La pâte de tomate, n'étant pas un plat fini, mais simplement un produit semi-fini, est apparue sur notre table depuis relativement récemment.
Néanmoins, le produit a acquis une popularité bien méritée dans la préparation de nombreux plats auxquels il donne du piquant, un goût spécial et une couleur vive.
Les sauces et jus, ainsi que certaines soupes, ne sont pas sans pâte de tomates.
De quel type de produit s'agit-il et comment est-il apparu?
La pâte de tomate peut être appelée un concentré de fruits rouges, obtenu par évaporation. Lors du processus de fabrication, les tomates mûres, débarrassées de leur enveloppe et de leurs graines, sont soumises à un traitement thermique.
Dans ce cas, le produit est bouilli au degré de densité souhaité en réduisant considérablement le liquide et en augmentant la proportion de matière solide (sèche). La qualité de la pâte dépend directement de la densité de la pâte.
Les Italiens ont été les premiers à soumettre les tomates à un traitement similaire. Dès le XIXe siècle, les spécialistes culinaires habiles du pays ensoleillé ont commencé à utiliser des tomates cuites pour la préparation de pizzas et de spaghettis aromatisés à l’assaisonnement et à l’huile d’olive.
La composition de la pâte de tomate et sa teneur en calories
Selon les normes des États, la pâte ne doit contenir que les tomates et le sel eux-mêmes, en évitant les additifs qui améliorent le goût et augmentent la durée de conservation. Si disponible, il sera déjà considéré comme du ketchup ou de la sauce. La teneur en solides de la pâte doit être comprise entre vingt-cinq et quarante pour cent. Dans les concentrés de tomates, seuls cinq pour cent des protéines sont présentes, vingt-cinq sont des glucides et presque pas de matières grasses, ce qui permet de les qualifier de produits diététiques hypocaloriques.
Une grande dose de pâte de tomate contient des vitamines: E, A, C, B-carotène, PP et B. De plus, le produit à la tomate est riche en iode, zinc, sodium, fer, potassium et phosphore.
Les bienfaits de la pâte de tomate
L'un des principaux avantages d'un produit épicé est son appétit avec un goût et une odeur particuliers. Mais la couleur joue également un rôle important, car il est connu que la représentation visuelle des aliments affecte en grande partie la digestion. Les aliments ne sont complètement absorbés que si le suc digestif est produit en quantité suffisante, ce qui contribue à la perception gastronomique du plat avec son goût, son odeur et son apparence.
Comme indiqué ci-dessus, les tomates, qui constituent la base de la pâte de tomates et dont les avantages sont confirmés par la teneur élevée en nutriments, ont de nombreuses vitamines dans leur composition.
C - est l'une des vitamines les plus vitales. Grâce à ses grandes propriétés antioxydantes, il a un effet stimulant sur la défense immunitaire du corps humain, ainsi que sur le bon fonctionnement de tous les organes du corps. Un organisme recevant une quantité suffisante d’acide ascorbique peut plus efficacement faire face aux foyers de bactéries et de virus, ainsi qu’à la microflore pathogène, qui affecte l’ensemble du corps. La vitamine C est tout simplement nécessaire pour la prévention des maladies, allant d’une affection catarrhale banale à une tumeur oncologique.
Les effets bénéfiques de la vitamine C dans la vie sont grandement renforcés par les vitamines E et A, qui sont également présentes dans la pâte de tomate, renforçant ses propriétés antioxydantes. La combinaison de ces vitamines peut préserver la beauté et prolonger la jeunesse. En outre, le bêta-carotène peut être appelé vitamine anti-stress. En outre, il aide le corps à neutraliser les influences radioactives et chimiques de l’extérieur.
Pour un métabolisme complet des glucides, la vitamine B1 est nécessaire. Il accélère le métabolisme, réduisant ainsi le risque de surpoids. Le travail du cœur, des vaisseaux sanguins et du système digestif est en grande partie soutenu par les vitamines B. Leur apport en temps utile aide à prévenir le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.
La vitamine PP, qui est l'acide nicotinique, régule le cholestérol sanguin (mauvais), prévenant ainsi les maladies vasculaires et cardiaques. Et il participe également à la synthèse des hormones, en particulier de la sphère urogénitale.
Mais la principale substance utile contenue dans une pâte de tomates peut être considérée comme du lycopène. Le concentré de tomate peut sans problème être qualifié de champion dans son contenu. En raison de la quantité accrue de cette substance naturelle, les fruits ont une couleur vive caractéristique. Il convient toutefois de noter que les scientifiques pensent que le lycopène est le produit le plus concentré des légumes traités à la chaleur, tandis que dans les légumes frais, sa concentration est considérablement réduite. Ainsi, frites, cuites, cuites au four ou simplement sous forme de pâte, elles contiennent 10 fois plus de cet antioxydant naturel qui protège le corps des effets néfastes de l'environnement extérieur et du vieillissement précoce des cellules. Par conséquent, manger de la pâte de tomate est beaucoup plus bénéfique que des tomates fraîches. La dose recommandée est de trois grandes cuillères par jour, mais vous devez savoir que le lycopène est absorbé par les graisses.
Par les médecins, le produit est recommandé contre les caillots sanguins, les maladies veineuses, la goutte et les douleurs rhumatismales.
La présence d'une grande quantité de potassium améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins en abaissant la pression artérielle.
Les scientifiques américains conseillent d’inclure obligatoirement dans leur régime alimentaire des plats contenant de la pâte de tomate, ce qui réduira de moitié le risque de cancer. Pendant ce temps, il contient dans une large mesure la sérotonine, qui est considérée comme une hormone de joie, aidant à remonter le moral, à éliminer la dépression et à faire face au stress.
Dans le même temps, la pâte de tomate favorise une meilleure digestion - elle stimule la production de suc gastrique, raison pour laquelle elle est particulièrement nécessaire dans les plats lourds (par exemple, la viande et la farine).
Au printemps, en cas de carence en vitamines, il peut être utilisé avec les carottes comme remède vitaminé riche en vitamine A, qui améliore la santé des yeux et prévient le vieillissement. Renforce le phosphore des ongles, des dents et des os, une quantité considérable contenue dans une pâte de tomates.
La faible teneur en calories et la composition en nutriments de la pâte de tomate lui permettent d'être considéré comme un produit diététique recommandé non seulement aux personnes surveillant leur poids, mais également aux patients dont le système vasculaire et le cœur sont faibles, mais également aux adhérents d'une alimentation saine et équilibrée.
Est-ce que manger de la pâte de tomate est nocif?
La pâte de tomate ne peut être nocive pour la santé humaine; seuls des cas peuvent être exclus lorsque, pour réduire le coût d'un produit, des composants dangereux y sont ajoutés.
Les acides contenus dans la pâte de tomate peuvent être nocifs, bien que de petite taille, mais peuvent provoquer des brûlures d’estomac irritant les muqueuses du tractus gastro-intestinal.
En résumé, nous pouvons affirmer avec certitude que la pâte de tomate a bien plus d’avantages que de dommages, et que son utilisation sauvera la santé et la jeunesse.
La cuisine nationale italienne regorge de plats et de sauces à base de pâtes saines. Le pays a donc considérablement réduit l'incidence de son cœur, de ses vaisseaux sanguins et de son oncologie, tandis que la population locale, utilisant de grandes quantités de spaghettis, ne prend pas trop de poids, ne semble pas en bonne santé, mince, jeune et enjouée.
