Thin pancakes - les principes généraux de la cuisine
Deux questions sont posées s’ils veulent s’assurer des compétences culinaires de l’hôtesse. La première question est de savoir si elle sait cuisiner le bortsch et la seconde concerne la préparation de pancakes minces.
Contrairement à la croyance populaire, la préparation de pancakes minces n’a rien de compliqué. Après avoir maîtrisé plusieurs techniques des recettes suivantes, vous obtenez des pancakes minces parfaits du premier coup.
Servez des crêpes aux enfants et aux adultes au petit-déjeuner ou le matin. Ces produits à base de farine sont considérés comme riches en calories. Des pancakes minces peuvent être utilisés séparément, et vous pouvez manger avec de délicieuses garnitures - dessert sucré ou copieux et salé.
Thin pancakes - préparer des plats et des plats
Les pancakes minces sont obtenus sur n'importe quelle base (kéfir, lait).
Vous aurez également besoin d'ingrédients «classiques» comme les œufs, la farine, le sucre, le sel, les additifs sous forme de soda, la levure chimique et l'amidon. La pâte pour les crêpes minces devrait devenir presque liquide et couler facilement dans la casserole. Pour éviter que les crêpes ne collent à une surface chaude, ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale à la pâte.
Il est préférable de faire frire les crêpes minces dans une plaque chauffante avec un revêtement anti-adhérent en téflon. Ne pas utiliser beaucoup d'huile de cuisson. Lubrifiez la poêle avec une brosse en silicone, puis les crêpes seront bien grillées et ne feront pas expirer le beurre. Il est conseillé de lubrifier la poêle à chaque fois avant de faire frire une nouvelle crêpe.
Pour préparer des crêpes minces, préparez un mélangeur ou un mélangeur (pour fouetter les protéines), un plat profond pour la pâte, un pinceau en silicone et une plaque chauffante.
Recettes pour les pancakes minces:
Recette 1: Crêpes minces
En suivant cette recette simple, vous obtenez de superbes crêpes minces. La recette est basée sur le kéfir, cependant, le secret de la finesse des crêpes réside dans l'ajout d'une petite quantité de soda et d'amidon. Utilisez mieux la fécule de maïs, il est plus utile que la pomme de terre. Les crêpes minces sur le kéfir seront minces, solides et élastiques. Dans le processus de friture, n'ayez pas peur de les retourner, ils ne casseront pas. Des pancakes minces peuvent être cuits comme dessert, en ajoutant plus de sucre, et sans levain afin de servir avec des garnitures à la viande copieuses.
Ingrédients requis:
- Kéfir 0,5 litres
- Oeuf 3 pièces
- Soude -1/2 c.
- Farine 9 cuillères à soupe
- Amidon 4 cuillères à soupe
- Le sucre
- Le sel
- Huile de tournesol
Méthode de préparation:
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les écureuils avec du sel jusqu'à obtenir une mousse épaisse et dense à l'aide d'un mélangeur.
- Mélangez le kéfir et le soda, laissez le mélange pendant cinq minutes.
- Mélangez les jaunes, la farine, l'amidon et, si vous l'utilisez, le sucre. Versez les blancs d'œufs avec le sel dans le mélange, ajoutez une cuillère à soupe d'huile.
- Avant de commencer à faire des crêpes, graisser la poêle avec de l'huile.
Combien de crêpes grillées sur du kéfir? Environ une minute de chaque côté. Retournez la crêpe sans crainte de la caser, car les crêpes kefirnye sont élastiques et solides. Il est conseillé de lubrifier la poêle avec de l'huile avant de faire frire chaque nouvelle crêpe.
Recette 2: Crêpes minces au lait
Les crêpes sont obtenues non seulement minces, mais aussi ajourées et tendres, si vous faites cuire la pâte au lait. Faites attention à l'utilisation de levure chimique dans cette recette. Comment faire cuire des crêpes avec du lait - dessert ou salé? Le choix vous appartient, tout dépend de la quantité de sucre et de sel utilisée.
Ingrédients requis:
- Farine 10 cuillères à soupe
- Oeuf 3 pièces
- Lait 250 ml
- Levure en poudre pour la pâte 1/2 c.
- Le sel
- Le sucre
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Séparez les blancs des jaunes.
- Les écureuils doivent être fouettés avec du sel avec un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
- Mélanger dans un bol séparé les jaunes d'œufs, le lait, la farine tamisée doucement, le sucre.
- Ajoutez de la mousse protéinée, de la levure chimique et de l'huile de tournesol à la pâte.
- Faites frire les pancakes dans une casserole en les graissant chaque fois avec du beurre. Pour que la crêpe soit frite, maintenez-la pendant une minute de chaque côté.
Recette 3: Crêpes minces aux oranges.
