Rouleaux de chou - un plat d'enveloppe de chou avec de la viande remplie à l'intérieur. Le goût dépend directement du remplissage, de la coque et de la sauce utilisés.
Un grand nombre d'options, mais les rouleaux de chou avec du chou tendre et jeune sont particulièrement réussis.
Chou farci chou - principes généraux de préparation
Les jeunes feuilles de chou ne nécessitent pas une longue cuisson à la vapeur, elles restent tendres, juteuses, se combinent parfaitement avec la viande et fondent littéralement dans la bouche. Mais pour que le plat fonctionne, la garniture ne soit pas tombée, vous devez utiliser une grosse tête de chou ou prendre deux petits légumes. Le noyau avec de petites feuilles dans ce cas devra être retiré. Une grosse veine est retirée des feuilles, ce qui gênera la torsion des enveloppes.
Qu'est-ce qui va au remplissage:
• viande hachée;
• le riz;
• légumes (oignons, carottes, ail).
Les rouleaux de chou préparés doivent être coulés dans la sauce. Habituellement, la vinaigrette est préparée à partir de légumes sautés à la tomate et de crème sure. Vous pouvez en prendre un ou combiner. De plus introduit des épices, des herbes. Le chou farci peut être cuit en sauce sur la cuisinière ou au four. Il y a des options avec la pré-friture, une telle recette est légèrement inférieure.
Savoureux petits pains au chou fourrés à la tomate et à la crème sure
Pour préparer des rouleaux de chou juteux à partir de jeunes choux, vous aurez besoin de porc et de bœuf. Mais s'il n'y a pas de viande différente, alors vous pouvez en prendre une sorte. Ajoutez un peu de gras au boeuf.
Les ingrédients
• 400 g de porc;
• 400 g de boeuf;
• 1 tête de chou;
• 4 carottes;
• 3 oignons;
• 150 g de sauce tomate;
• 300 g de crème sure;
• 140 g de riz;
• 40 g d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Rincez le riz séché, versez-le dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez bouillir pendant 6-7 minutes. Égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.
2. Couper le chou dans le chou, plonger la tête dans une casserole d'eau bouillante, faire bouillir pendant une minute, puis retirer. Il ne vaut pas la peine de la garder plus longtemps pour que les jeunes feuilles ne deviennent pas de sève. Nous sortons, retirons les feuilles du dessus. Plonger la tête de chou à nouveau, répétez. L'épaississement des feuilles doit être éliminé avec un couteau tranchant.
3. Tordez le bœuf et le porc dans un hachoir à viande. Ou nous prenons la farce prête pour le chou farci. Ajoutez du riz à cela.
4. Oignon coupé, toutes les têtes à la fois. Frottez toutes les carottes. Faire frire les légumes dans une poêle. Couper en deux. Nous passons une partie à la viande hachée et laissons le reste du sauté pour la sauce.
5. Assaisonner la garniture avec des épices, remuer.
6. Enveloppez la viande hachée dans des feuilles de chou, en formant des enveloppes ordinaires.
7. Dans les légumes frits qui restent, ajoutez la sauce tomate, faites frire. Puis versez 700 ml d’eau, faites bouillir quelques minutes et étalez la crème sure. Réchauffez la sauce, salez.
8. Versez un peu de sauce aux légumes au fond de la casserole, étalez les rouleaux de chou formés en couches, sans oublier d’arroser. Les restes sont simplement versés sur le dessus.
9. Placez le plat sur la cuisinière, faites-le cuire sous le couvercle. Après ébullition, réglez le feu au minimum, le temps de languissement de 50 minutes.
Roulés de chou à la tomate
Cette recette se distingue non seulement par le remplissage, mais aussi par une méthode simplifiée de préparation des feuilles de chou au micro-ondes.
Les ingrédients
• 1 tête de chou;
• 150 g de riz (céréales sèches);
• 0,7 kg de toute farce à sa discrétion;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 1 poivre;
• 400 g de tomates.
