de fête. Ce n'est pas un hasard si on peut le trouver dans le menu du restaurant. Ombrer le goût délicat de la viande diététique aidera les légumes: oignons, ail, carottes. L'assaisonnement parfait pour le lapin poivre, coriandre, laurier, thym, citron, clou de girofle, herbes italiennes - l'origan et le basilic peuvent être cuits dans une crème sure.
Lapin braisé à la crème sure - principes généraux de préparation
Le plus délicieux est la viande de jeune lapin. Il est conseillé d'acheter une carcasse entière: vous pouvez ainsi vous assurer que la famille dîne avec un lapin et non un chat, par exemple. Il n'est pas difficile de distinguer un pied de lapin non sélectionné de la patte d'un chat: autres griffes, fourrure différente.
La préparation de la viande de lapin pour la cuisson comporte plusieurs étapes: couper, laisser macérer, mariner.
Carcasse de boucher assez simple. Avec un couteau tranchant, vous devez séparer les pattes, les omoplates et couper la colonne vertébrale avec une hachette de cuisine. Puis la viande suit verser de l'eau froide pendant trois heureschanger l'eau toutes les heures.
La dernière étape est marinage. Le vin blanc et le vinaigre de vin (dilués avec de l’eau) sont particulièrement intéressants pour la marinade. La crème, la crème sure, le lactosérum, l'huile d'olive aux épices et aux herbes donneront un bon résultat. Mais avec du vinaigre, il faut être extrêmement prudent, car des proportions erronées tueront la viande, la rendront plus dure.
La carcasse entière est marinée pendant trois heures, hachée suffisamment pour la marinade et une heure et demie. Si le lapin est mariné dans la forme avec l'ajout de cognac, il n'est pas nécessaire de faire tremper la viande.
Lors de la cuisson d'un lapin cuit dans de la crème sure, le traitement thermique dure une heure et demie à deux heures. La recette de cuisine la plus facile: faire frire des morceaux de viande des deux côtésmettre dans un bol avec des oignons, verser un verre d'eau, éteindre une heure et demi. Dix minutes avant la fin de la trempe, versez la crème sure légèrement salée légèrement diluée avec de l'eau, réchauffez-la en évitant de la faire bouillir.
Lapin braisé à la crème sure avec légumes et curry
Le Curry donnera un goût spécial au lapin en sauce à la crème sure. Les carottes donnent au plat un goût et une tendresse sucrés, de l'ail et du curry - un arôme épicé. La viande est cuite dans un bouillon et il s'avère très doux.
Ingrédients
• carcasse de lapin pesant un kilogramme et demi;
• gros oignon;
• deux carottes moyennes;
• trois gousses d'ail;
• poivron rouge et noir, mélange de poivrons;
• deux cuillères à café de curry en poudre;
• le sel;
• 400 grammes de crème sure;
• une feuille de laurier;
• beurre ou huile végétale (50 grammes ou quatre cuillères à soupe, respectivement);
• un verre et demi de bouillon ou d'eau chaude;
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Hachez l'ail.
Préparez la marinade à partir d'huile d'olive, d'ail, de poivre et de sel.
Râpez la viande préparée, laissez-la mariner pendant une demi-heure ou une heure.
Couper les carottes en rondelles.
Oignon coupé en demi-rondelles.
Dans du beurre ou de l'huile végétale, faites frire la viande jusqu'à formation d'une croûte appétissante des deux côtés.
Mettez l'oignon et les carottes pour la viande, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment.
Verser le bouillon (ou l'eau), porter à ébullition à feu vif.
Dès que le liquide bout, couvrir la viande avec un couvercle, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant environ une heure.
La viande doit être séparée de l'os.
Au bout d'une heure, saupoudrez de lapin au curry, ajoutez de la crème sure, mélangez.
Faites chauffer la viande dans la crème sure, sans la laisser bouillir, pendant cinq à sept minutes.
Ragoût de lapin à la crème sure avec pommes de terre
Un excellent moyen de nourrir votre famille est de préparer un déjeuner ou un dîner à base de viande de lapin. Le lapin cuit dans de la crème sure avec des pommes de terre est très savoureux. Un minimum d'ingrédients sera requis.
