Les côtes de viande grasses sont une partie très savoureuse de la carcasse de porc. Certaines ménagères ne comprennent pas très bien comment l'utiliser, sauf dans les soupes ou les ragoûts.
Mais essayez de faire frire les côtes de porc dans la sauce de soja, et ce plat copieux, beau et très savoureux deviendra l'un des plus aimés de la famille.
Côtes de porc à la sauce de soja - principes généraux de préparation
Comme toute viande, vous devez laver les côtes avant de les faire cuire à l'eau froide, puis les sécher avec du papier absorbant. Il est possible de couper de grandes côtes en petits morceaux, mais pas beaucoup à broyer. Coupez les films nécessairement, mais choisissez vous-même la couche de graisse. Si vous ne voulez pas manger des tranches trop grasses, vous pouvez aussi les couper.
Pour que la viande puisse cuire plus rapidement et fondre littéralement dans la bouche, elle peut être marinée au préalable pendant une heure et demie dans de la sauce soja, des herbes séchées, des épices, du jus de citron et du vin. S'il n'y a pas de temps, ignorez cette étape.
Vous pouvez faire cuire des côtes de porc à la sauce soja à votre guise. La viande est savoureuse et frite et cuite au four. De plus, vous pouvez cuisiner des légumes avec des côtes levées: vous obtenez un plat complet avec une portion de viande et un plat d'accompagnement.
Côtes de porc à la sauce soja avec oignons
Une recette très simple pour les côtes levées est l'endroit où vous devriez commencer à vous familiariser avec ce type de viande. Beaucoup d'ingrédients ne sont pas nécessaires: il y aurait de la sauce soja et un peu de noix de muscade.
Ingrédients
• kilogramme de côtes de porc;
• ¼ de pile. sauce de soja;
• gros oignon;
• cinq gousses d'ail;
• le sel;
• 1 thé une cuillerée de noix de muscade;
• huile pour une poêle à frire (environ 3 cuillères à soupe).
Méthode de cuisson:
Hacher l'oignon en rondelles ou demi-rondelles.
Coupez l'ail frais en rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et, quand elle commence à fumer, posez délicatement les côtes.
Faites-les frire sans réduire le feu et sans couvrir la casserole avec un couvercle.
Lorsque le bas des côtes est recouvert d'une épaisse croûte appétissante, retournez les morceaux et faites-les revenir de l'autre côté.
Après sept minutes, déposez les rondelles d'oignon et les gousses d'ail, salez, poivrez, couvrez bien le poêlon et baissez le feu légèrement.
Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en remuant de temps en temps et en vérifiant si le fond brûle.
Assaisonner les côtes avec la sauce soja, saupoudrer de poudre de noix de muscade, mélanger et laisser mijoter à feu doux environ sept minutes.
Servir les côtes de porc dans la sauce de soja immédiatement alors qu'ils sont encore chauds.
Côtes de porc frites à la sauce soja au miel et à l'ail
Un délicieux porc caramélisé sera parfait si vous faites mariner des côtes de porc au miel. La vinaigrette aromatique sucrée est idéale pour la viande de porc grasse. Le sel dans la recette n'est pas indiqué, concentrez-vous sur votre goût. s'il y a peu de sauce soja, ajoutez du sel.
Ingrédients
• huit cents grammes de côtes;
• 1/3 pile. sauce de soja;
• 2 tables. cuillères à soupe de miel fondu;
• deux gousses d'ail;
• un verre et demi d'eau;
• une pincée de poivre;
• 2 tables. à soupe d'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Préparer les côtes pour le traitement thermique.
Râpez l'ail finement.
Préparez une sauce: versez le miel dans l’eau, versez la sauce soja, mettez l’ail et le poivre, mélangez le tout.
Faire mariner les côtes dans la sauce au miel pendant deux heures.
Chauffer l'huile dans une poêle à frire, faire revenir les côtes hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Versez dans un plat à peu près un demi-verre de marinade, couvrez avec un couvercle et préparez au feu doux.
