Pas un seul jour férié n'est complet sans plats de viande. Dans le régime quotidien, ils sont également nécessaires. Pour faire changement, beaucoup de gens aiment cuisiner des spécialités de foie de porc.
Les avantages et les inconvénients de ce produit doivent être connus afin de ne pas nuire à l'organisme.
Foie de porc: caractéristiques
Le foie des animaux contient de nombreuses substances bénéfiques. Cependant, le foie de porc a moins de valeur que le bœuf. En forme bouillie, il contient environ 110 kcal. Si vous la faites frire ou la mijoter, la teneur en calories augmentera légèrement. Car la saturation en calories est également responsable de la composition générale du plat, c'est-à-dire des produits qui entrent dans la préparation du foie.
La teneur moyenne en calories du foie de porc frit, si elle est cuite avec des oignons, du beurre et de la farine, est d'environ 210 kcal. Une pâte de cet ingrédient contiendra environ 250 kcal. Et si vous ajoutez de la mayonnaise au plat, sa teneur en calories passera à 350 kcal. Il contient également du cholestérol (130 milligrammes pour cent grammes), des cendres (1,4 g pour cent grammes), des acides gras saturés (1,2 g pour cent grammes), de l'eau (71,3 g pour cent grammes).
La taille moyenne du produit est de deux kilogrammes. La cuisson prend un peu de temps, ce qui est pratique dans la vie quotidienne. Il est utilisé pour préparer de nombreux plats, par exemple, pour la pâte, les garnitures, les salades, les gâteaux salés, les casseroles ou pour servir avec un plat d'accompagnement. Il va bien avec les pâtes, les légumes cuits à l'étouffée ou cuits, les céréales.
Foie De Porc: Avantages
Le foie de porc est utile s'il est de grande qualité et bien cuit.
Substances utiles
Le foie contient les éléments suivants:
• vitamines d'un rang A, B3, B1, B2, B6, B9, B12, C, H, E, PP, B4, B5;
• Oligo-éléments tels que l'iode, le zinc, le phosphore, le fer, le sodium, le calcium, le cobalt, le manganèse, le cuivre, le chlore, le soufre et d'autres substances utiles.
Malgré cette saturation en oligo-éléments, le foie est un produit alimentaire.
En raison de cette composition riche, le produit a les effets suivants sur le corps:
1. favorise la normalisation du sommeil;
2. effet positif sur la vision;
3. augmente le taux de production de globules rouges dans le sang;
4. empêche le développement de l'athérosclérose;
5. favorise l'absorption du calcium et des protéines;
6. effet positif sur le système immunitaire;
7. renforce les vaisseaux sanguins et le coeur;
8. prévient le cancer et le diabète;
9. améliore la santé des cheveux et des ongles;
10. ralentit le vieillissement.
Les avantages du foie pour le corps féminin
Les femmes devraient inclure le foie de porc dans leur régime alimentaire pour les raisons suivantes:
1. Ce produit favorise l'activité de l'hématopoïèse, restaure le nombre de globules rouges.
2. Le foie aide à augmenter le taux d'hémoglobine, ce qui est particulièrement nécessaire pendant la grossesse et après la menstruation.
3. Ralentir le processus de vieillissement, tout en maintenant le bon état des cheveux et des ongles, aide à rester belle le plus longtemps possible.
Les avantages du foie pour le corps masculin
La lysine, un acide aminé présent dans le foie, a un effet positif sur la puissance et aide également à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
Les substances bénéfiques contenues dans ce produit aident les hommes à rester en bonne forme pendant longtemps.
Les bienfaits du foie pour l'enfant
Les enfants peuvent manger du foie de porc à partir de douze mois. À cet âge, ils ne peuvent recevoir que des pâtes molles d'un produit cuit. Ainsi, ils peuvent obtenir beaucoup de précieux oligo-éléments et vitamines.
Un enfant qui vient d'avoir l'âge d'un an ne peut manger qu'une cuillère à café de pâte par jour. Plus le bébé est âgé, plus vous pouvez faire sa part de produits carnés. Donc, bientôt, la quantité de foie par jour peut atteindre 50 grammes.
