Ce n'est pas un secret pour personne que le poisson et les autres fruits de mer sont une réserve d'éléments nutritifs, d'oligo-éléments et de vitamines.
Dans le régime alimentaire de chaque personne doit être présent une variété de plats de poisson.
Mais qu'en est-il pendant le post? Quel type de poisson est autorisé à manger et quels plats savoureux et surtout sains pouvez-vous en cuisiner?
Pêcher pendant les jours de jeûne
Dans n'importe quel poste, il y a de tels jours où vous pouvez manger du poisson. Par exemple, dans Great post ces deux jours sont le dimanche des Rameaux et la fête de l'Annonciation du Très Saint Theotokos; dans le Poste d'assomption - la fête de la Transfiguration du Seigneur; dans le Poste de noel - les samedis et dimanches; dans le Poste de Petrov - mardi, jeudi et week-end.
De même, les enfants, les femmes allaitantes et les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes souffrant d'un certain nombre de maladies associées au tractus gastro-intestinal et celles qui observent un jeûne non strict peuvent consommer du poisson tous les jours.
Comme vous pouvez le constater, il y a beaucoup de jours pour se détendre pendant le post. Alors, pourquoi ne pas vous offrir un délicieux plat de poisson sans viande?
Variétés de poissons maigres
Pour la cuisson des plats de poisson lenten, il est conseillé d'utiliser des variétés pas trop grasses: goberge, merlu, sandre, carassin, plie, capelan. Du poisson rouge, vous pouvez acheter de la truite, du saumon, du saumon rose. L'utilisation de conserves n'est pas non plus interdite: maquereau, sardine, saumon, saumon rouge, saumon rose et autres.
Le poisson dans le poteau est non seulement bouilli et cuit à la vapeur, mais également cuit au four, frit, cuit. Vous pouvez ajouter au plat une variété d'ingrédients qui ne sont pas interdits à la poste: légumes, légumineuses, céréales, herbes, épices et épices.
Salade de Carême au poisson frit et légumes "Copieux"
C'est une délicieuse salade qui comprend un appétissant poisson frit et des pommes de terre bouillies étonnamment juteuses et satisfaisantes. Des notes lumineuses lui donnent des légumes et des verts frais. La salade de carême avec du poisson est si nourrissante qu'elle pourrait bien devenir un plat indépendant sur votre table.
Ingrédients:
• 250 grammes de filet de poisson de mer avec viande blanche;
• trois pommes de terre de taille moyenne;
• trois petites tomates charnues;
• une tige de poireau;
• cinq à six plumes d'oignons verts;
• quelques brins de persil frais;
• poivre moulu (blanc et noir);
• 15 ml poussent. les huiles;
• 15 ml d'huile d'olive;
• 30 ml de jus de citron fraîchement pressé;
• le sel;
• 15 grammes de sucre.
Méthode de préparation:
1. Couper les filets de poisson en petites portions, saler, saupoudrer de poivre, parsemer de quelques gouttes de jus de citron. Nous retirons pendant quinze minutes dans un sac en plastique.
2. Pendant que le poisson est en train de mariner, nous pelons les pommes de terre et nous les faisons bouillir dans de l’eau légèrement salée. Refroidissez, coupez en petits cubes, mais pas trop petits, de manière à ce que les pommes de terre ne se transforment pas en purée en mélangeant la salade.
3. Couper le poireau en fines rondelles. Saupoudrer les rondelles d'oignon avec le sucre, le sel, mélanger. Le mettant de côté pour le moment.
4. Faites frire le poisson mariné dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Nous lavons les tomates à l'eau froide, les coupons en cubes légèrement plus petits que les pommes de terre et le poisson.
6. Étalez le poisson frit, les pommes de terre, les tomates et les oignons marinés dans un saladier profond.
7. Ajoutez le persil haché et les fines rondelles d'oignons verts.
8. Assaisonnez la salade de poisson aux lentilles avec l'huile d'olive et le jus de citron restant, ajoutez du poivre blanc et noir au goût, ajoutez du sel si nécessaire.
9. Mélangez doucement, en soulevant les ingrédients.
10. Nous nous décomposons en coupelles, servies avec du pain au son.
Salade de Carême au poisson et aux haricots
Cette salade de lentilles est cuite assez rapidement et simplement. Aucun ingrédient dans sa composition ne nécessite une préparation longue et complexe. Néanmoins, le plat s'avère savoureux et sain et, surtout, vous pouvez le manger en toute sécurité pendant le jeûne.
Ingrédients:
• 200 boîtes de haricots blancs dans leur jus;
• un gros concombre frais;
• poivre, sel, huile végétale;
• boîte de conserve de saumon rose;
• les verts;
• 20 grammes de moutarde de Dijon.
