Samsa est un triangle avec un remplissage incroyable, qui est généralement cuit dans un tandoor. Mais comme cet article ne se trouve pas dans toutes les cours et même en ville, la cuisson se fait de plus en plus souvent au four. Samsa est également très efficace, en particulier si vous utilisez une pâte feuilletée incroyablement tendre et douce. Voici les options les plus intéressantes avec différentes garnitures de légumes et de viande.
Puff Samsa - Principes généraux de cuisson
Pâte feuilletée n'est pas très difficile à préparer, il existe de nombreuses recettes maison, l'une des options est donnée ci-dessous. Mais il faudra beaucoup de temps pour le concrétiser. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent fabriquer du samsa à partir de la pâte achetée. Vous pouvez prendre une levure ou un produit frais à votre discrétion. La pâte devra reposer et décongeler un peu, après quoi elle commencera à former des produits fourrés.
Ce qui est utilisé pour la viande hachée:
Viande ou volaille;
Oignons et autres légumes;
Les épices
Graisse ou graisse adipeuse.
Si vous utilisez de la pâte achetée, il est difficile de sculpter des triangles à partir de celle-ci. Vous devrez d’abord couper des cercles, ce qui entraînera inévitablement un gaspillage. Par conséquent, à la maison, vous ne pouvez faire que des enveloppes. Ils sont faciles à sculpter à partir d'une formation de coupe carrée. En ce qui concerne la taille, il n'y a pas non plus de règles claires. Samsa est petit ou grand, nous le faisons à notre discrétion. Mais les produits doivent être semblables les uns aux autres, la cuisson sera alors uniforme. Au four, la samsa est cuite à 200 degrés.
Pâte feuilletée samsa au four
Dans cette recette, la pâte sera cuite à la maison. Cela prendra du temps et un peu d'effort, mais le résultat sera incroyablement savoureux et feuilleté. La garniture lui est traditionnelle à partir d'agneau, d'oignon et de graisse de la queue.
Les ingrédients
400 g d'huile;
· 500 g de farine et un peu à ajouter;
260 g d'eau;
1 cuillère à café vinaigre
· Le sel
Remplissage:
400 g d'oignon;
· 500 g de mouton;
80 g de graisse caudale;
1 cuillère à café poivre noir;
· Le sel
Méthode de cuisson
1. Mesurez la farine, ajoutez une cuillère à thé de sel fin et 60 grammes de beurre ramolli, moulez et ajoutez progressivement de l’eau glacée (de préférence glacée même) avec du vinaigre. Ajoutez parfois de l'acide citrique ou du jus. Pétrir une pâte dure et forte. Nous le laissons cinq minutes pour que le gluten gonfle un peu. La masse va se redresser, le déploiement deviendra plus facile. Assurez-vous de le recouvrir d'un sac ou de le mettre dans un sac.
2. On met l'huile sur une feuille de parchemin, on la recouvre avec la seconde, on déroule la couche. Mais vous pouvez simplement le couper en tranches avec un couteau tranchant et large.
3. Abaisser la pâte, mettre des lamelles d'huile sur la partie centrale, plier les bords vers l'intérieur, masquer le remplissage.
4. Saupoudrez la pâte de farine et étalez-la un peu avec le beurre. Vous devriez obtenir un rectangle allongé. Nous le retournons trois fois, le plaçons dans un sac et le plaçons au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, déroulez et pliez à nouveau. Allongez-vous un peu, puis passez à la formation de samsa.
5. Pour la viande hachée, coupez en dés l'oignon, l'agneau et la graisse de la queue. Si la viande elle-même est grasse, vous pouvez l'exclure. Si nécessaire, remplacez la graisse. Assaisonnez le tout avec des épices, remuez.