Au début, il est conseillé de donner une pâte à l'enfant séparément avec d'autres produits. Mais lorsque le corps s'y habitue, vous pouvez ajouter le foie à des plats de légumes ou de pommes de terre.
Les bienfaits du foie pendant la grossesse et l'allaitement
Les femmes enceintes et les mères allaitantes peuvent manger du foie de porc pour augmenter le taux d'hémoglobine et saturer le corps en vitamines. Il est recommandé de faire bouillir ou cuire le produit. Cependant, vous ne devriez pas manger un produit préparé en friture, ainsi qu'avec l'ajout d'aliments gras, de sauces chaudes et d'épices.
Inclure dans le régime alimentaire des plats avec un foie pour les femmes enceintes et allaitantes, de préférence pas plus d'une fois par semaine.
Foie de porc: mal
Le foie de porc est nocif surtout s'il est consommé en quantité excessive. Comme il contient du cholestérol, une quantité excessive de ce produit peut provoquer une augmentation du rythme cardiaque, des accidents vasculaires cérébraux ou une crise cardiaque.
En raison des purines, qui contiennent des particules d'azote, l'acide urique pénètre dans le corps. S'il y en a trop, le développement de la goutte peut se produire.
La quantité recommandée de foie pour un adulte est une fois tous les sept jours. Dans le même temps, vous devez laver et traiter le produit avec une qualité élevée afin que les toxines n'y soient pas stockées.
Il est interdit d'inclure du foie de porc dans l'alimentation dans les situations suivantes:
• Si une personne souffre de goutte, d'arthrose, de rhumatisme et d'autres maladies articulaires.
• Si le corps a un taux de cholestérol élevé.
• Quand les médecins interdisent à une personne de consommer beaucoup d'aliments protéinés.
Il n'est pas recommandé que les personnes âgées consomment souvent le foie.
L'utilisation du foie peut également être douloureuse lorsque l'animal dont il provient a été mal nourri, ou si le produit a été mal stocké et n'est pas à la première fraîcheur.
Foie de porc: sélection et préparation
Pour éviter l’empoisonnement du foie de porc, vous devez apprendre à choisir le bon produit. Pour ce faire, rappelez-vous ses caractéristiques, à savoir:
1. Le poids varie de un à deux kilogrammes;
2. La surface est lisse, élastique et uniformément humidifiée.
3. La teinte est marron avec rouge, uniforme, sans taches;
4. La tranche a une structure poreuse et une humidité élevée.
5. Tous les vaisseaux situés à l'extérieur doivent être retirés, ainsi que les ganglions lymphatiques et la vessie biliaire;
6. L'arôme est agréable, modérément sucré, ne manque en aucun cas d'acidité.
Si l'un de ces points n'est pas suivi, le produit peut être nocif et entraîner des problèmes de santé.
Cuisson du foie de porc
Avant de commencer à cuisiner, vous devez vider le foie de la pellicule. Il reste ensuite quarante minutes dans l'eau pour faire tremper le sang et les substances toxiques. Pour améliorer le goût, vous pouvez le remplir avec du lait. Ensuite, vous devriez commencer à cuisiner, frire, cuire, etc. Si vous faites cuire le foie pour un couple ou si vous faites bouillir, le plat contiendra moins de calories et de matières grasses, ce qui facilitera l'absorption par l'estomac.
Il est également nécessaire de connaître plusieurs règles pour la préparation du foie de porc, afin que le bénéfice soit maximum, et que le goût ne laisse personne indifférent.:
1. Les veines en sont nécessairement retirées.
2. Avant de faire frire, il est préférable de réduire le produit en farine, afin qu'une croûte croustillante apparaisse.
3. La friture a lieu dans les cinq minutes et la cuisson ne dépasse pas vingt minutes.
4. Les plats de foie doivent être servis et consommés frais et non laissés au réfrigérateur.
Si vous faites bouillir le foie pendant plus de vingt-cinq minutes, il deviendra raide et perdra son goût.