Cuisson
1. Nous enlevons l'épi avec un couteau long et tranchant. Nous mettons le chou dans un sac ou dans un four à micro-ondes, nous le mettons au four. Allumez-le pendant 7 à 10 minutes, en fonction de la taille de la tête du chou. Nous sortons, refroidissons un peu, retirons les feuilles molles et cuites à la vapeur.
2. Cuire le riz jusqu'à la moitié.
3. Coupez les oignons, trois grosses carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils rougissent légèrement. Nous mettons quelques cuillères dans la farce.
4. Ajoutez les tomates râpées au sauté, laissez mijoter pendant quelques minutes, mettez le poivron bulgare, coupez en lanières, versez 0,5 litre d'eau bouillante. Cuire la sauce quelques minutes et assaisonner d'épices.
5. Mélanger le riz avec la viande et les légumes frits, poivrer, saler.
6. Former des rouleaux de chou à partir de feuilles préalablement préparées, les mettre dans une casserole, les remplir de sauce, laisser mijoter sur le feu jusqu'à cuisson complète.
Jeune chou farci
Recette pour le chou farci de chou avec la friture préliminaire. La sauce est préparée blanche à base de crème sure et d'ail.
Les ingrédients
• 1 tête de chou;
• 150 grammes de riz (bouillir);
• 0,6-0,7 kg de viande ou de viande hachée;
• 2 oignons;
• 500 g de crème sure;
• 4 gousses d'ail;
• farine, beurre, aneth, sec ou frais.
Cuisson
1. Préparez un chou dans l’eau ou au micro-ondes, comme indiqué dans les recettes ci-dessus.
2. Faites bouillir le riz pendant plusieurs minutes, mais ne le préparez pas complètement. Que les grains soient durs.
3. Broyez les deux oignons, ajoutez-les à la viande hachée, assaisonnez la farce pour obtenir du chou farci aux épices, remuez.
4. Réduisez les enveloppes de feuilles remplies. Rouler dans la farine un à un, faire revenir doucement dans de l'huile chaude dans une casserole.
5. Transférer dans la casserole.
6. Diluer la crème sure dans la même quantité d’eau, saler la sauce, presser l’ail, verser les rouleaux de chou.
7. Cuire environ 40 à 45 minutes sur la cuisinière. À la toute fin, assaisonnez le plat à l'aneth.
Petits pains au chou au four
Ces rouleaux de chou sont également fabriqués à partir de chou jeune, mais leur goût sera différent car ils sont cuits au four dans une sauce au fromage douce. Rouler les enveloppes selon l'une des recettes.
Les ingrédients
• 10-12 rouleaux de chou;
• 500 ml de lait;
• 1 cuillère de farine;
• 2 gousses d'ail;
• 80 g de fromage;
• 25 ml d'huile.
Cuisson
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez-y une cuillerée de farine et passez-la jusqu'à coloration dorée.
2. Ajouter le lait en un mince filet. Au fil du temps, la sauce doit être remuée rapidement.
3. Poivre, mettre le sel et le fromage râpé à la fin. Remuer, éteindre. Ajouter l'ail haché à la farce pour le chou farci. À volonté, tu peux le prendre plus.
4. Nous répartissons les rouleaux de chou formés dans un plat allant au four. Il est préférable de les insérer dans une couche.
5. Versez toute la sauce au lait avec du fromage.
6. Étirez le papier d'aluminium et faites-le cuire pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, le revêtement du moule doit être retiré et cuit sous forme ouverte pendant encore un quart d'heure. La température tout le temps la cuisson du chou farci 180-190.
Chou farci en couches
Version paresseuse de petits pains juteux et tendres. Il n'est pas nécessaire de le cuire à l'avance, nous prenons une tête de chou fraîche et allons. Toute viande ou utiliser de la viande hachée déjà cuite.
Les ingrédients
• 600 g de viande (viande hachée);
• 400-500 g de chou;
• 150 grammes de riz sec;
• 300 g de crème sure;
• 150 g de ketchup à la tomate;
• 250 ml d'eau;
• ail, poivre, autres assaisonnements;
Oignon et carotte.