Méthode de préparation:
1. Commencez par ouvrir les conserves.
2. Égouttez le liquide des haricots, nettoyez-les à l'eau et placez-les dans un bol profond.
3. L'eau du saumon rose est également drainée et le poisson lui-même est divisé en petits morceaux à l'aide d'une fourchette.
4. Dans un récipient séparé, mélangez les épices, la moutarde et une cuillerée d'huile végétale.
5. Mon concombre, si nécessaire, coupe la pelure, coupe les pointes et coupe en petits cubes.
6. Moudre les greens.
7. Combiner tous les ingrédients préparés et refaire le mélange de moutarde.
Plat de poisson maigre "Soupe épaisse"
La soupe selon cette recette est très nourrissante et riche, avant de la servir, elle est décorée de verdures. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices et assaisonnements préférés pendant la cuisson.
Ingrédients:
• 350 à 400 grammes de merlu;
• litre d'eau;
• feuille de laurier;
• les carottes;
• le sel;
• deux ou trois pommes de terre;
Oignons;
• 15 ml d'huile végétale;
• 20 grammes de farine;
• les verts;
• plusieurs pois de poivre.
Méthode de préparation:
1. Nettoyez le poisson: retirez la peau, coupez les nageoires, retirez les os.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, étalez la carcasse de merlu coupée en rondelles.
3. Cuire à feu doux après avoir fait bouillir pendant environ vingt à trente minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez des épices au goût.
4. Faites frire les demi-anneaux d'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajoutez les carottes râpées et la farine. Bien mélanger, faire frire jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts.
5. Sortez le poisson fini, laissez-le refroidir. Nous filtrons le bouillon lui-même.
6. Mettez les pommes de terre en dés dans le bouillon, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutez les légumes à frire.
7. Coupez le poisson ostusennuyu et mettez-le dans la soupe.
8. Tom cinq minutes, étalez dans des assiettes et décorez de légumes verts hachés.
Plat de poisson maigre "Rôti en pots"
Ingrédients:
• 300 grammes de filet de poisson;
• six tubercules de pomme de terre;
Chapelure;
• deux arcs;
• le sel;
• 50 ml poussent. les huiles;
• 30 grammes de champignons séchés;
• 100 ml de bouillon de poisson ou d'eau.
Méthode de préparation:
1. Faites d'abord tremper les champignons séchés dans de l'eau bouillie pendant une demi-heure.
2. Couper les filets de poisson en tranches moyennes, les rouler dans de la panure, les faire revenir rapidement sur deux cuillères d'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles rougissent.
3. Épluchez et hachez l'oignon en petits cubes.
4. Hachez les champignons, coupez les pommes de terre en petites tranches. Frire légèrement les deux composants séparément dans une poêle avec de l'huile végétale en ajoutant un peu de sel.
5. Mettez tous les ingrédients préparés en couches dans des pots: moitié de pommes de terre, morceaux de poisson, champignons sautés, oignons, deuxième partie de pommes de terre.
6. Versez toute l'huile végétale et l'eau ou le bouillon de poisson, ajoutez du sel au goût.
7. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Cela ne prendra pas plus d'une demi-heure, la préparation du plat peut être déterminée par celle des pommes de terre.
Plat de poisson de carême "Poisson au chou"
Ingrédients:
• 400 grammes de filet de morue;
• une livre de chou blanc;
• un oignon;
• un petit morceau de céleri-rave;
• les carottes;
• sel, poivre, assaisonnements;
• 25 grammes de pâte de tomate;
• 30 ml poussent. les huiles;
• 20 ml de jus de citron.
Méthode de préparation:
1. Lavez les filets de poisson, séchez-les et coupez-les en grosses portions.
2. Salez, poivrez, saupoudrez de jus de citron, laissez de côté.
3. Dans le chou, enlevez les feuilles supérieures et déchiquetez de fines lanières.
4. Hachez l'oignon, râpez la carotte et le céleri.
5. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la carotte et le céleri, faites-les frire pendant quelques minutes.
6. Ajouter le chou déchiqueté et la pâte de tomates, le sel, le poivre et le ragoût jusqu'à ce que le chou soit prêt, en remuant constamment tous les légumes pour que rien ne brûle.
7. Étalez la moitié des légumes cuits dans le moule, posez soigneusement le filet de poisson sur le dessus, recouvrez le poisson du reste du chou.
8. Cuire au four pendant trente minutes.
Côtelettes de poisson sans viande "appétissantes"
Ingrédients:
• un demi-kilo de filet de poisson de mer blanc;
• 350 grammes de pain sans croûte;
• une gousse d'ail;
• huile végétale;
• sel, poivre;
• les verts.
Méthode de préparation:
1. Le pain doit être légèrement séché le soir, en le laissant sur une assiette non recouverte, mais avant la cuisson, broyer 300 grammes de pain en miettes, frotter sur une râpe ou au sol dans un mélangeur.