Ingrédients
• carcasse de lapin moyen;
• quatre à cinq pommes de terre;
• un verre de crème sure grasse;
• gros oignon;
• huile pour poêle à frire;
• le sel;
• un sac d'herbes italiennes.
Méthode de cuisson:
Frottez le lapin avec du sel et des herbes.
Coupez l'oignon à votre guise.
Faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons.
Mettez les oignons frits dans un bol de poulet ou une autre poêle.
Dans la première casserole, versez un peu d'huile et faites cuire des morceaux de viande des deux côtés.
Couper les pommes de terre en tranches ou en cubes, à votre guise.
Mettez la viande de lapin sur les oignons frits, puis les pommes de terre.
Saler, assaisonner d'épices, verser la crème sure en ajoutant un quart de verre d'eau.
La pomme de terre doit être complètement dans l'eau, sinon elle ne bouillera pas. La viande peut ne pas être complètement recouverte de liquide.
Faites cuire la viande sous un couvercle bien fermé pendant une demi-heure à une heure (en fonction de l'âge de l'animal).
En option, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des champignons frais ou séchés à la lentille.
Lapin braisé à la crème sure et vin dans une mijoteuse
Une mijoteuse vous permet de ne pas vous soucier de la qualité de la préparation de la viande. Le lapin cuit à la crème sure est donc garanti tendre et juteux. Une touche de vin donne au plat une juste part de piquant. Si vous ne voulez pas de vin, remplacez-le par de l'eau claire. Il s'avère beaucoup de bouillon. vous pouvez le soumettre dans des bols séparés avec un pain croustillant.
Ingrédients
• carcasse de lapin;
• une livre de crème sure;
• un verre de vin blanc incomplet;
• feuille de laurier;
• gros oignon;
• poivre, sel, épices.
Méthode de cuisson:
Râpez les tranches de lapin préparées avec du sel et du poivre.
Hacher l'oignon.
Mettez la viande, les oignons, les épices et la crème sure dans le bol multicuiseur.
Mélangez le tout, mettez une feuille de laurier, versez du vin (ou de l'eau).
Cuire le lapin à la vapeur pendant deux heures.
Lapin braisé à la crème sure avec abricots secs en pot
Le lapin en pot est absolument incroyable. Les abricots secs donnent au plat une acidité, un arôme, une teinte sucrée. Très bonne combinaison L'extinction de la préparation prend quelques minutes.
Ingrédients
• sept cents grammes de filet de lapin;
• quatre cents grammes d'abricots secs;
• quatre cents grammes de crème sure;
• huile d'olive ou de tournesol;
• sel, poivre.
Méthode de cuisson:
Saler la viande, saupoudrer de poivre, faire frire dans de l'huile végétale.
Chaque morceau doit être frit dans des barils bruns des deux côtés.
Pré-tremper les abricots secs pour qu'ils gonflent, puis les couper en deux ou laisser entiers.
Préchauffez le four à 230 degrés.
Disposez la viande et les abricots secs dans des pots.
Versez une cuillerée d'eau dans chaque casserole.
Verser la viande avec la crème sure.
Laisser mijoter en abaissant la température du four à 200 degrés, environ une demi-heure.
La viande est prête quand elle se coupe facilement.
Servir le lapin cuit dans de la crème sure dans des pots avec des pommes de terre et des herbes bouillies.
Lapin braisé à la crème sure avec du riz
Le lapin cuit dans de la crème sure, non seulement avec des pommes de terre, mais aussi avec du riz, va bien. Cuit à la vapeur ou basmati spécial - de toute façon. Le plat se révélera délicieux, beau et alléchant.
Ingrédients
• kilogramme de carcasse de lapin;
• gros oignon;
• grosse carotte;
• trois cents grammes de crème sure;
• quatre à cinq cuillères à soupe d'huile d'olive;
• poivre rose au goût (cinq à dix pois);
• quatre cents grammes de riz basmati;
• deux cuillères à café de marjolaine séchée.
Méthode de cuisson:
Râpez les carottes très grossièrement ou coupez-les en lanières.
