Le biologiste américain Rob Dunn a prouvé scientifiquement l’inutilité de compter les calories. En tout cas, sous la forme qui existe aujourd'hui. Après tout, chaque corps humain absorbe les calories individuellement.
Des expériences sur des rongeurs de laboratoire ont montré que les calories des aliments crus et cuits, dont le contenu calorique était à l'origine identique, étaient assimilées différemment. Les souris qui mangeaient des pommes de terre crues perdaient rapidement du poids, celles qui en consommaient des bouillies le gagnaient.
Il a également été constaté que les calories des fruits solides bruts, des graines et des noix ne sont absorbées que par un quart, ce qui est probablement dû à l'insolubilité des fibres dans l'estomac.
En outre, des scientifiques ont démontré que les aliments riches en calories (bonbons, restauration rapide) ne conduisent pas nécessairement à un gain de poids. Tout dépendra du type de bactérie qui habite le tractus gastro-intestinal humain. Certaines bactéries digèrent bien les aliments, d'autres non.
Au vu des résultats, les experts recommandent d’accorder une attention particulière à la fraîcheur des aliments, ainsi qu’à leur naturel.
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