6. Rouler la pâte sur une épaisseur de trois millimètres, couper, étaler le remplissage et sculpter le samsa. Transférer sur des plaques à pâtisserie, cuire jusqu'à cuire à 200 degrés. Il est souvent saupoudré de graines de sésame avant la cuisson. Vous pouvez faire cela, vous devez humidifier la surface avec de l'eau ou graisser avec un œuf pour que les graines collent bien.
Pâte feuilletée samsa
Une des recettes simples pour samsa puff. Il est également préparé à partir d'une version maison, mais simplifiée du test. Pour le remplissage, nous prendrons du bœuf, mais aussi de l'agneau et du porc. Si nécessaire, ajoutez un peu de graisse ou juste de la graisse.
Les ingrédients
· 0,35 l d'eau;
· 0,5 kg de farine;
1 oeuf
· 1 cuillère à soupe. l graines de sésame;
· 700 g de viande;
200 g de beurre ou de margarine;
4 oignons;
· Les épices.
Méthode de cuisson
1. Saler, ajouter de la farine, ajouter environ une cuillerée de margarine fondue ou ramollie pour améliorer la plasticité de la pâte. Pétrir et laisser mentir pendant un quart d'heure.
2. Vous pouvez immédiatement faire la garniture, laisser mariner la viande et les oignons et les faire tremper dans des épices. Il suffit de tout couper en dés, saler, poivrer.
3. Étalez une grande couche, graissez avec de la margarine douce, faites une couche grasse, puis tordez le rouleau. On couvre, on le laisse s'allonger une demi-heure dans le froid.
4. Couper le rouleau tordu en rondelles. Nous saupoudrons les tranches de farine et les déroulons. Nous distribuons le remplissage, sculptons les triangles.
5. Placez la samsa sur une plaque à pâtisserie avec une couture vers le bas, graissez avec l'oeuf et saupoudrez de graines de sésame crues.
6. Cuire la samsa jusqu'à cuisson complète. La température pour un tel test est 180-190 degrés. Après la cuisson, vous devez recouvrir les triangles d’une serviette pour qu’ils deviennent plus doux.
Pâte feuilletée samsa au four avec poulet et oignons
Recette Samsa à partir de pâte feuilletée achetée ou faite maison. Pour le remplissage, un oiseau sera utilisé. En aucun cas nous ne jetons la peau, nous la coupons aussi. Nous utilisons les hanches, le bas des jambes et toutes les autres parties où vous pouvez retirer l'os.
Les ingrédients
600 à 700 g de pâte;
5 oignons;
650 g de viande de poulet;
· Sel et poivre;
100 g de beurre;
Sésame comme vous le souhaitez.
Méthode de cuisson
1. Couper l'oignon en dés, saler et écraser avec les mains. Vous pouvez immédiatement y ajouter du poivre, il sera encore plus savoureux.
2. Couper le poulet, envoyer à l'oignon, remuer. Pour la jutosité, nous introduisons du beurre ramolli. Ou remplacez-le par environ la même quantité de bacon frais. Mettez de côté le remplissage.
3. Il faut laisser la pâte décongeler puis la dérouler et la couper en carrés.
4. Répartissez immédiatement le remplissage complet entre les pièces, puis samsa se révélera être à peu près de la même taille. Nous fabriquons des enveloppes ou donnons aux produits une autre forme.
5. Avant de passer au four, graisser avec de l'eau, décorer avec des graines de sésame. Nous envoyons une demi-heure ou un peu plus au four.
Feuilletée Samsa avec pommes de terre
Vous pouvez préparer du samsa avec de la viande hachée, mais avec des légumes, cela s'avère également très bon. Pour que la garniture reste juteuse, assurez-vous de mettre les graisses dans l'huile de recette. Dans la version maigre, vous pouvez prendre de la margarine ou d'autres graisses végétales.
Les ingrédients
Une livre de pâte;
Cinq pommes de terre;
· Deux ou trois oignons (le montant dépend de la taille);
100 grammes d'huile.
