Le sarrasin est connu pour être utile. Mais on peut en dire beaucoup plus sur les propriétés du sarrasin vert, dernièrement généreusement loué par les scientifiques et les nutritionnistes.
L'essentiel sur les avantages du sarrasin vert et les règles d'utilisation
Le sarrasin vert n’est pas une céréale étrange, mais le même sarrasin ordinaire, mais il n’a pas subi de séchage (friture).
En apparence, il se distingue par une teinte plus claire, légèrement verdâtre.
Ce produit est aussi parfois appelé sarrasin "vivant", car:
• l’absence de traitement thermique préserve une quantité beaucoup plus importante de nutriments que dans le sarrasin ordinaire, dont beaucoup ne peuvent réellement affecter le corps humain que sous cette forme «non frite»;
• les noyaux sont capables de germination.
Grains calcinés pour mieux, plus longtemps stockés, plus - pour le goût.
Le sarrasin et le vert peuvent être cuits selon les mêmes recettes, mais en tenant compte du fait que le vert se prépare plus rapidement et a un goût plus doux, délicat et particulier. Il va bien avec les champignons, les fromages et la viande de gibier.
Et seul le sarrasin vert peut être mangé presque cru, c'est-à-dire qu'après le trempage dans l'eau, lorsque la céréale en absorbe beaucoup, gonfle. Vous pouvez toujours le remplir avec du lait ou du jus fraîchement pressé.
Mais tout cela devra être drainé et il n'y aura que ce que le sarrasin va absorber. Le fait est que dans le liquide, la croupe donne un peu de mucus, donc après le trempage, il faut la laver.
La farine de sarrasin - que l'on trouve dans les magasins, elle est également à base de sarrasin vert est rare, mais vous pouvez toujours utiliser, par exemple, un moulin à café.
Seulement vous devez vous rappeler que dans tout sarrasin, le gluten est presque totalement absent. Cela vous permet, d'une part, de l'inclure dans les régimes sans gluten, d'autre part, avec la préparation, vous devez ajouter, par exemple, de la farine de blé.
Enfin, le sarrasin vert peut être transformé en grains germés, qui sont tellement appréciés par les diététiciens modernes. Ses substances biologiquement actives (notamment les vitamines B et les antioxydants) ne dorment pas et ont l'effet le plus puissant.
Les grains germés sont délicieux dans la cuisine asiatique, avec des nouilles, du riz, des fruits de mer, du lait de coco.
Le sarrasin vert se distingue des autres céréales par sa teneur élevée en protéines - près de 13% contre 6% dans le même riz, en font un produit précieux pour l'alimentation des sportifs, car il contient en outre un ensemble d'acides aminés et d'autres qualités comparables aux protéines d'origine animale.
Ainsi, avec le sarrasin, il est possible de gagner de la masse musculaire, d’autant plus que rarement une céréale, à part elle, contient une quantité suffisante d’acide aminé, la lysine, qui assure le développement et la restauration du tissu musculaire.
Mais contrairement aux autres céréales, il contient un peu d’amidon et a un index glycémique bas (IG) de 50 unités.
Et il convient également de noter l'importance des personnes présentes dans le sarrasin vert:
• le potassium, soutenant le travail du muscle cardiaque et participant à la transmission de l'influx nerveux;
• l'acide folique (vitamine B9), qui participe à la synthèse de nouvelles cellules du corps et est indispensable aux femmes enceintes pour prévenir les pathologies du développement du bébé;
• le fer, qui augmente le taux d'hémoglobine et traite les migraines et les vertiges;
• le tocophérol (vitamine E), qui assure les fonctions de reproduction normales du corps et le travail des glandes surrénales (produisant les hormones les plus importantes);
• la rutine flavonoïde (elle contient une quantité record, en comparaison avec d’autres céréales), ce qui est extrêmement utile pour les tendances hémorragiques (améliore la coagulation du sang), ainsi que pour le nettoyage des vaisseaux sanguins et la prévention de l’athérosclérose;
• la niacine (vitamine PP), qui soutient le système nerveux et est indispensable pour convertir les graisses et les sucres en énergie;
• le chlore, qui empêche l'obésité du foie et régule la transpiration;
• l'enzyme trypsine, indispensable pour la décomposition complète (digestion) des aliments protéiques;
• le magnésium, nécessaire à la contraction et à la relaxation des muscles;
• le rétinol (vitamine A), qui sous-tend la protection de la peau contre les rayons ultraviolets nocifs et le photovieillissement qu’ils provoquent;
• le phosphore, qui permet au cerveau de commencer rapidement ses activités après son réveil et augmente sa force osseuse.