Côtes de porc braisées à la sauce soja et à la vinaigrette tomate et moutarde
Le ragoût a son propre charme. Il est doux, juteux et cuit plus facilement que lors de la friture. Cela prend moins de temps que lors de la friture. De plus, la viande ne forme pas une croûte nuisible et moins de calories dans le plat fini.
Ingrédients
• un kilogramme de côtes de porc hachées;
• un demi-verre de sauce de soja;
• 2 tables. cuillères à soupe de miel;
• 1 table. une cuillerée de moutarde finie;
• un peu de sel;
• 3 tables. cuillères à soupe de sauce tomate;
• quatre gousses d'ail;
• une cuillère d'herbes séchées à votre goût (basilic, aneth, coriandre).
Méthode de cuisson:
Couper les grandes côtes en petites portions.
Hacher finement l'ail.
Chauffer une poêle à frire sèche et faire frire chaque bouchée sans ajouter d'huile. S'il n'y a pas de graisse sur les côtes, vous pouvez graisser le fond de la casserole avec une cuillère d'huile végétale.
Au jus de porc, salez légèrement la viande, couvrez la casserole et baissez le feu immédiatement. Temps de friture - 15 minutes.
Cuire la sauce pendant que le porc est frit. Pour ce faire, mélangez la sauce de soja, le miel, la pâte de tomate, les herbes séchées, l'ail et la moutarde.
Arroser les côtes de porc de sauce aromatique et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
Retournez périodiquement pour que la viande ne brûle pas.
Côtes de porc à la sauce soja avec pomme et citron
Le porc sucré va bien avec les aliments acides. Si vous faites cuire des côtes de porc à la sauce soja avec des fruits aromatiques, vous obtiendrez un plat délicieux. C'est un vrai plaisir gastronomique, assurez-vous de l'essayer.
Ingrédients
• environ un kilogramme de côtes;
• un demi-verre de sauce de soja;
• un demi-verre de pâte de tomate;
• cinquante grammes de sucre brun;
• 3 tables. cuillères à soupe de jus de citron frais;
• Une grosse pomme aigre-douce pesant au moins 130 grammes;
• une demi-cuillère à café de poivre à l'ail.
Méthode de cuisson:
Enlevez la peau de la pomme, enlevez les graines, râpez immédiatement.
Presser immédiatement le jus de citron dans la compote de pommes, ajouter les pâtes, la sauce soja, les épices et le sucre, puis bien broyer.
Faire mariner le mélange avec de la viande de porc, mettre au froid pendant une heure.
Quinze minutes avant la fin du marinage, allumer le four à 230 ° C.
Placez les morceaux de viande sur deux feuilles de papier d'aluminium pliées, enveloppez-les dans une enveloppe et envoyez-les sur une plaque à pâtisserie.
Cuire la viande pendant une heure et demie sans ouvrir l'enveloppe.
Si vous souhaitez faire dorer le porc, vous pouvez couper le papier d'aluminium environ quinze minutes avant la fin de la cuisson et laisser la viande cuire dessus.
Côtes de porc à la sauce soja avec pommes de terre
Si vous faites cuire du porc en même temps que des pommes de terre, vous obtiendrez un plat corsé et copieux. Une saveur piquante donne aux côtes de porc dans la sauce de soja une combinaison de moutarde et d'ail. La viande est pré-marinée, et par conséquent, elle s'avère incomparablement tendre.
Ingrédients
• une livre de côtes;
• cinq pommes de terre;
• 1 table. une cuillerée de moutarde;
• 3 table. cuillères à soupe de sauce de soja;
• gros oignon;
• quatre gousses d'ail;
• trois pincées de basilic séché;
• sel, poivre à votre discrétion.
Méthode de cuisson:
Hachez l'ail.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, la moutarde, le poivre, le basilic et l'ail.
Enrober les côtes de porc de ce mélange et les envoyer deux heures au réfrigérateur.
Les pommes de terre pelées coupées en grosses tranches ne peuvent contenir que quatre parties.
Couper l'oignon en rondelles.
Dans un plat allant au four, mettez les côtelettes de porc marinées dans la sauce soja avec les épices, content de tartiner les pommes de terre et les rondelles d'oignon.
