Dans la gamme de confiture de baies, les flans de sureau noirs occupent une place particulière. Le goût brillant de cette confiture est associé à des avantages extraordinaires, tant pour le traitement de nombreuses maladies que pour la prévention de leur apparition.
Mais la plante n’est pas simple, et pour que la confiture de sureau ne soit pas nuisible, il est important de connaître certains faits.
Quelles caractéristiques de la plante forment les avantages de la confiture de sureau?
Le buisson vivace (ou petit arbre) du sureau appartient à la même famille que le chèvrefeuille à viorne et, comme chez leurs variétés, toutes les espèces végétales ne sont pas comestibles. Même le seul bois de sureau noir comestible, à l'exception des fruits et des fleurs, toutes les parties de la plante sont toxiques. Mais le sureau entier est entièrement utilisé dans la médecine traditionnelle et en partie dans l'industrie pharmaceutique.
Les baies de sureau noir, poussant dans la nature et dans les vergers, sont petites ou grandes (selon la variété) drupes violet-noir. Le goût n'est pas impressionnant, mais à leur manière, ils sont bons, modérément sucrés-acides. Les baies sont mangées un peu fraîches et garnies de compotes, sirops, confitures.
La sureau dans la confiture est parfaitement combinée avec des pommes, des groseilles à maquereau et des mûres. La confiture de sureau fait de délicieuses tartes et peut également être un colorant alimentaire.
Et si il est recommandé de consommer la plupart des variétés de confiture dans leur forme pure pour le plus grand bénéfice, sans interférer avec les mêmes produits de boulangerie afin d'éviter toute distorsion des propriétés utiles par les processus de fermentation, la confiture de sureau, en raison de sa composition unique, sera également utile en tarte.
La valeur énergétique du sureau frais est de 73 kcal pour 100 g, mais dans la confiture, du fait du sucre, cet indicateur augmente naturellement: environ 250 kcal pour 100 g.
La vitamine C (36 mg pour 100 g) représente deux fois plus dans le sureau que dans l’arbépine, et pas beaucoup moins que dans le citron. Il existe également dans le sureau des vitamines des groupes B, A et E.
Si nous estimons la teneur en minéraux pour 100 g, alors cette baie est comparable au thon conservé dans de l'huile à potassium (280 mg) et le phosphore (38 mg) est proche des carottes.
Les autres minéraux importants sont le calcium, le sélénium, le fer, le sodium, le cuivre, le zinc et le magnésium.
Une autre des substances qui créent l'avantage spécifique de la confiture de sureau est à noter:
• Les huiles essentielles (volatiles) de baies sont à la base des propriétés antimicrobiennes du sureau - même sous une forme fortement diluée, elles sont capables de neutraliser Escherichia coli et le staphylocoque;
• Les tanins sont efficaces pour le traitement des processus inflammatoires, sont importants pour les propriétés hémostatiques et astringentes du sureau, et améliorent également de manière significative l’absorption de la vitamine C de toute source.
• la gomme, qui est importante pour la perte de poids, réduit l'appétit;
• le carotène atténue l’effet sur le corps de facteurs environnementaux défavorables (produits chimiques atmosphériques, radiations);
• Les anthocyanes servant au colorant de sureau, améliorent la composition du sang, jouent un rôle important dans l’effet antispasmodique des baies et ont un effet positif sur le système nerveux.
Que peut-on traiter avec les avantages de la confiture de sureau
La confiture de sureau est efficace contre l’arthrite, la radiculite, les rhumatismes et d’autres maladies du système musculo-squelettique pour soulager la douleur et le soulagement en général.
La baie de sureau a la capacité de purifier le sang des réserves de «mauvais» cholestérol, ce qui empêche le développement de l’athérosclérose et des varices, ainsi que la capacité de réguler la glycémie, mais uniquement lorsque la confiture est consommée à petites doses - elle est douce.
La confiture de baies de sureau peut être recommandée pour accélérer les processus de régénération tissulaire et la cicatrisation des lésions cutanées sans marques visibles (cicatrices).
Au début du traitement du coeur, le sureau empêche le développement d'une condition relativement bénigne dans une maladie grave.
