Salade de champignons frits - Principes généraux de cuisson
Les champignons sont un produit très utile. Tout le monde ne sait pas que, malgré leur origine végétale, les champignons sont une source précieuse de protéines et ne contiennent en même temps pas de matières grasses ni de glucides. Si vous pratiquez un sport, si vous menez une vie active ou si vous voulez simplement être en bonne santé et belle, assurez-vous de manger. Phosphore, potassium, zinc. Fer, vitamines B, E, PP - c’est la richesse des champignons.
Il est conseillé d'utiliser des champignons frits, des ragoûts et même des champignons crus au moins une fois par semaine. Les hôtesses les ajoutent aux accompagnements et les utilisent comme plat à part. Les salades aux champignons sautés sont très populaires en raison de leur facilité de préparation et de leur utilité. Les champignons sont parfaitement combinés avec les légumes, le poulet et les produits carnés, mais avec le poisson, leur goût est peu compatible.
Salade de champignons sautés - préparation de produits et plats
Les champignons les plus délicieux sont obtenus si vous les faites frire avec des oignons. Ensuite, le goût de champignon dans la salade sera prononcé et les champignons eux-mêmes seront très juteux. Pour ce faire, hachez finement l'oignon et passez-le dans une poêle bien chaude, graissée avec de l'huile. Un point important - n’en faites pas trop avec la quantité d’huile. Il est préférable d’utiliser un pinceau en silicone, la consommation d’huile ne sera pas grande et les champignons ne seront pas très gras. Pour la quantité de champignons dans 400 grammes sera tout à fait suffisant pour une cuillère à soupe d'huile.
Faites cuire l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons hachés. Ne coupez pas les champignons très finement, sinon dans la forme finie, ils "se perdent" simplement dans la salade. Les champignons doivent frire pendant 8-12 minutes en remuant; ce produit contient beaucoup de liquide et il sera donc possible de juger de l'état de préparation lorsque tout le liquide quittera la casserole. Sous forme finie, le nombre de champignons de la diminution initiale est environ deux fois.
Quels plats préparer pour une salade aux champignons sautés? Bien sûr, il est pratique d’utiliser plusieurs bols, où l’hôtesse mettra les différents composants du plat avant de les mélanger. Les champignons avec des oignons sont frits dans une poêle, assurez-vous également que vous avez une poêle avec un revêtement en téflon.
Les salades avec des champignons sautés seront particulièrement savoureuses lorsqu'elles seront mélangées, mais vous pourrez également les servir en salade feuilletée, en trempant chaque couche avec la vinaigrette.
Recettes de salade de champignons frits:
Recette 1: Salade de champignons frits
Si vous aimez la julienne, alors ce plat ne vous plaira pas moins. Il est basé sur les mêmes ingrédients - champignons, poulet, fromage, mais le plat est plus facile à préparer que la julienne. La salade aux champignons est utile pour les enfants et les adultes en raison de la faible teneur en graisses et en glucides et d'une quantité suffisante de protéines.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet 300 grammes
- Champignons 400 grammes
- Oignons 2 oignons de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol à rôtir
- Pour la vinaigrette: crème sure, 2 gousses d'ail, aneth
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, laissez refroidir et coupez-le en gros cubes.
2. Hachez finement les oignons, coupez les champignons (3-4 champignons chacun) et faites-les revenir dans la poêle.
3. Faites un plein d'essence. Pour ce faire, hachez finement l'aneth, passez l'ail dans le presse-ail et mélangez-le à la crème sure, au sel.
4. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec la sauce - et le plat est prêt! Une salade avec des champignons sautés peut être servie immédiatement après la préparation. Vous pouvez la laisser reposer dans un endroit froid. Les ingrédients seront alors trempés dans la sauce et la salade deviendra plus juteuse.
Recette 2: Salade aux champignons et aux aubergines frits.
Les champignons frits sont très bien combinés avec les bleus. Ce plat est issu de la cuisine géorgienne et nécessite donc également du piment à la station-service, mais qu’il soit ajouté ou non, décidez-le vous-même.
Ingrédients requis:
- Champignons 400 grammes
- Oignons 2 oignons de la taille moyenne
- Huile de tournesol pour la friture - 1 cuillère à soupe
- Bleu 2-3 pièces de taille moyenne
- Noyer 100 grammes
- Pour la vinaigrette - crème sure, piment, aneth
Méthode de préparation:
- Hachez les oignons, coupez les champignons et faites les frire 10 minutes.
- Lavez les aubergines, retirez les queues et coupez-les en cubes. A la 5ème minute de cuisson des champignons, ajoutez les bleus à la poêle. Remuer et laisser mijoter avec les champignons pendant 5 minutes.
- Peler la noix de la coque et la couper avec un couteau pas très fin, le noyau en deux ou trois parties. Mettez les noix dans une poêle chaude et sèche et calcinez-les pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment.