La présence dans le régime (au moins 1 à 2 fois par semaine) de sarrasin vert renforce le corps et réduit sa vulnérabilité aux facteurs environnementaux négatifs. En particulier, cette céréale peut être recommandée à ceux qui vivent dans une atmosphère sale et enfumée pour la prévention et le traitement. maladies des poumons et des bronches.
Comment les avantages du sarrasin vert sont associés à la perte de poids
La valeur énergétique du sarrasin vert est de 311 kcal pour 100 g. Il n’est donc pas surprenant que même une petite partie de cette céréale vous permette d’obtenir suffisamment de temps et d’allongement.
Mais en même temps, en raison des éléments uniques présents dans sa composition chimique, le sarrasin (glucides lents) (environ 68 g pour 100 g) ne va pas du tout à la graisse, mais est consommé en énergie.
De plus, il n’ya pas si longtemps, les scientifiques ont confirmé la propriété du sarrasin vert d’accélérer le métabolisme des lipides (graisses) en raison du contenu de l’acide aminé méthionine (également responsable du nettoyage du foie).
Par conséquent, le sarrasin vert est l’une des meilleures céréales pour les jours de jeûne et, avec le kéfir, il est l’un des régimes les plus populaires.
Il contient près de 2 fois plus de fibres que dans les autres céréales, ce qui, associé à un riche ensemble de substances antioxydantes, permet au produit de purifier le corps des toxines, des radionucléides et des toxines avec puissance, mais avec précaution, ce qui contribue naturellement à améliorer le métabolisme. , empêchant la collecte de l'excès de poids.
Que devez-vous savoir sur les avantages du sarrasin vert?
Les nutritionnistes insistent sur la nécessité d'inclure le sarrasin vert dans le menu dès les premiers stades de perturbation du fonctionnement du tube digestif, afin de normaliser la digestion, de traiter les brûlures d'estomac et de prévenir le développement de la gastrite et de l'ulcère gastrique, dans lesquels les propriétés antitumorales, régénératrices et enveloppantes du produit sont efficaces.
En outre, la consommation régulière de sarrasin vert a les conséquences suivantes:
• améliore la vision et diminue la pression oculaire (si elle est susceptible d'augmenter au-dessus de la normale);
• améliore l'état des articulations (y compris l'atténuation des processus inflammatoires, la disparition de la douleur et le retour de la mobilité);
• le fonctionnement du pancréas est normalisé;
• la peau se rajeunit et sa saturation en oxygène s'améliore;
• Un équilibre eau-électrolyte est en train d'être établi (ce qui se traduit notamment par la réduction de l'œdème provoqué par la rétention d'eau dans le corps);
Quel pourrait être le mal du sarrasin vert
La calcination à laquelle le sarrasin ordinaire est soumis améliore non seulement son goût, mais augmente également sa durée de vie, ne permet pas à la céréale de se détériorer rapidement et la protège des parasites. Le risque d'acheter du sarrasin vert de basse qualité, qui n'est pas frit, est donc légèrement plus élevé. Par conséquent, vous devez le choisir avec soin.
Pour certaines personnes, l'utilisation du sarrasin vert s'accompagne dans un premier temps d'un léger inconfort dans le tractus gastro-intestinal et d'une augmentation des selles, et bien que, théoriquement, cela ne signale en soi que le corps s'habitue à un produit spécifique - s'il dure plus d'une journée, afin d'éviter tout dommage. le sarrasin vert devrait être une céréale abandonnée, car peut-être ne convient-il pas tout à fait.
Mais même si le sarrasin est bien accepté par le corps, cela ne vaut pas la peine d'en abuser, le mal du sarrasin vert se manifestera plus tard:
• ballonnements;
• mauvaise digestion;
• violation de l'écoulement de la bile.
La capacité de la rutine à stimuler la production de plaquettes peut aggraver l’état associé à une coagulation sanguine élevée.