Versez tous les restes de la marinade.
Cuire au four préchauffé à 220-240 pendant environ une heure.
Si la viande commence à brûler, mais n'est pas encore assez molle, versez un peu d'eau bouillante dans le moule.
Côtes de porc à la sauce soja au gingembre
L'amertume fraîche du gingembre rendra les côtelettes de porc épicées et très savoureuses. Grâce au citron, le plat aura un arôme incroyable. Le miel donne au porc une croûte au caramel délicieusement délicieuse. Il existe de nombreux ingrédients dans cette version de côtes de porc à la sauce de soja, mais le résultat en vaut la peine.
Ingrédients
• six cents grammes de côtes;
• 2 tables. cuillères à soupe de sauce de soja;
• une cuillère à thé de gingembre frais râpé;
• la moitié du citron moyen;
• trois gousses d'ail;
• une cuillère à café de balsamique;
• 1 table. une cuillerée d'huile d'olive;
• une cuillère à café de miel fondu ou liquide;
• une pincée de poivre rouge et noir;
• une petite feuille de laurier;
• un peu de sel au goût.
Méthode de cuisson:
Râpez l'ail ou hachez-le avec un couteau.
Pelez le gingembre et râpez.
Avec du citron échaudé et séché, coupez le zeste, pressez le jus avec une cuillère.
Préparez une marinade parfumée: versez la sauce soja, l'huile et le vinaigre balsamique dans le jus de citron, mettez le zeste, la purée de gingembre, le poivre, le miel et l'ail.
Étendre la sauce dans les côtes levées et laisser mariner au réfrigérateur pendant deux heures.
Préchauffer le four à 220 °.
Plier les côtes dans le four et mettre au four.
Cuire pendant cinquante à soixante minutes.
Pour obtenir la croûte sur les côtes de porc dans la sauce soja, coupez soigneusement la manche, dévissez les bords et faites cuire la viande.
Côtes de porc cuites et cuites au four dans la sauce soja et les épices
Cette recette est différente en ce que le porc devra être traité de différentes manières. La combinaison de la cuisson et de la cuisson rendra la viande très douce. Une saveur épicée donne au plat un mélange d'épices.
Ingrédients
• kilogramme de côtes;
• deux litres d'eau;
• 2 tables. cuillères à soupe de sauce de soja;
• une cuillère à soupe de pâte de tomate;
• une cuillère à café de miel;
• gros oignon;
• une cuillère de sel;
• ¼ de pile. huile de tournesol;
• deux gousses d'ail;
• un morceau de clou de girofle et d'anis étoilé;
• pois poivre noir (5-6 morceaux);
• 2 cm de racine de gingembre frais;
• une cuillère à soupe de riz blanc;
• sel au goût.
Méthode de cuisson:
Porter l'eau à ébullition avec les grains de poivre, l'anis étoilé, les clous de girofle, les oignons coupés en deux, le gingembre et les gousses d'ail.
Dès que l'eau bout, baissez la viande et séchez le riz non lavé.
Cuire les côtes pendant une demi-heure. La viande ne doit pas être digérée et commence à se séparer de l'os.
Combinez la sauce avec du miel, de l'huile, de la sauce soja et de la pâte de tomate.
Retirer la viande de l'eau et laisser refroidir un peu.
Couvrir la plaque avec du papier d'aluminium, allumer le four à 200 ° C.
Enduire les côtes de sauce, mettre sur du papier d'aluminium et mettre au four.
Le plat est prêt quand une délicieuse croûte apparaît sur les côtes.
Côtes de porc à la sauce soja - Trucs et astuces
Plus la viande sera marinée longtemps, plus elle sera savoureuse et tendre. La meilleure option est de faire mariner les côtes pendant la nuit.
Lors de la cuisson de la viande dans la manche, n'oubliez pas de faire des piqûres sur le dessus.
Plus les côtes sont grasses, plus le plat est juteux.
Si vous voulez que la viande se sépare des os, augmentez le temps de cuisson de 20 à 30 minutes.