Utilisation périodique de confiture de sureau:
• établit le travail des glandes hormonales (thyroïde et pancréas);
• abaisse la tension artérielle;
• supprime la toux improductive des virus et du rhume (grippe, SRAS);
• améliore l'action des médicaments dans le traitement de la dermatite;
• soulage le gonflement des extrémités (en raison de l'effet diurétique léger).
Les scientifiques sont également enclins à confirmer les propriétés bénéfiques du sureau pour prévenir la croissance de diverses tumeurs (y compris la mastopathie) et pour prévenir l'apparition d'un cancer.
Elderberry est capable de soutenir puissamment le foie et d'améliorer son état après:
• l'hépatite;
• intoxication alcoolique;
• les dysfonctionnements causés par la malnutrition.
En stabilisant le travail de cet organisme, responsable de la purification du sang et de la synthèse de ses protéines plasmatiques, de la synthèse du cholestérol et bien plus encore, le sureau soutient son travail à la limite des possibilités, renforçant ainsi le corps tout entier.
Sinon, quel est l'avantage de la confiture de sureau
Dans le passé, le sureau faisait souvent partie des collections pour la jeunesse et la longévité. Il rajeunissait réellement le corps au niveau cellulaire, augmentait la production d'énergie nécessaire à son fonctionnement complet, renforçait le système immunitaire et améliorait le métabolisme.
Les propriétés du sureau, bénéfique pour les yeux, sont en partie similaires aux avantages des bleuets:
• amélioration de la vision crépusculaire;
• renforcement des muscles oculaires (pour éviter le surmenage lorsque vous travaillez devant un ordinateur ou lisez);
• normalisation du processus naturel d'hydratation de la rétine;
• prévention de la cataracte;
• élimination des symptômes de la conjonctivite allergique.
Comme vous le savez, le sucre est nocif pour les dents, mais la confiture de sureau guérit la cavité buccale, ou plutôt les gencives et les muqueuses, guérit les processus inflammatoires qui s'y développent et augmente la résistance des tissus aux effets mécaniques et thermiques.
Quel est le mal de la confiture de sureau
Les os de sureau, ainsi que de nombreux autres fruits (cerises, prunes, pommes) contiennent des substances spécifiques qui se dégradent dans le tube digestif humain en acide cyanhydrique qui, sous réserve de l’accumulation d’une certaine quantité dans l’organisme, peuvent provoquer des empoisonnements aux conséquences graves. Par conséquent, lors de la préparation de la confiture de sureau, il est recommandé d'en retirer les graines, et il est important de ne pas les écraser par accident - des toxines peuvent pénétrer dans la pièce.
Il est inacceptable de manger des baies vertes de baies de sureau noir. Ce n'est que lorsque les éléments nuisibles de leur composition sont neutralisés que leur maturation complète est neutralisée.
La confiture de sureau peut être très nocive si elle est préparée à partir de baies qui ne proviennent pas du sureau noir, mais de ses doubles non comestibles - du sureau ordinaire et herbacé. Pour éviter les erreurs empoisonnées, vous devez vous procurer des baies de sureau avec un identifiant de plante bien illustré.
Tout cela crée un risque d’achat entre les mains de propriétaires privés de sureau noir, car ils auraient pu être trompés par accident.
Pour éviter les dommages causés par la confiture de sureau, vous devez refuser les mets délicats dans les cas suivants:
• diabète et diabète insipide;
• maladies gastro-intestinales aiguës et chroniques;
• la plupart des maladies rénales (l'exacerbation de la maladie peut être provoquée par un effet diurétique prononcé du sureau);
• les maladies caractérisées par une production excessive de bile (que le sureau est capable d'activer);
• grossesse et allaitement (car il existe un risque d'allergies et de surcroît, le sureau figure tout simplement sur la liste des produits que les femmes sont invitées à refuser "au cas où" au cours de ces périodes).
Il faut s'abstenir de confiture de baies de sureau pendant la période de prise de médicaments pour réguler (abaisser) le taux de glucose dans le sang, car à partir de cette combinaison, le sucre peut tomber en pathologie (hypoglycémie).
