Diversifiez votre alimentation en ajoutant de nouveaux plats intéressants au menu, par exemple une salade de calamars. Calmars - un produit savoureux et sain, en plus du régime alimentaire.
Ils sont préparés rapidement et ils ne sont pas nettoyés avec la bonne approche pour longtemps. Et du fait que les calmars ont un goût neutre de fruits de mer, ils sont parfaitement combinés à de nombreux autres produits, ce qui vous permet d'expérimenter en toute sécurité sans perdre.
Salade de calamars: recette pas à pas - principes généraux
Pour préparer une salade avec des calmars, un produit frais ou en conserve est principalement utilisé. Vous pouvez donner à l'apéritif un goût et un arôme épicés et acheter des calmars fumés.
Avec les palourdes en conserve, tout est simple: j'ai ouvert un bocal, sorti la viande, coupé en morceaux. Avec un produit frais, il faut bricoler un peu. Donc, le premier calmar nettoie. Et pour cela, il n'est pas nécessaire de décongeler les mollusques, il suffit de les mettre dans un bol de taille appropriée, de les verser sur de l'eau bouillante, de les retourner et de les verser de l'autre côté. Mettez le bol dans l'évier, ouvrez l'eau froide: la peau se détachera d'elle-même, il suffira de frotter la surface du calmar avec vos doigts. Ensuite, retirez la longue tige transparente intérieure - la corde et retirez, si nécessaire, les restes de viscères.
Les carcasses de calmars préparées sont réparties dans de l'eau bouillante légèrement salée, bouillies pendant 2-3 minutes, sans plus. Certaines personnes aiment mettre de l'eau bouillante en plus du sel, des grains de poivre, des feuilles de laurier, de la racine de persil et du céleri. C'est une question de goût.
Le produit fini est retiré avec une cuillère à égoutter ou jeté dans une passoire, refroidi. Après avoir été coupés de la manière indiquée dans la recette: bagues, demi-bagues, pailles, cube, etc. Ne surexposez pas le calmar cuit à l’air pendant plus que le temps nécessaire au refroidissement, sinon la viande sécherait et deviendrait dure, comme le caoutchouc.
Le calmar peut être mélangé avec des légumes hachés ou crus, des œufs, des herbes, du fromage, des fruits de mer, des céréales, des champignons et d’autres produits. La salade est assaisonnée principalement avec de la mayonnaise. Des épices ne mettent que du sel et du poivre.
Salade aux calmars: une recette pas à pas
Ingrédients
• trois carcasses de calmar;
• œuf - deux morceaux;
• 30 grammes de mayonnaise;
• persil - trois branches;
• sel - dix grammes.
En plus de tous les ingrédients, prenez environ un litre et demi d’eau bouillante de calmar purifiée. Et faire des feuilles de persil frais pour décorer la salade.
Méthode de cuisson:
1. Tout d’abord, préparez tous les ingrédients pour préparer une salade de calamars: lavez les œufs à l’eau tiède, mettez-les dans une petite casserole en métal, faites chauffer à feu vif, faites bouillir, baissez le feu et laissez bouillir encore cinq minutes. Après la cuisson, mettez-les dans un autre bol d'eau froide et laissez-les refroidir. Pelez les œufs durs. Rincez bien les calamars frais avec de l'eau, épluchez-les, retirez les entrailles et frottez-les bien avec du sel.
2. Versez un litre et demi d'eau purifiée à travers un filtre dans une casserole profonde, versez une pincée de sel et attendez qu'elle bouillisse. Mettez les calmars dans de l'eau bouillante, faites bouillir à nouveau, retirez la mousse et laissez cuire pendant deux à trois minutes.
3. Retirez les calmars cuits de l'eau, laissez-les refroidir, égouttez-les, cela ne vous sera plus utile, coupez-les en fines lanières.
4. Œufs durs et pelés, coupés en petits cubes avec un couteau.
5. Combinez le calmar haché avec des œufs hachés, salez, assaisonnez avec de la mayonnaise, mélangez bien.
6. Rincer le persil frais, hacher avec un couteau, verser dans une salade, bien mélanger à nouveau.
7. Mettez la salade préparée avec des calmars dans un bol à salade en portions profondes, décorer avec des feuilles de persil.
Salade tiède avec des calmars et du riz en conserve: une recette pas à pas
Ingrédients
• calmars en conserve naturels - une petite boîte;
Oignons - une tête;
• une petite carotte;
• deux œufs de poule;
• Céréales de riz Mistral "Ambre" ou nature cuites à la vapeur - trois grandes cuillères;
• mayonnaise - 50 grammes.
Vous aurez également besoin de sel et d'un peu de poivre noir moulu, de verdures pour la décoration - idéalement de persil frais.
Méthode de cuisson:
1. Ouvrez une boîte de calmars en conserve, égouttez le liquide existant, sortez-les et hachez-les avec un couteau.
2. Préparez les légumes: lavez les carottes à l'eau courante, mettez-les directement dans la pelure dans une petite casserole avec de l'eau salée froide, allumez-les à feu vif, attendez que les bulles bouillonnent, éteignez le gaz, laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Refroidissez les carottes bouillies, épluchez-les et coupez-les en petit cube. La peau se détachera facilement si vous mettez des carottes encore chaudes dans de l'eau froide.