Hachez l'oignon très finement.
Faites frire la viande coupée dans l'huile chaude des deux côtés.
Transférer la viande de lapin dans une casserole ou un chaudron à parois épaisses.
Faire frire les oignons dans la même poêle.
Salez la viande.
Mettez l'oignon et le poivron dessus.
Ensuite, mettez les carottes.
Verser la crème sure.
Saveur de marjolaine.
Versez un verre d'eau ou un bouillon fini.
Laisser mijoter à feu doux une heure à une heure et demie jusqu'à ce que la viande soit moelleuse.
Pendant la cuisson de la viande, faites bouillir les basmati.
Servir par portions, en plaçant à côté de tranches de lapin en sauce une lame de riz.
Ragoût de lapin à la crème sure avec moutarde française et carottes
Les amateurs de goût exquis adoreront le lapin à la crème sure et à la moutarde française. L'ail, les carottes et les poivrons ajouteront des nuances supplémentaires au plat. La cuisson est très pratique dans la mijoteuse. Si aucun appareil de ce type n'existe, il convient toute casserole à paroi épaisse ou chaudron.
Ingrédients
• huit cents grammes de viande de lapin;
• deux carottes;
• deux gousses d'ail;
• un verre de crème sure grasse;
• trois oignons moyens;
• deux cuillères à café de graines de moutarde française;
• poivre, sel;
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Versez l'huile dans le bol multicuiseur, activez le mode friture.
Faites frire les morceaux de viande avec des tranches d'ail entières.
Saler et poivrer la viande.
Frotter grossièrement les carottes ou les couper en cercles.
Hachez les rondelles d'oignon.
Mettez des légumes sur la viande.
Versez un demi-verre d'eau, salez et laissez mijoter une heure sous un couvercle fermé.
Mélanger la crème sure et la moutarde.
Mettez la sauce dans la viande.
Cuire le lapin à la vapeur pendant une demi-heure.
Lapin braisé à la crème sure avec des légumes
Une magnifique version festive du lapin cuit à la crème aigre avec une abondance de légumes peut devenir une recette de famille préférée. Tomates, échalotes, courgettes, poivrons rendront la viande de lapin particulièrement tendre et légère.
Ingrédients
• huit cents grammes de viande de lapin;
• deux tomates;
• deux poivrons doux;
• cinq pommes de terre;
• six échalotes;
• une courgette;
• une livre de crème sure;
• quarante grammes de beurre;
• une pincée d'herbes de la cuisine italienne (basilic, origan);
• une pincée de zira;
• sel, poivre.
Méthode de cuisson:
Sur un fond sec (sans huile) de la casserole, mélanger le zira et réchauffer au feu jusqu'à ce que l'arôme apparaisse. Une minute suffit pour que le bouquet d'épices s'ouvre.
Hachez les oignons avec des plumes (ail).
Dans une casserole refroidie, dissolvez le beurre.
Frire les oignons en brassant pendant trois à quatre minutes.
Mettez la viande et faites frire encore pendant sept à huit minutes.
Assaisonner avec des herbes italiennes, mélanger.
Couper les courgettes et les pommes de terre en petits cubes.
Poivrer le noyau et couper en lanières.
Couper les tomates en tranches.
Mettez les légumes dans la viande.
Saler, poivrer au goût, mélanger.
Versez la crème sure et un tiers de verre d'eau dans la casserole.
Laisser mijoter à feu doux sous un couvercle bien fermé pendant une heure.
Servir le lapin cuit à la crème sure, garnir la viande avec des herbes fraîches hachées.
Lapin braisé à la crème sure - Trucs et astuces
La viande la plus délicieuse est rose pâle. C'est un signe d'un jeune animal.
Le poids du lapin parle aussi de l'âge. Un jeune pèse un kilo et demi. Si la carcasse est plus lourde que deux kilos, l'âge de l'animal est respectable.
Soak est la viande d'un mâle adulte. La viande des lapins et des jeunes femelles n'a pas d'odeur spécifique et ne nécessite pas de trempage.
Pour rendre le lapin diététique plus juteux et gras, vous pouvez le farcir de graisse.