Méthode de cuisson
1. Couper l'oignon, assaisonner avec les épices, remuer. Épluchez les pommes de terre et transformez-les également en petits cubes.
2. Si le beurre est mou, ajoutez-le et mélangez-le avec les légumes. Si c'est dur, alors vous devez couper en cubes. Nous expédions à la masse totale.
3. Nous déroulons la pâte feuilletée achetée ou fabriquée de manière indépendante. Répartissez le remplissage dessus, sculptez. Transférer la samsa sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
4. Avant de cuire au four, vous pouvez percer chaque samsa par le haut pour faire apparaître un trou pour la sortie de vapeur. Les légumes sont juteux, très souvent de tels éclats de samsa ou de bâtons. Cuire au four à 200 degrés.
Pâte feuilletée samsa au four avec citrouille et viande
La viande est simplement indiquée ici. Vous pouvez faire cuire une samsa feuilletée au four avec du porc, du bœuf, de l'agneau et même de la volaille. En tout cas, ça se passe plutôt bien. Cette recette aidera s'il n'y a pas assez de viande.
Les ingrédients
300 g de citrouille
200 g d'oignon;
300 g de viande;
100 g de graisse;
1 cuillère à café mélanges de poivrons;
500 g de pâte.
Méthode de cuisson
1. Laissez le test décongeler s’il vient de geler. En attendant, nous commençons à préparer le remplissage.
2. Coupez le potiron finement, l'oignon en gros cubes et coupez la viande. Vous pouvez prendre de la farce tordue prête. Ajoutez de la graisse (remplacez par de la graisse, de l'huile), salez, ajoutez du poivre. Mélangez bien le remplissage.
3. Divisez la pâte étalée en petits carrés, répartissez la farce de citrouille.
4. Faites la samsa, envoyez au four pour faire cuire.
Puffa Samsa au poulet et pommes de terre crues
Une autre version copieuse et assez économique de samsa puff. Pour que la farce soit juteuse et parfaitement cuite, elle sera préparée avec un petit secret. Nous prenons toute pâte faite maison ou achetée.
Les ingrédients
· 700 g de pâte feuilletée;
300 g de poulet;
250 g d'oignon;
· 3 pommes de terre;
· Épices, graines de sésame à volonté;
100 g d'huile.
Méthode de cuisson
1. Oignon coupé en gros cubes. Faites fondre le beurre, vous pouvez prendre du ghee. Ajouter les oignons et faire revenir un peu, mais à feu doux, pas besoin de brunir. Une fois que le légume a atteint la transparence, laissez-le refroidir. Grâce à cet oignon, le fourrage sera juteux, il aura le temps de cuisiner.
2. Couper le poulet et les pommes de terre recette en cubes à peu près égaux, assaisonner avec les oignons préparés et les épices, remuer.
3. Coupez la pâte décongelée ou juste cuite, étalez-la ou inversement, étalez-la d'abord, puis divisez-la en morceaux. Nous distribuons la farce au poulet avec des oignons cuits. Nous formons samsa de la même taille.
4. Nous disposons sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez graisser et saupoudrer de graines de sésame. Nous envoyons pour la cuisson, mettre au four jusqu'à prêt.
Puff Samsa - Trucs et astuces utiles
· Pour éviter que la garniture ne sèche, du beurre râpé ou du saindoux coupé en petits cubes est ajouté à la viande hachée. A propos, un produit fumé convient également, il s'avère délicieux avec des morceaux de bacon.
· Si, soudainement, samsa n'est pas cuite, vous n'avez pas besoin de la renvoyer au four, surtout après l'avoir refroidie. La pâte sera désespérément gâtée, elle sèche. Il est préférable de réchauffer au four à micro-ondes pendant 3 à 5 minutes, tout sera certainement prêt.
· Pour que la samsa puisse cuire de manière uniforme, vous devez laisser une distance entre eux sur la plaque de cuisson, ne vous étendez pas trop les uns contre les autres.
