Dans divers pays, les soupes sont l’un des plats préférés et les plus populaires. Ils peuvent être des légumes, du poisson, des champignons, de la viande, des produits laitiers.
Parlons des soupes à la viande. Ils conviennent à n’importe quel jour et à différentes époques de l’année, mais sont particulièrement utiles les jours froids d’automne ou d’hiver. À cette heure-ci, il est rare que quiconque soit ravi d'une assiette de soupe chaude, aussi nourrissante et réchauffante, qui réchauffe non seulement le corps, mais même l'âme. La soupe dans un bouillon de viande, assaisonnée de légumes, donnera au corps de l'énergie et des nutriments.
Soupes De Viande - Préparation Des Aliments
La viande pour la soupe est lavée, débarrassée des traînées, des films. Vous pouvez retirer la peau du poulet - un tel bouillon sera moins gras et plus diététique.
Le boeuf ou le porc est coupé en petits morceaux. La viande de poulet est bouillie en gros morceaux, puis retirée de la casserole, retirez les os, coupez la viande en petits morceaux et renvoyez-la au bouillon.
Les recettes suivantes utilisent les produits les plus courants et les plus largement disponibles. Chaque maîtresse peut les suivre. Ils peuvent faire les ajustements nécessaires, en ajustant la recette à votre goût.
Recette 1: soupe à la viande (côtes levées) et haricots
Les haricots rendent la soupe nourrissante et nourrissante, et les côtes, surtout fumées, la remplissent d'un arôme incroyable. Le plat est très savoureux, essayez de cuisiner - ne soyez pas déçu!
Ingrédients requis:
- haricots (un verre et demi);
- pommes de terre (4 pièces);
- Pâte de tomate (3 cuillères à soupe L).
Et les composants principaux de cette soupe sont des côtes de porc. Ils peuvent être fumés ou crus. La quantité requise pour une soupe riche et délicieuse est de 1 kg.
Utilisez également les verts - aneth, persil.
Méthode de préparation:
Les haricots pour la soupe doivent être préparés à l'avance. La nuit, remplissez-le d'eau froide, pré-rincez.
Si vous utilisez des côtes crues, faites-les bouillir. N'oubliez pas que la première eau, dès qu'elle bout, doit être drainée et versée dans une nouvelle casserole.
Mettez les haricots là-bas et égouttez-les dans une passoire.
Faire bouillir les haricots avec les côtes, ajouter les pommes de terre pelées et hachées. A ce stade, vous avez besoin de soupe au sel.
Dix minutes pour être prêt à mettre la sauce tomate, faire bouillir.
À la fin, ajoutez autant de légumes verts hachés que vous le souhaitez. Ajoutez à cela vos épices préférées. Laisser bouillir pendant quelques minutes.
Si des côtes fumées sont utilisées, elles doivent être pondues simultanément avec les pommes de terre.
Recette 2: soupe à la viande dans une mijoteuse
Nous offrons une recette pour ceux qui aiment le riz en soupe. Le plat convient aux aliments pour bébés, et les adultes l'essayeront avec grand plaisir. Les nutritionnistes approuveront la soupe, ce qui est tout à fait compréhensible - c'est avec du bœuf, les ingrédients ne font pas frire.
Ingrédients requis:
- boeuf (300 g);
- carottes (1 pc);
- deux oignons et pommes de terre;
- riz (200 g).
Méthode de préparation:
Couper la viande en tranches qui sont généralement mises dans la soupe.
Épluchez les carottes, les oignons et les pommes de terre.
Après cela, hachez-les: hachez les pommes de terre et les oignons, et traitez les carottes sur une râpe fine.
Mettez tous les légumes et la viande dans un bol multicuiseur, versez-y un demi-litre d'eau. C'est mieux si ça bout.
Le sel
Sélectionnez le mode approprié - "Ragoût" ou "Soupe". Set pour une heure.
La soupe est bouillie et entre-temps, le riz doit être lavé. Le moment de son marque-page - un quart d’heure avant la fin de la cuisson de la soupe. Ce temps est suffisant pour que le riz devienne mou.
Recette 3: soupe au poulet et aux courgettes
Légère et nutritive, remplie des légumes les plus utiles et les plus savoureux, cette soupe est digne de prendre place dans votre menu du déjeuner.
Ingrédients requis:
- oignons (2 pcs.);
- un à un autres légumes: tomates, courgettes, carottes, poivrons;
- huile végétale (pour rôtir des légumes);
- assaisonnements, épices - ceux que vous préférez dans les soupes.