Cuisson
1. Faites bouillir le riz sec dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Pour ce plat suffira.
2. Mélangez la crème sure, l’eau, le ketchup. Assaisonner avec de l'ail et des épices.
3. Râpez le chou, mais pas très finement. Comme le légume est jeune, vous pouvez le couper en carrés ou en rubans. Lubrifiez la casserole ou le faitout, mettez les 2/3 du chou au fond, saupoudrez légèrement de sel.
4. Mettez la moitié des carottes râpées sur le chou.
5. Vient maintenant une couche de riz. Nous avons étalé la moitié de la sauce cuite dessus.
6. Ensuite, hachez l'oignon, mélangez-le à la viande hachée et à la deuxième partie de la carotte. Étendre sur le riz, verser également la sauce.
7. D'en haut nous remplissons les rouleaux de chou paresseux avec les restes de chou, ajoutez-le au légume pour laisser le jus aller.
8. Faites cuire le plat à feu doux pendant 45 à 50 minutes.
Chou au four farci aux champignons au four
Une autre recette pour le chou farci cuit au four, qui est préparé dans la même forme que les champignons. Il s'avère très odorant, juteux, satisfaisant.
Les ingrédients
• 10 rouleaux de chou;
• 250 g de petits champignons;
• 2 c. l ensuite les huiles;
• 400 g de crème sure;
• 120 g de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• panir. craquelins.
Cuisson
1. Couper les champignons en deux ou les laisser entiers. Mettez dans une casserole avec une cuillère de beurre préalablement fondue. Frire quelques minutes à feu vif.
2. Lubrifiez le formulaire avec une seconde cuillère d'huile, versez des croûtons sur le dessus.
3. Mettez les champignons et les cerneaux de chou avec la viande et le jeune chou.
4. Mélanger la crème sure, l'ail, assaisonner la sauce avec les épices et verser 100-200 ml d'eau.
5. Verser des rouleaux de chou.
6. Cuire sous le papier d'aluminium pendant 30 minutes.
7. Enlevez, remplissez rapidement de fromage, faites cuire sans papier d'aluminium jusqu'à coloration dorée. C'est environ 15 minutes.
Chou Végétarien farci de jeune chou aux champignons
La recette de petits pains végétariens au chou qui peuvent être préparés au printemps à la poste. Il y a des champignons, mais vous pouvez utiliser d'autres champignons.
Les ingrédients
• 400 g de champignons crus;
• 200-250 g de riz bouilli;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 grosses carottes;
• 1 poivre;
• 150 g de tomate;
• 400 g de crème sure;
• 1 tête de jeune chou.
Cuisson
1. Couper les champignons en petits morceaux, les plier dans une casserole, les faire revenir jusqu'à ce que tout le liquide les ait quittés.
2. Dans une autre casserole, faire revenir les oignons et les carottes, en alternant les champignons. Ajoutez le poivre bulgare, les épices, versez le riz bouilli et remuez.
3. Nous traitons le chou de quelque manière que ce soit, vous pouvez faire bouillir ou réchauffer au micro-ondes. Nous trions les feuilles, tordons les rouleaux de chou avec la garniture aux champignons.
4. Mettez la sauce tomate dans les légumes frits, réchauffez-la, ajoutez la crème sure, mélangez. Si vous avez besoin de plus de sauce, vous pouvez alors verser de l'eau. Mais de tels rouleaux de chou n'ont pas besoin de beaucoup de sauce.
5. Versez les colis cuits, laissez mijoter jusqu'à tendreté sur feu doux. Puisque le remplissage est un champignon, 20-25 minutes suffisent.
Chou farci chou - trucs et astuces utiles
• Pour empêcher les rouleaux de chou de se dérouler, vous pouvez les faire frire rapidement avec la couture dans la casserole.
• Si la garniture est de la viande maigre, vous pouvez mettre un morceau de beurre dans chaque produit ou du lard haché (salé, frais, fumé), le plat sera beaucoup plus savoureux avec eux.
• Les épices aideront à améliorer le goût de la viande hachée. N'hésitez pas à ajouter de l'ail aux mélanges de garniture et d'assaisonnement, cela vaut peut-être le cube de bouillon.