On peut parfumer davantage les crêpes classiques au lait en ajoutant du jus d’orange et du zeste à la pâte. Vous pouvez également faire des crêpes avec la saveur de citron, de pomme ou de tout autre fruit selon cette recette.
Ingrédients requis:
- Lait 250 ml
- Oeuf 3 pièces
- Farine 10 cuillères à soupe
- Jus d'orange 60 ml
- Le sel
- Le sucre
- Zeste d'orange
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Séparez les blancs des jaunes. Protégez au fouet avec un mélangeur ou un mélangeur avec du sel jusqu'à obtenir une mousse dense.
- Mélangez les jaunes, le lait, le sucre. Ajouter le jus d'orange, le zeste et continuer à battre.
- Ajoutez les protéines fouettées à la pâte, mélangez à nouveau, versez une cuillère à soupe d'huile végétale.
Faites frire les crêpes minces à l’orange, ne les faites pas griller plus d’une minute et demie de chaque côté.
Recette 4: Crêpes minces aux graines de pavot
Vous savez déjà comment faire des pancakes minces avec du lait. Cette recette n'est pas très différente, cependant, l'additif sous forme de pavot transformera les pancakes ordinaires en un dessert exquis.
Ingrédients requis:
- Farine 10 cuillères à soupe
- Oeuf 3 pièces
- Lait 250 ml
- Levure en poudre pour la pâte 1/2 c.
- Le sel
- Le sucre
- Mac 100 grammes
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Préparez le coquelicot. Pour ce faire, remplissez-le avec de l'eau bouillante et laissez reposer 20 à 25 minutes.
- Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs avec du sel pour obtenir une mousse dense et brillante.
- Mélanger les jaunes avec le lait, ajouter la farine, le sucre. Introduire des protéines.
- Versez l'eau de pavot, pressez-la bien et mettez-la dans la pâte. Remuez à nouveau et ajoutez de l'huile végétale.
Faites cuire les crêpes avec les graines de pavot dans une casserole huilée pendant deux minutes de chaque côté.
Recette 5: Galettes minces de courgettes
La belle saison estivale et, avec elle, des légumes de saison sont venus à nos tables. Préparez de délicieuses crêpes minces additionnées de purée de courgette. Le plat fini ne peut pas être appelé dessert, ne mettez donc pas de sucre dans la recette.
Ingrédients requis:
- Lait 200 ml
- Oeuf 3 pièces
- 3-4 courges moyennes
- Farine 10 cuillères à soupe
- Le sel
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Séparez les blancs des jaunes. Les écureuils fouettent dans la mousse, salez-les.
- Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez-y la farine tamisée, salez.
- Préparez les courgettes. Pelez-les, coupez les queues et coupez-les en purée. Il est préférable de mélanger le mélangeur à un état pâteux, mais vous pouvez le frotter sur une râpe fine.
- Ajouter les courgettes râpées dans la pâte, mélanger, ajouter de l'huile végétale au mélange.
Faire griller des pancakes de courgettes minces pendant deux ou trois minutes de chaque côté. Servez-les à la table sans additifs, avec du thé sucré ou de la compote.
Thin pancakes - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Avant de faire cuire des pancakes, veillez à tamiser la farine pour que la pâte soit plus uniforme.
- Que servir des pancakes minces? Si vous les cuisez avec du sucre, alors la garniture peut être un dessert. Servez des crêpes avec de la confiture, de la confiture, du miel, du fromage cottage avec des raisins secs, des pommes confites.
- Si vous faites des crêpes sans sucre, vous pouvez utiliser des champignons frits avec des oignons, du foie tordu dans un hachoir à viande, du foie, de la viande hachée, du fromage cottage avec des légumes, du poulet émincé et du poisson légèrement salé avec du fromage comme garniture. Il y a beaucoup d'options pour le remplissage, montrez votre imagination ici.
- Il est très important de bien fouetter les protéines dans la mousse - c’est l’un des secrets des délicieux pancakes minces. Utilisez un mélangeur ou un mélangeur pour cela. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse solide pendant au moins cinq minutes. Pour les blancs, préférez les mettre au frigo pendant un moment. Dans le processus de fouettage, ajoutez un peu de sel aux protéines.
- Si vous cuisinez des crêpes dessert, ajoutez de la vanille et de la cannelle à la pâte. Les pancakes si minces seront plus parfumés.
- Si vous ajoutez du cacao dans la pâte, des pancakes minces donneront du chocolat. Ces crêpes sont particulièrement savoureuses servies avec de la pâte de chocolat et de la banane.
- Pour rendre les crêpes plus nutritives, après avoir retiré le produit de la casserole, graissez-le avec un morceau de beurre.
- Si vous n'avez pas de pinceau en silicone, vous pouvez mettre un morceau de bacon sur la fourchette et le tenir sur une poêle bien chaude.
