Peu importe le nombre de nutritionnistes, les pommes de terre en combinaison avec la viande gâchent énormément la silhouette, mais si elle est savoureuse, vous pouvez parfois vous détendre.
Viandes diététiques - poulet, dinde, lapin, veau. Notez que la théorie sur les dangers de la viande est farfelue et extrêmement dommageable. Elle se décompose donc en faits irréfutables: les protéines végétales ne peuvent remplacer les protéines alimentaires d’origine animale, et les protéines sont indispensables à la croissance et au renforcement des tissus musculaires et à la reconstitution régulière des réserves. Si vous faites preuve d'ingéniosité, la combinaison de viande et de pommes de terre n'est pas un désastre.
Pomme de terre avec de la viande dans une casserole: recettes étape par étape et principaux moments technologiques de la cuisine
Il est nocif de manger de la viande grasse et trop cuite. Par conséquent, nous allons nous concentrer sur les pommes de terre cuites avec de la viande dans une casserole. Des recettes étape par étape aideront les ménagères à préparer des plats savoureux et sains pour toute la famille.
Le yachnia, un plat de la cuisine des Balkans, en est un bon exemple. Certes, les pommes de terre pour ce ragoût sont préparées et servies principalement séparément, mais personne n’a annulé l’innovation si elle ne contredit pas les principes généraux de la cuisine et les règles d’une alimentation saine et équilibrée.
Que pouvez-vous cuisiner avec de la viande et des pommes de terre?
Compte tenu de l’alimentation et du goût du lapin, vous pouvez ajouter en toute sécurité de la crème sure, qui s’accordera également avec les pommes de terre. À propos, les produits laitiers fermentés décomposent bien les glucides dans les pommes de terre. Il y a donc un deuxième plat de pommes de terre avec de la viande dans une casserole. Dans la recette pas à pas proposée ci-dessous, voyez quels ingrédients le compléter pour qu'il devienne un plat préféré de la famille, en semaine et pendant les jours fériés.
Selon sa teneur en calories, la poitrine de dinde prend place entre la viande de poulet et la viande de lapin et est particulièrement précieuse en vitamines A et E, ainsi qu'en oligo-éléments. La viande de dinde va aussi bien avec les pommes de terre. Les fruits secs et les épices épicées avec un accent oriental sont parfaits pour lui.
Vous pouvez choisir du veau et même du filet de bœuf, mais en plus de ces viandes, il est préférable de choisir des sauces acides, par exemple à base de tomates.
Parlons maintenant des pommes de terre. Tout le monde sait que les tubercules contiennent de l'amidon ou des glucides, qui sont ensuite déposés par traîtrise sous forme de gros plis sur les parties les plus visibles de la figure. Ne vous précipitez pas pour vous fâcher! Personne ne demande à manger un demi-kilo de pommes de terre chaque jour, comme le suggèrent certains régimes «avancés» américains. Mais lisez ces secrets ci-dessous, juste après d’intéressantes recettes étape par étape.
1. Pomme de terre avec de la viande dans une casserole - recette pas à pas: yahniya avec des pommes de terre
Ingrédients
Tomates 0,5 kg
Oignons (bulbes ou blancs) 400 g
Carotte rouge 200 g
Poivre bulgare 250 g (net)
Aubergine 300 g
Poitrine de Poulet 900 g
Ghee 150 g
Mélange de poivre moulu (paprika, noir, piment de la Jamaïque) 20 g
Gousses de terre 2 g
Sucre 50 g
Cardamome 1 g
Persil 120 g
Céleri (tiges) 70 g
Le sel
Ail 30 g
Pomme de terre 600 g
Ordre de travail:
• Lavez et épluchez tous les légumes. Faites blanchir les tomates, retirez la peau et coupez-les en tranches. Hacher les carottes, les oignons et la laitue poivrée en lanières. Couper les pommes de terre pelées et les aubergines en morceaux de taille moyenne.
• Trempez les pommes de terre dans de l'eau froide et laissez reposer pendant une demi-heure. Après le rinçage, plongez dans de l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à la moitié de la cuisson, en ajoutant des épices. Ne pas saler
• Couper la poitrine sans la peau en morceaux. Broyer la pelure et mettre dans une poêle préchauffée. Faites sauter en ajoutant du ghee et des épices moulues. Retirez la pelure restante.
