Cake Soufflé - principes de cuisson généraux
Souffle gâteaux - une délicatesse légère et douce qui convient à toute occasion. L'avantage de ce dessert est que vous n'avez pas besoin de faire cuire quoi que ce soit (sauf lorsque vous utilisez des biscuits), le soufflé lui-même est préparé assez facilement. Les soufflés sont des fruits, du chocolat, du fromage cottage, etc. Le soufflé lui-même est préparé de la manière la plus courante. Le gâteau fini peut être décoré avec des pépites de chocolat, des copeaux de noix de coco et des morceaux de fruits.
Cake soufflé - préparation de produits et plats
Pour faire un gâteau soufflé, vous avez besoin d'un bol à pâte et d'un soufflé, d'une petite casserole, d'un moule, d'un mixeur et d'un mixeur.
La préparation des ingrédients est la suivante: faire fondre le chocolat (si utilisé), broyer les biscuits, verser de l’eau tiède dans la gélatine, frotter le caillé.
Recettes de gâteaux au soufflé:
Recette 1: soufflé au gâteau
Délicieux gâteau soufflé au fromage cottage. Après la base molle du biscuit est une couche douce de soufflé. Il est impossible de résister à un tel délice!
Ingrédients requis:
Pour le test:
- Deux oeufs;
- 50 à 60 ml d'eau;
- Sucre - plus d'un demi-verre;
- Un verre de farine;
- La vanille;
- Le sel;
- Poudre à lever
Pour le soufflé:
- 3 oeufs;
- Autant de sucre qu'un biscuit;
- Un demi citron;
- Une livre de fromage cottage;
- Crème - 250 ml;
- 14 g de gélatine;
- Sucre glace.
Méthode de préparation:
Allumez le four pour qu'il ait le temps de se réchauffer. Séparez les jaunes des œufs et battez avec de l'eau, de la vanilline et du sucre. Mélanger avec un mixeur jaunes fouettés avec du sel, de la farine et de la levure chimique. Protéines fouetter et mélanger avec la pâte, mélanger. On étale la pâte dans un plat allant au four (graissé et posé avec du papier sulfurisé) et on fait cuire environ 20 minutes, puis on coupe la pâte refroidie en deux biscuits.
Retirez le zeste de citron d'un demi-citron, pressez le jus. Battez les trois jaunes avec une mousse riche, puis continuez de battre avec le sucre, le jus de citron et le zeste. Caillé écraser et se propager aux jaunes. Gélatine imbibée avant gonflement. Séparément, battre trois protéines et la crème. Ajoutez au caillé des protéines, de la gélatine et de la crème. Mélanger la masse et mettre au réfrigérateur. Placez le gâteau dans une forme cuite au four, mettez un soufflé refroidi sur le dessus, placez le deuxième gâteau sur le dessus. Mettez au réfrigérateur avant de congeler. La forme doit être pré-doublée avec un film plastique afin que le soufflé puisse être facilement retiré.
Recette 2: soufflé au gâteau aux fraises
Le gâteau soufflé aux fraises est une véritable magie sur un plateau. Décoration parfaite pour toute célébration!
Ingrédients requis:
- Une livre de fraises congelées;
- Chocolat blanc - 150 g;
- 18 foies de biscuits («doigts de femme»);
- Beurre - 100 g;
- 10 g de gélatine;
- Sucre - 4-5 Art. des cuillères;
- Crème - 300 ml.
Méthode de préparation:
Nous ramollissons le beurre, rectifions les biscuits, combinons les deux composants. Besoin d'une forme scindée. Le fond est recouvert d'une pellicule de plastique et soigneusement tassé avec des miettes de beurre. Mettez au frigo. Faites chauffer 50 ml de crème, faites fondre tout le chocolat, combinez. Mélanger le chocolat avec la crème et verser un mélange de biscuits. On enlève au réfrigérateur. Décongeler les fraises, égoutter le liquide en excès et les broyer avec un mélangeur avec du sucre. La gélatine est trempée dans 35 ml d’eau. La purée de fraises est chauffée (mais pas bouillie) et mélangée à de la gélatine gonflée. 250 ml de crème, bien fouetter et mélanger avec la purée de pommes de terre. Mettez la masse dans la forme et laissez-la pendant 5-6 heures au réfrigérateur. Séparez le gâteau congelé avec un couteau des parois du moule et placez-le sur le plat. Décorez comme bon vous semble: baies fraîches, feuilles de menthe, pépites de noix de coco ou de chocolat, etc.
Recette 3: soufflé au gâteau au cacao
Gâteau soufflé très délicat et parfumé, préparé assez facilement. Le cacao donne au dessert une agréable saveur de chocolat.
Ingrédients requis:
- Biscuits - 200 g;
- Cuillère à cacao;
- 50 g de beurre;
- Lait - 60 ml;
- Barre de chocolat;
- 300 g de fromage cottage;
- 0,25 tasse de sucre en poudre;
- Cuillère de gélatine;
- La vanille;
- 50 ml de liqueur;
- Un verre de crème
Méthode de préparation:
Broyer les biscuits dans un mélangeur, mélanger avec du beurre ramolli et du cacao. La forme est tapissée de papier et enduite d'huile. Ajoutez du lait au biscuit, mais de manière à ce que la masse ne soit pas liquide. Tassez la masse fermement dans le moule, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Faire fondre le chocolat, mélanger avec le fromage cottage râpé, la vanille et le sucre en poudre. Battez la masse avec un mixeur. Nous dissolvons la gélatine instantanée dans 60 ml d’eau chaude. Séparer en fouettant la crème. Mettez la gélatine et la crème dans la masse, ajoutez la liqueur. Battez la masse à nouveau. Nous répartissons la masse sur l’assiette à biscuits, bélent fermement et la mettons au réfrigérateur toute la nuit. Décorer le gâteau soufflé au chocolat râpé.
Cake soufflé - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez utiliser de la gélatine instantanée.
- Pour retirer facilement un soufflé, il est préférable d’utiliser une forme divisée;
- Le fromage cottage doit avoir une consistance uniforme sans une seule masse.