2. Les 100 grammes de pain restants sont trempés dans une petite quantité d’eau.
3. Faites défiler les filets de poisson dans un hachoir à viande ou hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé.
4. Dans un bol, mélanger la viande hachée, le pain gonflé, les légumes verts hachés et les épices.
5. Nous formons de petites côtelettes bien ordonnées dans du poisson haché soigneusement mélangé, en plongeant périodiquement les paumes dans de l’eau froide afin que la farce ne colle pas aux mains.
6. Trempez chaque galette de poisson sans viande dans la chapelure.
7. Faites frire les galettes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles rougissent de chaque côté pendant cinq minutes.
8. Nous avons étalé les produits finis à base de poisson sur une plaque à pâtisserie, avons cuit au four chauffé pendant dix minutes, en recouvrant la plaque de papier d'aluminium ou, le cas échéant, d'un couvercle.
9. Si vous le souhaitez, les côtelettes ne peuvent pas frire, et cuire pour un couple, mais dans ce cas, vous n'avez pas besoin de les casserole dans la chapelure.
Boulettes de carême de poisson en conserve et pommes de terre
Puisque les œufs sont interdits, nous utiliserons de l'amidon comme composant liant. Les jours ordinaires, vous pouvez cuisiner des galettes de poisson à l'aide de cette recette en ajoutant des œufs hachés.
Ingrédients:
• boîte de conserve de poisson dans l'huile;
• trois pommes de terre;
• une carotte;
• sel, poivre;
• deux cuillères d'amidon;
• deux cuillères de semoule.
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes, épluchez et frottez-les sur une râpe grossière.
2. L'amidon est dilué dans une petite quantité d'eau.
3. Retirez le poisson du pot dans le bol, versez-y l'huile qui contenait le poisson. Bien écraser l'ingrédient avec une fourchette.
4. Ajoutez la semoule au poisson, mélangez-la, laissez de côté le bol, laissez à la semoule le temps de gonfler un peu.
5. Mélangez les légumes râpés avec du poisson et du leurre, de l'amidon gonflé, du sel et des épices.
6. Nous faisons des petites boulettes de viande hachée, nous les écrasons en leur donnant la forme d'un gâteau soigné.
7. Faites frire les côtelettes de poisson sans viande des deux côtés trois à cinq minutes avant de les faire dorer.
8. Ne faites pas trop avec les escalopes dans la casserole - les ingrédients sont tous prêts et ne doivent que réchauffer et obtenir une croûte appétissante.
Boulettes de poisson de carême avec riz et lentilles à la sauce tomate
Des boulettes de viande très consistantes, qui peuvent être servies comme accompagnement ou juste avec des légumes frais.
Ingrédients:
• 300 grammes de poisson;
• 130 grammes de riz;
• 100 grammes de lentilles vertes;
Oignon, carotte;
• les épices;
• le sel;
• 50 grammes de pâte de tomate;
• une cuillère de sucre;
• grandit l'huile;
• deux cuillères de farine.
Méthode de préparation:
1. Coupez le poisson en séparant le filet de la peau et des os, hachez-le finement avec un couteau.
2. Lavez les lentilles et laissez bouillir pendant quinze minutes à feu doux dans 200 ml d'eau.
3. Le riz également laver et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit séparément des lentilles.
4. Couper les oignons en petits cubes et les faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'ils soient sucrés.
5. Broyez les lentilles prêtes dans un mélangeur.
6. Mélanger le poulet émincé avec la purée de lentilles, le riz, l'oignon, le sel et les épices.
7. Faire frire chaque boulette de poisson maigre dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
8. Dans une autre casserole, mélanger la pâte de tomates, un peu de sel, la farine et le sucre, laisser mijoter pendant cinq minutes, puis verser la sauce aromatisée sur les boulettes de viande.
9. Faites cuire tous ensemble pendant encore cinq minutes. Servi avec n'importe quel plat d'accompagnement traditionnel ou avec des légumes et des herbes fraîches.
Plats de poisson de carême - Trucs et astuces
• Couper le poisson est plus facile s'il est légèrement gelé.
• Si vous pensez que la viande hachée est légèrement aqueuse lors de la cuisson de côtelettes de poisson maigre, ajoutez un peu de semoule.
• L'huile végétale peut être remplacée par de l'huile d'olive ou de maïs.
• Au lieu du poisson indiqué dans la recette, vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson, en vous concentrant sur vos préférences gustatives.
• Avant la cuisson, il est recommandé de faire pré-mariner le poisson dans du sel et du jus de citron pour éliminer l’odeur spécifique pendant la cuisson.
• Le poisson aime les épices, ajoutez votre préféré, mais pas trop, pour ne pas tuer le goût et l'arôme du poisson.