• Dans la graisse préparée, faites légèrement frire la poitrine de poulet, puis passez les légumes préparés un à un. Commencez avec les aubergines, puis faites cuire les tomates en dernier en ajoutant du sucre et des épices.
• Transférer tous les ingrédients dans un plat à double fond, y compris les pommes de terre. Vous pouvez les mettre en couches ou mélanger. Verser la vinaigrette aux tomates, ajuster le goût et laisser mijoter, en couvrant la casserole avec un couvercle, pendant environ vingt minutes.
• Ajoutez l'ail haché, les feuilles de persil hachées et les branches de céleri quelques minutes avant la cuisson. Une fois sorti du feu, laissez-le infuser pendant 20-30 minutes.
2. Pomme de terre avec de la viande dans une casserole - une recette étape par étape: lapin à la crème sure avec pommes de terre, Selyansky
Ingrédients
Oignons 600 g
Pomme de terre 900 g
Filet de lapin 1,6 kg
Vin blanc sec 300 ml
Piment de laurier, feuille de laurier, romarin - pour marinade
Ail 50 g
Poivre moulu
Aneth 150 g
Crème sure (25%) 450 g
De l'eau
Le sel
Huile végétale raffinée 100 ml
Cuisson:
• Séparez la pulpe de la carcasse et coupez-la en petits morceaux. Plier dans un récipient avec un couvercle. Verser le vin. Ajouter de l'eau bouillie froide si le liquide ne recouvre pas la viande. Mettez les épices dans la marinade. Fermez la vaisselle avec un couvercle et laissez-la quelques heures. Si la viande a une couleur sombre, le lapin était vieux et le temps d'exposition dans la marinade devrait être augmenté de 2 à 3 fois.
• Coupez les pommes de terre épluchées en tranches et maintenez-les environ une heure dans de l'eau froide. Il est conseillé de changer l'eau pendant ce temps, au moins une fois, pour éliminer l'amidon.
• Coupez l'oignon en fines lanières. Il devrait y avoir beaucoup d'oignons - il donne un goût sucré aux ragoûts, malgré son odeur piquante et son odeur spécifique sous sa forme brute.
• Sécher la viande marinée et faire frire dans de l'huile végétale, saler légèrement et ajouter les épices, l'ail haché.
• Passez l'oignon haché dans la même graisse jusqu'à tendreté.
• Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, avec l'ail, le laurier et l'aneth. Égoutter l'eau.
• Mettez des morceaux de viande, des pommes de terre et des oignons sautés dans un pot en céramique ou un chaudron. Couvrir le tout avec de la crème sure, 2-3 cm au dessus du niveau. Si la crème sure ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillie tiède.
• Faites cuire le plat au four pendant 40 à 50 minutes, à température moyenne, couvrez d'un couvercle.
• 10 minutes avant la cuisson, retirez la casserole, goûtez, salez, poivrez, saupoudrez d'aneth haché. Remettre la casserole au four et cuire. Après avoir éteint le four, laissez-le dans le placard plus longtemps.
3. Pomme de terre avec de la viande dans une casserole - recette pas à pas: dinde aux pruneaux et pommes de terre à la crème
Ingrédients
Kéfir 250 ml
Au curry
Paprika séché
Coriandre
Tomates 0,5 kg
Oignons 300 g
Ail
Pruneaux 200 g
Carotte 400 g
Pomme de terre 600 g
Crème (20%) 300 ml
Persil, coriandre 1 bouquet
Clou de girofle
Feuille de laurier
Le sel
Le sucre
Pomme de terre 600 g
Huile végétale 100 ml
Filet de dinde 1,2 kg
De l'eau
Méthode de cuisson:
• Lavez le filet de volaille, les carottes, les pommes de terre et les oignons coupés en cubes: les oignons - finement, le reste des ingrédients - trois fois plus gros.