Et le principal ingrédient de la soupe au poulet est les cuisses. Les petites devraient en prendre deux et les grandes - ce sera suffisant et une.
Méthode de préparation:
Avec les cuisses de poulet pour enlever la peau. Versez de l'eau froide et mettez le feu.
Mettez l'oignon pelé entier dans la poêle. Il remplira le bouillon de saveur et de goût.
Retirez la viande du bouillon fini, retirez les os, coupez et remettez dans la casserole.
Faire frire les légumes dans l'huile végétale: le deuxième oignon et la carotte, hacher l'oignon avec un couteau et hacher la carotte sur une râpe.
C'était le tour de la tomate. Faites une entaille à sa surface et versez de l'eau bouillante dessus - cela aidera à la débarrasser de la peau. Coupez la tomate pelée et le poivron, ajoutez-les aux légumes dans la casserole. Laisser mijoter tous les composants végétaux de la soupe ensemble pendant environ dix minutes. Si désiré, ajoutez un peu de bouillon.
Courgettes coupées en petits cubes et mis en bouillon. Là aussi envoyer zazharku de la casserole.
Il est temps de se souvenir du sel, des épices et des assaisonnements. Faire bouillir pendant cinq minutes tous ensemble.
Recette 4: soupe aux boulettes de viande
Cette soupe s'appelle grec. Il a une vinaigrette inhabituelle, de délicieuses boulettes de viande. Cela rend la soupe attrayante même pour les enfants. Offrez à votre famille une soupe inhabituelle pour le déjeuner du dimanche. Il égayera tout le monde à la perfection, ajoutera de l'énergie. Et vous êtes assuré des éloges de vos proches.
Ingrédients requis:
- du riz (un troisième verre incomplet);
- viande hachée (0,5 kg);
- un à un: citron et carotte;
- oeuf (3 pièces);
- oignons (2 pcs.);
- farine (1 c. à soupe.);
- huile d'olive
Méthode de préparation:
Lavez le riz, faites-le bouillir doucement (environ à moitié cuit).
Riz refroidi combiné avec de la viande hachée, de l'oignon émincé et un œuf. Salez le mélange, saupoudrez de poivre, ajoutez quelques cuillères d'eau froide. Vous pouvez ajouter du persil haché.
Former les boulettes de viande.
Dans une casserole, faites revenir le deuxième oignon haché avec les carottes râpées.
Verser dans un récipient avec de l'eau de légumes grillés, environ un demi-litre. L'eau doit être très chaude - presque bouillante.
Mettez les boulettes de viande au même endroit.
Faire bouillir pendant environ trente minutes.
Préparez la masse d'œufs. Pour ce faire, prenez les deux œufs restants, séparez leurs composants - des protéines avec des jaunes. Après cela, ajoutez le jus d'un citron aux jaunes. Remuer.
Ajouter aux jaunes avec les écureuils citronniers et la farine, mélanger à nouveau.
Versez du bouillon chaud dans la casserole.
La masse d'oeufs est prête. Il ne reste plus qu'à le verser dans la soupe, faire bouillir quelques minutes. La soupe est prête.
Potages à la viande - conseils de chefs expérimentés
Le goût de la soupe s’améliorera considérablement si, juste avant de la retirer du poêle, ajoutez un petit morceau (environ une cuillère à soupe) de beurre.
Il est préférable de ne pas mettre de feuille de laurier dans une soupe au poulet, car elle est capable d'étouffer la saveur du poulet.
Saler le bouillon de viande une demi-heure avant que la viande soit prête.
Le persil, les carottes, les oignons et les poivrons sont d'excellents assaisonnements pour le bouillon de poulet.
Si vous devez verser de l'eau dans le bouillon, utilisez uniquement de l'eau bouillante. L'ajout d'eau froide va ruiner la saveur du bouillon. Les ménagères expérimentées essaient toujours de ne pas rajouter d'eau, car elles savent qu'elles gâteront le goût du bouillon.
Si vous utilisez la feuille de laurier pour préparer la soupe, n'oubliez pas de la retirer du plat fini.
L'ail haché, ajouté en toute fin de cuisson, contribuera à améliorer le goût de la soupe à la viande.
Lorsqu'ils sont utilisés dans les ingrédients aigres de la soupe (chou, concombres, pâte de tomates, oseille), ils sont ajoutés après la préparation des autres légumes. Sinon, dans un milieu acide, ils ne vont pas bien bouillir comme ils le devraient.