3. Lavez les œufs à l'eau tiède, placez-les dans une petite casserole avec de l'eau propre (pour éviter qu'ils ne se cassent pendant la cuisson, versez un peu de sel dans l'eau), faites cuire à feu vif jusqu'à ébullition, puis laissez réduire et laissez bouillir pendant cinq minutes. Passé ce délai, transférez les œufs dans une tasse profonde avec de l'eau froide pour les laisser refroidir. Épluchez les œufs, hachez-les finement.
4. Oignons, sans écailles, rincer à l'eau, couper en petits morceaux. Si vous ne voulez pas que les oignons de la salade soient amers, versez-y de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, puis égouttez-les et pressez les oignons.
5. Rincez les céréales de riz à l'eau courante, changez l'eau jusqu'à ce qu'il soit clair, versez de l'eau propre, salez légèrement et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Si vous utilisez du riz cuit à la vapeur, vous ne pourrez pas le laver. Rincer le riz cuit dans une passoire avec de l'eau froide pour qu'il devienne friable et ne colle pas.
6. Dans une tasse profonde, mélangez tous les ingrédients préparés, ajoutez un peu de sel et de poivre si vous le souhaitez.
7. Ajouter la mayonnaise à la salade, bien mélanger.
8. Avant de servir, mettez la salade dans un bol à salade profond, garnissez de feuilles de persil.
Salade de calamars: une recette pas à pas avec des bâtonnets de crabe et du fromage
Ingrédients
• deux calmars moyens frais;
• trois œufs de poule;
• un petit paquet de bâtonnets de crabe;
• un petit morceau de fromage néerlandais ou russe;
• tiges d'oignons verts - un demi-tas;
• une gousse d'ail;
• dix grammes de poivre noir et de sel;
• aneth et persil - trois tiges chacun.
Cette recette n'indique pas la quantité exacte de mayonnaise, car chaque personne a une préférence différente: certaines aiment en avoir beaucoup, d'autres en ont un peu, il est donc préférable de mettre cette mayonnaise dans cette salade selon vos envies et vos goûts. Pour décorer cette salade, vous pouvez prendre des crevettes bouillies.
Méthode de cuisson:
1. Comme dans la première recette, commencez par préparer les calmars: éjectez-les, retirez tous les intérieurs, retirez la peau, rincez abondamment à l'eau. Mettez les calamars nettoyés et lavés dans un petit récipient en métal avec de l'eau propre, versez un peu de sel dans l'eau, mettez le récipient sur la cuisinière, portez à ébullition. Après avoir fait bouillir l’eau, retirez la mousse et laissez cuire à feu doux pendant deux minutes. Retirez le calmar bouilli de l'eau chaude et transférez-le dans une tasse d'eau froide, laissez-le tremper pendant plusieurs minutes.
2. Couper les calmars refroidis en fines lanières.
3. Lavez les œufs de poule à l'eau tiède, mettez-les dans une casserole avec de l'eau salée, faites-les cuire d'abord à feu vif, puis après ébullition à feu doux. Lorsque les œufs sont bouillis, égouttez-les et remplissez-les d'eau froide pour les laisser refroidir.
4. Épluchez les œufs réfrigérés et coupez-les en petits cubes avec un couteau.
5. Broyez un morceau de fromage néerlandais ou russe avec un couteau ou une grille.
6. Retirez les bâtonnets de crabe de l'emballage et coupez-les à l'aide d'un couteau.
7. Lavez tous les légumes verts, hachez-les avec un couteau. Libérez l'ail de la coque et passez-le dans l'ail. Versez tous les légumes dans une petite tasse, ajoutez l'ail, une petite quantité de mayonnaise, mélangez bien. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches et de mayonnaise, vous pouvez acheter une sauce à l'ail prête à l'emploi.
8. Mettre tous les ingrédients préparés dans une tasse profonde, assaisonner avec la sauce à l'ail cuite, verser le poivre noir, le sel et bien mélanger.
9. Prenez un petit plat pas trop haut de forme ronde, enfoncez bien la salade. Mettez les plats avec la salade sur une grande assiette plate, retirez délicatement le bol à salade profond. Lorsque vous retirez le bol, vous devriez obtenir un cône arrondi. Dans une salade avec des calmars selon cette recette de mayonnaise, il est conseillé de ne pas mettre beaucoup, sinon la salade sera liquide et cela peut ne pas correspondre à la forme ronde souhaitée de la salade.
10. Mettez trois ou quatre crevettes dans une petite casserole, ajoutez de l'eau, du sel, mettez sur le feu et faites cuire à feu moyen. Le changement de couleur de la crevette permet de reconnaître sa disponibilité. Crevettes bouillies et mises dans une assiette à côté de la salade garnie de petits pois. Mettez également deux ou trois tiges d’aneth et de persil frais à proximité.
Recette pas à pas de salade de calamars - Trucs et astuces
• Les calmars à salade ne peuvent pas être cuits. Versez de l'eau bouillie sur les mollusques pelés, laissez reposer pendant une minute, videz l'eau et remplissez-la d'eau bouillante neuve. Répétez la procédure 3 à 4 fois.
• Si vous ajoutez des légumes bouillis à une salade contenant des calamars afin de préserver les vitamines, il est préférable de les cuire ou de les cuire sans les peler afin qu'ils conservent leur goût et leurs propriétés utiles.
• La mayonnaise pour salade peut être préparée indépendamment des œufs, de l’huile végétale et de la moutarde.
• Ne mettez pas trop de verdure dans la salade finie, cela interromprait le goût des ingrédients restants et des fruits de mer eux-mêmes.