- Faire une vinaigrette. Pour ce faire, nettoyez le poivron des cerneaux et des queues et hachez le mélangeur. Couper les verts avec un couteau. Entrez ces ingrédients dans la crème sure et le sel.
- Mélanger les légumes rôtis avec la vinaigrette. Salade aux champignons frits et bleu prêt!
Recette 3: Salade aux champignons sautés et à la langue
Salade délicieuse et légère - pour la nutrition et la cuisine. Il ne contient que trois ingrédients et vous pouvez donc le cuire rapidement.
Ingrédients requis:
- langue de porc ou de boeuf - 400 grammes
- Champignons 400 grammes
- Oignons 2-3 morceaux de taille moyenne
- Poivre bulgare 1 pièce
- Pour la vinaigrette - crème sure, graines de lin, persil
Méthode de préparation:
- Faire bouillir la langue, laisser refroidir et couper le drain.
- Hachez finement les oignons et faites-les revenir avec les champignons pendant 10-12 minutes en remuant constamment.
- Poivre laver, nettoyer des graines et des queues, couper en fines lanières.
- Hachez les légumes verts, mélangez-les avec des graines de lin, de la crème sure et du sel.
- Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec la sauce.
Recette 4: Salade aux champignons grillés et jambon
Concombre salé, jambon tendre et tendre, champignons sautés et juteux - une combinaison extraordinaire! Délicieuse salade de fête que vous pouvez cuisiner tous les jours pour vos proches.
Ingrédients requis:
- Champignons 300 grammes
- Oignons 2-3 morceaux de taille moyenne
- Jambon faible en gras 200 grammes
- 2-3 cornichons
- Persil frais
- Pour la vinaigrette: crème sure, sauce soja
Méthode de préparation:
- Hacher finement les oignons et les champignons et les faire revenir à la poêle.
- Jambon coupé en fines lanières.
- Couper le concombre en fines rondelles.
- Hachez finement le persil.
- Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure et la sauce soja.
- Mélanger tous les ingrédients et les assaisonner de sauce à la crème sure.
Recette 5: Salade espagnole de champignons
Salade légère aux champignons, au fromage féta et aux olives que vous aimerez, surtout pendant les chaudes journées d'été. Servir le meilleur froid.
Ingrédients requis:
- Champignons 300 grammes
- Ampoule 1-2 pièces de taille moyenne
- Huile de tournesol 1 cuillère à soupe pour la friture
- Fromage Feta 200 grammes
- Salade de n'importe quel grade 10-12 feuilles
- Olives ou olives dénoyautées 100 grammes
- Pour la vinaigrette - crème sure, menthe, persil.
Méthode de préparation:
- Couper les oignons et les champignons et les faire revenir dans l'huile de tournesol pendant 10-12 minutes.
- Fromage Feta coupé en petits cubes.
- Lavez la salade et déchirez-la avec vos mains.
- Couper les olives en deux. Pour la beauté de la salade, il est préférable d'utiliser des olives noires et des olives vertes.
- Mélangez la crème sure et les légumes verts hachés.
- Combinez les ingrédients en entrant dans la sauce.
Salade de champignons frits en espagnol est prête à manger.
Salade aux champignons sautés - secrets et astuces des meilleurs chefs
Ne pas utiliser d’huile d’olive pour faire frire les champignons - une fois chauffés, ils perdent leurs qualités utiles; l'huile de tournesol raffinée est idéale pour la torréfaction.
Quels sont les meilleurs champignons à utiliser? Tous les champignons sont sains et nutritifs. La seule chose qui devrait être guidée est qu'ils sont rassemblés dans un endroit écologiquement propre. De ce point de vue, les champignons et les pleurotes sont bons, car ce type de champignons est cultivé à la maison. Mais si vous avez des champignons blancs, vous devez savoir que les champignons sauvages sont également très savoureux dans les salades.
Les champignons "adorent" la crème sure et les vinaigrettes grasses, alors préparez des sauces à base de crème sure. Ajouter les légumes verts hachés et les noix à la crème sure. Si vous voulez faire la sauce salée. Puis, au lieu de sel, ajoutez une cuillerée de sauce soja.
Les salades avec des champignons sautés peuvent être servies chaudes ou froides. Ce qui rend les salades aux champignons polyvalentes est leur durée de conservation sans perdre leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. Si les invités ne finissent pas la salade, n'hésitez pas à la mettre au réfrigérateur et à la servir demain. La salade sera imbibée de sauce et elle deviendra encore plus savoureuse et juteuse.
Les champignons vont bien avec toutes sortes de noix. N'hésitez pas à ajouter aux salades noix, amandes, pignons de pin. En outre, les légumes verts frais tels que le persil et l'aneth ne feront pas mal à la salade.