• Versez la viande avec du kéfir, ajoutez le curry, les épices moulues, mélangez. Mettez au réfrigérateur pendant une heure, faites bouillir les plats avec un film. Vous pouvez le faire la nuit - ça ira mieux.
• Pour le plat, vous aurez besoin de petites tomates à chair dense, avec un minimum de grains - il est préférable qu'elles ne soient pas du tout dans le plat. Blanchir les fruits, retirer la peau, couper en tranches et retirer les grains de la pulpe.
• Jeter les pommes de terre dans de l'eau bouillante, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter. Égouttez, séchez.
Si vous voulez essayer, faites cuire les pommes de terre d'une manière différente. Lavez les tubercules, essuyez-les, enduisez-les d'huile et faites-les cuire dans leurs fours uniformes, en plaçant l'ail et les épices à côté sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, pelez les tubercules refroidis et coupez-les en cubes. Les pommes de terre Jacket contiennent moins de glucides et plus de vitamines.
• Placez les carottes, les tranches de pruneaux et les tomates sur une plaque à pâtisserie huilée, saupoudrez d'épices, de sucre et de sel. Mettez la casserole dans un four chaud (220 ° C) et faites cuire les légumes pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée.
• Faites chauffer la poêle, versez de l'huile dessus. Dans l'huile bouillante, mettez les épices à votre goût, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit rosée, ajoutez l'oignon et faites mijoter avec la viande jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
• Transférer les pommes de terre, les légumes cuits au four et la viande avec des oignons dans un grand pot en céramique avec un couvercle. Remplissez la masse de crème, ajoutez de l'eau si nécessaire, couvrez et laissez mijoter au four à 150-160 ° C pendant quinze minutes. Essayez le plat, ajustez le goût.
• Retirez la casserole, saupoudrez le ragoût de légumes avec des herbes hachées, couvrez à nouveau et laissez reposer jusqu'à ce que les herbes soient cuites à la vapeur sous le couvercle.
Pomme de terre avec de la viande dans une casserole: recettes étape par étape et conseils utiles
La moindre quantité de graisse se trouve dans la poitrine de poulet. Pour réduire la teneur en calories de la poitrine de poulet, coupez la peau avant de commencer la cuisson. La poitrine de poulet est un peu sèche, alors incluez plus de légumes dans la liste des ingrédients.
La viande de lapin ne contient presque pas de cholestérol et est donc considérée comme le produit de viande le plus diététique. Il est connu que la viande de lapin a un effet bénéfique sur les processus métaboliques dans le corps, alors incluez-la dans le régime alimentaire.
Maintenant - les secrets promis sur les pommes de terre et comment les manger sans nuire à la silhouette et à la santé:
Faible teneur en amidon - dans les jeunes pommes de terre. Par conséquent, en saison, vous pouvez vous permettre d'augmenter la teneur de ce légume dans le régime alimentaire;
Les pommes de terre bouillies ou cuites au four dans leur peau contiennent également moins de glucides.
Épluchez et maintenez les vieux tubercules de pomme de terre dans de l'eau froide. Il est conseillé de changer l'eau plusieurs fois pour enlever l'amidon ou de maintenir les tubercules à l'eau courante. L'amidon sera plus facile à enlever si les tubercules sont coupés à l'avance. Le temps idéal pour le trempage des pommes de terre est de 11 heures, mais même quelques heures avant le début de la cuisson, il est possible de réduire considérablement la teneur en glucides.
Bien sûr, il est difficile de se souvenir des quatre mille variétés de pommes de terre existant dans le monde, mais apprendre à identifier visuellement les variétés à faible teneur en amidon est une tâche simple. Les variétés dures, à pulpe jaune et même orange (patate douce), ne bouillent pas, car ce sont elles qui contiennent moins d’amidon que les pommes de terre blanches, dont la friabilité est très appropriée pour la fabrication de pommes de terre en purée. Essayez de choisir des tubercules de taille moyenne lors de l'achat, mais pas plus. Dans les gros fruits, la teneur en amidon augmente en progression arithmétique.
N'oubliez pas que les aliments riches en calories doivent être accompagnés de plats de légumes frais. Privilégiez les fruits et les légumes-feuilles riches en vitamine C.
